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- Опубліковано 26 сер 2024
- #MM #700萬種生活 // 55歲視光師 大嶼山隱世種限量100個超甜菠蘿 80後辦《大嶼食通信》買雜誌送農產 八號風球拉大隊上山救黃皮
唔准諗即刻答!大家知道大嶼七月,有甚麼獨特的水果!
早在新界被租借以前,大嶼山已經是香港的果園重鎮。戰後至60年代,漁農署和嘉道理家族,曾
向每戶原居民派發3棵黃皮樹,還有1,000棵菠蘿去神學院,幫農民創業。
惟當年外來物種始終水土不服,味道差強人意。70年代,Danny的爸爸參加漁農署的黃皮改良計劃,成功把酸澀的黃皮,改良成肉厚清甜的雞心黃皮。成就還獲《英女皇嘉許狀》,Danny見過那嘉許狀,寫著可以到英國圈地種黃皮,可見當年成就都不少。街坊都買棵種門前。所以今日走在大嶼山,無論梅窩,水口,窩田,龍尾,不時都可見黃皮樹。
Danny從小愛研究,正職是一個視光師。90年代去了台灣,幫忙研發MK妹必備的彩色隱形眼鏡。回來見爸爸的果園沒落,便接手做研究。研究新的施肥配方,改良出更多不同酸度,不同果皮厚度的黃皮。又學台灣及日本一樣,矮化爸爸的黃皮樹,減少每棵枝椏上的花及結果量,讓營養更集中,肉更厚味更濃。Danny的何氏果園,佔地22萬平方呎。過去還種菜,現仍盛產老薑、香蕉、番石榴和大樹菠蘿等樣樣有。每年他們大約出產3,000斤黃皮和100個菠蘿。不過可能量太少,每年梅窩、長洲,甚至一些住半山的熟客,都極速把出品掃光。但收割、送貨下山,再送到長洲賣,都由Danny趕在數周內包辦,每年能賣2,000斤已是極限: 「剩下的1,000斤在樹林裡,都沒辦法啦。」
因為這樣,幾年前搬回老家梅窩居住的阿龍,一直想讓大家知道,大嶼山好山好水,孕育了最原始的農產品及好生活。本來就有興趣推廣農業,成立「好老土 Good Old Soil」
,除了辦Farm to Table菜包推廣及定期的農墟,今年他取經台灣及日本出版《大嶼食通信》,寫本地農夫的歷史故事,介紹當造農產,更隨書附送農產品!創刊號的主角就是Danny,以及他跟爸爸的心血結晶,菠蘿與黃皮。去年他幫Danny送菠蘿去賣時,壓抑不了的香味飄在茶餐廳內,分別被旅客,茶餐廳侍應甚至老闆問: 「你賣菠蘿㗎?菠蘿邊度種㗎?」窩田啊。「喺邊㗎?」梅窩啊。「老闆是原居民,但都不知道梅窩曾盛產菠蘿及黃皮,也不知道山谷裡有人深耕細作,研究更香甜味美的農產。」但轉念一想卻見曙光: 「你單純寫一堆資料出來,可能好少人點擊來看。但你拿個菠蘿出來,只要你好吃,大家就有興趣了解背後的故事。」
賣書送農產之約要成行,第一件事係,要夠貨! Danny獨力深耕,管理不了太多的菠蘿,黃皮種了,又趕不及收割。於是召喚農業學徒,幾個月前已開始幫忙為菠蘿除草、耡泥,為黃皮修枝葉。想將菠蘿產量提升至300個。可惜,菠蘿和黃皮 通常都在小暑與大暑之間成熟(今年7月7日小暑,23日大暑),遇上今年多雨,成熟期遲了一星期,7月1日還有颱風。
現代農業有科技幫忙,但為維持一家生計,許多人包括Danny都只做半職農夫,人手也缺,去年相同時間遇上黑雨,成熟的黃皮沾水會爆掉, Danny一家十來人出動收割都救不了多少黃皮,眼白白看著一年心血在雨中爆掉。所以今年大班學徒及義工急急跑上山,在大雨下收割趕及出貨。呼了一口氣。菠蘿不受大雨影響,但300個裡只得約160個菠蘿成功結果,然後被松鼠偷吃掉40個(截至7月12日數據)。今年菠蘿依然只得100個左右。買不買得到,還得看天意。
