FETTE BISCOTTATE con Lievito Madre
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- Опубліковано 25 сер 2024
- 🍎Ingredienti:
150 g. lievito madre
1 cucchiaio miele
100 g. zucchero (anche di più se le volete più dolci)
150 g. latte tiepido
100 g. acqua
500 g. farina 00
30 g. olio di semi
1 pizzico di sale
per colorare l'impasto all'orzo: 4 cucchiaini orzo, un cucchiaio acqua
per spennellare: 1 tuorlo, 2 cucchiai latte
Misura stampi: queste dosi sono perfette per due stampi da plumcake 10 x 20 cm. oppure uno solo più grande. Il mio misura 25 x 11. Questi stampi li trovate nella vetrina di Amazon.
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#lievitomadre #sourdough #fettebiscottate #ricettafit
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Valentina
HELP! Sono alle prime armi ... quando dici 150 g di lievito rinfrescato significa che hai usato 60 g di lievito + 60 di farina + 30 di acqua. Hai rinfrescato, atteso il raddoppio e poi iniziato? Grazie e complimenti!
Scusami Valentina ma nn hai messo olio di girasoli ? Ma va bene anche olio d'oliva?
F-A-V-O-L-O-S-AAA!!!! ❤️ Infinite grazie!!!!!! Una gran soddisfazione!!!!! Valentina ti seguo da tantissimo tempo e faccio spesso pane pizza e brioches con le tue ricette, ma le fette biscottate non credevo mi riuscivano così bene!!! Sei simpaticissima e molto molto precisa e chiara!!!!! Grazieeeeeeeee😘😘😘
Buongiorno Valentina, ti ho scoperta da poco e ti seguo anche su fb, sei una perfetta insegnante, la tua calma e il tuo sorriso ☺ rilassano!!! Ho già fatto alcune delle tue ricette e messo in pratica i tuoi consigli per il mio "chicco" che era stato messo a nanna per motivi di salute, ma adesso è di nuovo i n forma smagliante. Le tue fette biscottate sono il massimo, fatte mangiate 😉 grazie per condividere con noi le tue ricette sei fantastica un abbraccio Vania
grazie ma che carina! ❤️❤️❤️
Valentina complimenti sei bravissima
Valentina, grazie, sono venute eccezionali. In casa non hanno resistito, hanno mangiato anche il pan brioche non biscottato. Diciamo che i miei bambini hanno apprezzato molto. Il mio LM non ha neanche un anno, ma grazie ai tuoi consigli sto migliorando molto.
Nooooooo...queste sono da fare prima di subito!!!!bravissima😍😍😍
BRAVISSIMA... .io proverò a farle ai cereali ... 👍🍞
Starei ore ad ascoltarti! 😉le proverò subito!!!
Ieri le ho fatte oggi le ho assaggiate Buonissime anche la mia gatta Jolie ha gradito molto Grazie per la ricetta che cercavo da tempo
Ciao Valentina,ottimissima ricetta,le uso tantissimo a casa mia non mancano mai,mi trovi daccordissimo con le cuffie le uso moltissimo anche io,si risparmia come dici tù la pellicola,ma soprattutto comodissima,brava sono belle sicuramente ottime buona Domenica di ❤😘
Fantastico, Vale!!! Come sempre... brava brava brava... le farò di sicuro
Vogliamo il prima possibile un nuovo libro con queste nuove ricette 😊
Il mio impasto è in forno ora! Non vedo l'ora di finire tutta la cottura. Comunque "è croccantissscima" mi ha strappato un sorriso. 😄
Bravissima Valentina e simpaticissima
Ho provato a farle con l'esubero del lievito madre e sono venute anche così strabuonissime😍😍😍😍😍😍😋 grazie di cuore
Semplicemente fantastiche 👏👏👏
🔝🔝🔝come sempre!!! Ricetta già salvata che farò in settimana per le mie colazioni...
Fantastico non vedo l'ora di farli
Buonissime!!! Le faccio subito!😋😋😋
Sei bravissima!!!!
Ciao, fatte!!! Le ho messe a seccare nella modalità essiccazione per 40' sono squisite 😋😋😋
Ciao Valentina, ho provato la tua ricetta !!è venuta buonissima grazie
Fantastica, non vedo l'ora di provarla 😍😍😍!!! Grazie
Ciao Valentina..Appena sfornate!!Strepitose..Grazieeee🥰🥰
Cara valentina ti ho scoperta in questi giorni ho già provato i tuoi creker con esubero. Risultato molto buoni.anch'io amo la pasta madre, ce l'ho da circa 3anni mi è stata regalata da un amica .grazie per i tuoi consigli nonna Vanna da ospitaletto (BS)
Vorrei sapere: quanto tempo ci vuole in linea di massima per il raddoppio dell’impasto a temperatura ambiente per le fette biscottate?
