Recette Boucherie Charcuterie - Saucisse Naturel recette à l’ancienne de Fifi le boucher Cévenol
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- Опубліковано 18 січ 2018
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J'arrive pas à croire que je viens de regarder un mec faire des saucisses pendant 19minutes et c'était passionnant et fait par un passionné j'ai rien vu passer.
Bonjour Fifi, depuis mon passage dans les Cévennes et dans ta boucherie je regarde régulièrement tes vidéos. N'ayant plus mon père pour me montrer tous ces tours de main, je suis heureux de pouvoir suivre tes conseils. Surtout ne jamais rien lâcher malgré toutes orientations de la nouvelle alimentation. L'alimentation traditionnelle, raisonnée et équilibrée (je résume) reste la clé de voûte de notre santé. Tout jusqu'au boutisme est contre productif. Vive les "vrais" maraîchers, boulangers, meuniers, fromager, bouchers, et j'en passe.Surtout bravo à toi. Tu es un passionné et c'est un vrai bonheur d'apprendre de toi. Marc.
Merci Fifi pour tes explications, tes conseils et ta bonne humeur. Ne change rien !
Bonjour fifi je suis un tout nouvel abonné des amis phil et fab camping cariste ont parler de ta chaîne et franchement je ne regrette pas j ai regardé pas mal de tes vidéos c'est du bonheur même nous simple particulier tu nous apprend plein de bonnes choses encore merci pour les conseils mais souvent de regarder sa donne faim les charcuterie les saucisses les merguez je crois que je suis un drogué des bonnes choses bonnes soirées et à bientôt sur tes vidéos
Merci fifi, pour le partage de ton savoir, l amour du metier que tu nous transmets, un grand merci à toi pour ta bonne humeur.
Bonne continuation et bon courage à toi .
Toujours parfait , didactique et visuel. Bravo l'artiste.
Salut fifi, bordel quel bonheur, tu te souviens des poussoirs manuel ! Quel bons souvenirs j avais un extra qui venait 2 après midi par semaine faire mon éducation à la charcuterie tripes ,boudin etc...et quelques pieds au c..merci ça fait un bien fou de retrouver ces bons vieux gestes. Je suis de 66 on est pas loin toi 69. Mon frère apprenait la charcuterie lui il est de 63. On regardera ta vidéo ensemble. Merci bonne continuation et lâche rien comme on dit maintenant excuse moi de te tutoyer ce n est pas du tout un manque de respect au contraire c est beaucoup de respect pour toi et ton travail et revoir tes gestes de travail c est du bonheur merci en général quand je vouvoie quelqu un c est où un grand respect aussi ou quelqu un qui est pas de ma façon d être je pense que tu me comprendras. Tchao
Bonjour fifi ! Merci pour tes vidéos cela me ramène directement à mon enfance. Oui car mon père était charcutier artisan à Saint-Hilaire Saint-Florent, commune de Saumur, Maine et Loire(49). Je vis aujourd'hui à Montréal au Québec, j'ai 53 ans et j'ai un grand regret, c'est celui de ne pas avoir pris les recettes de mon père. Il était vraiment bon charcutier et faisait tout par lui même en partant de cochons entier. Les rillons, rillettes, boudins noirs et blancs, saucisses, saucissons à l'ail ou sec, jambons blancs avec la couenne, jambons secs, andouilles fumées naturelles (à la fumée de bois dans la cheminée), andouillettes, jambons persillés, tripes à la mode de Caen, terrines de campagne, pâtés de foies, les petits salés, les jambonneaux...J'en oublie sûrement mais je n’oublierais jamais le goût de tous ces délices. Je parle de ça, c'était dans les années 70. Sa charcuterie un truc de oufff...
Ma mère a quittée mon père en 75, elle n’emmena à Montréal où à l'époque, la charcuterie n'existait pratiquement pas. Le bonheur dans ce malheur c'est qu'à chaque années j'allais passer les grandes vacances (juillet, août) chez mon père. J'adorais être dans son laboratoire le voir faire sa charcuterie, les odeurs hummm. J'aimais beaucoup aussi faire les marchés avec avec mon père la clientèle nous connaissait et s'était toujours un plaisir d’écouter leurs histoires. Quand ils me voyaient, les clients et les collègues de mon père au début des vacances, c'était toujours '' Ah, c'est le retour du petit ! Alors au Canada, vous êtes pas ensevelis sous la neige'' J'ai vraiment aimé cette époque.