阿龍覺得香港人太容易買到食物了,未必明白為何有些菜10元一大籃,但本地菜叫價高一倍才來到你家。「香港人一年四季都想吃菜心。但菜心只有冬天的才好吃。所以大家用盡方法入口催谷,但那些菜心其實吃起來沒味道 。」不時不食,我們開始忘記食物有生長周期,忘記等待一年的蔬果,因著氣候水土,本來就該有獨特的層次與味道: 「 靜岡縣的士多啤梨列表,都有五十多個味道,你是要吃它的風味。若你從沒接觸過不同的風味,你會以為那食物只得甜味。」
今年,他把部份收成送到送到北角一間雪糕店。店主AK曾在意大利學習,吃過許多不同地區的Gelato,回來用本地芫荽、蕃茄,甘筍甚至苦瓜做雪葩。可以延長食物的儲存期,爭取更多時間讓遠離農家的朋友,嚐到香港土壤出品的層次風味。
策劃:陳慧敏
攝影:潘志恆 葉天榮 張志孟 陳慧敏
剪接:呂皓怡
監製:陳靜雅
#視光師 #大嶼山 #本地農業 #菠蘿 #80後
#黃皮 #黃皮果 #陳慧敏 #MM_Man #MillMILK
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想了解大嶼山故事,及一嚐Danny的心血結晶,除了入梅窩,還可訂《大嶼食通訊 》,
連一個菠蘿或3斤黃皮,售價$200。限量訂購真係要從速。
facebook.com/goodoldsoilhk/
而想試野草用本地紫蘇和黃皮作的雪葩,可以去這裡。
ig: weedsgelato
!!
北角邊度有黃皮雪巴賣。
一斤黃皮38蚊, 年產二千斤; 一斤菠蘿48蚊 年產一百個, 當一個有兩斤。全年賣黃皮菠蘿的銷售額= ($38 × 2,000) + ($48 × 100 × 2) = $85,600
全年做咁多嘢唔計施肥工具運輸等成本, 最多就係得八萬幾蚊, 做農夫真係好辛苦, 兼且付出與收穫不相稱, 多謝農夫的辛勞!
我只有App聯絡可以幫我訂送到戶比現金嗰啲速遞🉐️嗎!?
@@user-ct4vs1qf6t*)
MM後繼有人 個樣都幾上鏡 完全唔似intern 講故事有自己個人風格同特色 演譯唔會齋讀稿 聽起上黎超舒服同流暢 唔錯唔錯 加油👍
本土農業呢個題材真係好好睇,城市人從來都無諗過香港有咁大嘅地種果樹。香港人真係好需要支持多啲好味道嘅本土農產品
後記:
@這故事比想像中拍得耐。幾個月成班學圓已入山谷幫忙修枝葉,除野草。辛苦幾個月,除了天氣難測,進擊的松鼠令一班學員,到你睇片之時都未食倒第一啖菠蘿。所以8號風球的一呼百應,成班人其實共同進退了很久。香港仍有不少人小家庭式務農,平日還好,夏天颱風或多雨,冬天寒流來襲時,人手不足就隨時血本無歸。
希望大家支持的同時,都要好好珍惜農夫心血呢。
@問Danny最開心是甚麼時候,他奸笑:「你話呢?」
走在黃皮林,行行吓話: 「補水,唔好中暑。」塞一束給你。如果你肯食,佢會滿山頭採來ABCDEFG不同風味的黃皮你食。然後𥄫實你的表情,喜出望外,酸到乸埋口面,佢就由心笑出嚟。
@Danny話啲自動感應器有用。但現實係160個菠蘿俾松鼠田鼠咬咗50個,吃到整個中空的是松鼠,鑽了個錐子洞的是老鼠,專挑最熟最甜來吃的,是田鼠,連老顧客都未必買得到。問佢做乜唔裝捕獸器(不過犯法的),老鼠藥或大圍欄隔開牠們,佢支吾以對:「。。。。。。唔好啦,佢哋覺得好味先至嚟啫。」對他而言,黃皮菠蘿、人、蛇、蟲、松鼠都是山谷樂園的持份者,這樣的價值觀,讓他堅持不落農藥,邊研究邊聽天由命。
多謝提供behind the scene😊
@@staycalm4992 辛苦晒。做得慈心種植,都唔會做得出捕獸行為。
我聽一個老香港説,他小時住香港仔,後面山上有野生羅漢果,後來就沒有了!相信香港地區也可以種羅漢果。可以作成乾果,也可長時間冷藏,經濟週期較長!
