Bánh trung thu nhân thập cẩm kiểu truyền thống | Mixed nuts and fruits mooncakes
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2022
- Năm nay thì mình đã có cơ hội làm món bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống với các nguyên liệu cũng tạm gọi là đầy đủ hơn phiên bản healthy xưa. Đặc biệt mình cực thích phiên bản bánh mình làm tại nhà vì không bị quá ngọt như bánh mua, cảm giác dễ ăn được nhiều ^^ Công thức bánh, đặc biệt là công thức quét mặt, thì mình có tham khảo nhiều nguồn và thử để thu được phiên bản mình thấy tốt nhất
Vỏ bánh nướng
Cho 7 bánh 100g:
100g nước đường bánh nướng. Cách làm nước đường bánh nướng mình có chia sẻ tại đây: • Cách nấu nước đường bá...
140-150g bột mì đa dụng/bột mì số 11 (hoặc 75g bột mì số 8 + 75g bột mì số 13)
20g dầu ăn
7g bơ lạc/bơ đậu phộng (tùy thích)
9g lòng đỏ trứng
1/8 thìa cà phê baking soda (tùy thích)
Nhân thập cẩm
Cho 7 bánh 100g (không trứng):
100g lạp xưởng đã nấu chín và cắt nhỏ
80g mỡ đường mình rửa qua nước cho đỡ ngọt
33g hạt điều/hạnh nhân không vỏ đã rang chín
33g lạc hay đậu phộng đã rang chín
33g hạt bí đã rang chín
33g mứt bí ( có thể thay bằng đu đủ sấy dẻo cho bạn nào ở nước ngoài)
33g mứt sen (có thể thay bằng dứa sấy dẻo cho bạn nào ở nước ngoài)
33g vừng trắng đã rang chín
3g lá chanh thái nhỏ
33g cherries (tùy thích)
50g ruốc/chà bông (tùy thích)
Nếu thích các bạn có thể thêm các loại hạt và mứt khác, chỉ chủ ý là khi mình dùng thêm nhiều hạt khô, mình nên thêm hỗn hợp trộn nhân để không làm nhân bị rời rạc.
Hỗn hợp trộn nhân:
30g bột bánh dẻo/bột nếp rang
10g rượu Mai Quế Lộ
10g rượu trắng hoặc nước
15g siro đường ngô hoặc nước đường bánh dẻo
3g dầu mè
2g dầu hào (tùy thích)
2g nước tương (tùy thích)
1 xíu bột ngũ vị hương
Quét mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
11g lòng trắng trứng
Vài giọt dầu mè
Vài giọt hắc xì dầu
1/2 thìa cà phê nước
1/2 thìa cà phê nước đường bánh nướng
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: ua-cam.com/users/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135 - Навчання та стиль
Nhìn hấp dẫn quá. Cám ơn bạn đã chia sẽ bánh ngon
Cám ơn bạn chia sẻ cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm kiểu truyền thống
Làm vỏ bánh theo công thức của bạn thật sự thành công và rất vui, cảm ơn bạn nhiều lắm luôn hihi
Rat thich cach huong dan cua ban!!Thank you
Cám ơn cháu đã chia sẻ đúng dịp trung thu,nhìn hấp dẫn quá cháu
Cháu cám ơn cô ạ ❤
Cám ơn em và hướng dẫn dễ làm
Món bánh ngon quá. Cảm ơn suki đã chia sẻ 👍
Em cảm ơn chị ❤
Cám ơn chị đã chia sẽ rất chi tiết !
Nhìn ngon quá. Tks bạn.
Cảm ơn Cô giáo Sukie
Chị đã làm ra được 1 mẻ bánh trung thu đầu tiên trong đời.
Mọi người đều khen rất ngon .
Bánh ngọt vừa, mềm và rất thơm
🌷🌷🌷
Tuyệt quá ạ, em cám ơn chị đã phản hồi ạ ❤❤❤
Trông ngon mà cũng ko quá khó theo cách chỉ của Sukie! Cảm ơn e!
