Antep Çiğ Köftesi Böyle Yapılır!
Вставка
- Опубліковано 5 лис 2024
- Türk Mutfağı'nın en seçkin lezzetlerini bu kanalda sizlerle buluşturuyorum. Zengin mutfak kültürümüzü gelecek nesillere bir miras olarak bırakmak için az bilinenler dahil tüm lezzetleri kayıt altına almaya çalışıyorum. Püf noktaları dahil her türlü bilgiyi tariflerimde sizlerle paylaşıyorum. Kanalıma abone olarak bu yolculukta bana destek olabilirsiniz. Görüşleriniz ve fikirleriniz benim için çok önemli.
500 g yağsız kıyma
3 su bardağı simit (ince bulgur)
2 adet kıyılmış orta boy soğan
1 baş soyulmuş,kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 adet soyulmuş domates ya da 1 portakalın suyu
2 yemek kaşığı pul biber
4-5 adet ince kıyılmış taze soğan
4-5 adet ince kıyılmış taze sarımsak
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Karabiber,tuz
Derin bir tepsi içinde kıyma,simit,soğan,sarımsak,salçalar,domates,pul biber,karabiber ve tuz yumuşayıncaya kadar yoğrulur. El içi arada suyla ıslatılarak yoğurma işlemi yapılır. Köfte kıvamına gelince taze soğan ve sarımsak ilave edilir. En son maydanoz ilave edilerek bir iki kez karıştırılır. Küçük küçük sıkılıp servis tabağına dizilir. Soğuk ayran,turşu,turp ve yeşilliklerle servis yapılabilir.
NOT : Çiğ köftenin bekletilmeden yenmesi gerekir.
Kanalımıza abone olmayı unutmayın: bit.ly/2yo38g2
Sosyal Medya hesaplarımı takip etmek için;
Instagram ► / tahirtekinoztan
Facebook ► / tahirtekinoztan
Twitter ► / alatahir
Web ► www.tahirtekino...
E-Mail ► info@tahirtekinoztan.com
Abi eline koluna sağlık 10 numara bir insansın merakla bekliyorum diğer yemeklerini saygın telaffuzların ayrıntıların şahane
Eline sağlık ustam.guzel bir tarif.
Afiyet olsun.
Ben bir antepliyim gerçekten tam antep çiğköftesi bir sürü video izledim hiç biri antep değildi ve yanında yedikleri bile tam antep sofrasından tebrik edderim ayrıca anlattıklarınız çok doğru ve mantıklı bravo
Çok doğru yorumlariniz😊
ok teşekkür ederim
ülkemizin gurur ve onur duyulacak saygın iş sahiplerinden birisi dir emeğine sağlık teşekkür ederiz
Bunları sizlerden duymak çok onur verici çok teşekkür ederim
Elinize sağlık.
Tahir baba allahina kurban butun antep yoluna kurban seni cok seviyorum
Yarın yapicam sozz ❤ bende antepliyim iyi bilirim efendim 😅
Elinize saglik ben ilk.deniycem.insallahhh ☺☺☺
Tahir Bey ilk kez çjğ köfte yaptım sizin videonuzu izledikten sonra bu tarifle harika da oldu. Sorum şu bu tarfile etsiz çiğ köfte de yapılabilir mi? Etsiz çiğköfte bu tarifle olmaz ise yeni bir video atmanız şahane olur, saygılarımla.
Sonunda bu üleye yakisir usta bulduk, Allah razi olsun
Czn Burak yok mu lennnn
Usta ellerinize sağlık fevkalade uygulama ve öneriler tarifler süper bir gaziantep nizipli olarak gururlandım yapış tekniğim size çok yakın fark ben sonuna doğru sızma zeytinyağı kullanıyorum diğer garnitürler imkan nisbetine göre değişken oluyor. Teşekkürler netice olarak süpersiniz. İzmirden selamlar
Güzel İzmir'ime selamlar. Çok teşekkür ederim
Eline emeğine sağlık Tahir Bey, çekimden sonra yedim ve inanın bu yaşıma kadar yediğim en güzel çiğ köfteydi.
