how to make citron, chocolate mirror glaze mousse cake
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- Опубліковано 22 вер 2024
- Hello ~~ ^^
I'm Boone bake.
Today, with sweet citrus and savory almond dacquoise.
Sweet milk chocolate blend ~~
Let's make a very delicious cake.
There are many processes and complicated but please follow slowly ~~ ^^
There are factors of failure and things to watch out for, so please watch the video and follow me ~~
If you liked my video, please click the "Like" and "Subscribe" buttons.
Thank you.
※ ingredients (finished size diameter 13cm * height 4.5cm)
** yuza supreme
30g milk
35g heavy cream
15g yuza tea jam
6g gelatin
3 g sugar
15g egg yolks
15g cream whisked
1 g gelatin
** yuza dacquoise
10g cake flour
20g sugar powder
13g yuza tea jam
30g egg white
10g sugar
** croustillant
* 20g streusel
10g milk chocolate
20g praline
5 g butter
10g almond chopped
(( streusel ))
10 g butter
10 g brown sugar
10g cake flour
10g almond powdwer
** milk chocolate mousse
45g milk
2g gelatin
15g egg yolks
5g sugar
100g milk chocolate
100g heavy cream
** glazing
65g water
55g sugar
75g corn starch syrup
38g condensed milk
6g gelatin
70g melted chocolate
2 drops red food coloring
** Decoration
chocolate ~~
Flower decoration
* Wrap it in 10cm or 13cm musing
* Please prepare 10 cm and 13 cm round on heritage paper.
* Preheat oven to 160 degrees.
※ Let's make it ~
1. First, I'll make yuzu champrem.
-I need time to freeze and work first.
2. Put milk and cream in a saucepan and boil it slightly.
3. Mix yolks and sugar in the middle bowl.
4. Pour boiled milk into yolk dough and mix.
5. Pour all over again and boil to 82 degrees.
6. Add hydrated gelatin
7. After sieving, add citron and mix.
8. If you don't like chewy texture, put it together with gelatin and filter it.
9. Pour it into a 10 cm round mus-ring and freeze it
10. I'll make almond jacuzzi.
11. Almond powder, strong powder, please beat Bundang.
12. Place the white meringue on the middle cheeks.
13. Add some sugar after the foam has risen.
14. Divide the powdered ingredients and mix them.
15. Add the citron mixture before mixing the last powder.
16. 10, 13, Spiral squeeze like the video.
17. Bake at 160 degrees for 16-18 minutes.
-You should bake it at low temperature for a long time because of yuja blue.
18. When the jacuzzi cools, cut it into 10cm and 12cm.
19. Let's make Crescent.
20. Melt chocolate and mix it with praline, spregel, butter and almond powder.
** Strogel is ...
--- The amount of cube butter and brown sugar (more crispy than white sugar, the flavor is better ~ !!), Powerful powder, almond powder, made by hand, small pieces to the desired size, golden at about 175 degrees Please bake it to this day.
21.Place Crescente on top of Dacazar,
22. Combine the 10cm D'Aquas with Crescentian and the Citron Schirprem,
23. Store in frozen for a while.
24. Let's make chocolate mousse
25. Mix yolks and sugar in the middle bowl.
26. Put milk in a saucepan and boil it.
27. After mixing, boil to 82 degrees.
28. Mix with Hydrated Gelatin to complete the Angles Base
-Cool to about 45 degrees.
29. Whipp the whipped cream with a soft peak.
30. Add melted base and whipped cream to the melted chocolate.
31. At this time, please be careful not to harden the temperature **
** Choco mousse is more sensitive to temperature than others.
If the temperature is too low, the chocolate and gelatin will harden and the texture will be messed up.
** Just ~ !!! Please be careful about temperature!
If you make it ... it's too hard ... if you want ...
Soak it in the bath ... and release the texture ~~ ♡
32. I'm going to give you a 13cm mousse ring upside down today ..
-Especially cakes with a flat top,
Upside down montage, even beginners can make the top clean
--- But, as you can see in the video, I pushed down the dahlia too down,
Absolute ~ !!! Please be careful.
