強力推薦初學者看【山東杠子頭】獨特做法 不排氣也決不塌陷 請注意【老麵引子如何用法】

[@hu311]

杠子頭配方中 老麵引子 如果沒有 可以用5克酵母代替 其它都一樣【影片中有講山東饅頭啥時才加鹼】不要加

[@hu311]

日進5位數盤絲餅ua-cam.com/video/K7UZFrHMqAg/v-deo.html

[@hu311]

如何做老麵引子ua-cam.com/video/lR5I-hbYTa8/v-deo.html

[@a0919221568]

請問如果要更紮實是一開始可以分更多團麵糰嗎?您分4糰，做四層，那如果一開始分6糰6層對吧

[@sarenayu7335]

小時候常吃到眷村山東老兵做的杠子頭,又香又脆,現在幾乎都吃不到道地的!很懷念~巧娘讓我想起小時候的眷村生活~

[@hu311]

@@a0919221568 對 在多壓几次

[@玫瑰郡主]

我媽媽就是山東人～記得小時候做饅頭跟棗饅頭都是這樣做。媽媽不在勒。很開心看到這影片。正統山東麵食做法，說話實在不虛華

[@hu311]

謝謝您 老鄉好

[@玫瑰郡主]

@@hu311 老鄉有你真好

[@esthersim2165]

谢谢你.我的爸爸妈妈是山东日照的

[@hu311]

都是老鄉

[@崔貴生]

您好，我的老爸走的早，聽阿姨的聲音很親切。

[@hu311]

家鄉味吧

[@hsu1162]

台灣人太幸福了，有巧娘正宗麵食師傅如此不藏私，教大家所有的竅門。當然更歸功於奶奶的全般手藝傳授。

[@hu311]

希望大家都能學會自己做

[@hsu1162]

@@hu311 我覺得麵粉一到妳手中都變得好順從，任妳百般地巧妙擺佈。
不愧是從小在奶奶身邊，邊玩麵糰、揉麵邊受教，練得一身功夫。可貴的是巧娘歡喜地願分享與大家。
台灣人真是有福份呀！

[@hu311]

從小玩到大

[@debbylin583]

小時候山東饅頭伯伯來了，買個杆子頭慢慢吃，很紮實可以吃很久，現在咬不動了。

[@jacinthwang6332]

好懷念的麵點，自從眷村改建後就很少在外面看到杠子頭，杠子頭真的越嚼越香甜👍。

[@鍾慧翎-c2g]

巧娘真是十八般武藝都會真厲害🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤

[@user-fe2zc7dg6m]

说的太对了，，只有面酸了才加碱。太为老乡骄傲了！最想吃老家的杠子头火烧就着萝卜干咸菜。谢谢分享！

[@charming9259]

巧娘 妳那麼善良 一定會長命百歲

[@hu311]

謝謝您

[@踏雪寻梅-m7w]

仁者寿！🌹🌹🌹🌹

[@jackhong1146]

懷念的兒時眷村美食.感謝魯國巧娘的大方分享

[@hu311]

👍❤️

[@momo12291229]

巧娘真好❤🎉無私分享🎉謝謝😊

[@hu311]

謝謝

[@WE4Travel]

杠子頭，好有趣的名字😃 剛吃完飯看這個又肚子餓了

[@hu311]

很有嚼勁

[@工作室杜蘭朵花藝手作]

感謝巧娘

[@hu311]

👍💯

[@ccv0926]

自從在台中火車站吃到槓子頭(火燒)，就魂牽夢縈，可以365天天天啃也不膩。
感謝巧娘教授正宗的山東槓子頭(火燒)，滿滿的新觀點，學到新知超充實。
已收藏，準備好好多加練習。

[@waynechen9740]

上週末看完您的教學，立馬依樣畫葫蘆，做給老婆大人享用，她讚不絕口，太感謝了。但是，從那天開始，天天叫我做槓子頭.....😀😭🤪

[@蕭小妹-y3x]

羨慕

[@mei-shenshih3932]

謝謝🙏巧娘無私教做分享👍。
就愛槓子頭小掰小掰的細嚼香❤

[@hu311]

👍🤣

[@吳美珍-n1u]

太喜歡妳的視頻。👍👍👍❤️

[@hu311]

謝謝您鼓勵支持

[@evalee6105]

祝您長命百歲，這樣我們可以向您多學些，您做的麵食看起來超正宗的，好想吃

[@hu311]

💯❤謝謝您

[@MTKG-00001]

終於看到槓子頭的真身了,巧娘的手藝真棒,做得好漂亮.

