FOOD intolerances. Reality or FAKE?
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- Опубліковано 1 сер 2024
- What are food sensitivities? Is celiac disease a type of sensitivity? And what are FODMAPs? Let's clarify.
To learn more about celiac disease and gluten sensitivity: "Contro Natura" ➦ amzn.to/2hM2V20
Allergies and food intolerances: bit.ly/IntolleranzeFnomceo
Food allergies and consumer safety: bit.ly/AllergieMinistero
The aetiology, diagnosis, mechanisms and clinical evidence for food intolerance
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Caspita, ma in pochissimo tempo ha spiegato in maniera completa e chiara! Complimenti!!! Illuminante! Grazie prof!
Questo è il vero Dario, sempre un bravissimo divulgatore che sa usare parole semplici per spiegare cose complicate così che possa capirlo anch'io
Se siete intolleranti al lattosio ed avete problemi con la lattuga provate a chiamarla insalata!
io ho provato il radicchio ma ora ho i radicchiali liberi che mi tormentano
@Daniele Tiberi Hai perfettamente ragione, ma io volevo solamente prendere in giro quelli che hanno messo in giro la voce che se sei intollerante al lattosio devi evitare la lattuga, probabilmente solamente perché il nome suona simile.
@Daniele Tiberi ma che video hai visto?? Con un intolleranza è impossibile andare in shock...
@Daniele Tiberi tra l'altro sono intollerante al lattosio e la sua battuta mi ha strappato un sorriso
Oppure evitare di mangiare o bere latte e derivati, perché è testato e conosciuto dalla scienza il fatto che durante il periodo che va dalla nascita al momento di passaggio dal cibo liquido a quello solido il nostro intestino possiede degli enzimi che digeriscono il latte, ma più si cresce e più questi enzimi si riducono, basta vedere a quante persone dopo un cappuccio si cagano addosso
Quando qualcuno mi parlerà in modo errato di intolleranze dirò :
Come se fosse fruttosani con un Fodmap a destra
Grande Dario! Da medico è frustrante a dover spiegare la differenza tra allergie ed intolleranze non solo a pazienti, ma sopratutto a colleghi. C'è una confusione disarmante, anche tra quelli che dovrebbero essere gli addetti ai lavori.
Ottimo
In un quarto d'ora ha sintetizzato in maniera perfetta un argomento molto molto vasto. Spesso rivedo il video (come pure quello sulle allergie ed altri). Professore, lei riesce a trasmettere in maniera eccellente ed efficiente, argomenti di decine e decine di pagine di libri che parlano di quello che lei illustra in questi video. Grazie!
Ci illumini sempre con la tua cultura, grazie Dottore 🙏🏻❤️
Dario, da parte di una “irrimediabilmente intollerante alla qualunque” da 15 anni e le cui problematiche relative sono sempre state viste come fantomatiche o legate allo stress, GRAZIE GRAZIE GRAZIE.
Hai messo moltissimo ordine nella mia testa e mi hai dato nuovi spunti!!! Te ne sarò sempre riconoscente!!
Finalmente questo video, sto aspettando da mesi! Grazie!
Sempre un piacere sentirla professore, grazie! Chiaro come sempre
Caro Dottore, da quando ti ho scoperto sei diventato una fonte d'ispirazione, pensa che mi era venuta voglia di studiare chimica e ho 44 anni! Grazie per tutto quello che ci insegni.
44 anni oggi, ciao coetanea
Illuminante e preciso come sempre.
Preciso e conciso come sempre! 👏🏻
Buongiorno Dario, volevo solo farle i miei complimenti. è un piacere ascoltarla e le sue informazioni sono, oltre che utili, espresse in modo delizioso. Grazie
Grazie infinite prof Bressanini, chiarissimo come sempre
Grazie! Video davvero interessante ed istruttivo. Al di là dei varii nomi complicati che possono spaventare chi non è abituato a sentirli, i concetti espressi sono molto chiari, quindi se qualcuno non ha capito ancora a fine video, non ha ascoltato o non voleva capire! 😁 aspetto con curiosità il prossimo video! 🔝
Grazie, interessante come sempre e soprattutto chiaramente esposto
Grazie professore, la stimo molto e la ringrazio per la sua chiarissima esposizione degli argomenti.
Grazie Professore, puntuale, utile; lo unisco al materiale che ho fornito alle mie quinte.