Chị ơi nếu nướng bằng NCKD thì nhiệt độ sẽ chỉnh là bn ạ
Nhìn đẹp va ngon quá😋
C sukie ơi, th lò nướng nhà e chì có chế độ nướnh trên hoặc dưới thôi. Thì dùng ntn ạ
Dạ chị cho e hỏi lần thứ 3 lấy bánh ra mình có xịt nước ko ạ
Nếu e dùng lò nướng thủy tinh thì canh nhiệt như nào cho bánh chín điều ạ
I like this recipe, because I could find them in Canada, and smell good, thank you very much
Cám ơn bạn nhiều nhé
video này của chị đẹp xuất sắc lun ạ
Cám ơn em 😘
Chị làm theo em! Ngon ơi là ngon! Cám ơn em
Nhân ngon quá Sukie ơi, dạo này thấy có loại vỏ bánh giòn nữa Sukie, chờ bạn ra video hướng dẫn cách làm vỏ giòn cho nhân thập cẩm.
Dạ cám ơn bạn ❤
Ngon quá bé ơi😋
tuyệt phẩm là đây
Lúc nào cũng ngóng video của chị
Cám ơn em ❤
Chị sukie ngày càng đầu tư góc quay và dụng cụ quay, nhìn chuyên nghiệp hơn hẳn. Làm bánh em chỉ thích xem c làm bây giờ video còn quay chất lượng nnay quá 10 điểm lun ajaaaa, hóng video c từng ngày lun
Cám ơn em ❤❤❤ chị cũng đang cố gắng mỗi ngày để video được chất lượng hơn 😄
Đợi chờ là hạnh phúc, chị Sukie ạ!🥰❤❤
Cảm ơn chị nhiều lắm!
😘❤
Chị hướng dẫn cách làm cuốn quá ạ, ngắn gọn , xúc tích , dễ hiểu mà lại ko dài dòng lan man
Cảm ơn em ❤❤❤
Tuyệt vời 😍❤️
Cảm ơn bạn chia sẻ 👍👍👍👍
em đã làm lần đầu thành công và mấy bé thích lắm ý
*bạn hướng dẫn rất chi tiết*
*bánh trung thu lên màu đẹp quá*
Cho mình hỏi lò nướng nhà mình cs1500w vậy mình cũng nướng lần đầu 190° hay sao bạn
Bữa giở cô chờ con quá trời nè 😄😄😄
Con cám ơn cô ạ ❤
Cảm ơn Sukie mình vừa làm một mẻ bánh ngon nhờ làm theo bạn, công thức của bạn lúc nào cũng chuẩn không cần chỉnh, bạn là người hướng dẫn có tâm nhất quả đất, mong bạn ngày càng ra nhiều video mới, kênh của bạn ngày nhiều người theo dõi
Em cảm ơn chị ạ ❤❤❤
E mong chị ra video chỉ làm bánh trung thu dẻo ạ 🥰
Thật chi tiết luôn, cám ơn bé đã chỉ dẫn tận tâm nha🥰Chúc kênh dc nhiều người yêu mến. Chúc em sức khoẻ nhé❤️
Em cảm ơn chị ạ 🥰
Chị nghĩ mình bóp vụn sơ sơ trứng muối đã nướng chín vào, trộn với nhân chắc cũng ngon em ha😋
@@mydungtran3213 cái này em chưa thử ạ 😄 nhưng mình cho nguyên quả trứng muối vào giữa em thấy ăn rõ vị trứng muối hơn
Chị ơi, nếu em dùng khuôn 75 g thì định lượng nhân và vỏ là bn ah
Bạn ơi bánh này thời gian sử dụng bao nhiêu ngày vậy bạn
Em chờ chị từ năm trước á 🥲 Huhu mừng xỉu
Tại chị giờ mới có thời gian và điều kiện chuẩn bị nguyên liệu làm được 😅
E nướng bằng nồi chiên k dầu dc k c? Nhiệt độ ntn c
cj ơi bột mì đa dụng loại nào ạ ?