[@hu311]

快做看看

[@meilichou775]

吃了一輩子槓子頭，從來沒看過如何製作的，今天大開眼界了👍謝謝愛心分享❤️

[@hu311]

做看到也不難

[@ninayang8129]

感謝分享~~~講解清楚明白，毫不跨張，非常實用！

[@leelai6227]

對杠子頭的第一印象來自於大陸劇，當時劇還沒看完，我便驅車前往到臺中車站附近一家店買了一袋回家慢慢啃，啃出了麵香。今天何其有幸看著巧娘親自示範杠子頭的製作方式，實在太開心了，邊看著視頻和成品，我又想吃啦！

[@hu311]

加油啦動手試看看

[@wei-kenglin1225]

67年前我10歲，家住台中練武路，在柳川邊練武路口有家山東人開的大餅店，硬餅上烙有青天白日徽，我們取名"反攻大陸餅,,，2毛錢一個，好香又好吃。日前試做多次不成，他日依照巧娘做法試試，謝謝。

[@lilichen7860]

我也超愛吃槓子頭，謝謝巧娘姐教學，改天來做做看。

[@hu311]

加油啦

[@MoveMoveChannel]

真是功夫活, 處處是學問, 感謝巧娘分享!!!

[@hu311]

謝謝您鼓勵支持

[@ritayang5546]

謝謝分享，我超愛吃槓子頭，可惜之前常買的店沒賣了。你願意分享手藝，真是很厲害，讚。

[@chimeiyan7095]

父母都是山东龙口人，山东亲戚来我们家必带的就是杠头火勺，那都是好多年的事了，现在父母都不在了，看到巧娘的作品无比回味和亲切

[@hu311]

老鄉好 ♥️♥️

[@小姐趙-x5l]

謝謝有好巧娘，感受到巧娘及奶奶聰慧愛心

[@林紙鳶-h1k]

老師好，我老爸之前回山東老家，姑姑就是做槓子頭給老爸吃，現在他老人家牙口不好，無法再吃了。但是我學習到了，抽空要來試做，謝謝您！尤其是加鹼面這個問題，我記得外公包包子，也是面發酸了才會加鹼，謝謝您分享正確的資訊給大家，感恩老師。

[@westqurnaone8337]

感谢奶奶分享，用心淳朴无掺杂。我也是山东人，受益匪浅。

[@林冰清]

謝謝巧娘老師，今天照著您的作法，做出了非常好吃的槓子頭，好希望能與您分享成品照，感謝您無私的分享。

[@eileencheng715]

這做法就是我爸爸和大爺的做法，我沒學到，謝謝有你的分享，我看了好感動。

[@楊喬青]

巧娘姐您好♥️我是北京人，生活在台北😊我想吃的面食都是自己做，台湾吃不到北方人做出的味道儿😊
真开心看到您的频道♥️以后不会做的就跟着您学习👍♥️🙏🙏🙏

[@hu311]

大家一起學習 祝福您

[@金晴-q3s]

謝謝巧娘老師

[@kimi2265]

好棒的視屏教學，真心不自私的講解，曾經照別人的教學一樣做也失敗也道不知道那裡錯，今天終於看到不一樣的視屏教學沒有多餘的廢話講解步奏清處又有輕鬆的二萬寶寶我覺得好棒哦謝謝巧娘

[@mo7966]

喜歡看巧娘的影片
有空會來試試，每個麵食看起來都好好吃😍

[@hu311]

做一次就想第二次

[@世新丁肇琴]

巧娘真厲害，什麼都會做！我們把槓子頭叫火燒，小時候常吃，愈嚼愈香！老人家就燴著吃，也挺不錯。

[@王彥文-w8i]

你也是山東第二代嗎，槓子頭，我們也是叫火燒，現在聽不到了，連買中式早餐店的老闆都聽不懂，火燒

[@世新丁肇琴]

@@王彥文-w8i 是的，我是山東第二代。小時候都說火燒。

[@bohefu4085]

一直很想念青岛的杠子头和油酥火烧，谢谢巧娘 马上学起来！

[@蕭小妹-y3x]

巧娘 教授的麵食技巧
都非常受用 感恩不盡

[@周炳鳳]

巧娘好！您真是好棒棒！連槓子頭都會作，小時住基隆常吃，後來賣燒餅的張大爺走了就沒地方買這好吃的槓子頭，約十年前同事送我幾個槓子頭，说在深坑老街有賣，我欣喜若狂，當下便掰了一個吃， 真太過癮了！這是幾十年前記憶中的好味道！
槓子頭燴著吃也好吃，牙齒不好的只能掰小塊來吃，真是羨慕府上您的家人可以天天吃美味！