乜冇馬騮嚟幫襯咩?
曾經睇過有關黄皮文章,是很正氣的水果,保肝,降血脂血糖,抗氧化 等等,支持本地特色農業, 做到香港都有D.O. denomination of origin
Elaine 有少少雀班 好可愛😻
呢集幾正wo 訪問好自然 Intern又靚女
MM的野心好大,連續幾次竟然將大嶼山化成自然生態,農業,充滿人情味宜居的伊甸園!
依集都好好睇
edit: 真心睇得出danny對黃皮同菠蘿係有愛
買唔到都可以去北角試吓😊
danny同細仔影相嗰度都係好好笑,真係餅印好似
節奏編輯空拍都好睇
intern elaine都幾上鏡
訪問嘅時候Danny答答下都會自己笑🤣好cute
又係好好睇嘅一集😍 多謝MM繼續以本土種植,本地出產為主製作,讚啊!大嶼山自然環境孕育好嘅食物,食通信好有心介紹香港食材!香港有好多好嘅本地食物,大家多多支持。實習生Elaine 完全唔似實習生!
睇完兩晚兩位intern妹妹,MM戰力up!
💪🏻
睇完,對香港生果又多左了解,重有就係Elaine妹妹好可愛,個樣有少少似Janice Man,Elaine 妹妹重多左份清純,錯左重點😂加油👍
突破盲點!連把聲都少少似JM🤣
有堅持,對自已產品有自信,本地果農值得尊重,香港果農加油!
Elaine so cute!!! 初試VO?聽落完全唔似新仔😳 把聲好啱VO😳👏🏼
Thank you🥺💖
好睇!鍾意#MM 發掘好多香港鮮為人知既一面!今集無論題材,定配樂都好正!
Elaine 初試啼聲,幾好呀!
Wowwowwow~
之前同Danny仔同一間返過工,見佢宜家開心咗好多,搵日要過去探下佢先。
仲有Elaine presentation 幾好喔,唔似intern,仲有攝影師對Elaine幾好,有幾個shot影得幾日系
Elaine做得好好呀👍,叻女,各位實習生加油呀!
Thank you!!💖
MM係繼承,果籽精神真正發芽嘅其實係由呢班intern妹妹開始
聽你咁講有d感概,同埋覺得自己老啦😂
傳承都係我哋嘅目標
兩位實習生既作品都好高質👍
btw Elaine世一😍
實習妹妹試食菠蘿個樣勁enjoy😂
黃皮就是酸帶甜,他的講解的確到位。
真係好彩咁多義工來幫手,唔係就冇哂D心血。
呢條片唔錯,節奏好好
睇得出Danny對自己嘅出品感到自豪👍多謝mm又發掘多一個香港寶藏俾大家。後面嗰個雪糕都好吸引😍
係呀,每次一講起佢笑到腰果眼,好好笑。但打風果日佢擔心到無乜講嘢,講都細聲咗。除了係十幾年心血,仲有兩代感情在吧。
每個人都有自已興趣,又可以 回饋社會 ,同人分享。 睇人缺點好容易, 堅持已經有排學喇!欣賞吓其他人優點先得。
G持Elaine 🤤
一粥一飯,當思來之不易。咁難種,又要成日打理,不時不食,加上一年只得一次收成期,價格其實算喺合理。真喺希望以後有人諗起香港,都可以諗起本地都一樣有特別好味既水果!住喺海外都想返香港試下香水蜜糖波蘿有幾甜,雞心黃皮有幾正呀 !
