Recette Boucherie Charcuterie - PERUGINA MAISON Nature
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- Опубліковано 28 січ 2018
- Recette Bouchère Charcutière de PERUGINA MAISON NATUREL SANS COLORANTS NI CONSERVATEURS - Recette à Fifi le Cévenol
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C’est mieux qu’un prof,c’est vraiment sympa les explications,merci Mr fifi.
J adore vos vidéos, vous êtes une belle personne et qui aime ce qu il fait, on le sent. Bravo Fifi!!
Wahou bravo Fifi. Merci pour le partage.
Je souhaiterais que vous partagiez une recette de saucisse de poisson. Ça me fera énormément plaisir.
Merci Fifi pour ta générosité et ton partage. Reste dans les traditions, continue à être fidèle à toi même et surtout à la charcuterie traditionnelle.
Merci 😀 pour toute vos vidéos, merci de partager vos connaissances. C'est un grand plaisir...
Superbe !
Merci pour votre professionnalisme et votre partage !
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ua-cam.com/video/_-J8aJjNZ2o/v-deo.html
mimi;
Merci Fifi pour ta bonne humeur, et ta compétence. Tes conseils sont toujours avisés, je fais de la charcuterie savoyarde depuis plus de 20 ans et j'ai toujours le même plaisir à te regarder travailler. Chapeau bas!!!!!
quel savoir faire !!!!! merci Fifi tu me fais rêver. Un métier que j’aurai tellement eu envie.quoi que ce n'est jamais trop tard !
Première vidéo que je voie de votre part et bravo !!! Merci
Bravo Fifi, c'est toujours un grand plaisir de t'écouter ! Merci pour tous ces partages, on apprend toujours plein de "trucs", au dela des recettes... continue !
MERCI !!
Bonjour extra vos recettes en plus mon père était de belvédère
Salut Fifi
Plusieurs mois que je te suis et j'adore.
ça ma rappelé mon grand-père qui comme toi avait commencé dans un abattoir mais par la suite lui avait ouvert un restaurant avec ma grand-mère mais tout était préparé maison.
Ce bruit dans certaines de tes vidéos quand tu désosse du couteau contre l'os ma fait resurgir des souvenirs d'enfance.
J'adore manger j'adore cuisiner, te regarder et apprendre est toujours un régal.
Merci pour le partage
A++ ;)
Fifi c'est le meilleur,top chef...👍
Merci Fifi pour vos astuces et vos bons conseils ,depuis que nous regardons vos vidéos,nous faisons notre charcuterie de plus en plus (la votre doit être meilleure)
Continuez c’est TOP
Bises de Côte d’Ivoire 🇨🇮
Super votre video!merci pour tout ces conseils
Buenos dias fifi toujours aussi professionnel continue comme sa hâte à la prochaine vidéo et reste comme ça tu est le meilleur😀
T es un MAESTRO !
Bravo Fifi. Tu es génial. J'adore tes vidéos. C'est simple convivial instructif et amusant😊 Rien que du bonheur
Bisous. T'as le bonjour du Liban 🇱🇧
Votre vidéo est superbe, c'est une véritable formation et vous me rappelez un acteur que j'aimais beaucoup
Paul Préboist
Bravo fifi je viens de te découvrir avec mes enfants je suis cuisinièr a la retraite depuis 3 ans j'apprécie ta générosité de tes video bravo Michel du 06510 bises
Super j'adore ça vos vidéos. J'ai pratiqué le métier 25 ans. En Belgique et France, suite à une maladie j'ai du tout arrêter, mon job me manque beaucoup. Bravo fifi fait tes vidéos comme tu veux... c'est ton métier que tu partages
Merci Fifi pour le conseil du sanglier, c'est bon à savoir
Je viens de vous découvrir et je vous aime déjà
Merci pour la recette
Merci beaucoup pour vos vidéos, vraiment génial, franchement beaucoup devraient prendre exemple sur vous, merci encore . Chapeau l'Artiste.🤩😉, PS: à cause de vous, et bien j'ai acheté un chouette poussoir. 👍👍👍👍👍👍👍
super recette j'adore et avec de bon conseils!!!!!!!!
Merci Alain ;-) avec plaisir
Un pur régal !! C'est un saucisse que j'adore , habitant un petit village de l'arrière pays Niçois , Gattières.
Effectivement un jour on ne sera plus là il ne faut pas oublier on est éphémère
Bonjour très belle vidéo vous êtes super
Tout ce savoir, c'est extraordinaire de le partager. Merci pour tout. De prendre de son temps et d'expliquer sans rien demander en retour. Quel exemple .c'est formidable. Tu montres ce métier comme personne ne le fait.bravo.