Dipende dalla temperatura che hai a casa
Le proverò grazie !🥰🥰🥰
Ciao, domani le provo, grazie!
Ciao Valentina come sempre ricette carinissime grazie buona domenica!!!! 🍩🍪🌷
Si può fare senza zucchero? Grazie
@@alessandraamandolese4650 si certo, puoi farle senza zucchero😊
Un pan brioche così bello io avrei fatto fatica a farlo diventare fettebiscottate!! Sembra buonissimo anche così!!🤤🤤🤤
Grazie Valentina per le ricette sfiziose che ci proponi!!❤❤❤
Infatti i due culetti che sono scomparsi nel video sono finiti immediatamente inzuppati nel latte per la colazione😂😂😂
@@tuvalentina Fantastica Valentina!! 🤣🤣Resta sempre così pura e sincera!! Ti adoro!!😘😘
Sei troppo brava e simpatica💞
Come sempre Fantastica 🤭😋😘
Grazie mille
Simply great!!!
Bongiornu brava
Bellissima ideaaa hai avuto. Anche io lo pensavo!!!!!
Bellissima ricetta, sto rinfrescando giusto ora perché voglio farla oggi! Non trovo però la vetrina con la descrizione del video...
Li sto preparando sto aspettando il riposo di un'ora per prepararli
Bravissima tutto
facile e spiegate bene le ricette
Buon pomeriggio
Ah dimenticavo ho anche l'impasto a lievitare per le colombelle dopo pubblico tutto sul tuo gruppo
Ciao Valentina sei bravissima e ti seguo sempre con molto interesse.
Anche io sono una seguace del lievito madre (il mio si chiama Giovannino) ed ha compiuto già 4 anni.A prest🥰
Devono essere molto buone
Fantastica come sempre,é possibile mangiare le fette senza la seconda cottura??
Sei geniale ,questa delle cuffiette mi mancava😂😂😁😀😵
😂😂😂
Valentina, posso usare anche farina senza glutine??
Apprezzo molto che impasti a mano e non usi la.planetaria, perché chi come.me ne è sprovvista può realizzare lo stesso questa meraviglia, grazie: D
Ne sono sprovvista anche io😊
Fr
Ottime!!!
Che bella ricetta, grazie!!’ Quanto giorni si conservano?
Io le ho fatte 2 o 3 settimane fa, chiuse in un sacchetto ermetico sono ancora intatte
Complimenti per la ricetta! 👏👏👏 Proverò a farla, ma non ho il lievito madre. Come posso modificarla per il lievito di birra?
Ciao Valentina,se invece dell'orzo usassi il caffè solubile? grazie mille 🥰
Ciao 😍, sei fantastica 💜
Ho fatto l impasto x le fette biscottate e per i Kinder colazione più ancora non raddoppiano, posso mettere in frigo e tirarli fuori domani mattina aspettando il raddoppio x poi infornare? Grazie sei sempre molto gentile nel rispondere
Complimenti! Bella ricetta. Vorrei sapere quanto tempo occorre per la lievitazione. Grazie mille per i preziosi consigli e le meravigliose ricette.
Come per tutti i lievitati con lievito madre circa 8 ore in inverno
Conviene farle lievitare di notte? Più o meno quante ore vi mettono a lievitare?
Wooooow,secondo me sei veggente,ci pensavo giusto ieri.....chissà mai se Valentina avrà la ricetta per le fette biscottate🤩👏👏👏.Grazieeeeeee!
😂😂😂😂😂😂😂
Dopo Natale siamo tutti in cerca di ricette light ecco tutto 😊
@@tuvalentina ❤❤🥰🥰🥰🥰
Ottima ricetta, grazie Valentina! Si possono fare anche solo con esubero o e' meglio il lievito rinfrescato? Grazie mille per le tue ricette sempre eccezionali!
Meglio lievito rinftescato
Posso usare solo acqua senza latte?
Ciao Valentina, mi piace molto questa ricetta. Ho creato grazie a te il mio lievito madre, che adesso ha 20 giorni. Se ho capito bene, guardando tantissimi tuoi video per il pane è presto, ma per queste fette forse va bene ? Ultima cosa tu dici 150 gr. di lievito rinfrescato... Quindi vale la regola del 5 ? Grazie per la risposta.
puoi fare anche il pane! È la cosa più facile di tutte😊
Ma Vale 6 una maga farinosa!!
Grazieee👍
Ciao Valentina , se rimangono a riposo piu di un ora che succede?
Ciao. Mi sapresti dare un'indicazione orientativa sui tempi di raddoppio? E poi sapresti anche suggerirmi con cosa potrei spennellarle se non vedi usare l'uovo? Grazie per le tue fantastiche ricette!