Elaine把聲好好聽
大嶼山真係香港嘅世外桃源,見習生絕對合格👍👍
現在才知大嶼山有果園.👍👍👍👏👏👏
今次專題好特別,謝謝。
好好睇 好精彩 👋👋👋
謝謝 MM!實習生做得幾好啊,唔似新手,都幾自然。 佩服讚嘆Danny的堅持及精進,重視成品的質多過量,不採用機改, 不斷鑽研, 種到自己啲土產咁正 👍👍👍
香港農業特別唔容易👍🏻👍🏻
Elaine 有觀眾緣
20 年前因工作,在湾仔街市生果檔買過大嶼山黄皮,一吃難忘,每年七月初就去買…… 可惜後來没有跡影,生果店説大嶼山人口老化,没有人採摘運出市區
喜見片段中有香港人重投培植🙏🏻👍🏻
不知道可否预訂入來買?
睇完你地既製作好開心好舒服❤️
睇見啲菠蘿都覺得甜 但都吾夠Elaine咁甜😍😍
其實水果太甜未必系好事.
不過佢努力改良品真系值得讚!
其實好多水果都好甜,你好似講緊可樂太甜唔係好事咁
好開心呀❤無意中睇返,勾起我童年回憶,我記得42年前去做過一個禮拜暑期工,摘黃皮同菠蘿摘到多成手損晒,雖然好辛苦不過做得好開心,可以睇會到做農夫嘅體驗!
我都想去梅窩幫手、種菠蘿及黃皮、过春園生活
rly appreciate the reporters provide many unique inspiring stories from another side of HK. Keep it up!
佩服。🙇 MM 同片中所有主角,都佩服。
感謝拍片。
黄皮是对身体很好的水果,多吃也無妨。除了果肉,皮才是重點,吃完後喉嚨甘甘涼涼,是來自皮,所以北角雪糕店應該把黄皮中間開取籽,肉連皮榨汁,試試這樣能否取出''甘"味來。
覺得黃皮不是"商業''化的水果,看到有人這些用心去種去採收,真是不簡單,辛苦晒!
😲
新主持表現很好
MM做得好! 期待睇更多香港地/人的故事~
黃皮很好吃.謝謝分享!
用心栽培
感謝製作
Elaine 好得意啊~~~~~~~>
記得少年時代在香港因為時常受經痛困擾! 當時媽媽,奶媽就會用自制黃皮醬沖熱水喝! 對於止經痛很有效!
😲
多謝本地農夫努力。如果買得到,就算有糖尿病,都要試一下。
黄皮樹了哥唔熟唔食, 我阿婆以前成日講, 我細個時候住新界,屋企有好多果樹,有黄皮樹,有木瓜, 有人森果, 我细果唔食黄皮,但勁喜歡食人森果,香港應該好多人聽都末聽過係咩來,末熟時有白色汁出來,但熟了勁香甜,以前阿婆放神台等佢熟!
菠蘿甜啲定Elaine甜啲٩(ˊᗜˋ*)و
Elaine wowowowowow for sureee!!
