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TORTAS DE AGUA A MI ESTILO.
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- Опубліковано 22 лис 2022
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN DE LA LEVADURA DE UN DÍA ANTERIOR. UTILIZAR 200 GRS DE HARINA DE CUALQUIER USO, 20 GRS DE LAVADURA DE PASTA O FRESCA, SI ES EN POLVO UTILIZAR 22 GRS. UTILIZAR AGUA HASTA DEJAR UNA MASA AGUADA, CON MUCHO LIQUIDO. AZÚCAR UNOS 50 GRS COMPARTO EL LINK DEL VÍDEO DONDE MUESTRO COMO SE PONE LA LEVADURA, • PAN DE MUERTO CON CHOC... HACER EL MISMO PROCEDIMIENTO. DEJAR EN EL REFRIGERADOR MÍNIMO 12 HORAS.
PARA LA MASA.
- 800 GRS DE HARINA DE CUALQUIER USO. O DE SU PREFERENCIA.
- INCORPORAR LA LEVADURA DEL OTRO DÍA.
- SAL 15 GRS
- AZÚCAR 50 GRS
- MANTECA VEGETAL 20 GRS.
- AGUA DE 300 A 350 ML, INCORPORAR POCO A POCO.
REVOLVER TODO JUNTO, HASTA OBTENER UNA MASA UNIFORME POR FAVOR OBSERVAR EL VÍDEO LAS VECES NECESARIAS. TIEMPO DE REPOSO DE LA MASA YA HECHA DE 2 A 4 HORAS COMO MÁXIMO,. TIEMPO DE LAS TELERAS YA HECHAS ES DE 15 MINUTOS, Y ENCENDER SU HORNO DURANTE 30 MINUTOS A 250 GRADOS. TIEMPO DE REPOSO DE LAS TORTAS EN TOTAL ES DE 45 MINUTOS. PARA QUE LES QUEDEN PERFECTAS Y NO SE PONCHEN AL MANIPULAR. ES IMPORTANTE UNTAR CON AGUA SUS TELERAS PARA QUE GENERE VAPOR SU HORNO. POR LA HUMEDAD DEL AGUA Y DEL PAN. TIEMPO DE COCCION ES DE 30 A 45 MINUTOS EN HORNO DE ESTUFA, O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA. ES IMPORTANTE EN CUANTO TOMEN COLOR SUS TORATS GIRAR LA CHAROLA Y DISMINUIR LA TEMPERATURA A 220 GRADOS PARA QUE SE TERMINEN DE HORNEAR.
ACLARACIÓN: LA AUTENTICA TORTA DE AGUA SOLO ES CON HARINA Y SAL. NO LLEVA AZÚCAR O MANTECA, PERO AL OTRO DÍA QUEDAN MUY DURAS COMO PIEDRAS SON RICAS AL MOMENTO, UN POCO SECAS. EN ESTA RECETA EVITAMOS ESO, Y QUEDAN MUY SUAVES Y SOBRE TODO QUE TARDAN MUCHOS DÍAS SIN HACERSE DURAS. HAREMOS A FUTURO OTRA RECETA COMO ES LA ORIGINAL, MIENTRAS TANTO PRACTIQUEN MUCHO, Y DISFRÚTENLA SE COMERÁN UNAS TORTAS MUY DELICIOSAS.
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Buenas noches maestro Henrique esta de maravilla la reseta con todo no es unreto es un aprendizaje para superarnos y su servidor lo hace para con sumo de la familia gracias y para los que pidieron la foto de la harina se ve en el video gracias maestro saludos a toda la comunidad De este canal bendiciones para todos desde CDMX
Excelente Dios lo bendiga siempre y gracias por compartir sus recetas
Aprendiendo aquí en Texcoco, Edo. de México. Saludos.
Maestro se me antojo su torta,con la telera calientita mmmm!!
Muchas gracias , por sus enseñanzas ud es un verdadero maestro en panadería con todas sus letras y con todas sus descripciones muy ilustrativo todo un arte saludos desde peru
Saludos maestro desde tijuana
Saludos desde Valle de Guadalupe, Ensenada
Ay Dios moria por esta receta, extraño Puebla!! buenisimo, gracias!!
Las voy a preparar éste fin de semana tal como usted indica la receta. Muchas gracias.
Que ricas se ven ! Ya me antojo jiji , las quiero preparar para darme un atracón jiji buen provecho, bendiciones
Saludos¡¡¡¡ esperando su video y ya di mi like
Hola hola buenas tardes me enacanta miarar sus recetas 🎉🎉🎉🎉y gracias por compartir su trabajo. Gracias anote su receta de tortas de agua pero no tiene la cantidad de levadura 🎉
Gracias maestro,buenas noches!!
Se me hizo agua la boca con su torta Don Enrique!
Muchas gracias maestro, es muy rico éste pan.
ya se le extrañaba maestro, inreible video!
