Tartuferia San Paolo: Risotto alla Carbonara al Tartufo | Chef Rodrigo Einsfeld e Mônica Claro

Desenvolvido especialmente para o Dia das Mães pelo Chef Rodrigo Einsfeld, Risotto alla Carbonara al Tartufo é um prato delicioso que carrega consigo todo o sabor e exuberância das Trufas por conter em seu preparo a nossa Salsa Tartufata. Neste vídeo ensinamos o passo a passo dessa deliciosa receita para que você possa reproduzir em casa esse prato espetacular. A Salsa Tartufata é um dos ítens do nosso Kit Especial de Dia das Mães. A encomenda pode ser realizada através do WhatsApp, ou pedido através do IFood. Os produtos do Kit estão disponíveis também através do nosso e-commerce.
INGREDIENTES
100g de arroz Carnaroli;
10g de cebola picada;
10ml de azeite;
25ml de vinho branco seco;
30g de parmesão;
3 gemas de ovos;
1 colher de chá de Salsa Tartufata;
Pimenta do reino;
70g de bacon em tiras;
500ml de caldo de legumes;
15g de creme de leite fresco;
Sal.
MODO DE PREPARO
Em uma panela doure o bacon, tire a gordura e reserve;
Guarde algumas tiras para decorar;
Em uma panela comece suando a cebola no azeite;
Em seguida entre com o arroz e refogue junto com a cebola;
Coloque o vinho e deixe evaporar o álcool;
Coloque o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo, conforme for secando adicione mais caldo até chegar ao ponto;
Em um bowl coloque as gemas, bata com um garfo e misture o parmesão, a pimenta do reino e o creme de leite;
Coloque ¼ de concha de caldo de legumes quente na mistura das gemas para fazer a temperagem;
Em seguida adicione ao risoto e mexa bem fora do fogo;
Coloque a Salsa Tartufata, o bacon e mexa;
Ajuste o sal;
Monte em um prato, finalize com pimenta do reino moída na hora, um pouco de Salsa Tartufata no centro e espalhe algumas tiras de bacon.
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