33. Pour the mousse and add 10 cm Dakuaz / Shrimp.
---- ** Shake out the air,
34. Squeeze the mousse a little more and add 12cm dahlias, fill the edges with mousse
35. Please put a paper disk.
** You can press flat cutting board or wire mesh on top.
36. Firm in the freezer.
37. Let's make glasage.
38. Pour water, sugar and starch syrup into a pot and boil until all the sugar is dissolved.
39. Turn off the fire and add the hydrated gelatin.
Please put condensed milk here.
I mixed chocolate and condensed milk in the video ~
It's better to mix liquid and condensed milk ~~ ^^
40. After mixing with the melted chocolate, if necessary,
Put a couple of red color pigments
41. Sift or change to a hand mixer.
42. Remove the cake from the mousse ring and glaze it.
43.Please decorate with chocolate ~
** The video that makes chocolate deco is also in the previous video so I didn't put it in the edit this time ~
Please refer to the video below.
** • Video
** • 프랑스 느낌의 사과 무스케이크 app...
Qoyil juda ajoyib yegim keldi albatta tayyorlab ko'raman😋
Ko'rganingiz uchun katta rahmat
황홀한 예술에 눈을 뗄 수가 없어요 너무나 감사합니다 따스한 손길에 주님의 사랑과 축복이 넘치시길 바랩니다
Merci pour cette délicieuse recette j'aime beaucoup bonne continuation ♥️👍🌹😇🙏🏻🥰🥰🥰🥰
Wow 👏😮👏it's so beautiful 😍👌👌👌🤩💗💗❣🍬
Thanks🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Wow beautiful cake recipe
thanks for sharing
Thanks for watching🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Very very delicious cake .. Congratulations on your work... good day friend..
thank you so much my dear ~💕💕💕
Amazing 🎉thank you
Bravo magnifique preparer nous la confiture de yuza
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Vous avez fait la confiture de yuza
유자 초코 글라사주 무스 케이크 이름을 외워 놓겠습니다^^ 이름을 알아야 먹죠 ㅎㅎ 유자와 초코가 의외로 잘 어울리는 맛이더라구요^^
저 옐로우 판 2개에 초콜렛 선 두개가 들어갈 때 감탄이 나오네요~~ 금가루 액센트까지 넘넘 예술이에요~~
네~~
유자와 초콜릿의 조합이 정말이지..
케이크 싫어하시는 분들도 너무 좋아하시는 레시피예요~~
케이크 자르지 말고^^
통째로 달라고 하는~~~😁😁😁
오늘도 봐 주시고 깨알 칭찬까지~~
너무 감사합니다 ~💕💕💕
여기는 일요일 오전 10시 분님의 힐링 영상과 시작하네요😁항상 볼때마다 너무 신기하고 대단하세요👍✨눈으로 먹고 마음으로 맛보는 정성 듬뿍 귀한 영상 오늘도 잘봤습니다😊✨👍
jina님~~.
항상 제 채널에 힘이나고 따뜻한 말씀을 해 주셔서 이렇게 채널을 만들어 가는 거 같아요~~
jina님 응원 덕분에 기운납니다~~
행복한 일요일 보내세요 ~💕💕💕
Шедевр! Музыка очень красивая! Спасибо!👍🤝🕊️🤓
چقدر زیبا 👏👏👏👏👏👏👏👏
It so wonderful 💕👍
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
Wowwwww رائع 🥰💓🌹
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨
Very nice 👌
Thank you 🍌🍇🍎 🍊🍒🍏🎂🍰🍡🍓☕
De tus comienzos por los videos que evisto eres único felicitaciones adiós saludos
Muchas gracias por el cumplido
철철 넘치는 첫 장면부터 달달함이 입안 가득 퍼집니다 먹기에는 다소 아까울것 같아 그림으로 두고 보고 싶습니다. 좋아요 37꾹~~
정민주님~~♡
역시 글 하나하나가 너무 멋있으세요~~
시인은 뭐가 달라도 다르다는 생각을 하게 되네요~~
감사합니다 ~💕💕💕
매번 베이킹 영상을 작품 빚는 장인의 손길 보듯 보게되는데 상세 설명글 보면 얼마나 애정이 가득하신지 고스란히 느껴집니다. 베이킹 서적도 이렇게 자세히 안적혀있는데 베이크님 최고👍👍
유나님~♡
에고~~😊
언제나 과분한 칭찬으로 좋게 봐 주셔서 너무 감사할 뿐이에요 ~~^^
이래서 오늘도 힘나고~.