8 ore come il pane. Spennella solo con il latte, anche quello di riso va bene ugualmente
@@tuvalentina grazie. Gentilissima 😘
Ciao Valentina ti seguo con vero piacere...nella ricetta posso cambiare la farina con avena o farro?? il lievito lo rinfresco con farina 0
Ciao Valentina, se le faccio con solo farina integrale faccio comunque 2 palle anche se non voglio fare il bicolore ?
Rispondi pochissimo ai messaggi, perché?
Ciao Valentina complimenti ti seguo sempre e ho preso anche il tuo libro... una domanda per questa ricetta non capisco perché il lievito non si scioglie bene ma resta a pezzi quasi scomposto, al posto dello zucchero semolato uso quello grezzo di canna integrale è per questo motivo? È la seconda volta che provo la ricetta ma non cambia
Bravissima Valentina! Ho appena fatto le fette biscottate , sono buonissime però non mi sono venute molto friabili , croccantissime ma non friabili e leggere come le classiche fette biscottate.
Dove ho sbagliato?
Grazie e ti auguro un BUON ANNO
Appetitose! Grazie, sei veramente un vulcano di creatività culinaria.
Una domanda se posso, volendole fare solo bianche metto l'impasto direttamente a lievitare dopo una formatura senza stenderlo?
Grazie!
Stendilo lo stesso e arrotola. Vengono meglio
Ciao Valentina ci posso aggiungere i semi di lino?
Ciao Valentina volevo chiedere se lo stampo va unto prima di mettere l'impasto.?
Ciao Valentina , posso usare lo zucchero di canna ?
Bellissime le faccio subito! L'olio di arachide può andare bene lo stesso?
Non l'ho mai usato nei dolci. Prova e fammi sapere!
Ciao Valentina! Ma che meraviglia! 'E da tanto tempo che voglio smettere di comprare le fette biscottate commerciali. Una volta ho cercato di prepararle anch'io con il lievito madre, ma sono venute molto dure e ho rinunciato. Ora vorrei provare la tua ricetta visto che il risultato e' molto invitante (come di tutte le tue ricette 🥰), ma mi chiedevo come sarebbero venute eliminando lo zucchero e sostituendo il latte vaccino con quello di soia. Hai qualche consiglio da darmi? Ti ringrazio 😊
Puoi sostituire il latte con quello che vuoi anche con acqua. Lo zucchero anche decidi tu quanto metterne. Io se fossi in te le proverei così la prima volta. Quelle comprate al confronto sono dolcissime😉
@@tuvalentina Lo so che sono dolcissime quelle comprate, infatti non mi soddisfano. 'E che cerco di bandire lo zucchero dalla mia vita piu' possibile e se in qualche ricetta lo posso omettere sono piu' contenta. Comunque, non resta che...provare!! 😊
Buongiorno cara Valentina, se volessi fare l'impasto la sera, metterlo in frigo e riprenderlo il giorno dopo, come devo procedere? Grazie mille e tantissimi complimenti 🤗
Buongiorno, mi sto' accingendo a fare le fette biscottate,volevo sapere se al posto dell'orzo si può utilizzare il caffè solubile, e in quale quantità. Grazie sei bravissima.
Cara Valentina posso affettare e tostare le fette nel tostapane mano a mano che mi serviranno? Grazie
Che idea! Sai che non ci avevo pensato! La prossima volta che le faccio ci provo
Ma quale onore aver suggerito una piccola variazione a te!
Un salutone a te a Orso e...a Roma che è sempre nel cuore ❤
Ottima idea! Ci provo stasera!
A te in quante ore raddoppia l impasto?a me ci mette tantissimo 🤔🤔
Ciao, per il raddoppio,lo fai raddoppiare frigorifero? Per quante ore ? 10? Grazie se mi risponderai
Vale come si conservano e per quanto??
Bella ricetta grazie Valentina....la bilancia è come la mia e pure il tarocco che usi in questo video, per il resto darò uno sguardo alla vetrina
Ciao Valentina devo provarle..credi che possa usare lo stampo plumcake in silicone??
Buongiorno Valentina, nn ho capito, mi preparo x quando potrò,x I 150 grammi di lm, devo prelevare 150 e rinfresco o 60 farina 60 lm e 30 acqua? Scusami e grazie x tutte le ricette che fai😍
cara Valentina, complimenti per le ricette e le spiegazioni. È poco tempo che tu seguo ma i risultati sono buoni. vorrei domandarti se è possibile usare l'esubero per fare le fette biscottate e se puoi postare la ricetta con le dosi
ti consiglio di usare lievito madre rinfrescato
@@tuvalentina scusami mi ero dimenticato di chiederti se il lievito dell'esubero deve stare fuori 1 ora prima di essere riposto in frigo...
