【鍋焙煎】初心者向け!絶対に失敗しない焙煎方法【コーヒー】

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  • Опубліковано 20 сер 2024

КОМЕНТАРІ • 52

  • @33regalclose
    @33regalclose Рік тому +2

    コーヒー好きの焙煎初心者です。ゲイシャ中毒になり、ゲイシャを毎日飲みたくて経済的な焙煎を始めました。ダイソー¥500円鍋や非接触温度計を購入し、けんけんさんのプロファイルに忠実に従い焙煎したところ、とてもいい感じに仕上がるようになりました。本当に助かりました。ありがとうございました。これからもいろいろ参考にさせていただきます。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  Рік тому

      おおー!いいですねー!!!
      嬉しいです〜😆
      これからもよろしくお願いします!☕️

  • @user-yb2mk9te3l
    @user-yb2mk9te3l 3 роки тому +8

    障害を持った俺、右手で何とか珈琲焙煎に夢中になっています。。施設の看護師に振る舞い楽しいです。最近は少しずつ味を覚えてきたかな?ケンさん又豆知識等々教えてください。宜しくお願い致します。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      あらそうでしたか!
      素晴らしいですね👏
      これからも役に立つよう動画制作頑張りますのでよろしくお願いします😆

  • @YouT4501
    @YouT4501 Рік тому +1

    始めて焙煎に挑戦してみましたが、お陰様でうまくできました!

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  Рік тому

      おおー!おめでとうございます!!☺️

  • @user-yb2mk9te3l
    @user-yb2mk9te3l 3 роки тому +1

    紹介して頂いた4:6ドリップ方法早速試してみました。珈琲の味円やかで超美味しく頂来ました。多少焙煎に失敗しても円やかの珈琲飲めることで安心感出ました。でも焙煎もガンバ今後もよろしくお願いします。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      美味しいですよね〜😆
      いい抽出メソッドです☕️

  • @user-jy8rg7ko6i
    @user-jy8rg7ko6i 2 роки тому

    お鍋で、コーヒーの焙煎が、できるなんて❗️びっくりしました!あの、温度を見るスピードガンみたいのは、何ですか?とにかく、びっくりしました!
    このレシピなら、焙煎初心者でも、もしかしたら、わたしでも?出来るかもしれない、というヤバい気持ちになりました、まずい‼️私はカンが悪いから、やめといた方が良い、絶対❗️🤣

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 роки тому +1

      ダイソーの500円片手鍋で簡単にできますよ〜🤣
      放射温度計ですがあれは最初はなくても全然大丈夫です!

  • @user-yb2mk9te3l
    @user-yb2mk9te3l 3 роки тому

    自家焙煎に夢中になって来ました。難しいですが焙煎時の香り、後の味何とも言えません。又、新しい生豆も探すのも楽しくなる。
    先回指導頂いた脂の問題2ハデ開始後火消、豆の色黒っぽい、のが無くなりました。明日また観察と試飲楽しみにしています。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      良いですね〜☺️
      楽しみましょう!!☕️

  • @sakanamusi
    @sakanamusi 3 роки тому +4

    めちゃくちゃきれいに焼けてますね!美味しそう!
    お鍋、ずっと振ってると手がしんどそうですね。プロファイル?など考えてやらないといけないし自分にはハードルが高いです。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому +1

      ありがとうございます😆
      振って置いて振って置いてって繰り返すのでそこまで疲れないですよ😉
      最初はそんなに深く考えずにやって良いと思います!
      火力一定でもそこそこ良い感じで焼けますよ☕️

    • @sakanamusi
      @sakanamusi 3 роки тому

      @@KenkenCoffee11
      そうなんですね!
      ハンドドリップもはじめたばかりですが焙煎もチャレンジしてみようか悩みます。なんでもチャレンジしてみないとですね。動画のように美味しそうにできると良いのですが…

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      おお!良いですね〜☺️
      是非やってみてください☕️