신나고~~
또 만듭니다~~😁😁😁
유나님을 만나 행복해지는 밤이예요~
감사합니다 ~💕💕💕
사먹을땐 몰랐는데요 엄청난 과정의 만들기네요❣👍👍👍
대충한끼님~~
😁😁😁~~하하하
그런가요~~?
하지만 요리하는 사람들은 모두 맛있다.이쁘다....하면 다 잊어버리고 또 만들잖아요~~
저도 그런거 같아요^^
응원해 주시는 구독자님 덕분에 신나서 하고 있습니다 ~~
앞으로도 잘 꾸려 나가보겠습니다^^
정말 감사드려요 ~💕💕💕
@@BooneBake 최고세요💛💛💛
I like every video u post
BOONE BAKE: QUÉ TEXTURA TIENE EL PASTEL.INCREÍBLE EL PASO A PASO MUY BIEN ENSEÑADO!.SU CREATIVIDAD ME SORPRENDE MARAVILLOSAMENTE CADA DÍA MÁS!ÉXITOS!.FELICIDADES! .MI ADMIRACIÓN A USTED!.
Wow so beautiful design
I love the neat finish.
WOW!!! You are clearly a Master Pastry Chef. Thank you very much for sharing your expertise!
Thanks for watching🎂🎁🍰🔮🍓🍒🍇🍎
It's the most pure art that you can eat!!! / Es el arte más puro que se puede comer!!!!
I loved it!!!/ Lo amé///
Thank you for to share your art!!! / Gracias por compartir tu arte!! ❤️💞👏👏👏👏👏
Dear Boone ... your dedication to this cake is amazing! Thank You very much for such time and wonderful creation! ;-) love ...
Dear Trang Nguyen
Thank you for always supporting and complimenting you.🎄💖😊🥰
와~~~케이크가 살아 있는듯해요!!! 정성어린 모든 과정에 살아 있는 맛까지 더해지는듯해요~~^^*
예쁘게 봐 주셔서 감사합니다 ~
좋은 하루 보내세요 ~~💕💕💕
Cool sis
lovely presentation , Looks really delicious. nice video, Thanks for sharing 😊🌺💕👍👍👍🍰🍰
thank you so much~~💕💕💕
Waw Amazing citron chocolate mirror 😋😋😋😋😋😋😋 Thumbs up 👍 Chef The first like 👍
thank you so much my friend ~💕💕💕
Bonjour
Très bonne reccette👍👍👍👍 dommage pas de traduction écrite en français 😥😥
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Cliquez sur le titre pour avoir une recette
Je vous remercie
Gracias por mostrarnos tus conocimientos eres fantástica.
Muchas gracias por mirar
저렇게 정성이 가득 들어가는데 정말 제과점에서 비쌀수밖에 없네요~~~!!!
ㅎㅎㅎ
그런가요~?^^
아무래도 정성이 들어가야 예뻐지는 거 같아요..
여자들이 꾸미면 꾸밀수록 예뻐지는 것처럼요~~💕💕💕
정말 좋은 영상 만들어주신거 감사드립니다
소중한 댓글 감사드려요 ~~❤🌷💕
❤️love this channel
Beuteful!!! I love you boon bake and tank you!
