Recette : Huîtres gratinées au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages à la carte !
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- Опубліковано 9 жов 2024
- LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Recette : Huîtres creuses gratinées au four de Gilles
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
6 huîtres
1 échalote
10 cl de vin blanc
30 g de beurre
6 CC de crème fraîche
Poivre
Piment d’Espelette
Ouvrez les huîtres. Enlevez l’excédent d’eau et couper le muscle d’attache.
Ciselez l’échalote. Faites revenir dans une casserole avec du beurre et ajoutez un peu de vin blanc sec pour les faire compoter.
Videz bien vos huîtres de leur eau. Déposez sur chacune la compotée d’échalotes, puis nappez généreusement de crème fraîche, de poivre et de piment d’Espelette.
Faites cuire environ 15 minutes, au four, sur position grill en surveillant (selon la puissance de votre grill). Quand c’est doré, c’est prêt !
Servez en calant vos huîtres sur du gros sel.
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école "cuisine mode d'emploi", ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie "révisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!
Ça a l'air délicieux. Je vais essayer.
Je viens de faire cette recette, c'est la première fois que je cuisine des huitres, je ne les mange pas crues mais j'en avait déjà mangés chaudes au Japon.
Cette recette est parfaite, mon épouse à adoré. Je n'avais pas de piment d'Espelette je l'ai remplacé par un peu de paprika et de pili-pili :-)
J'ai testé cette recette, je l'adopte, elle est simple et goûteuse. Ça change de l'huitre vivante au citron.
Merci beaucoup pour la recette.
Je ne mange jamais d'huîtres crues je n'aime pas mais là grande réussite mon époux a adoré et moi aussi.
Merci encore 👍
Je tiens à vous remercier pour votre vidéo et votre partage. Je n'ai jamais mangé des huîtres de toute ma vie. Les gens consomment des huîtres vivantes, mais j'ai bien l'intention d'acheter des huîtres et réaliser votre recette. Merci encore Chef. 👏🙏👍😋
Merci pour la recette j'ai remplacé le piment d espelette par de la chapelure c'était très bon
Merci pour cette délicieuse recette
je vais essayer ce soir votre recette merci.
J’aime trop les huîtres 🦪 je l pêche moi même à cancale c les Meilleurs au monde
Merci beaucoup 😘
De cette façon je vais pourvoir les manger, car crus je ne peu pas.
Merci
bonjour et merci enormement pour la video
je voulais savoir avec quoi on peut remplacer le vin?
merci
Avec du bouillon =)
Quand vous ouvrez les huîtres gardez le jus puis le filtrer ça remplace le vin blanc et garde le goût de la mer
Avec de la bière ça marche
Ca a l'air vraiment bon, je vais tester ce soir. Pourquoi on met du gros sel sous les huitres ?
Bonsoir. Pour les caler. Et puis, il y a aussi un petit côté esthétique 👍
Pour qu'elles restent droites et ne se baladent pas dans le plat !
Au menu ce soir 😋
👍😋
Merci beaucoup
J'adore ça les huîtres bien chaude avec du citron, vive l'Algérie
quelle temperature
Elles ont l'air trop bonnes. Je vais les essayer aujourd'hui.
Dommage tous les apports de l'huître disparaît et très calorifique, ala rigueur au champagne mais dommage de faire cela avec des huîtres de Joël dupuch perso c'est les seul que je mange après a bon entendeur
Ça aurait bush de savior quelle calibre d'huîtres, des spéciales ou fines, etc...
Calibre 2 pour les huitres chaudes .
Bon le seul truc qui m'ennuie c'est que le sel finira à la poubelle
Non. Pas forcément. Mets les en saupoudrant sur tes allées de jardin
Désherbage assuré et ecolo
@@philipe3644 merci du conseil de plus j'ai un jardin