Chị có thể hướng dẫn cách làm Lemon meringue k ạ
chị ơi cho em hỏi nước đường hay mật ong loại nào dùng làm bánh trung thu sẽ ngon hơn ạ ?
Tất nhiên là nước đường nhé em, mật ong thì bánh sẽ cứng hơn chút và đậm mùi mật ong, nhưng mật ong thì có lẽ là healthy hơn chút
Chị dạy làm vỏ bánh truyền thống đi ạ🥰
C ra vd các nhân sên nhuyễn khuôn 50g đi ạ ! Mong chị sớm ra vd ❤❤
cảm ơn chị, chị ơi chừng nào làm bánh nhân đậu xanh, nhân khoai môn với ạ, tks chị nhiều
e đang đợi công thức của chị thì có video hihi
Cám ơn em 🥰
Chau gioì qua 🥰👋👋👋
Cảm ơn em nhé, cái bánh này có cần nhiều lạp xưởng ko em
Dạ em dùng gần 2 cái thôi ạ
Cho mình hỏi nha Sukie, vỏ bánh của mình sau một ngày nó mềm lắm, kiểu đụng vào là tróc á, có phải do nhân bánh mình nhiều dầu ko Sukie. Mình cảm ơn nhé.
Dạ vâng, nhân bị tươm dầu nhiều nên khó dính với vỏ bánh và vỏ bánh nhanh chóng bị ướt ạ
cho em hỏi nếu em k có hắc xì dầu thì có cần giảm hay tăng liều lượng gì trong phần phết mặt bánh k ạ? và em định mang đi biếu nên sau khi bánh nguội em đóng gói có hút ẩm thì có sợ bánh k ngấm dầu ra vỏ và bị cứng không ạ?
Em ko cần thay đổi nhé. Dầu từ bên trong nhân bánh thấm ra nên ko sao đâu em
@@SukiesKitchen em cảm ơn ạ
Chị ơi cho e hỏi làm khuôn 150g thì nướng nhiệt độ bao nhiêu và bao lâu ạ
mình nướng lâu hơn hoặc thêm bước quét mặt rồi nướng, thời gian khoảng 5-8 phút tùy vào mình canh nhé em, vì mình chỉ cần nướng vỏ thôi nên thực ra cũng sẽ ko khác quá nhiều
Mình làm theo công thức này thành công nhé, vỏ bánh mềm, không quá ngọt
Cảm ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤
suki ơi, m thay vỏ bánh bột hạnh nhân trong ct này thì có dc ko ? lưu ý gì ko ạ ?
Cái này mình chưa thử ạ, vỏ bánh hạnh nhân mình có chia sẻ trong video bánh trung thu healthy nhưng mà trộn với bơ ạ
Chị ơi nếu vỏ bánh em không cho baking soda, bơ đậu phộng. Nhân bánh không cho mỡ đường thì liệu vỏ bánh có bị cứng, không mềm kể sau 2 3 ngày không ạ?
Em dùng lạp xưởng nó cũng có béo rồi, nếu cần thì thêm chút xíu dầu ăn nữa, nhân béo hơn xíu thì vỏ bánh sẽ dễ mềm hơn nhé
Chị ơi cho e hỏi , e làm nhân dư ra và để tủ lạnh hay tủ đông ạ ? Khi đem ra thì cần bắt lên bếp để trộn lại hay không vậy chị ?
Em bọc và để hộp thật kín, để ngăn mát được rồi và khi làm ko cần trộn lại nhé
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị !
Vậy còn nhân nhuyễn cũng vậy luôn hay sao chị ?
Tại em làm giống cthức nhưng em thích vỏ dày xíu nên chia nhân lúc nào cũng dư lại 1 ít á .
Nhân nhuyễn cũng vậy nhé em, mà chị ko để ý e hỏi nhân thập cẩm, nhân thập cẩm thì em cố gắng dùng hết thì tốt hơn vì nó hơi dễ bị khô, nếu bắt buộc thì e nên vo viên và để hộp kín
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị nhiều
Chị sukie lâu ra video ghê huhu c hướng dẫn làm bánh dẻo nhân socola đi ai
B cho mình hỏi bánh trung thu mình làm nướng xong để qua ngày vỏ bánh bị ướt là lỗi do đâu ạ . Cảm ơn b
Bạn dùng nước đường để bao lâu rồi ạ? Nhân bánh có bị nhiều dầu ko ạ?