Thanks for watching 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
이밤에 아이들 다 재우고 풀시청 하고 갑니다😍
매번 볼때마다 신기하고 정교하네요. 하나의 작품이 나올때마다 시간과 정성이 대단하세요.👍먹는거는 후딱인데 만드는 과정을 보니 먹기도 아까울것같아요.😉
ㅎㅎㅎ
맞아요~~
먹는건 정말 순식간에..없어져요~~🤣
하지만..순식간에 드셔 주셔야
행복이지요~~^^
풀시청 해 주시고
너무너무 감사드려요 ~.
저도 아까 5월에 해수욕~?
영상이 알람이 떴는데..
일요일이라..
그만..못 봤어요...
현실엄마..
이제야..
전 한 숨 돌립니다..
시청하러..고고~~~💕💕💕
우왓!!! 꺅!!!! 너무나 아름다워요!!!!! 영상을 보는 내내 마치 지브리의 에니메이션을 보는 것같이 마음이 평화로워지는건 왤까요? 만드시는 모습이 너무나 안정되고 프로페셔널해보여서 일까요?! 💕💕💕 유자가 들어간 디저트 정말정말 x 100 좋아하거든요!! 오늘 만드신 케이크는 아마도 먹게되었다면 넘버원! 페이보릿이 되었을꺼 같아요 눈으로 먹을 수 있으면 참 좋겠어요!!!!
바닐라캬라멜님~~♡
항상 넘치는 센스로 애정가득한 표현해 주셔서 너무 감사해요 ~🙇♀️
네~~
이 레시피 제 완소 레시피입니다^^
드시는 모든 분들께 그 때마다.. 창찬 받는요^^
유자..저도 참 좋아하는데.. 저랑 같으시네요~~.😍
에구..그리고..프로라는 말씀은 거두어 주세요~~😁
진짜 고수남들 보면.. 웃을까봐서리요~~😁
오늘도 영상 봐 주셔서 감사합니다 ~~💕💕💕
Очень нежный, вкусный и шоколадный тортик. 🤗👍💐🌺🌹🌷🌹
Спасибо большое за вкусняшки. 🤗💐
Adoro ver o seu trabalho Parabéns
What a beautiful entremet! Keep up the good work 👍👍❤
thank you so much ~~💕💕💕
Lovely..
🎂🍰🍡🍓☕
I love watching Boone Bake create those wonderful cakes although citrusy sweets are not my cup of tea.
이 영상을 먼저 보게 되었습니다~~! ~~우와~맛있겠어요~ 보는걸로 만족 해야 될것 같이요.^^
나중에 따라해 볼게요~^^
그림수다님~
좋게 봐주셔서 감사합니다 ~~
오늘도 멋진 하루 보내세요 ~~🌹❤💕
Absolutely Gorgeous 😍 ✨✨✨
Thank You so much for sharing ♥.
Best of wishes.
thank you so much ~💕💕💕
Vous êtes la meilleure
볼때마다 정말 감탄이 나와요!
예전에 미국에서 정통 프랑스 케잌장인 하는 베이커리에서 아르바이트했는데,
그때 그분이 케이크만드실때마다 넑을 놓고 봤던 기억이 납니다.
분베이크님 채널도 그래요~~|
티파니님~~♡
😊😊
과분한 칭찬을 해 주셔서 몸둘바를 모르겠어요 ~~😁🙇♀️
감사합니다 ~~
저도 티파니님 채널 중독되서 보고 있어요~~💕💕💕
✨🙏 Спасибо ВАМ ❤️ за эту космическую КРАСОТУ ✨❤️
Best chef💖💖💖👍
thank you ~~💕💕💕
안녕하세요~~ 놀러왔어요 ^^9득도 드리고 갈게요
우아... 너무 예뻐요 손재주가 너무 좋으세요
TV구독자천명님~
안녕하세요 ~~
반가워요 ~^^
칭찬해 주셔서 감사합니다 ~💕💕💕
It is torture to watch the cake only without me having a bite. I admire the way you make the cake. Great work👏
Thank you 🍌🍇🍎🍬🍊🍒🎂🍰🍡🍓☕
Çok zarif görünüyor 👍
Çok teşekkür ederim 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮
جميل جداً وراقي مبدع
شكرا جزيلا 🎅🎂🎁🔮🍰⛄❄️🎄
Hola Boone, cada detalle que le pones a cada uno de tus pasteles le pones esa delicadeza ,perfección y sutileza que cada pastel sea perfecto y sobrio.