De la part de david . Un boucher qui te regarde avec les yeux qui brillent
MERCI BEAUCOUP !! avec plaisir ;-) la vidéo de Lundi prochain va confirmer tes dires...........tu verras et tu comprendras mieux mon ESPRIT Bises à vous TOUS
Bravo Fifi, comme toujours, encore une superbe vidéo, bien expliquée et très compréhensible, allez j'attent la suivante avec impatience et curiosité (y)
Merci Marcel ;-) et t'a vu sans MUSIQUE lol lundi prochain la suite ;-p
mais comme je vous adore, du fond de mon exil, écouter l'accent de mon peuple n'a pas de prix, et ici où je suis, il n'y a pas de pérugina, alors merci pour tout, la recette bien évidement mais aussi les "couleurs" dans le texte et dans le verbe. PS j'ai trouvé li bléa et lou Cée, il ne me manquait que les péruginas et bon appétit bien sûr. baÏeta
Super comme d'habitude ta vidéo fifi. Merci pour le conseil sur la viande de sanglier. J'ai encore appris un truc grâce à toi !
Merci polo ;-) avec plaisir !!
Bravo fifi c'est des bonne leçon que tu donne ..les autres qu'il critique c'est parce que ils sont jaloux..moi j'aime c'est l'essentiel tu fais du bon boulot merci a toi et encore bravo
Bonjour, je découvre vos vidéos. Très instructives, bien faites. Vive les façons traditionnelles. Yves
Bonjour du Maroc merci fini tu me fait rêver Good job
Super tuto, merci !
De la part d'un apprenti boucher :)
merci fifi pour la recette
super vidéo je suis novice tu nous donnes envie de faire de charcuteries avec cela paraît simple quand on a du métier comme toi merci bien cordialement
je vous découvre vous s être très cool j’adore vos vidéo votre façon de parler explique bravos mr et merci pour votre partage régis de fèves dans le nord est
c'est digne d'un grand chef Fifi, super belle boucherie , tes explications sont claires et en même temps amusantes dans ton savoir faire , je découvre tes vidéos super explicatives ... tu es quelqu'un de bien. ces gens comme toi sont rares... bonsoir de l’Alsace Fifi !
MERCI BEAUCOUP CHRISTIAN !! ton com me fait chaud au cœur vraiment !! MERCI ;-)
Continue comme ça c'est super ce que tu fais j'adore respect
MERCI BEAUCOUP !!
Un grand bravo Fifi, ce soir j'ai goûté les péruginas et le chorizos secs, c'est excellent. Merci pour tout
Merci à toi Gérard content que vous soyez passé ;-)
"Moi j'aime quand c'est bien fait ! Tu comprends ?" Hé ben, moi aussi ! Merci Fifi
Super comme d habitude j en ais l eau à. la bouche ça me rappelle bien des souvenirs mon oncle était boucher charcutier et avait fini par conduire le camion de la laiterie donc avec ses contacts campagnard et son expérience je fus amener du haut de mes 8 à 10 ans à le suivre pour tuer le cochon dans de nombreuses ferme corrézienne ce qui reste un très bon souvenir pour moi
GÉNIAL !!
super fifi tu donnes envie de faire la charcuterie je suis un jeune apprentis de 73ans chasseur aussi on aime la bonne bouffe
C'est du travail nikel rien à dire juste bravo j'adore
MERCI !!
merci fifi pour le partage sa me fait grandir dans le métier bonjour a toi et ta femme...
tant mieux ;-) MERCI !
Bravo Mr Fifi. Je suis fan de charcuterie....consommateur et faiseur une fois par an. Quand le cochon le veut bien ! J'ai bien pris note de vos conseils. Mais la figatelle reste un mystère pour moi...
Merci de partager ton savoir !
C'est bon, j'ai testé la recette de fifi. Pas de problème pour la réalisation. Hier j'ai réalisé quelques saucisses ( pas 30 kg lol) grillées au BBQ, c'est délicieux. J'ai aussi des origines italiennes, mais je ne connaissais pas. Bravo Fifi, c'est excellent et aucun soucis de digestion. J'ai remplacé le poivre en grain par du poivre mignonnette, bein oui, j'ai pas le matériel de fifi.
Salut fifi vos vidéos sons très bien . Plus tard je vais être boucher dans la Marne
Ahh très bien! Salut de l'Italie, Emilie
Vous êtes un vrai bosseur
MERCI ;-)
salut fifi j'en ai fait 10 kg super
porca pétan phillipe quelle bonne surprise de te retrouver ici après tout ce temps,ça me rappel les délires qu'on se faisait avec ton frère à belevédère.
cool tes vidéos t'as pas changé.