黃皮好難種,曾經喺舊屋種過一棵老黃皮樹,結果種左三年就黎搬走都未有果出,最後一年終於有黃皮出。結果被雀仔食曬。😂希望有人可以繼續耕種落去。
就好似Danny花好多心思種完嘅菠蘿 好多都比松鼠食曬咁:( 真係得來不易
D雀仔一定是了哥
@@caseyleung5989 😂咁就唔知道喇。
@@nosugar9170 呢D幽默,廣東人先識笑。
😲
水果熟的时候最怕下雨,我家的樱桃,黄皮,葡萄,杏,蟠桃,无花果,红枣,西梅都会裂口的,我的苹果梨好像还没看到裂口。幸好这里一年都没有下2,3次雨,要不水果就麻烦了。
呢個Intern grad左肯返黎既一定要請
Intern做得好好呀!
MM 有料,愈做愈高質
由細到大以為荔枝好食過黃皮,直至到早幾年買到很新鮮黃皮,一吃之後,發覺新鮮黃皮係好食過荔枝,而且黃皮正氣,不寒不燥
梗係黃皮好食啲啦~😋…… 佢個種酸酸甜甜好有層次感~…… 唔似荔枝得個甜字咁寡呀~
荔枝太甜,黃皮有少少酸味,好食啲
支持深耕細作嘅香港水果
支持本地菠
堅守大嶼
大嶼山係行山 ,種嘢 , 讓動物在大自然走來走去的地方
過咗一星期,Elaine好收視,好開始。
支付本地
可以做埋黃皮果醬,延長保鮮期
片尾有水牛 正
甜過初戀,大過湯圓
我都想去幫手摘黃皮喎,今日先睇到。明年啦!如果你哋歡迎我的話。去邊度買黃皮菠蘿,
落雨個part 好熱血~
Elaine 好可愛😍😍😍😍😍
好犀利呀…咁隱蔽都搵到
喂喂喂呢個實習生得!
好睇!拍得好好
勁好嘅題材
🍍🍍🍍🍍🥭🥭🥭真心佩服👍👍👍很想吃只有香港自種獨有超甜🍍🍍😜
支持本地農業 🫡 👍🏼
人老咗不禁想當年,黄皮味道原味酸酸甜甜,六十年前係香港山頂,半山特别近植物公司一带,我們放學經过,隨手搞嚟食,食到飽,不过一定要快快揾厠所。
香港應增一個農地空置稅,那樣荒廢的農地地主才願意放出農地,讓有心農耕人可有作為。
支持多啲好味道嘅本土農產品!!
Elaine靚咗好多😍
細個屋企都有黃皮 酸到不得了😂
行山見到野生可以試下, 不過唔好亂摘錯居民果D
Elaine幾靚女
香港好靚
完全吾似新人,介紹流暢生動,加上外型甜美,有前途👍
好勁!
very nice story..add oil!!!👏👏👏
Work hard in your channel with a great variety. It shows your hard work and teenagers business style. Growing up to be the best and good enough. Less ambition may be better with less urging as I think. Too many information with scattered a lot. I like food.
Omg 菠蘿我最愛 🥰
支持本地農業 香港人加油🙂
🍍黃皮菠蘿🍍正呀~…… 最鍾意食啲酸酸甜甜嘅生果~😋😋😋…… 突然收割實有好多人都想幫下手~💪😠…… 回報就是一扎黃皮~😅
支持香港出品
Very nice beautiful place
Elaine 好強喎,拍戲都得呀。
即去睇返佢旗袍的一集,勁。
但我專一Chucky。🤣
剛剛先睇到這個視頻,菠蘿已經賣哂😭😭
請問仲有黃皮嗎🙏🙏
Thanks!
mm 終於有靚女
Elaine 好叻😍
多謝分享
請問可以入嚟買嘢?❤
🧐..香港好彩都重有唔少人為💪"本土"生產找到生機!🍒咁大粒"黃皮"好少見!本地🍍"菠蘿"更未食過!🥭"大樹菠蘿"香港就好多好普遍!
8:20 起絲個下手勢😍
遲到……sor😂
btw 而家新主持嘅片好好睇!