Gracias por ver
Y muchas gracias por los cumplidos.
Yuza tea jam !
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Красота! Браво!!
Your each video deserves millions of views . So much hard work
and excellence .
Thank you very much for watching my video 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮
Looking amazing 👌🏻
thank you so much ~~💕💕💕
안녕하세요 !!
정말 너무너무 맛있는 영상이네요 ㅎㅎ
사실 저도 전직이 파티쉐였거든요. 진짜 케익 만드는 일이 너무너무 행복하고
즐거워서 그 일을 쭉해오다가 지금은 다른 일을 하고 있지만...
이렇게 영상을 보니 그 때의 기억이 새록새록 떠오르면서
다시 설렘설렘해지는 영상이였어요.
앞으로도 맛있는 영상을 기대하며 자주 놀러오도록 하겠습니당 ^^
다음에 또 봐요 !!
행복한 하루 되세요 ^^
mlml님~~
반가워요 ~♡
전직 파티쉐님이셨구나^^.
멋져요~~
파티쉐는..
너무 행복한 일이기도하고~~.
힘든 일이기도 하죠^^
정말 기억이 새록새록 나시겠어요^^
저도 mlml님 채널 자주 가겠습니다 ~~💕💕💕
Grazie per aver scritto gli ingredienti in italiano👩🍳👩🍳👩🍳
Grazie per la visione 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍮🍨 🍩🍫🍴
روووووووووعه
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭
Work of ART❤️❤️❤️
🍬🍦🍪🍮🍨 🍩🍫🍴
Acabo de ver tus videos , me gusta mucho la cocina , pero en verdad , uno se enamora de ver gente como tú , que hace las cosas con esa perfección y dedicación , te deseo lo mejor , que Dios te bendiga.
Gracias por ver
Y muchas gracias por tus cumplidos
Delivering LIKES for my Friends ⭐😃👍
Très classe
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
예술입니다😶😽🌸♡
🤗🤗🤗
감사합니다 ~~💕💕💕
항상 디자인이 넘나 깔끔하고 이쁘게 만드시는거 같아요!! 정말 그리고 막 엄청 비싼 케익일거 같은 느낌적인 느낌느낌 ㅋㅋㅋㅋ
유트리버님~~
칭찬에 아침부터~~
기분이 하늘을 날아 내려오질 않네요~~😁
그 칭찬에 힘 입어^^
맛있고 예쁜 디저트 만드나봐요~~
감사해요 ~~~~💕💕💕
엄청 매끈하게 생겼네요~
맛있겠다~
🎅🎂🎁🔮🍰⛄❄️🎄
Another Superb Master Piece - BRAVA!!!!!!!!!
Thanks for watching 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
رائع 🥧🍰💖
Такими темпами я могу открыть свой ресторан!
Автор, спасибо что вы есть! :)
@@ЛюбовьПетровна-з6х это была шутка )
В восхищении👍
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Divina!!!
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪
우와... 이건 정말 미친거같아요 대박이에요.
무스케이크를 만드시다니,,, 멋있어요.
저도 꼭한번 도전해보고싶은 케이크에요 :)
영라이프님~~🤗
감사합니다 ~~
무스케이크 꼭 도전해서 성공하세요 ~~💕💕💕
완전 최고급호텔의 베이커?출신이시죠?
어떻게 이런작품이 나오나요😍😍😍😍
보나님~~♡
파티쉐를 직업으로 하진 않았어요~~
여성복 패션 디자이너였답니다..ㅎㅎ
지금은..