    • @sakanamusi
      @sakanamusi 3 роки тому

      @@KenkenCoffee11
      動画見ながらチャレンジしてみます!ありがとうございます。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      頑張ってください😆

  • @blainbaster6085
    @blainbaster6085 3 роки тому +6

    香りの強くないナチュラル向きの焙煎ですなw
    予熱もうちょっと高くてもいいと思う。
    キモは水抜きはゴールドポイントまでに終わらせる、1ハゼ前にしっかり熱を加える、1ハゼ後は焦げやすいので中火以上にしない、マイルド志向なら15分以上の長時間に豆の特徴生かしたいなら15分以下の短時間 って所でしょうね。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому +3

      とにかく大きな失敗をしないプロファイルを目指してみました😆
      予熱もうちょっとあげてよかったですね〜!
      鍋だと室温の影響をもろに受けます😂

    • @blainbaster6085
      @blainbaster6085 3 роки тому +2

      鍋焙煎最大の弱点だよね。焙煎器だと室温(気温)にあまり左右されず釜の熱を最大限利用出来るので、無駄が出ない。あとミディアムなどの浅煎りが非常にしづらいのも弱点だったように思う。
      サードウェーブ系の浅煎り主体でしたいなら半熱風の焙煎器買った方が良いだろうね。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      そうなんですよ〜😂
      焙煎機欲しいですね〜!
      色々とハードル高いんでしばらくは鍋を追求してみようと思います!
      いつかは焙煎機!🤣

    • @blainbaster6085
      @blainbaster6085 3 роки тому

      @@KenkenCoffee11 なるべく安く安定した品質ならユニオンの手動半熱風焙煎器がいいと聞きましたよ。
      個人的にはカルディのフォーティス半熱風か富士珈機のディスカバリーが欲しいですw

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      お!同じです!笑
      フォーティスかディスカバリー欲しいな〜って常に思ってます😂
      ユニオン!見てみます!

  • @user-es9ij7zz8i
    @user-es9ij7zz8i Рік тому +1

    最近テレビドラマを見て知ったんですがテフロン加工は260℃が使用上限みたいです。空焚きをすると有毒ガスが発生するエビデンスも有ります。ご注意を!

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  Рік тому

      そうなんですよねー!
      コーヒー豆はいっても230℃程度なので個人的には気にしてないんですが、部分的に260℃超える可能性はあるんですよね。
      気になる方はテフロン無しのものを使うのをお勧めします!

  • @user-rx3wy1ti1m
    @user-rx3wy1ti1m 2 місяці тому

    すごい参考になりました!
    ありがとうございます。
    使用している角ザル?でしょうか。
    同じもの欲しいのですがどこで買いましたでしょうか。
    よろしくお願いいたします。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 місяці тому +1

      ありがとうございます!☺️
      無印で買いました。概要欄にリンク貼っているのでどうぞ!

  • @atommy2641
    @atommy2641 5 місяців тому

    使用している角ザルはどこで購入しましたか?

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  5 місяців тому +1

      無印のステンレスメッシュトレーです!
      概要欄にリンクがあるので見てみてください😌

  • @Mai-hg4zt
    @Mai-hg4zt 2 роки тому

    いつも参考にさせて頂いてます。
    鍋の蓋に穴の空いてるモノと空いてないモノがありますが、穴の有無は焙煎の仕上がりに影響あると思いますか?

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 роки тому +1

      んー、正直そんなに影響ないかなーと思ってます。
      穴の有無のばらつきより、鍋の振り方や蓋の開け方のばらつきの方が圧倒的に大きいと思うので。
      焙煎機を意識してドライエンドまでは穴を塞いでおくとかは多少なりとも効果があるのかなーと思います🤔

    • @Mai-hg4zt
      @Mai-hg4zt 2 роки тому

      @@KenkenCoffee11 返信ありがとうございます。Amazonで買った手鍋の蓋に穴が無かったので買い換えようか迷っていました。このまま使ってみます!