[@吳鄭雲亭]

這是夢裡都想著的好味道！謝謝巧娘姐姐詳盡的教學，明天來試做。🥰

[@hu311]

加油 成功

[@deanwu2422]

超愛槓子頭和山東大餅
單純的麵香
口水都流出來了
謝謝巧娘的分享……😘

[@sarahwong6509]

太棒啦 杠子头是我爸的最爱

[@Ju-zh1kg]

我好喜歡吃槓子頭，偏偏家裡附近不好買，謝謝巧娘的分享，等我哪天吃飽睡飽了有力氣再來挑戰！

[@JL0429]

太感恩了！一直想學槓子頭.

[@hu311]

這個做法 都会成功

[@楊美智-x1l]

現在台灣要買到好吃的槓子頭很少了，現在看到這個視頻好開心，找時間來做看看

[@hu311]

真的很好吃又有嚼勁

[@mlfoo7167]

Very good

[@xcjc2011]

您好 真佩服您的传承好手艺啊👍👍👍 超喜欢看 也在学习 如果可以 期待教我们山东大煎饼啊 在国外的人好想这一口 🙏🙏🙏 祝福巧娘生活幸福 全家安康 💖💖💖

[@xcjc2011]

因为大煎饼需要特别的工具

[@hu311]

現在 都用电鍋就可以做

[@kathyhung658]

前天做了麵棋子，昨天做了油酥盤絲餅都非常好吃😋！老公非常喜歡👍； 很想做槓子頭，但老公牙齒不好，又想學用老麵引來做做看，不知道老麵引子如何運用在加了牛奶、鷄蛋的麵包起司餅？ 是否可用老麵引子＋牛奶來發呢？ 請教丁真巧娘，謝謝🙏

[@hu311]

可以加牛奶發

[@lilido3]

我发现，巧娘视频的背景音乐喜欢用蒙古的马头琴。听着很舒心。

[@hu311]

對 我家祖先埋在草原 你去看 饢
那個影片會哭

[@張益華-w9t]

第一次看到槓子頭的樣子，增長見識了。

[@劉明月-g5y]

謝謝巧娘詳細的解說，快來試做囉！

[@amy-th6vl]

天哪！槓子頭吔！小時候吃過！印象裡麵團紮實夾帶著濃濃的麥香味真是回味無窮。
我印象裡的槓子頭有摺邊很硬🤔真的會咬斷大牙！我都是泡在豆漿裡讓它變軟一點再吃。
巧娘太厲害了👍會的東西真多，奶奶一定覺得很驕傲。謝謝巧娘🙏
兩萬🐦長的很漂亮呀，長了新羽毛🪶，老地方有看到母鳥嗎？

[@hu311]

沒有 兩萬很可憐一直往樹邊爬可能知道媽媽在上面

[@amy-th6vl]

@@hu311
兩萬🐦也太可憐啦 😭難不成被母鳥拋棄？巧娘夫婦試著撫養吧！好心會有好報的🥺❤️
還好上回多做了些老麵跟燙麵放冷凍。明早拿出回溫退冰試做巧娘教的槓子頭💪

[@hu311]

有燙麵就加點小蘇打
就是被鳥媽遺棄了 腳殘疾

[@dd867786]

@魯國巧娘在台灣 感謝巧娘分享的槓子頭作法，讓我重溫小時後的美味，越嚼越香！
另外斑鳩的父、母鳥，在孵出幼鳥後，只要幼鳥離巢，就不會在管了！
鳩佔鵲巢，就是表現斑鳩父、母鳥很懶，不築巢只負責孵蛋及餵食到幼鳥離巢，之後就不會再管了！很無情但也很符合牠們的野性！
另外還有一個山東大餅，很大一個約45~60公分大、10~15公分高，跟槓子頭一樣很硬，但麵香很香，我的印象都是用乾烙的，希望巧娘有機會分享，感恩喔！

[@her01001]

我做槓子頭了!!!開心~~~
但是桿的不好看~沒辦法大小一致,但有成果我已經很開心了~~好吃!!

[@hu311]

沒關係 重點好吃就好

[@張惠香-q5c]

老師謝謝您

[@怡芯-p6m]

非常棒的國師級教學

[@hu311]

謝謝

[@suihsieh7400]

槓子頭，好香！

[@hu311]

好好吃

[@劉珍珠-u5y]

謝謝巧娘

[@rinapan818]

小時候父親會買槓子頭, 但因為還小, 只覺得很硬, 很難咬.所以不愛吃. 長大後才領悟到, 槓子頭要給懂得人吃,才能欣賞那份紮實與麵香.