Ustamm nefis gorunuyor ellerinize sağlık
Nefis, çok güzel anlatıyorsunuz teşekkürler.
COK tesekkurler..saygilar..ccok begendim buyuk ustasiniz..cok sevdim sizi..inanin affedin beni soylemem gerek icimde tutamiyorum..ne olur eldiven gerekli..
Elinize dilinize sağlık,hem anlattınız hem yaptınız,ama ağzım sulandı sofrayı görünce ve siz afiyetle yemeğe başlayınca be hocam
Çok şekersin sen ya
Hocam...
Bir yerde eti bulgurdan %15 daha az koyacaksınız dediniz, sonlarına doğru 250 gram ete 200 gram bulgur ekledim dediniz. Yanlış mı anladım? Aydınlatırsanız sevinirim. Video için teşekkürler. Bugün aynı tarifi deneyeceğim...
Boşver arkadaş. Ne önemi var gramajın? 750 gr bulgura 3 kg et koyan ustanın videosunu izledim. Olabiliyor demek ki.
Ya etli olsun etsiz olsun ben bi öğrenciyim hertürlü yerim. Güzel ülkemin güzel yemekleri. Gelde milliyetçi olma sırf yemeklerimiz nedeniyle olunur. Allah'ımıza çok şükür Türküz.
Çiğköfteyi türklermi yapıyo milliyetçi koçum.
Afiyet olsun
Bu adamin uzerine yemek yapan yok !
Budur 💯👏👏👏🧿🧿🧿
çiğ köftenin katili adıyamanlılar izlesinde gerçek çiğ köfte nasıl yapılır görsünler. Gaziantepliler çiğ köfte işinde 1 numaradır kim ne derse desin asıl tarifde budur. Elinize sağlık
Portakalli antep usulu çiğköfte hah hahaha
@@mehmetkzlaslan4138 Antep’in çiğköftesimi varmış Urfa’ya kızardık alıp baş tacı yapıyorum ösmdmfmff
@@mehmetkzlaslan4138 Adam çok güzel yaptı. Su koyacağına Merve sebze suyundan yararlandı. Hem tadını bilmeden neden dalga geçiyorsunuz ki? Bilek gücüyle yaptı herşeyi. Urfalılar gibi buzu suyu basmadı.
Bende antepliyim elinize saglik çok doğru yaptınız tebrikler
SİZİ KUTLUYORUM.ELİNİZE SAĞLIK.
Abi çok iyi anlattıb ağzına sağlık keşke matematik hocam olsan
Portakalli antep usulu cigkofte verirmisin abi
😋😋😋Ellerinize sağlık 😋😋acıktım
Üstad eline sağlık. İsot koymadınız sebebi damak zevkinden ötürü mü
Antep çiğ köftrsinde pul biber olur isot bilmiolar pek
Urfalilar isot koyar
Acıktım 🤤
Bende Gaziantepliyim ve biz Sarmayida baharatlayip sarip yiyoruz
malzemelerin miktarlari nedir ustad ? et ve bulgur miktari mesela ?
Hocam ellerine sağlık. çok güzel görünüyor. ancak videolarınızda malzemelerin özelliklerini biraz daha detaylı verebilirseniz yada açıklamalar kısmında yazarsanız bizler için çok daha faydalı olacak. örneğin et için sinirsiz siyah et dediniz. bölgesine göre kuzu yada dana eti olabilir dediniz ama hangi bölgesinden olursa kuzu hangi bölgesinden olursa dana olacağını anlayamadık. her kasap ta çiğ köftelik et deyinde doğrusunu vermiyor/veremiyor.
İsot yok? İsot olmadan çiğ köfte olur mu?