Fifi c'est toujours aussi agréable (et instructif) de voir tes vidéos :-) Pour une fabrication maison comment tu fais sécher les pérugines (pas de chambre froide à la maison...) ?
Salut! Je viens de me lancer profesionnelement dans la boucherie charcuterie après de nombreuses années a produires quelques salaisons pour le plaisir. Vivant actuellement en Argentine j'en ai fait mon métier en montant une boite avec un local que l'on a ouvert la semaine derniere. Tu vas surement rire mais tes vidéos me permette de me rassurer et d'aller de l'avant. Ca fait du bien de s'appuyer sur un pro pour completer la passion et la volontée! Bref merci pour tout; ici on lutte mais c'est un plaisir!
MERCI !! bonne continuation et bonne chance pour la suite ;-) tkt moi aussi je lutte..........pas toujours évident........
Salut Fifi , ça me rappel mon grand père en Italie quand il faisait ses saucisses , il était boucher lui aussi , mais malheureusement il n'est plus de ce monde, donc je cherche l'inspiration dans tes vidéos. Un grand merci pour le patage.
Trop bon !!!
Super video
MERCI !!
salut fifi ses francis de belgique encore une reccete que je vais faire merci pour les conseil a plus
GÉNIAL FRANCIS !! je pense que tes habitués vont apprécier ;-) tant mieux tiens moi au courant ;-)
Amitiés Francis
Fifi
quel dommage que tu ne sois pas "formateur" fifi! car tu as le savoir faire, le savoir être, et la pédagogie! bravo...
Merci !
Flim
Bravo fifi
MERCI ;-)
salut fifi !
encore une fois t'es au top merci pour ce beau partage !
MERCI MON COLONEL !! ( au fait pour la pancetta tu peux la laisser à temperature ambiante regarde moi elles sont pendues dans la boucherie........bon evite de les mètres à coté de la cheminée lol )
ah merci ! ca marche ma femme me demandait justement ce que t'en pensais loool je lui dirais car elle me dit que 21 22degres ca faisait trop mais si toi tu me dit que c'est bon alors je ferais ainsi ^^
au fait tu m'as beaucoup aidé par le moyen de tes videos et ca gratuitement alors moi ma passion c'est l'informatique et plus particulierement le depannage informatique alors si un jour t'as besoins de moi envoie moi un message je serais heureux de pouvoir te rendre service gratuitement en retour :) nh'esite pas fifi a bientot :)
T'A FEMME A RAISON !!! dans la boucherie il fait 8°C.........si tu la fait secher à 21°C elle va pourrir !!!
déconne pas ce serait dommage ;-p MERCI BEAUCOUP pour ta proposition vraiment sympa ;-)
En te regardant travailler tu me rajeunis de 70 printemps et ma mémoire olfactive accompagne les différentes opérations.
Tant mieux si ça te rajeunis ;-p la vie passe vite..............Amitiés ;-)
Bien la vidéo
bravos tes commentaires sont extraordinaire dommage quye je n'ai plus 20 ans sinon je changerai de métier tes explications sont tres pertinentes encore bravos les jeunes ont justement ce genre d'explications. avec un peut de chance tu sauvera un max de jeunes
pour l'avenir. encore bravos de tous mon Coeur.
Merci beaucoup Jean Jacques NADJAR !!! C'est avec plaisir demain une vidéo qui à mon avis va plaire à beaucoup de monde.....
Si comme tu dis ça peut aider et conseiller voir même changer d'avis et voir les choses autrement hé Ben tant mieux !! J'aurais au moins fait ça de positifs dans mon passage sur terre....
Amicalement Fifi
Merci pour cette vidéo et pout la charcuterie sans sel nitrité .BRAVO continue
bravo fifi, je sais maintenant comment je vais ficeler ma soubressade en chapelet, la semaine prochaine. La ficelle sera rouge a cause du pimenton piquant !
Rien à dire que merci je vous encourage et c mon futur métier
MERCI !! bonne continuation ;-)
Fifi le Cévenol merci à vous aussi Fifi et long vie
RE MERCI !! ( tutoie moi c'est plus cool ;-) )
Fifi le Cévenol dac Fifi j compris merci
;-)
Bonjour Fifi! Quel dommage que des personalitees comme vous n'existent plus chez nous en Tchequie. Apres de la periode de comunstes au pouvoir, ils ont disparu. Bravo et merci pour toutes vos videos. Je les adore.
Bravo mon fifi.
Ludo le réunnionnais du 38
MERCI LUDO ;-)
Bonjour, j'espère que mon petit filleul trouvera un maître de stage comme vous!
Merci Fifi , comme tu es fort. Fort en tout. 👍
WAHOU !!! Merci Stéphanie ;-p
Oui merci ,tu sais la vie ne m'a pas gâtée aussi. Mon fils de 17 ans est en fauteuil roulent. Alors te voir nous redonner du courage comme tu le fait si bien .je ne peut que te dire bravo .