  • @someone-ns8oc
    @someone-ns8oc Рік тому +1

    これ見たら買った方がコスパ高いと思います

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  Рік тому +1

      焙煎することを楽しいと思えるかどうかですね🤣

    • @someone-ns8oc
      @someone-ns8oc Рік тому +1

      今日やってみたけど腕が超疲れました

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  Рік тому +1

      おお!いいですねー😆
      慣れると多少マシになりますがそれでも疲れますよね笑

  • @writershuzai
    @writershuzai 2 роки тому

    この動画で使用してる片手鍋のサイズは16cmでしょうか?

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 роки тому +1

      DAISOの片手鍋16cmです😌

    • @writershuzai
      @writershuzai 2 роки тому

      @@KenkenCoffee11
      ありがとうございます。メッシュトレイやバットは意外に値段高めですよね。(笑)

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 роки тому +1

      無印価格って感じですよねー🤣
      ただ品質はかなり良いですよ!

    • @writershuzai
      @writershuzai 2 роки тому

      @@KenkenCoffee11
      だと思います!品質は良いですね。

  • @o-manjuu
    @o-manjuu 3 роки тому

    豆はどこで買ってますか?

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому +1

      ワイルド珈琲、松屋珈琲、ワールドビーンズショップ、生豆本舗、ワタル、珈琲問屋とかですかね!😆

    • @o-manjuu
      @o-manjuu 3 роки тому

      @@KenkenCoffee11 ありがとうございます!今度買ってみます!

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  3 роки тому

      是非是非😆

  • @akatora.ch.0
    @akatora.ch.0 2 роки тому

    チャンネル登録させて貰いました。
    2年くらい前に、焙煎済み豆を購入してハンドミルで惹いて飲んでいましたが…丁度、その時期に自家製パンをはじめて、珈琲豆を何処かにしまいこんでしまってました…((( ;゚Д゚)))
    先日、見つかったのですが…密閉容器で保管はしてありましたが、一年以上も経過しており…ネットで調べたらロースト済みは賞味期限も速いらしいと知り…((( ;゚Д゚)))
    ガッカリ…(苦笑)
    その時期にやはり、仕入れたロースト済み豆、未開封もありますが…これも飲めないかなぁ?
    取り敢えず、珈琲生豆と片手鍋、ザルなどは購入してきました。
    この動画を参考に自家焙煎してみようと、思っています。
    あっ!古くなったロースト豆の再利用方など有りましたら、教えていただきたいです。
    ゴミ箱にポイッ!と言うのも何となく…((( ;゚Д゚)))

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 роки тому +1

      ありがとうございます!😆
      1年はなかなかですねー!
      ほぼ美味しくは飲めないと思いますが私なら1年での劣化具合を知るために飲んでみますね笑🤣
      ミルで挽いて芳香剤として使うのもいいと思いますよ!
      いいですね!自家焙煎デビュー!!
      楽しまれてください😉

    • @akatora.ch.0
      @akatora.ch.0 2 роки тому

      @@KenkenCoffee11
      お返事、ありがとうございます。
      やはりねぇ!…((( ;゚Д゚)))
      美味しくはないですよね(苦笑)
      取り敢えず、私が人柱になり…味を確認してみます(; ・`ω・´)
      これから、色々と参考にさせて頂きながら、楽しく自家焙煎して行きたいと思います。
      ありがとうございます(*^^*)

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  2 роки тому +1

      よろしくお願いします😌

  • @seim6124
    @seim6124 Рік тому +1

    豆の温度計っていたら焙煎技術は伸びませんよ。豆の顔色と豆の重さ鍋振りでわかります。鍋の蓋してばっかりは顔色わかりませんよ。鍋焙煎は簡単です。1回で250gはいけます。

    • @KenkenCoffee11
      @KenkenCoffee11  Рік тому

      おお、すごいですね!
      因みに普段どのように焙煎されてますかー?