Se me hizo agua la boca conesa torta Maestro, saludos y bendiciones
Si me salieron muy ricas, gracias por la receta
Maestro Enrique, una deliciosa receta. Le mando las mejores vibras.
Excelente!
Gracias se me antojaron las tortas👋
buena noche, gracias por compartir!!
Se ven deliciosos sus panes franceses! Estimado Maestro ya he hecho varias de sus recetas, apenas logré conseguir la levadura viva, todo había sido con Tradipan seca… Mañana sábado 26 de noviembre de 2022 intentaré con las teleritas. Por la noche pongo mi pata siguiendo sus indicaciones. Reciba un abrazo fuerte de uno de sus primeros fans! Bendiciones!! 🙂
Una duda!!!! Se me terminó la manteca vegetal, puedo usar un la misma cantidad de aceite? En casa no se come cerdo, no puedo usar manteca de 🐷…
@@carlosg.shelly7225 no,,aceite no uses, puedes ponerle margarina o mantequilla, y referente a la manteca de cerdo, ya todo esta cocido o horneado y ya no pasa nada si la comes o no, es cuestión de enfoque. saludos
Hola podría poner porfavor como hacer la pata para un kilo de harina porfavor gracias saludos
gracias maestro haga un vídeo de los bolillos de ala o amantecados por favor saludos
Muchas gracias.
Y muchas felicidades.
Me encantan estas tortas, pero perdón, los birotes de Guadalajara también me gustan mucho.
Saludos.
Gracias 😀
Gracias
Por favor puede mostrar el saco de harina espiga gracias
Gracias maestro yo hice el pan de muertos pero los vivos no lo saboreamos felicidades por las recetas
Maestro puede mostrar el saco de harina
Maestroo gracias por compartir sus conocimientos. Veo sus video y ya casi casi la estoy haciendo. Saludos de su seguidora clau y david. Espero se acuerde de nosotros de aqui de Tlaxcala.😉
Pero como no,,, espero volverlos a ver muy pronto, cuídense. saludos.
Buen dia maestro, por que mi horno de leña no calienta con el quemador...es horno de ladrillo pero el piso es tabique del rojo
Cuando trato de hacerlas se encogen algun tip may
quizás mucha sal,. recuerda que la sal hace que las masas tengan mas fuerza, o quedaste muy duro, debe de ser suave la masa, y cuando ya la bolees deja reposar mas tu bola, para poder hacerlas. si tiene maquina para revolver te sugiero 7 grs de sal por cada kilo de harina con eso es mas que suficiente. saludos.
Es usted de puebla ?
Buenas noche maestro, cuál es el máximo de tiempo que puedo guardar un prefermento como el que elaboró para la receta y que esté en buen estado
Puedes guardarlo todo el tiempo que quieras mientras este en refrigeración, desde una semana hasta meses, hay masas madre que tienen mas de un año de fermentado y son las mejores para trabajar, todo el hongo que se le forma es la clave para un fermentado excelente al trabajar nuevamente el fermentado con nuevas harinas al utilizar ese fermentado, es como los vinos mientras mas tiempo mucho mejor, saludos.
Que esquí sito
Buenas tardes Sr.Enrique tengo una duda, UD prepara pedidos para fin de año ? No e visto en su canal si a hecho o no pan de MEDIAS NOCHES.
Buenas noches podrá meterme al grupo de WhatsApp por favor muchas gracias
la torta de agua es de piso sin charola y sin tanta harina encima
Nada más no se vaya a 😕
No me agrada q en todos los vídeos critique a otros panaderos o panaderías cada quien hace sus cosas como le salgan . Creo q usted debería solo hablar de su producto . Saludos
Él sugiere. Uno decide. Y pues...es su canal. Saludos
Yo hago la critica para que mis suscriptores o los que vean el vídeo entiendan bien como todo se ha distorsionado, ahora ya no hay calidad, y en las panaderías o centros comerciales es pan inflado, con mejorantes, de una misma masa te sacan hasta 5 clases de pan, y ese sabor único de cada pan ha desaparecido. y si critico es porque tengo toda la autoridad de hacerlo, y aparte es mi canal, y puedo decir lo que yo quiera, te lo comento con todo respeto, saludos.
@@saborportradicion quiero llevar a mi familia a su negocio ojalá compuerta si dirección y si tiene toda la autoridad en el tema fuimos a comer churros al moro y tiene razón no es lo de antes nos dolió el estómago súper azucarado cómo siempre pero se sentia diferente no a los churros de hace unos años atrás. Y comimos en frente de las tortas de la vaquita negra de Toluca en un puesto muy humilde unos churros riquísimo sabor al moro y por eso fuimos al moro a recordar el churro y no no fue igual critique y señale pues necesitamos que suba todo el recetario y así aprendan los amantes del oficio a preservar nuestro rico pan mexicano Gracias