Je ne sais pas quoi te dire......... VRAIMENT !!! mais si par mes vidéos et mes conneries je peux te donner un brin de bonheur à toi et on fils je serais le plus heureux !! BON COURAGE A VOUS TOUS !! AMITIÉ Fifi ;-)
😉 ne change rien. T'es super.
peu pas changer..........c'est Fifi ;-)
Fifi tu peux ajouter du thym avec et la viande tu la faire hacher avec un disque de 12 ou 14 cm. ca sort tip-top. bon courage Geneve mr. Coucou .
Énorme
Un petit bonjour de l'Aisne 😉merci pour l'astuce du sanglier j'en ai au congélateur tu penses que je peux encore m'en servir après un an dans le congélateur ?🤔🍀
je regrette de ne pas etre pres de chez toi tu m'aurait comme client un vrai artisan cela devient trop rare
Merci Chris ;-)
Bonjour et merci pour vos vidéos et votre professionnalisme. Où se trouve votre boutique?
bravo
Bonjour fifi et bravo 👏 j'ai une petite question peut on les sécher si oui comment je suis débutante 😊 merci beaucoup pour votre réponse.bonne fête de Noël
Bonjour Fifi et merci pour ces vidéos très claires. Question: je suis un particulier de la région de Nice et je ne sais pas comment acheter de la viande de porc en gros / demi-gros, par exemple où acheter les épaules de porc désossées. Quel conseil me donnes tu ? Bonne journée !
Bravo mec pas mal. Je voulai faire avec le sanglier mais maintenant tu m'a foutu la chiasse bon je fais pas..!
Je suis du nord des Ardennes excatement et je connaissais avista de n'as je montre surment sur l'écriture mais oui a vu de nez
Où vous étiez passé vous...je vous ai cherché partout sur internet...
merci
MERCI BEAUCOUP !!!!! AMITIES FIFI ;-)
Salut fifi est ce que vous utiliser du collagène pour tes saucisses ??
Fifi j'aime bien vos vidéos.. Pouvez vous seulement mettre les dosages et poids de vos ingredients svp
Merci
Merçi bp alger
Super Fifi tes tours de mains sont dignent d'un maître ouvrier
MERCI !!
salut Fifi !!! juste une question , c est toi qui joue sur le morceau en intro de la video ? ( et pardon de poser un comm juste pour ça )
Chez nous on dit " au pif " c'est pareil !😉❤👍
Bonjour Fifi,
Merci pour cette vidéo, mais j'ai une question, lors de mes "fouinages" sur UA-cam j'ai vu des vidéos où certains mettaient de la glace pilée dans la chair pour apparemment garder une température basse ? qu'en penses-tu ? Bon je me remet à regarder tes vidéos que je n'ai pas encore eu le temps de regarder, et il y en a, je vais me mettre à jour !
A la prochaine vidéo, et d'ici là portes-toi bien
Salut Fifi. Quand tu fais sécher les perugines, tu les laisse juste en chambre froide et tu laisse faire le temps?
Bonjour fifi. Bien dit le passage pour le sanglier, je voulais essayer mais personnellement j avais plus l idée de faire les saucisses avant de congeler au moins je décongèle pas la viande pour la recongeler. Parce que selon le sanglier on a pas trop le choix au niveau du poids de viande. Par contre juste pour info, je voulais les tester avec 50% cochon et 50% sanglier pour éviter qu elles soient trop fortes en goût. Qu en pensez vous? Merci j attends votre réponse.
fifi a tu une recette de saucisse chevaline ????
Salut Fifi esque je peux mettre l'aie haché au saucisses
Bonjour Fifi pourrais tu faire une vidéo recette du boudin blanc du bain de sang et des cervelas si cela ne vous dérange pas
Merci pour ce partage, vous pouvez me dire la différence entre les perugines et le napolitaines les napo ont aussi du poivre mais pour le reste je ne sais pas , je ne sais que les manger! Merci Fifi❤
Sérieux pédagogue mais sympathique comme dab' le meillieur youtuber dans le genre et encore .. tu améliore a chaque fois sur le montage le contenue etc ;) mais bon normal c'est en youtubant qu'on devient youtuber :p et a vu de nez ça me semble super bon pour les papilles :p
Trop cool ton com !! MERCI ;-)
Et sincere ;) ce matin je bossait pas mais je me suis rappelé de ta video sur le pas trop connecté du coup jai attendu pour regarder celle du matin super que tu comptes nous en faire une chaque lundi
oui je vais m'y tenir promis ;-)
Continu
pas de soucis ;-)