Chị iu ơi e hỏi xíu nhé! mình nướng bánh bị cứng và để 3ngay vỏ bánh vẫn bị cứng là nguyên nhân vì sao vậy chị,chia tỉ lệ vỏ và nhân cho khuôn 75g là bao nhiu vậy chị?e cảm ơn nhìu ạ
Vỏ để lâu vẫn cứng là do nhân bánh ít dầu/béo quá nhé em, làm nhân thập cẩm dễ bị vậy. Khuôn 75g mình làm 50g nhân 25g vỏ (nhân gấp đôi vỏ) hoặc 45g nhân 30g vỏ (nhân gấp rưỡi vỏ)
@@SukiesKitchen dạ e cảm ơn chị nhìu nhé
Suki cho m.hỏi bột trộn rồi để sáng hôm sau m.đóng khuông và nướng có dc ko ạ
Dạ ko nên ạ, bột sẽ bị khô, chai
Chi oi cho e hoi de khoan bao nhieu phut minh moi tret trung len banh duoc vay c.
Em để khoảng 20 phút hoặc khi mình sờ thấy bánh nguội nhé
Suki cho.m.hỏi làm sao để bánh dc lâu ạ, m.làm thường để 3-4ngay là bánh bắt đầu ẩm và bắt đầu có mốc
Dạ mình cố gắng chọn các nguyên liệu tươi mới, dùng đủ lượng đường và dầu, đeo găng tay trong khi làm, và nướng bánh kĩ một chút. Như vậy bánh sẽ để được lâu hơn ạ
C oi neu minh kg co bot banh deo co the thay the bot khac đuoc kg vay c.nhu bot mi hay bot bap đuoc kg vay c.e cam on c
Theo chị biết em có thể rang bột nếp thường để trộn nhé
Chị suki cho e hỏi là nhân thập cẩm trộn sẵn để tủ lạnh dc ko ah? Để tủ lạnh ngăn mát hôm sau mới đóng bánh & nướng
Nhân thập cẩm dễ khô hơn nên mình cần bọc kĩ nếu để tủ lạnh nhé ạ. Thực ra mình thấy nhân thập cẩm trộn nhanh mà, lúc nào mình làm thì trộn cũng được
@@SukiesKitchen cảm ơn chị Suki nhé
Chị ơi em làm theo công thức nhưng nướng bằng nồi chiên không dầu mà nó bị nứt đáy thì làm thế nào để lần sau tránh bị nứt ạ? Em cảm ơn chị ạ.
Em xem nhiệt có bị cao quá ko nhé
Nước đường bánh nướng và mỡ đường có dễ tìm mua ko em nhỉ
Dạ chị ở đâu ạ? Ở VN thì nó có bán sẵn ở các hàng nguyên liệu làm bánh hoặc mua online shopee cũng nhiều ạ
Chi ơi cho e hỏi bánh sau khi làm xong,muốn bảo quản được lâu tâm 7-10ngay thi làm như thế nào ạ
Em để tủ lạnh bánh để được lên đến 2 tuần nhé
@Sukie's Kitchen e cảm ơn c ạ
Chị cho em hỏi là chị Nướng hai mặt trên dưới có quạt không ạ?
Có nhé em
Dùng bột mì số 11 thì có được ko e? Hay phải trộn 50:50 bột mì số 8 và số 13?
Trong video em dùng bột đa dụng hay bột số 11 ạ
Chị dạy làm bánh bông lan dâu tây dưa hấu của người úc đi ạ . Mong cj làm ❤❤
Món nghe lạ em nhỉ? Chị sẽ tìm hiểu thử
@@SukiesKitchen oke chị .
Bánh đẹp quá!
Cho chị hỏi em mua khuôn ở đâu?
Cảm ơn em!