Puis, comme vous le dites si bien, l'état a commencé à faire chier mon père avec de nouvelles réglementations concernant sa caravane pour les marchés. Désormais il fallait du réfrigéré...Dans le même temps un magasin Leclerc ouvre ses portes à moins de deux Km de la boutique de mon père. Les voisins de pallier allait chez Leclerc pour acheter leur charcuterie. Le troisième voisin de mon père était pâtissier, tous deux ont du mettre la clé à la porte. Mon père qui se levait à quatre heures du matin tous les jours, sauf le dimanche, se retrouve du jours au lendemain sans boulot. J'ai reçu la nouvelle de la fermeture de la boutique par courrier, ça a eu l'effet d'une bombe pour moi. C'était la fin d'une époque et je le savais. Il est mort d'ennui deux ans plus tard à l'âge de 56 ans, j'en avais 17.
Tout comme vous fifi, il aimait son métier, c'est un dur labeur, mais fière, tellement fière quand ses clients lui disaient à quel point ils aimaient sa charcuterie...C'était du bonheur.
Merci pour la recette, la bonne humeur et l'amour du travail bien fait.
Merci beaucoup Fifi !! Deuxième réalisation (saucisse et mergez) grâce à tes recettes c'est un vrai régal !!
Le bonheur que tu nous met dans tes vidéo et un super appréciable !!
Continu comme ça !!
Et merci beaucoup !!
J'adore vos vidéos on en apprends des choses avec vous merci du partage de conaissances !!!
Bravo cher monsieur, super instructif et en plus juste avec des choses simple. Merci !!!
Très bonne explication.
Merci à toi continue tu transmet la bonne humeur de la confection des saucisses
Merci tout simplement, clair, vraiment sympa, je n'en ai pas fait depuis un an, et cette année ce sera à la façon de Fifi le Cévenol! Très
belle année 2020
merci pour ce partage fifi dire que ca devient rare les gens qui ont du coeur et qui sont passionnés et aiment transmettre leurs savoirs !
Avec plaisir MON Colonel !!! MERCI BEAUCOUP !!
( c'est moi tout entier sans détour ni fioriture je suis né comme ça et je mourrais pareil...........j'ai rien à perdre mais tout à donner......... )
MES RESPECT MON COLONEL !!
Fifi, l'amour du travail bien fait. Fifi, du bonheur et de la joie de vivre, même dans les moments difficiles. Merci pour vos conseils judicieux cher Fifi!
Merci pour ces explications claires.
Des saucisses comme le faisait mon père qui tuait le cochon chaque année. Que du bonheur ! Merci pour cette bonne humeur. Explications claires et simples.
Formidable... Merci pour les vidéos, c'est bien utile...
bonjour Fifi, tu as gagner un nouvel abonné,recette simple et naturelle,continu avec ta bonne humeur tu nous met du baume au cœur.
Merci de tout vos précieux conseils.
Merci pour cette vidéo. Bonne humeur et bons conseils
bonjour fifi
toujours très bien expliquer et d'une façon très sympa on apprend beaucoups
Merci pour cette recette a l'ancienne et tout ces conseils!!!
Merci fifi je suis un nouvel abonné
Merci tu es vraiment super dans tes explications ,très bon pédagogue
Et c est en plus très généreux de partager ton savoir.
Merci encore
Merci fifi pour le respect que tu as pour la viande et la bonne cuisine française à l’ancienne !
Tu fais du bon boulot mec vraiment c'est incroyable c'est super continue comme ça
tu es un super gars,je suis fils de boucher et j'adore regarder tes vidéos,et ton accent du sud ne fait qu épicer celle ci de ta bonne humeur!
Bonsoir , merci pour ce partage qui est franc ,direct,bien expliqué et cette positivité que tu dégage dans tes vidéos , le tout c'est que du bonheurs ...
Je vous envoi à toi et ta
💖chérie💖 😍 du soleil de la Martinique pour réchauffer vos coeurs en 2020 ...💖
Je connaissais pas vos vidéos, j'adore elles sont super,je vais faire de la charcuterie, j'apprends pleins de trucs avec vous, continuer,en plus vous vous prenez pas la tête, toujours avec une pointe d'humour ou une petite anecdote c'est très agréable de vous regarder.Amicalement
Merci Fifffiiiiiiii ! Superbe vidéo et superbes explications ! T'es au top mon pote :) vive les saucisses !!!