[@janelin645]

謝謝巧娘不藏私教授奶奶食譜，希望鍋盔做成功了來做個牛肉泡饃！

[@hu311]

❤️謝謝

[@smellacat]

太美了！第一次看到槓子頭的作法，我超愛吃爸爸買的槓子頭

[@hu311]

很有嚼勁

[@smellacat]

@@hu311 我就愛那股嚼勁

[@stargalax5630]

巧娘您好。最愛槓子頭，小時候在高雄有一家路邊攤就賣槓子頭時常去買。到了國外再也沒吃過，有幸能看到您的視頻太幸福了💕感謝分享。

[@hu311]

自己做看看 很好吃簡單

[@stargalax5630]

@@hu311 好的，我會試試😅您的節目不止美食還有台灣的風景。離開故鄉很長，多虧有您的視頻才能解我思郷情💕您不再做視頻了嗎？好幾天都沒看到您更新！😭十萬的情形好些了嗎？

[@hu311]

在处理小偷
牠一直偷到我最後一個麵包影片
我停更 牠也停更

[@hu311]

十萬腳趾只留一個趾甲了 敢走路了

[@stargalax5630]

@@hu311 太好了💕

[@香山-i2z]

看完了 馬上做 太棒了

[@hu311]

加油

[@bigguyliu3135]

看到槓子頭了。謝謝

[@maryliu2275]

我喜欢吃老面馒头尤其山东是有名的馒头好吃

[@susu-cd6xl]

手艺这么好的妈妈，小孩子一定很幸福。谢谢你教的很仔细。

[@簡梅-x5h]

很久沒吃這種我們這裡己經沒有人要做幾天才 看到你的視頻 看你這槓子頭跟大餅 那我來先來試試看 會不會做成功謝謝你 交的那麼仔細 感恩你喔

[@p470301x]

好厲害哦！敬佩
老麵引子怎麼做啊！
揉麵團方法好讚，可是我都一直揉不起來，拜妳為師

[@hu311]

前面有麵引子影片

[@rubyno7]

不枉為 巧娘，厲害

[@工作室杜蘭朵花藝手作]

巧娘好

[@hu311]

謝謝晚安

[@杜彭女妹]

看起來好好吃，謝謝你的分享

[@mu-chenzou90]

萬能的巧娘姊姊❤

[@Lin-ej6gi]

杠子頭都會做,,,,厲害了!

[@張梅珍-c1t]

杠子头老公以前很爱吃.现在不行、牙齿沒那么厉害。我还是很喜欢，来学学看!

[@gamichiu7505]

好棒!!我最愛吃槓子頭了!!謝謝～

[@aliceya4212]

好👍

[@hu311]

🙏😁❤❤

[@陳k-u1u]

太棒了！感謝～

[@林淑慧-r5y]

祝平安 祝幸福 祝快樂

[@shanwei5614]

杠头火烧是这样做的！这么多功夫呀！以前天桥剧场门口有一家山东馆，家里经常让我骑自行车去那里买杠头火烧和大锅盔，特别好吃又经存放。不知道现在还有没有卖的

[@hu311]

自己做看看好吃

[@刘玉珠-m9u]

哈哈😄。大姐说话很有意思。👍

[@丁媛-u8x]

請問有人知道一種餅？我爸是山東人，小時候我們有吃一種煎餅，薄薄的折成方型，非常有靱性，類似果子煎餅的皮，但沒包餡料，但比果子煎餅還有靱性，小時候我爸都去基隆買，台北沒有，山東現在還有嗎？叫什麼餅，以後想去山東看看。

[@amy-th6vl]

我查了一下，是不是就叫「山東煎餅」薄薄的折成方方裡面可夾餡吃，
但是太有韌性 了，而且煎餅一般都會疊很多層吃到讓人懷疑人生的地步。
故有山東的「煎餅大蔥」天津的「煎餅果子」美稱

[@hu311]

是沒錯 山東煎餅 玉米麵粉做的
卷大蔥 山東大醬

[@rmm6321]

十幾年前我曾在基隆廟口夜市跟一個老伯伯買過一種槓子頭
吃起來非常有嚼勁，不過是一層一層的，有點像很多層水餃皮壓成一個麵的感覺，不像有發過
不過這個我只買過一次
之後就再也找不到了😭😭😭😭
真的好懷念呀

[@hu311]

做法很多

[@rmm6321]