@@tuvalentina scusa, rinfresco il mio licoli uso la dose che mi serve per le fette biscottate e il rimanente lo uso come base per il prossimo rinfresco, le dosi sono le stesse anche con licoli..grazie
volendolo fare invece una specie di panbrioche. Che mi consigli?
Che bella quesra ricetta Valentina! Io ho amche presi il tuo libro ma vedo che le fette biscottate sono solo qui
Buongiorno Valentina ma se voglio fare le fette biscottate senza la parte colorata ,devo stendere e arrotolare l’impasto o lo metto nello stampo come il pane?
Grazie e complimenti!
Si si stendi e arrotola comunque
Ciao Valentina se le voglio fare tutte bianche le devo comunque dividere e far lievitare comunque 1 ora e poi stenderle?
Sei fantastica😊
si si è meglio farlo lo stesso
@@tuvalentina grazie.
Domanda: il pane deve raffreddare con o senza stampo? Grazie per la ricetta
Fa lo stesso. Io per comodità lo lascio nello stampo così quando si fredda lo maneggio meglio
Ciao Valentina,ho fatto la ricetta, sfornato poco fa, ma a me in cottura non si è gonfiato come il tuo, è rimasto di uguale altezza di come l'ho infornato. Come mai? Premetto che ho sostituito la farina mettendola integrale e aumentando la dose di acqua e inoltre non ho messo zucchero perchè a me piacciono neutre. In ogni caso l'impasto era raddoppiato quando l'ho infornato, l'ho tenuto in forno spento con luce accesa,ha raddoppiato in 5 ore e mezza ed era uguale al tuo solo che non capisco come mai è accaduta questa cosa in cottura. Se potessi aiutarmi te ne sarei grata. Un caro saluto
Si possono fare anche con il lievito secco?
Ciao Valentina. Ho fatto le fette e mi sono venute perfette. Volevo chiederti se volessi farle sono di un colore come devo procedere? Si deve sempre stendere e arrotolare o No?
Si si meglio stendere e arrotolare comunque
Ciao Valentina domani farò le tua ricetta delle fette biscottate,spero mi vengano belle come le tua,volevo sapere se lo stampo va imburrato?
burro e farina, oppure olio e farina. Se l'impasto non appiccica basta la farina soltanto
@@tuvalentina mi sono venute un disastro 😩😩ma io non mi arrendo mica domani le faccio di nuovo
Ciao, si può fare con il ldb?
certamente, trovi dettagli in infobox
Ciao vale ho fatto l impasto delle fette biscottate ma se voglio farne 2 come tu dici in ricetta come divido l impasto grazie
Metto a riscaldare il latte con caffè ☕🥛🍞
Finalmente 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
L ho fatto ma con il cacao (non avevo l orzo). Ho tagliato il culetto e ora non so se riuscirò a fare le fette biscottate. È di una bontà strepitosa.
Ho avuto il tuo stesso dubbio😂😂😂😂
Buonasera ...ma tu nella ricetta adoperi olio di oliva ( facendo riferimento al colore che si vede ) non olio di semi sbaglio ? 🤔
Si, avevo finito quello di semi. Ma te lo sconsiglio, quello di semi è molto molto più leggero per i dolci lo preferisco per questo ho detto semi. 😊
Grazie per il chiarimento 😗
con queste dosi quante fette biscottate vengono all'incirca?
Ciao, quanto durano e come si conservano per restare croccanti?
In una scatola di latta, durano anche 10 giorni croccanti se tostate bene
Ciao Valentina ma come posso conservarle?? Graxie sei bravissima ❤️
In una scatola di latta😊
Bellissima ricetta come sempre🤩Una domanda:posso usare la farina 0? Non amo molto la 00 e non l’ho mai in casa,pensi potrei compromettere il risultato utilizzando una 0 o una 1?Grazie☺️
Va benissimo! Io le faccio spesso anche integrali
Il lievito madre deve essere il totale di 150( 60 +60+30 di acqua? Oppure rinfrescare 150 di lievito grazie
il totale😊
@@tuvalentina grazie
Ciao, io ho il licoli , volendo fare le fette biscottate con questo lievito , quanto ne occorrerà? Grazie
Salve,ho fatto le sue fette lo scorso weekend e finalmente ho avuto il risultato desiderato,grazie!! È talmente morbido che pensavo di usarlo anche come pan brioche con aggiunta di zucchero e come pan bauletto senza zucchero e orzo
Bravissima! Le ho provate e sono buonissime, ma sono venute un pò dure. Forse non è venuta bene la seconda cottura. Mi dai un parere, per favore?