Dạ chị lên shopee nhấn tìm khuôn bánh trung thu 100g nhé ạ
E làm vỏ bánh ntn nhưng nhân khác thì cũng nướng nhiệt độ v đúng ko c
Hầu như là vậy nhé em, trừ khi em nướng các bánh đặc biệt như nhân trứng chảy, quan trọng nhất vẫn là nướng lần 1 để bánh đục hoàn toàn nhé
Bánh ngon và đẹp quá em ơi. Công thức cũng rõ ràng. Cho chị hỏi em một tí, nguyên liệu quét mặt bánh nếu không có hắc xì dầu thay magi có được không em
Dạ cũng được ạ, mình dùng lượng ít hơn xíu hoặc giảm nước đi vì maggi lỏng hơn đó ạ
@@SukiesKitchen chị cám ơn em nhé ❤️
Hỗn hợp quét e ko bỏ trứng được ko ak, e quét có trứng ngửi bánh có mùi tanh e ko thích lắm
Nên có trứng nó mới lên màu được em ạ, em dùng dầu mè nó thơm hơn nhiều lắm
C làm bánh trug thu nhân đậu xanh đii ạ
Em ko có bình xịt nước, có thể dùng cọ quét nước lên ko chị
Ko nên như vậy thì sợ hơi nhiều nước quá em ạ, trừ khi mình dùng công thức mà bột vỏ khô hơn
Nếu mình làm bằng bột mì số 8 và bột mì số 13 thì bánh có mềm ngay không bạn?hay cũng phải để 2-3 hôm bánh mới mềm
trộn 2 bột đó cũng ra thành phẩm giống như dùng bột số 11 ạ. Còn bánh ko nên mềm ngay nhé ạ, bánh mềm ngay thì chỉ 2-3 hôm sau sẽ ướt, hỏng ạ
@@SukiesKitchen mình đang có sẵn bột mì số 8 và bột mì số 11 thì có mix với nhau được không bạn?
@@thihuongha6028 bạn dùng bột số 11 nhé ạ
C ơi e muốn thêm trứng muối thì có cần tăng hay giảm gì k ạ.
Em làm bớt nhân đi thôi nhé
Bột mình đã làm rồi cho vào tủ lạnh ngày hôm sau mình làm được không bạn
bột bánh để lâu quá nó hơi bị khô ạ, bạn nên chuẩn bị nhân trước thôi, bột lúc nào làm mình hẵng trộn
Cj ơi nc đường e h mới làm để 10 ngày rồi dùng đc k ạ
Em đợi thêm chút thì tốt hơn nhé
Sukie's ơi mình làm khuân 200gr thì ct vỏ và nhân như nào ạ ?
Bạn gấp đôi các thành phần nhé ạ
Suki cho m hỏi, nếu k có bột banking soda thi có thể thay thế bằng j ạ
Dạ thường mình ko dùng ạ
@@SukiesKitchen dạ.m tks b.nhé
Sukie ơi , nếu cho thêm ruốc thì có phải thêm phần nước sốt ko ? nếu ko thêm thì nhân có bị khô ko ? Mình thấy nhân thập cẩm mà khô ăn ko ngon lắm . Cảm ơn sukie đã hướng dẫn chi tiết ❤.
dạ có thể sẽ hơi khô hơn thì mình có thể thêm chút nước, nước đường hoặc dầu nhé ạ, cái này lúc trộn mình cảm nhận ạ
@@SukiesKitchen : Cảm ơn Sukie nhé , mình rất thích ăn nhân thập cẩm mà làm xong toàn bị khô nên ăn ko ngon . Vừa đi tìm clip của bạn để làm theo .❤️❤️❤️
C ơi e làm khuôn 50g thì chia tỷ lê nhân và vỏ bôt là bao nhiêu ah
Em làm 17-20g vỏ và 30-33g nhân nha. Tổng vỏ và nhân là 50g, tùy mình thích làm nhiều hay ít vỏ
Em làm nhân nó bời rời k dính dẻo lại v em phải xử lí sao ạ ,lúc tạo hình nhân nó rớt rời bời trong bột
Em thêm nước hoặc dầu, sau đó mình thêm bột bánh dẻo nhé. Dầu sẽ làm nhân béo hơn nên trừ khi nếu em dùng ít mỡ đường thì hãy dùng
Chị ơi em làm bằng nckd thì nhiệt độ như thế nào ạaaaaa
Em có thể để 160 độ cho lần 1, và giảm 10-20 độ gì đó cho các lần sau nha, và cũng cần lật để nướng đáy bánh nữa đó. Cái này tùy nồi em ạ
Cj ơi làm bánh này với khuôn 150g thì nguyên liệu vỏ bánh và nhân bn ạ. Nhiệt độ nướng bn ạ ?