Şefim elinize, emeğinize sağlık. Çok lezzetli görünüyor. İnşAllah yemekte nasip olur. Selamlar, saygılar. 👏👏👏👏👍👍👍👨🏼🍳👨🏼🍳👨🏼🍳
#yaşasınyemekyemek
#dönmeyenlerkodadıkutupyıldızı
Tahir abi eline sağlık videoların devamını bekliyoruz
Turşunun tarifinide verirmisiniz.
Adiyamanlilar adamdir gerisi alpaçino
En baştaki baharat ne
Portakal suyu falan nedir yahu.
Kaç saniye yoğurdu sayabilen var mı?
Etli cigkofte en fazla 20 dk yoğrulur. Anlatırken dişe gelmeli diyor bulguru demek ki biraz diri seviyor
Yaklaşık 17 dakika yoğurdu
Çiğ köftenin hası çiğ et olur evet ama çiğ et ile yapıp günlerce bekleyince ette bakteri ürüyor eğer çok kişiyseniz etli yapın bir günde bitsin sıkıntı olmaz
Biz üç gün dolapta sakladık. Çoğu kez böyle yapıyoruz. Yıllardır hiçbirşey olmadı. Yoğura Yoğura içinde et ölüyor zaten.
Ceylan etiyle cigkofte olmaz biz Amerikada ancak ev eti olarak avci arkadaslardan buluyoruz guzel pisince lezzetli biraz sogusa yenmez,cigkofte yagsiz taze dana etinden guzel olur.
blue heaven amerika nasıl iyimi :)
Gökce Büyükkörükçü Amerika cok guzel ve iyi ,keske buranin rahati ve guzelligi tum dunyada olsaydi.
blue heaven yalan söyleme amerikada domuze eti kullaniyorlar noldu sustiunmu gitmedin için
Furkan Zenginoglu Amerikada her cesit et var ama almak zorunda degilsin ,ustunde yazar dana mi ,tavuk mu hindi mi domuz mu ,alma ,ya Turkiyede esek etiyle sucuk yapiyorlar,Turkiyede de domuz eti var yok mi saniyorsun?
Bana bak tamam o etlerle yapılmaz ama koyun la yapılı yo cahil senin yedi ceddin
Çigkofteyi adiyamanlilar sevdirdi bi zahmet birakalimda kaymaginida onlar yesin
Etsiz ciğ köfte ile mercimek köfte tarifi nerde
Dediğiniz gibi Tarifi orjinalini ,korumak lazım .
İsot nerde isot ben göremedim ama
5 dk yoğurma dan çiğköfte mi olur ayrıca isot konmadi
Gaziantep'te isot kullanılmaz.
Üstüne usta tanımıyorum hocam saygılar. ..
Şahane
Mesleğimi buldum abi çiğköfteci accam reklamını yapcam özel ÇiğköfteciTAHİR TEKİN ÖZTAN koycam:)
Ama, Antakya'nın bambaşkadır.
Rakı nerde rakı.şu sofraya bak.... bide müslüm babayi patlattinmi ellerine sağlık abi
isot yok pulbiber olmaz portakalın ne işi var tahir ustam o et o simide fazla ayrıca
Ben o çekim yapıldıktan sonra Tahir Bey'in yaptığı çiğ köftelerin yarısını tek başına yedim. Tek kelimeyle muhteşemdi. Her yöre farklı yapıyormuş. Antep işi böyleymiş...