Sono un'insegnante e ho scoperto la sua esistenza dall'articolo comparso sul Corriere online qualche giorno fa, da allora sto bevendo i suoi video e mi procurerò al più presto i libri. Mi ha colpito la sua UMILTÀ: a differenza di molti accademici che guardano dall'alto in basso le persone ignoranti come me, lei ha il GUSTO di CONDIVIDERE (e NON di ostentare!) il SAPERE. Oltre a un'evidente attitudine alla comunicazione/insegnamento. Sono ammirata. Se posso avanzare una richiesta: qualche dritta sui detersivi... Vedo delle etichette che mi lasciano molto perplessa... Un sincero grazie.
Grazie Dario per questo bellissimo video! Anch'io come molti altri soffro di intestino irritabile e seguo una dieta cosiddetta low fodmaps!
Lo sanno tutti che il lattosio è presente non solo nella lattuga ma anche nelle lattine! 😂😂😂
le lattine però sono piccole quindi hanno poco lattosio. le lattone invece sono grandi e sono piene di lattosio ;)
Sicuro, state attenti anche al tipo di letto che scegliete per dormire 😂
le lattine hanno il lattame. si impara a chimica ghe pensi mi 1
Io vivo all'ultimo piano, nel lattico. Dite che ce l'ho?
Aaaa ma allora ora mi spiego perché se tracanno dieci lattine di birra mi gira la testa, sono intollerante e vado in intossicazione da lattosio
Discorso interessantissimo Dario! Avevo già un'infarinutara sull'argomento grazia alla lettura di project nutrition (che consiglio a tutti), ma questo video mi ha permesso di ampliare ulteriormente il mio bagaglio. Grazie!
Video super interessante. I 16 minuti sono volati. Hai mancato un'intolleranza, quella alle fake news😂😂
Chiaro e semplice, come sempre. Sei un grande
Grazie Dario, sei eccezionale!
Molto molto interessante..argomento mi interessa moltissimo..grazie per la bellissima spiegazione
Grazie, sempre interessante e fatto bene.
Complimenti prof...video molto interessanti 🔝
Bellissimo video, ho imparato delle cose nuove!
Grazie per la chiarezza
Grazie per questi video..
Ciao Daaaaaaaaaarioooooooooo! Era tanto che aspettavo un video così! Grazie!
Video illuminante! Come sempre, ottime e chiare spiegazioni alla luce della scienza.
Prof., se posso permettermi, visto che oggi ha accennato agli zuccheri "particolari", tipo lo xylitolo. Sarebbe carino un video dove magari spiega un po' le differenze tra i vari dolcificanti (zuccheri e non) come stevia, eritritolo, xylitolo, maltitolo, ecc...
Grazie, davvero chiaro e interessante
Bressanini, C.C.C. ossia Competente Chiaro Chimico, grazie come sempre!
Grazie spiegato benissimo !
Molto interessante, grazie
bravo esaustivo , complimeti.
Dunque dunque, grazie Dario per questo sommario. Nasco intollerante al lattosio con NON persistenza della lattasi (verificata con i vari test scientifici). Soffrendo di colon irritabile seguo una dieta di base FODMAP, infatti è diciamo normale il fatto che io trovi pesante da digerire non solo il glutine ma anche il porro, la cipolla piuttosto che i legumi. In base a ciò che la gastroenterologia suggerisce, la dieta FODMAP andrebbe seguita per un periodo; ma quando si soffre in modo cronico di colon irritabile, diventa la dieta della vita. Quindi non le chiamo intolleranze ma semplicemente effetti collaterali di un apparato digerente che non lavora in modo normale. Trovo quindi il tuo video molto utile perchè parli anche di queste sostanze che, come nel mio caso, vanno prese a piccole dosi.
Fantastico!
l intolleranza al glutine e' diventato il mio pezzo di conversazione preferito, mi sono letto lo studio che aveva messo in descrizione nel video
Grazie, argomento interessantissimo!
Bel video.....molto interessante
Grazie a lei ho capito a cosa sono intollerante,
“Contro natura”, un libro perfetto, completo, chiaro. Dovrebbe ricevere più visibilità! Un mio amico di Padova, dopo averlo letto, ne ha regalate 10 copie ai suoi amici più stretti 😉
Risponde a molti dubbi e offre una panoramica interna di tanti contesti che pensiamo di conoscere. Ciao prof, bentornato sul tubo!