請問這種做法巧娘之後會分享嗎
真的超級超級超級懷念的
只是都買不到了

[@lin3779]

謝謝分享
滿讚支持好友~91

[@hu311]

謝謝您

[@leemontgomery6219]

小時候在台北的傳统市埸里買桿子頭吃是愈嚼愈有勁吃的停不下現在牙口不行了只有想的份兒

[@le-jutan9743]

小時候去山東老伯的麵食店有用鐵桶爐烘烤的槓仔頭，餅上有木模印了＂反攻大陸＂😛。

[@wei-kenglin1225]

68年前我9歲，台中柳川邊練武路口有家山東餅店，硬餅上烙有青天白日徽，我們取名"反攻大陸餅,,二毛錢一個，好香又好吃。那時不知叫"槓子頭"

[@poonpeter19600606]

河南酸麵烤饅頭才加鹼,以前我們村口河南大爺就這樣的,山東人(魯西膜膜)不加.

[@kuei-hanchang3001]

這個在台灣不容易買，看得我好餓！
身邊沒有人跟我一樣喜歡這個的，以前買一包都只能自己一個人吃，吃到後來口感都會變差，想請問正確的保存和加熱的方式。

[@pai10h.s11]

以前都是用碳爐烤的才好吃，味道及口感跟電烤的差很多，剩下的用煮的吃也好吃，煮一鍋湯將槓子頭掰成一口 口的大小，湯滾下鍋再下青菜及其他配料再滾，開吃。

[@江柳美-v9d]

謝謝妳!真的很喜歡吃

[@sylin577]

有趣，小時被老師罵過扛子頭！扛子頭應該是較硬的饅頭。看起來很好吃耶！

[@hu311]

哈哈 老師也好笑

[@miki3298]

巧娘
請問有沒有蛋黃槓子頭教學，記得小時候爸爸買過，是甜的很好吃😋，謝謝

[@hu311]

可以做

[@ziraatcikızınusya]

110 like selamlar olsun güzel bir paylaşım olmuş emeğine sağlık 👍 arkadaşım 🌺

[@hu311]

謝謝您

[@蕭小妹-y3x]

口水直流

[@dentalsun6609]

太厲害了

[@lisafengharvey994]

我很想念🥰小时候吃的杠子头

[@王元亨-v1m]

小時候都叫火燒，現在叫槓子頭了 ，其實小時候都是用槓子壓的叫槓子頭名符其實，現在都沒有用槓子壓了都是用機器或擀麵棍壓的叫火燒剛好。

[@李渝昕-q9f]

山東七月七做巧果也是用做扛子頭的麵糰嗎？我買了些做饅頭的模子，買家推薦一些小模子說是可以做巧果用。模子看起來蠻可愛的，巧娘如果有空可以教大家一下吧…謝謝您喔

[@hu311]

我去年有影片您先看 我會再做

[@1812cc]

看起來好好吃喔(流口水

[@hu311]

好好吃

[@蓋鈺淳]

我家會用杠子頭燴湯吃耶～加青菜、肉

[@hu311]

❤👍

[@吳鄭雲亭]

巧娘姐姐，能請您推薦好用的擀麵杖嗎？做麵食會上癮，忍不住想更換更好用的工具。🥰

[@hu311]

長的 還是短的

[@吳鄭雲亭]

@@hu311 長的擀麵杖

[@hu311]

台灣很難買到長的
你去五金行專賣鐵剷木棒那裡 選最重最直的回家把尖端鋸掉就很棒。（買時放地上滚一下看是否是直的 這個很重要）回家擦拭就好木頭 不要曬太陽 會彎曲

[@吳鄭雲亭]

@@hu311 原來還有這樣的變通方法，👍👍👍，一會兒出門去五金行挑支稱手的。謝謝巧娘阿姐。😇

[@match999]

青島的單位食堂用機器揉饅頭，每次都加鹼，而且不均勻，黃得一塊一塊的。我家裡用老麵蒸的饅頭，總是發酸。相對而言，喜歡吃食堂的鹼饅頭。

[@hu311]

自己家做饅頭不要用鹼

[@emilywang7686]

不加碱的馒头不会吃起来酸吗？我从小到大都是吃酸碱综合以后的馒头。真的没有想到还可以这么做。

[@chengnoun4781]

巧娘，請問為什麼做出來的槓子頭不是像外面那種硬邦邦、裡面有層次的那樣？是不是又是另外一種配方和做法？

[@蔡慈心-d9e]

用酒釀加10克蜂蜜，做老面很香。

[@hu311]

🤣👍👍