Oh la là j'adore ,bien expliqué,sympathique,on ne s'ennuie pas 😊
Bravo fifi à chaque x que je regarde une vidéo tu me met du soleil dans la maison. Reste comme ça surtout ne change rien. Tu m'a donné vraiment envie de faire des saussices pour la famille. Merci mille merci un coucou de la moselle
Ça donne envie. À la cuisson ça doit être une tuerie ! Pas d'eau pas de conservateurs ! Miam
Cher monsieur vous me donnez envie de manger . Merci pour toutes vos vidéos
tu es un vrai chef ,, bravo , ca fait plaisir de voir
Salut Fifi merci pour tes vidéos top instructive pour moi la table fait partie de la vie des vrais moments de bonheur et partage comme tu le dis bien , merci pour ton côté nature ainsi que ta charcuterie naturel Tchao Manu de Normandie.
Salut Fifi, merci pour cette vidéo, en tant qu'ancien du métier je me régale à visionner tes tuto. ce métier c'est la passion, le respect, et beaucoup de travail, ta pédagogie teintée de bonne humeur devrait être transmise dans les centres de formation.
Je partage la même position que toi, concernant certains produits, qui n'ont rien à faire dans nos préparations.
Cdl
Écoute Fifi j'ai 26 ans depuis la semaine dernière, en tombant sur tes vidéos tu m'as filer le goût d'apprendre des trucs sur la Boucherie , la Charcuterie etc tellement que j'ai pris contact avec un CFA dans ma région et que je vais faire un CAP Boucher plus pourquoi pas aussi un autre de Charcutier. J'ai dégoté un artisan chez qui faire un stage et si ça se passe bien il me prend en apprentissage !🎉🎊🙏 Merci a toi Fifi tu es plus qu'un Artisan tu es un Artiste tu as de l'or dans les mains 😁
Merci Fifi, tu me rappelles un copain d'armée et ce ne sont que des bons souvenirs qui remontent. Ta vidéo est super, tu es tellement naturel, que je m'abonne avec un très grand plaisir.
Professionnel et divertissent au naturel! Super a vous bonne continuation.
je découvre ta chaine
merci du partage
toutes mes condoléances
a toi et tes proches !
bonjour fifi merci beaucoup superbe vidéos et en plus avec le sourire et ca c est beau continu comme ca merci beaucoup
Amazed at the way you enjoy your job, 👍
Merci pour vos videos et vos conseils ! J apprends beaucoup grace a vous 😊 bonne continuation
Salut Fred et MERCI BEAUCOUP !!! tant mieux si ça t'aide bonne continuation à toi aussi ;-)
ne lache rien et ne baisse jamais les bras ;-)
super vidéo ,je viens de découvrir votre chaîne youtube très sympa ,en plus vous avez une tete sympatrique qui n' esite pas a délivrer son savoire faire et bonne continuation .
Salut du Quebec et bravo pour tes recettes
Agréable de voir tes vidéos : sérieux amusant nickel et sa marche au finale avec un grand plaisir et un bon résultat - vous êtes un vrai PRO - Salut du MAROC 🌹🇲🇦✋
super fifi
merci pour tes vidéos
Toujours au top bravo à toi
Merci pour le partage de tes connaissances.
Merci Josette avec plaisir ;-)
Merci pour le partage de ton savoir faire 😉 une superbe vidéo passionné et pédagogique je m abonne 😁
bien explique le tout avec beaucoup de sympathie super
Merciiiiiii tres bonnes explications
Super vidéo !!!!! Merci
Bravo , c ' est super ....!!!!
Merci fifi pour cette super video explicite
Salut Fifi, en te regardant, on a l'impression que tout est si facile, tu es vraiment un sacré bonhomme!
Vraiment vous m'inspirez par vos vidéos que j'aime
Bravo FIFI c'est un plaisir de voir ta video , tres bien expliquer. Saludos de Mexico.
C'est trais bien expliqué 👏
Merci Fifi !
Je viens de faire mes premières saucisses grace à toi !!!
Salut, je te regarde depuis le Canada, un plaisir ! Merci
J aime bien la boucherie merci d'avance pour vos conseils
Merci !!
Bonjour Fifi, j’ai acheté du Rabelais, au nez on sent bien le clou de girofle et c’est le premier épice énoncé sur la composition, mais j’ai fait un tabac avec ta recette, j’avais ajouté un doigt de Cognac et 10 cl de vin blanc. Merci pour tes vidéos et commentaires.
Bonjour Fifi et merci pour ton savoir faire
Merci Fifi , ça fait un bon moment que je te suit , et que tu m'as tellement appris comment bien préparer les viandes et charcuteries !! Tu es au top avec une bonne âme ! Et vive la bonne bouffe !!!
WOW!! je te trouve très bon, je vais essayer ta recette ...