Sara Giovanna Galletti il prof e Beatrice stanno organizzando una live, probabilmente sul canale di Food&Science festival, per parlare del libro 😉
La conoscenza..il sapere....che bello!...
Grazie Dario!
nel prossimo video ancora, non quello dei test, sarebbe possibile un focus su la scheda che mostri al minuto 15:09, c'è molta confusione cercando nel web riguardo a istamina cibi istamino-liberatori causati come e come si legano ad altre allergie come quella del polline... molti studi dicono cose contrapposte e mi piacerebbe un tuo approfondimento nel merito :)
bellissimo video interessantissimo nonostante la durata
Carissimo Dario, grazie per le tue spiegazioni interessanti, spiegate in maniera comprensibile e cristallina. :) Probabilmente non e` carino essere spudorati ma ci provo... i "Kefir". Potrei chiedere al nostro chimico di quartiere di condividere la sua conoscenza su questi esserini poco conosciuti ma per quello che ho letto (poco e spesso incoerenti) un grande potenziale per la cucina. Spero che tu possa prendere in considerazione l argomento..nel frattempo posso solo continuare a ringraziarti per tutte le cose ho potuto imparare (perdono per il "tu" ma do` per scontato l amicizia :-D).. un caro saluto, Lois
"Ma quindi non sono intollerante a nessun alimento?"
"No"
"Ma neanche un pochino?"
"No, non lo è"
Vediamo chi la capisce 😁
I cartoni morti! 😂
@@tizianabellavia1254 Esatto!😂
"e adesso come faccio ad andare a fare la spesa?"
Mascherine morte
Ma posso fare il test? Forse un pochino intollerante lo sonno 😂
tremendamente interessante
Io sono alla quinta settimana di dieta Fodmap. Ho iniziato perchè (oltre ha soffrire di Rettocolite Ulcerosa) avevo cominciato ad accusare per settimane di fila i sintomi dell'intestino irritabile... Finor mi sono trovata bene e alla fine della sesta settimana comincerò a reinserire un po' di alimenti
Grazie, sempre illuminante!! Io non posso bere il latte fin da bambina, però non ho grossi problemi con altri latticini come yogurt e formaggi freschi, e poi ho problemi con tutti i carboidrati complessi (anche senza glutine), con cipolla, legumi... e peperoni. Devo cominciare a pensare a questi FODMAPs?
bellissimo video che spiega in maniera esaustiva le intolleranze. Vorrei solo esplicitare un concetto che esprimi ma non direttamente, cioè che, nei soggetti sani, è normale assumere molecole che non vengono assorbite ma che poi alimentano la nostra flora intestinale, ed è anzi un aspetto positivo da ricercare in una dieta equilibrata, con appunto un'adeguata assunzione di fibre. Ad esempio i citati fagioli, alimentano con le loro fibre idrosolubili batteri che producono acidi grassi a catena corta, le quali vengono assorbite dal nostro intestino con effetti benefici sull'organismo, quindi non solo flatulenza!
Grazie Dario..
Ciao, bellissimi video! Io i legumi ormai li mangio tutti i giorni, e i disturbi antisociali con il tempo sono spariti del tutto. Come mai? L'intestino impara?
wow! un video interessantissimo! sono intollerante al lattosio (ho fatto il breath test), ma ho problemi con vari cibi, i legumi ad esempio, e con a tua spiegazione chiara e semplice mi ha permesso di avere un'idea della probabile causa...
direi che ho una flora intestinale abbastanza irritabile :D
@Ashley -CHECK MY PROFILE quelle non le sopporto neanche io 😁
Ciao Dario! bellissimo video come sempre. In futuro potresti fare un approfondimento sulle megadosi (1g al giorno) di vitamina C? il buon Stefano Vendrame (Domande al Nutrizionista) qui su youtube ne ha fatto recentemente un lungo video in merito ma so che l'argomento è piuttosto controverso, mi piacerebbe conoscere la tua opinione.
Salve Dottore! Intanto complimenti (anche se il video è vecchio) perché imparo sempre molte cose utili grazie a lei 🥰 Ma volevo chiederle una cosa: che ne pensa invece dell’intolleranza al nichel?
