Sto cercando di migliorare la qualità dei miei video sempre di più, o almeno lo spero. Mi sarebbe molto di aiuto se guardassi il video fino alla fine per darmi degli utili consigli e non solo. Grazie mille
video piaciuto, ora inizio a farlo. una sola domanda: se lo volessi rigenerare dopo che l’ho sommerso in acqua e ghiaccio e dopo una settimana mi servissero, come faccio? grazie mille chef
Ciao e grazie Per rigenerarlo rimettilo nel bagno termostatino almeno 30 minuti prima di finirlo e già a temperatura di frigo (non congelato) ad una temperatura che non deve superare quella di cottura considerando anche quella che ti servirà per finirlo in padella o al forno. ps: ovviamente mi riferisco della temperatura al cuore
Si a questo link: ua-cam.com/video/C65kQ_9xK2c/v-deo.htmlsi=Jo18_fcWPbN3-6Q9 ma non è con la bassa temperatura Sto lavorando per fare dei fritti con la cottura a bassa temperatura, appena riesco a fare la ricetta che mi soddisfa lo pubblicherò, nel frattempo prova a fare quella indicata con una pastella speciale Alla prossima
Buongiorno @, cosa intendi per vitella? Se intendi una bestia femmina, giovane che non ha mai partorito è molto tenera quindi la puoi cuocere a 68°C per 12 ore con uno spessore massimo di 1 cm Grazie a te
Sto cercando di migliorare la qualità dei miei video sempre di più, o almeno lo spero.
Mi sarebbe molto di aiuto se guardassi il video fino alla fine per darmi degli utili consigli e non solo.
Grazie mille
Buongiorno un’informazione ❤ ho degli ossobuco di vitella !!! Potrei sapere temperatura e tempo ?? Grazie
Complimenti 💥💥💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Grazie
video piaciuto, ora inizio a farlo. una sola domanda: se lo volessi rigenerare dopo che l’ho sommerso in acqua e ghiaccio e dopo una settimana mi servissero, come faccio? grazie mille chef
Ciao e grazie
Per rigenerarlo rimettilo nel bagno termostatino almeno 30 minuti prima di finirlo e già a temperatura di frigo (non congelato) ad una temperatura che non deve superare quella di cottura considerando anche quella che ti servirà per finirlo in padella o al forno.
ps: ovviamente mi riferisco della temperatura al cuore
Chef Buon pomeriggio…. Trovo un tuo video per la cotoletta alla milanese CBT ??? Grazie
Si a questo link:
ua-cam.com/video/C65kQ_9xK2c/v-deo.htmlsi=Jo18_fcWPbN3-6Q9
ma non è con la bassa temperatura
Sto lavorando per fare dei fritti con la cottura a bassa temperatura, appena riesco a fare la ricetta che mi soddisfa lo pubblicherò, nel frattempo prova a fare quella indicata con una pastella speciale
Alla prossima
@@ArgentoChef grazie mille…. Intendevo qualcosa in CBT ma è molto interessante anche questa 🤙
@@lucazoroddu8248 ci sto lavorando quindi spero che a breve riesco a trovare un risultato che mi soddisfi e lo propongo nel canale
Grazie a te
@@ArgentoChef grazie
@@ArgentoChef ho provato questo tipo di impanatura !!! Ottimo risultato Grazie 🙏 💯💯
Utilissimo
Grazie, mi fa piacere
Chef!!!! 80 gradi x 18 h Giusto??? Da provare 💯💯
Ciao Luca
Se fai quello di vitellone (manzo adulto) si
@@ArgentoChef buongiorno e ossobuco di vitella posso sapere temperatura e tempo ?? Magari anche lo spessore visto che devo ancora Tagliare GRAZIE ❤️
Buongiorno @, cosa intendi per vitella?
Se intendi una bestia femmina, giovane che non ha mai partorito è molto tenera quindi la puoi cuocere a 68°C per 12 ore con uno spessore massimo di 1 cm
Grazie a te
@ chef alla fine ho fatto 68 gradi per 15 h non conosco esattamente le caratteristiche dell’animale…. Andrà bene?? Grazie
@@lucazoroddu8248 l'importante è che non era manzo o vacca che aveva già partorito altrimenti la carne potrebbe rimanere più tenace
ho ordinato il roner che mi è arrivato oggi voglio provare la tua ricetta con gli orssibichi poi ti dirò
Brava 👏👏👋
Non vedo l'ora di sapere come ti sono venuti
Ciao a presto
Tutto bene ma io li cuocio a 85 gradi per 8 ore eviene perfetto
Sicuramente dipende molto anche dalla carne, la prossima volta voglio provare anche io come hai fatto te e ti faccio sapere
Grazie