현실엄마요~~😁
언제나 칭찬에 말 감사해요 ~💕💕💕
그래서 케잌디자인이 이렇게 예쁘군요♡
파티쉐 아~~ 베이커랰ㅋㅋㅋㅋ 힣ㄱ^^
여튼 분베이크님 너무 멋지세요♡♡♡
@@bonamin0424 보나님~~♡도 멋지고 예뻐요~~💕💕💕
특히 제가 좋아하는 보나님의 예쁜 맑은 눈~~~😍😍😍
Wow, that looks amazing! I'm speechless!
thank you so much ~~💕💕💕
Sei il top!!!
Yummy 😋
thank you ~💕💕💕
Mais uma receita maravilhosa!🤩😋
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
헐.. 넘나 고급진것... 꼭 만들어보고 싶네요!
챈씨님~
좋게 봐주셔서 감사합니다.
행복한 주말 보내세요 ~❤😊🌷
Hope to learn to make a decoration like you .really you are an artist
Thank you very much for watching 📌🍒👨💻🎂🍰🍡🍓
yummy wow
thank you ~~💕💕💕
1등댓글 달러 후닥~ 날아왔습니다 ㅋ 이런 베이킹 아이디어는 대체 어디서 끝없이 샘솟는거죠? 저는 워낙 요리는 젬병이다보니 만드시는 과정과정이 신기하기만하네요. 이건 먹을수없고 왕실로 대령해야 할것같네요!!
씬디짱님 ~~♡
씬디짱님 이야말로 어쩜 사람을 그리 기분좋게 칭찬을 해 주나요~~😉
요리 좀 못 해도 어때요~?
씬디짱님 다꾸천재잖아요~~~👍👍👍👍👍
오늘도 피로가 싹~~
감사합니다 ~💕💕💕
vraiment bravo c'est de classe
Louange
Merci beaucoup
Wow
🍈 🍊📌🍒🎂🍰🍡🍓
@@BooneBake rien à der excellent
Spettacolare
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨
이런 고퀄 레시피를 다 제공해주시다니..! 저도 한국가서 시간있으면 해볼래요ㅎㅎ 홀케이크말고 그냥 컵크기 정도 미니 케이크로 해도되겠져? 진짜 금손이세요!!ㅎㅎㅎ
런던로이님~~
반가워요 🤗🤗🤗
네~~
당연히 됩니다 ^^
제 완소레시피에요~
꼭 만들어 보세요 ~~
제 레시피가 13센티 지름에 4.5높이에요..
감안하시고 만드시면 되어요
예쁜 베이킹 하세요 ~~💕💕💕
제과점에서도 이렇게 예쁜건 흔치 않은데 대단하세요. 정성이 느껴져서 먹기도 아까울 것 같아요. 베이크님이 점점 더 멀게 느껴지네요 ;p
언제나 칭찬에 말을 아끼지 않아 주셔서 너무 감사할 따름이예요..
하지만..
분 베이크는 멀리 있지 않아요~~
느리게걷기님 옆에 있고 싶어요~💕💕💕
YOU SUper thank you I love YOU
Thanks for watching
Непрекъснат стремеж към... Красота!!!
Благодаря ти много
와 진짜 너무너무 예뻐요 아아아 눈이 정화되는 기분이예요~~ ㅜㅠㅠ
예쁘게 봐 주셔서 너무 감사합니다 ~~😊🤗💕
you are a amazing person. 💜💜💜.
Your good words are a great comfort to me.🍰🍰🍰
To make this delicious cake, it takes you 11:07 minutes, it would take me 4 hours 🤣 I love your videos 🙏
Thanks for watching 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍮🍨 🍩🍫🍴
wow It was amazing. I have no word to say.😍😍😍😍😍.
Thanks for watching 📌🍒👨💻🎂🍰🍡🍓
Hermosoooooo
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Que es mermelada de té.yuza? Se puede otra clase de mermelada
Este pastel es un pastel de yuzu, por lo que cambiar la receta no parece apropiado
잘보고갑니다👍응원합니다
I swear, if you made a vegan cake, I would lose my mind.
😍😍😍
🎂🍰 🍧🍬🍦🍪
I like your cack recipe so much ,😘
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