P.S. Ne approfitto anche, se posso, per chiederle come sta 🤍
È allergia non intolleranza
Conscio dei tuoi impegni, delle innumerevoli richieste che ti arriveranno e della mia insignificante importanza, ti chiedo, anzi ti scongiuro, un chiarimento sugli integratori di chetoni con i quali si martella tanto ultimamente come se fossero il segreto per la salute eterna. Io sono molto scettico a riguardo, ma la mia materia di studio è l’economia e non la chimica e da punto di vista economico ho individuato bene un piano di marketing aggressivo e piramidale: questo mi fa dubitare fortemente sulla loro validità. Ti ringrazio in anticipo in ogni caso, ma soprattutto ti ringrazio per la conoscenza che mi regali in ogni tuo video. Semplicemente e banalmente GRAZIE
Ciao Darione!
Molto interessante la storia del FODMAPs.
Io sto aspettando il risultato del test sanguigno per la celiachia, vediamo.
Nel mentre è stato proprio il mio allergologo mi ha proprio parlato di "intolleranza al glutine" 😅😅😅
Ciao Grande uomo , sono contenta che stai bene , una domanda , che be pensi di tutti sti modo alimentati, le farine no, la frutta no ,zucchero e dolci non sia mai ecc ecc
Finalmente un po’ di chiarezza 👍🏻
Ma gli allergici all'omeopatia si chiamano diabetici?
Come fai ad essere allergico all'acqua pura
Ahahah!
@@fabiopanella516 E' che l'acqua pura viene spruzzata su delle piccole zollette di zucchero 🤣
Sto ridendo male! Haha!
quando il farmacista con laurea quinquennale mi dice se voglio un farmaco omeopatico gli dico sempre che voglio un farmaco vero e che lui sa cosa intendo
Potrebbe fare un video sui nitriti, nitrati nella frutta e verdura e sull'uso dello strumento Greentest per misurarle. Grazie
Sto leggendo proprio ora il libro di attilio speciani su questo argomento.
Guardo il tuo video mentre sono in sala d'attesa per il test di intolleranza al lattosio :D
ciao dario ti seguo da quando eri solo un chimico
Finalmente le intolleranze spiegate BENE!!!!
"Manitolo, sorbitolo, xilitolo, ... no, il salcazzolo non è un dolcificante!"
prof, e che ci dice del tritolo? perché nessuno ce ne parla? 😅
Perché? È ovvio perché! I poteri forti vogliono se ne parli il meno possibile per fare i loro porci comodi!! (Vedi le torri gemelle)
ironico
Gomblotttttto
Al tritolo è allergica la cassaforte della banca.
Il mannitolo lo usano i pusher per tagliare la bamba
È una vita che combatto contro l'esistenza della fantomatica intolleranza non celiaca al glutine. Grazie per questo video!
Bravissimo
Ciao Dario, ti consiglio di leggere il libro del dottor Hamer. Ciò che è scritto non deve essere preso come verità assoluta, però offre degli ottimi spunti anche sulle allergie e intolleranze. Il topic principale è la medicina alternativa, tu da scienziato non so come lo interpreterai, però offre spunti interessanti
Legumi antisociali 🤣
Grande Dario, continua così 👍
È una trattazione veramente interessante, complimenti. Penso sia chiaro il messaggio: parlate col dottore, e non fate diagnosi con internet.
Salve Dario! Potresti fare un video sulla salatura della carne sul canale secondario?
Buon ripasso per l'esame dell'esame di stato, visto che faccio l'alberghiero 😉 grazie....
"Vari, vari... vari disagi..."
P.s. grazie per questi chiarimenti
Ciao Dario. Hai in programma di fare in futuro un Q&A?
Come sempre super-interessante, dr.Bressanini! Se posso, una piccola domanda: il morbo di Crohn esattamente dove va collocato, come patologia? Grazie.
La malattia che lei cita è una cosa molto seria, che va trattata da un medico specialista, e salvo ricerche recenti non mi risulta se ne siano individuate le cause con certezza.
È una malattia infiammatoria cronica su base autoimmune, ma sull’eziologia si sa ancora poco. Rientrano sia fattori genetici che ambientali, ma non penso c’entrino le intolleranze ai cibi.
@@Nardyellow in effetti ho un'amica che ha una forma gravissima di questa patologia e non può mangiare verdure a foglia (ortaggi e frutti sì)
Bello !
Buongiorno potrebbe fare un video sulla sindrome metabolica?