Ben en fait je découvre. Et j'adore ce type..Franchement. J'ai l'impression d'être chez un pote. Quel confort. Je clique et je m'abonne.
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ua-cam.com/video/_-J8aJjNZ2o/v-deo.html
Merci Fifi pour la recette ancienne des saucisses . J'ai acheter un hachoir électrique et qui fait embosser des saucisses.
Bonne nuit
Superbe vidéo vraiment nickel merci FIFi
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ua-cam.com/video/_-J8aJjNZ2o/v-deo.html
Bonsoir j aime bien tes videos je suis de LIEGE EN BELGIQUE regarder certaines specialites française bien expliquer et merci pour ta bonne humeur ca fait plaisir a voir bonne continuation Mano
Bravo! J adore ! En plus un franc parler !
Bonjour fifi , une vidéo carrément top j'ai trop envie de faire de la saucisse maintenant 😊👋
Merci Fifi tu me donne le sourire ,rien de mieux que de voir un homme qui prend autant de plaisir à faire ce qu'il aime ,je me cultive en te regardant avec le smile 😂 MERCI
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ua-cam.com/video/_-J8aJjNZ2o/v-deo.html
Bonjour FiFi , nouvel abonné de l'instant merci pour toutes ces infos , toutes tes vidéos déjà visité mon donné des bonnes technique du coup je m'abonne , encore merci et à
très bientôt sur tes vidéos
Bravo magnifique
Lonjourbem fifi , vraiment super ta vidéo, c'est simple et efficace.
Les amateurs vont prendre plaisir à bricoler dans leurs cuisines.
Bonne coutinuation 😉
super boucher super personne merci beaucoup :D
cool la vidéo merci fifi tu nous donne le sourire
Je viens de découvrir tes vidéos... Merci pour ta passion et ta manière de partager ton savoir faire. Surtout pour le temps que tu consacres aux vidéos.
Laisse les "M je sais tout" râler. Ce n'est que de la jalousie.
Pour ma part je fais de la charcut maison depuis 3 ans. Et j'ai appris pas mal de choses en regardant tes vidéo.
Un GRAND BRAVO ET MERCI
Jacky
Salut Jacky ;-) tant mieux si ça te sert !! MERCI !!bonne continuation !! ;-)
merci grasse a cette video magnifique g très très bien manger
super vidéo tu est au top bravo
Bonjour , je suis charcutier à Toulouse petit truc le Sel 18 le poivre 3 plus tôt 2,5 on mélange avec la viande avant le hachage et on mélange pas trop après pour ne pas chauffé la viande et c'est tout !
Merci fifi trop intéressant le cours de saucisses '
C pour les gens comme lui que j aime la France de la part d un franco marocain
Bonjour fifi je vais devenire future boucher et tu me donne beaucoup d’ider merci fifi🤝
Un coucou d'alsace, tes vidéos m'apprennent beaucoup de bonne choses Fifi, trop bien, Merci!!
MERCI BEAUCOUP !! alors tant mieux ;-) bonne continuation !!
Cc fifi. Je viens de tomber par hasard sur ta chaine et je n'ai pu m'empêcher de repenser à la gerboulade du père Ducrasse (des Inconnus )en écoutant ton bel accent et ta bonhomie.😂😉 Passionnante la manière dont tu nous fait partager ta passion et ton métier. Bonne continuation. Tu nous met l'eau à la bouche 🤤🤤🤤👍👍
Tu es un bon mec Fifi!!
OUI MERCI tkt je trouve plus le temps pour répondre à TOUS LE MONDE............... y'a la famille aussi.......... ;-)
Très bonne vidéo. <
Merci.
salut fifi, c'est la 2ème vidéo que je regarde sur ta chaîne et j'adore, je suis un mordu de la boucherie et c'est également mon métier,........... ehe, ouais, même le week end je regarde des vidéos de se que je fais toute la semaine, bon courage a toi, à tes collègues et à nous tous, en ce moment compliqué ! #covid19
Fifi bonjour!! Je viens de te découvrir sur You Tube!! Tu es G.E.N.I.A.L et surtout très S.Y.M.P.A.T.H.I.Q.U.E.!! Et ton travail de boucherie époustouflant !! Ne change rien!! A très vite.. Amitiés. Max.
merci , tu ais super encore Fifi
J'adore c'est clair ET pressi
Merci !!
Génial, continuez comme ça, tu mets la banane. Bravo pour tes vidéos. David 😉
J'aime bcp cette vidéo
Super recette des chipolatas merci👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
Je vient d'arriver sur la chaîne tu me régale et tu fait du très bon travail
Très sympa et intructif