Lemi Önen doğrudur böyle yapıldığını görmedim merak ettim ayrıca tadını sadece bizim yapıp gördüklerimize çok ters düştüğü için.belirtmek istedim
Furkan Özyoldaş, ben de Gaziantepliyim. Portakalı ilk defa gördüm ama çok yakışacağını tahmin ediyorum. Onun dışında Gaziantep Çiğköftesi tam olarak Tahir Bey'in yaptığı gibidir ki kendisi Gaziantep mutfağının duayen isimlerindendir, ayrıca Gaziantep Mutfak Kültürü'nün tanıtılmasında maddi manevi olağanüstü gayretleri vardır. Kendisinin de dediği gibi her yörenin farklı bir çiğköfte tarifi mevcut, ama Gaziantep'te böyle yapılır ki gerçekten inanılmaz lezzetlidir :)
komedi komedi kişiye göre değişir, 5 - 6 kişilik az doyumluk :)))
hasan özgür özateş gaziantebin mutfağımı var güldürme insanı
Antep Urfa bahane adiyamanli lar sevdirdi çigkofte yi etsiz yapıyorlar bide etli yapsalar varya vay anam vay babam😋
Çiğ köfte değdiğin etli olur ve Adıyamanlı lar bu işi bilmiyor çiğ köfte Antepindir
%15 az et dediniz sonra 250gr ete 200gr bulgur dediniz. Simdi yapacam, ne yapacam belli degil. Insallah malzeme cop olmaz
Bu kadar ustaysa bir tarif veremedi mi,yapmak isteyenler tarif ariyor.
250GR. ET 200GR.BULGUR DEDİNİZ YANLIŞ OLDU SANIRIM 200GR ET 250GR BULGUR DEMEK İSTEDİNİZ
O nekadar yesilik kisir gibi oldu isotta yok sen gelde bir çiğ köfteyi adiyamanda ye bence gör farkı
Bilmeyenlere yuttur takipçi toplamaya devam harun Aksu yolunda ilerlemeye devam bari antebin kullanmasan
İsotsuz çiğköfte mi olur
Bunun çiğ köfteyle alakası yok
Hepsini yanlış yaptınız öyle çiğ köfte olmaz, yarım kilo dana etine 250 gr. Ince bulgur olur.
Antep usulu diyor portakal koyuyor haha
herkes efsane diyor hangisi gercek efsane acaba?
antep salçanız yoksa boşuna uğraşmayın..yapamazsınız :::)))))))))))))
Antep usulunde portakal konduğunu hiç görmedim ... Ayrıca nasıl yendigi göstermeniz gerekmiyordu olan var olmayan var günah
Hoca cig koftenin anasini aglattiniz yeter yav
cok cene az is .... tarifmi veriyorsunuz, show mu yapiyorsunuz??????????
Beyaz bulgur koyduğunu görüyüm an videoyu kapadım.
Evren Eşmen cok merak etdim neden ? 🤷♀️🙂
ellerinize saglik fakat cokk konuşuyorsunuz
kiyma bulgirdan yüzde on eksik olamali dediniz, sonra kiyma 250gram ve bulguru 200gram dediniz.. hangisi dogru ?
Kimileri derken sizde kendinize göre çok farklı çiğköfte tarifi veriyor ve yapıyorsunuz gaziantep usuli demeyin bari .gaziantepde salçaları ayrı ayrı kullanmazlar ne alaka portakal neyin nesi? kimyon da sonradan çıktı ortaya. galiba gerçek çiğ köfte gerçekten urfada var bir gaziantepli olarak beğenmedim ben bu çiğ köfte tarifini🤨
Çig etten hastalik geçebilir. Siz hiç duydunuzmu baliktan hastalik bulaşmiş diye. Bayat balik hasra yapar
cigkofteyi bi urfali yapar gerisi taklit olur, buz yok, nane yok, isot yok ismini degistirin kofte cig diye olsun bitsin....
Ne kadar boş konuşuyon dayı sen yemek felan yapma allahını seversen
Antep usulü çiğ köfte olmaz anteplilerin yağlı küftesi adıyamanlıların da papetezlü köftesi olur😊 hakiki bildiğiniz çiğ köfte urfadadır yok portakal yok isotsuz yoğurmak bunlar olmaz..
Urfa harici hikaye bı kere yaptığın köftede renk yok 10 dk yoğurdun oldu bitti ben çok Antepli usta tanıdım 10 dk da köfteyi hazır ederler bildiğin sallama