Video interessante, volevo chiederti se ci sono degli alimenti che possono scatenare la retto colite o altre malattie del colon
Sto ripassando con questi video per l'esame di maturità che avrò fra una ventina di giorni, ovviamente faccio l'alberghiero... Grazie Dario Bressanini
Eh già ... Oltre che essere refrattario al latte (ma non ai formaggi) mal tollero il latto-niere ... di quei conti !!! 😂😂
Grande Dario 🔝👍
Grazie Dario. Mi hai aiutato nell'elaborato da consegnare all'esame di stato,sia con questo video che con quello delle allergie😂😂😂❤
Perché non mi arrivano le notifiche dai tuoi video anche se ho la campanella attiva!
Buongiorno Dario, se posso darti uno spunto (anche se so che ne avrai e riceverai a iosa) potresti fare un video sul pane? In particolare sarei molto curioso del perché in alcuni casi invecchi così presto o diventi gommoso. Grazie per i tuoi video!
Lievito madre vs lieviti veloci
Buonasera Dario. È da qualche mese che ho la ”pelle di gallina" su spalle e braccia in più ogni giorno qualche brufolo... Può essere il glutine? Mai avuto problemi prima... Grazie mille
Buongiorno Dario, i legumi non potremo mai digerirli? O piú ne mangiamo e piú l'intestino si abitua e si rafforza nell'elaborazione?
Proprio stamattina su Facebook mi è comparsa la pubblicità di un nutrizionista che propone un test per diagnosticare le intolleranze a più di 100 alimenti 🤦♀️
esiste il tasto report apposta 👍
Signore ottimo discorso complimenti solo che avete omesso un paio di cose. In italia,e solo li,per le persone affette da celiachia(riconosciuta dallo stato)era,perché adesso non me lo ricordo se vige ancora,prevista una sonvenzione per la compra d'alimenti specifici. Si è vero è poca ed è pure sessista perché per i maschi è prevista una somma maggiore rispetto quella prevista per le donne ma accontentiamoci che gl'altri paesi nemmeno ce l'hanno(mi pare). Mo non so se questo sia vero o pure no perché non l'ho mai testato ma se non mi sovviene male in una persona la permanenza dell'enzima della lattasi se la può prolungare continuando a non smettere d'assumere del lattosio nella sua vita ed ad alcune persone può ritornare se riprende ad assumerlo(il lattosio dico)in piccole quantità. La parte più ricca di zuccheri complessi nei legumi è più che altro concentrata nelle bucce. Quando avete parlato di fruttani e di fruttosani avete tralasciato di parlare dei fruttariani ed in fine tra le molecole di polioli(o polialcoli)avete omesso pure di mensionare il Tritolo,il Brontolo,il Cucciolo,il Dottolo,l'Eolo,il Gongolo,il Mammolo ed il Pisolo. Statemi bene signore.
Ciao Dario,
ho scoperto da pochi giorni il tuo canale e ti vorrei dire che gente come te fa' veramente la differenza in questo mondo di "information overload", o come direbbero i miei familiari in Calabria, cazzate a palate.
L' ultima volte che sono sceso in Italia ho fatto un test sulle intolleranze dove ho dovuto tenere un joystick di metallo in cada mano e su un lettore una lancetta andava su e giu' aquasi com se misurasse un flusso di corrente (simile a quel test che fa' la gente di scientology).
Alla fine ho ricevuto un foglio con le mio supposte intolleranze.
Ti volevo chiedere se ci sia qualche base scientifica che supporti questo metodo?
Grazie per il lavoro divulgativo che fai e non mollare mai.
Saluti dall' Austria.
Emanuele
Grazie :). In nessuna base scientifica :)
La ringrazio molto per le preziose informazioni! Avrei una domanda: per coloro che pur non avendo sviluppato la celiachia hanno una predisposizione genetica, è consigliabile limitare il consumo di glutine o non fa alcuna differenza?
Non pare faccia alcuna differenza
Ciao Dario, Io starnutisco non appena mangio il primo quadratino di cioccolato fondente.Potrei essere intollerante al cacao?
Grande, molto interessante, però sarà che sono un pò stanco ma sono riuscito a seguirla solo fino al min 10 poi il mio cervello ha staccato.... ;))
Sera dottore , come già sa la seguo sempre, allora la mia domanda è vorrei fare la marmellata che sia più salutare possibile e senza usare la fruttapec che tra l altro vorrei capire bene cosa c è dentro come si può scientificamente fare una marmellata buona che si conservi SENZA annerire e di giusta dolcezza