Em nhân 1.5 tất cả các nguyên liệu và thành phần là được nha. Nhiệt vẫn vậy nhưng mình nướng lâu hơn mỗi giai đoạn 2-3 phút nhé
bánh này khác hẳn với bánh truyền thống, bánh hiện đại thì đúng hơn ❤❤
Gioi qua
@@lambich5081,là sao bạn ? giỏi bạn khen người làm bánh, mắc gì khen người comment , tào lao 😮😮
C oi e có chà bông gà cay em bỏ vào nhân có được ko ạ?
Được nhé em
Em ơi phần nhân có sơ chế gì không, hay cứ để nguyên thế trộn ha em
Tất cả các nguyên liệu nếu sống thì mình sẽ cần làm chín trước ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều
Sukie làm vidio làm bánh trung thu lạp vịt đi cảm ơn nhiều
Chị Sukie ơi, mong chị hướng dẫn e cách rang hạt bí đã tách vỏ, hạt dưa đã tách vỏ ạ. E gà lắm đó giờ chưa làm bánh thập cẩm nên cũng không có sử dụng hai loại này, giờ mua ngta bán loại hạt sống không biết phải làm chín sao cho đúng ạ
Rang hạt nhỏ thì đơn giản nhất em cứ cho lên chảo đảo như rang lạc vậy thôi, đừng để lửa lớn quá, khi nào thấy nó bùi thơm là được.
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị nhiều ạ😍
Sukie ơi, nếu không có chà bông thì vẫn dùng 100g lap xưởng hay là 150g vậy em? Thanks much.
100g nhé ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn em.☺
Chị ơi để được lâu không chị .bánh í chị
mình thay bột bánh dẻo cho bột mì làm vỏ bánh được ko
Ý bạn là nhân bánh ạ? Cũng được ạ mà mình nghĩ nó sẽ ko ngon bằng và nếu mình phải dùng lượng nhiều khi nhân ướt cũng ko ngon bằng ạ
@@SukiesKitchený mình là làm vỏ bánh dẻo như thế nào á, bánh làm theo công thức của bạn ngon lắm nhưng mình muốn thử làm vỏ dẻo dẻo xem sao
Bột trộn mình làm còn dư nhiều. Có cách nào bảo quản để hôm sau sử dụng tiếp ạ ?
Bột này để lâu nó bị cứng hơn, ko dẻo ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn nhé. 😊
Chị oii cho e hỏi với khuôn 150g thì phần vỏ bánh mình phân chia như nào vậy ạa ❤️
Mình cứ nhân 1.5 tất cả các thành phần nhé ạ
@@SukiesKitchendạ e cảm ơn ạa 🫶
B ơi cho minh hỏi , baking soda cho vào lúc nào bạn
bạn trộn cùng hỗn hợp nước đường nhé ạ
Cj ơi làm bánh này với khuôn 150g thì nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân như nào ạ . Nướng bn độ
Mình nhân 1.5 tất cả các nguyên liệu và thành phần nhé ạ. Nhiệt độ hầu như sẽ ko khác, nhưng mình sẽ nướng lâu hơn 3-4 phút ạ
@@SukiesKitchen cj ơi em muốn hỏi thêm là em muốn làm thêm bánh gato hong Kong vậy e muốn hỏi cj đánh bông lòng trắng trứng mất bao lâu vậy ạ ?