中華仕込み 【葱油】 ツォンユ Onion oil
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- Опубліковано 20 жов 2024
- 中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、料理に応じた二種類の葱油を作っています。
今日は、通常ふかひれ料理などに使用する葱油を仕込みました。
とは言ってもラードを鍋に入れ、火をかけてゆっくりと溶かしながら香りを移すだけなんですけれどね。
ただそのお玉ですくい取ったラードが綺麗な白い球体で、真黒な鍋に３個入れた感じがあまりにも映えたものだからウズウズしてきて我慢できなくなり、動画を撮ろうとチーフに言い出したイチナベさん。
葱油は通常朝に仕込みます。
朝の中華一筋厨房は、他の飲食店同様まさに戦争です。
みんなそれぞれ自分の仕込みを時間内に終わらせることで精一杯になっている中、チーフとイチナベさんは「カメラの位置がちょっと」だの「先に葱切りから撮る？」だの。おいおいおい！と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実は彼ら、撮影のためにすごーく早出をしているようで。
まぁ営業中は2人ともマジメにちゃんと働いているようなので、勘弁してあげましょ！
でもこの葱油、侮れないんです。
玉ねぎと長ねぎの白い部分だけを使用するため、独特な香りとコク、上品な粘りが出ます。
まぁとにかく煮込み料理でも炒め料理でも、ほんの少し加えるだけで抜群の香りとコクが増すんです。
さらに長ネギのカスがコレまた旨い。ビジュアルは御覧の通り最悪ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。
この最上級の極上カスと出来上がった葱油で炒飯を作り、早起きした二人の最高の朝ごはんになったようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
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![[Collector's Edition] Kitchen Maintenance: A World Impossible to Clean a Scrubbing Brush](http://i.ytimg.com/vi/8gZRgjhb3PI/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、コメントありがとうございます！
是非概要欄もご覧ください！
isn't that when you make onion oil ,there are always some ginger in it?
油シリーズすこ
画面から香り高い玉ねぎやネギの臭いがしてきそう
中華って奥が深いなぁ。
coivd 19 też zrobiłeś ???
Is that lard? Lol you people are going to get heart disease if you think you can eat this much saturated fat.
中華なべ使って料理してる姿ってかっこいいよな～
うまいもの作れるって最高の技術だよね。
ねむたいね ありがとうございます(＞＜)
自分の頭にしかない知識や技術って、最高の財産だと思うわ
ネギあげた後の油が変わらず透明で綺麗なのがすごい...
〔巨大な穴〕
かつては顔に巨大な穴のあるおじさんの画像がヒットしていたが現在ではこの画像はヒットしない。
危険度：2
(検索してはいけなかった言葉)
@@検索してはいけなかった言葉
写真もヒットしないんだ
少し見たかった気もする
サムネの料理がツォンユだと思ったらまさかのラードで草
同じ人いた！
はぁ？
まじかよ
あ ほ
それな
完成品がこの三つの白い玉かと思った
ここからがスタートでした(^^)
旨味が凝縮されたバブ
@@morayuki お菓子と間違えて入浴剤食べた笑える話のコピペ思い出した()
そ！れ！
アイスクリームにしか見えない...
Just watching Onion Oil before bed, don’t mind me.
same
Same here:))
😂😂😂🙈
Me right now UwU
In fact ,isn't oil,,, is pork's fat
油がだんだん溶けていく所を見るのが、すごい好き。
似てるので言えば氷が溶けるのをぼーっと見るのが好きだったりw
サムネが完成形なの、、、？って思ったらみんな同じこと考えてて笑った
2万人突破おめでとうございます！
2万人がネギの素揚げがカラカラになるまでじっと見守ってると思うと面白い！
精神安定によさそうな動画でしたね
お玉と鍋が当たってそこに油が流れる
カォパッ
みたいな音好き
最初のネギとタマネギ切ってる時の音好き
スピード調理が中華の神髄だけれども、それを支えているのは、こういう独自の調味料なんですね
まんじゅうかと思ったら油だった
しかしやっぱいいチャーハンは油がモノを言うんだな
家で作る時どんだけ油多くしてもパチモンにしかならないわけだ
サラダ油をラードに変えるだけでも全然違うのでまずはそこから
@@naivesister 最近スーパーでチューブ式のラードを見ました。
香り付に入れると美味いとかなんとか。。
太りそうだけど買う価値ありそうですね。
サービスで貰える牛脂もいいぞ。
サムネのラードが最初葱油専用の玉葱だと思った
👈
FBI 自分もってこと？
A Z 👈
FBI 👈
安全確認ヨシ！(幻聴)
サムネ玉ねぎかと思ったらラードだったでござる
炒飯の卵が油で泳いでるの好き
卵が油で泳ぐとは、なんて詩的な表現。類いまれなるセンスを感じます。
@@あしも-b4dおじさん構文
ラードで料理をすると仕上がりが格段に違うところに葱の香りをたっぷり含んだ葱油、そして最後まで無駄なく活躍できるところは本当の意味で”極上”ですね:-)
どの料理もワンランクupします！
豚脂や牛脂、もう少し入手性が良くならないかな…田舎じゃどのスーパーにも置いてないのよ(T_T)
@@yuubou1986 私の地元のスーパーのお肉売り場では、キューブサイズの牛脂が無料で持ち帰るように置いてあったのですが、ある程度の規模の畜産農家さんがあったのもあるかもしれませんね。でもそれも30年以上前の話なので、今は少子化＋過疎化で手に入るのかも怪しいところです。牛脂と豚脂のあの旨みはたまりませんよね :-)
@@shi0711
どこもそうじゃないん？
@@Bamboo-crown そうなんですか？私は中華一筋の厨房の様子しか知らないので :-)
プロの仕事というのは、やはり手際の良さに尽きますね。
なにより、無駄がなく見ていて「美しさ」すら感じます。
決して真似ができないとは思いませんが、修行の時間は追いつけません。
そういえば知り合いの料理人から、料理人は「時間」だけはサボれないという言葉。
しみじみと感じます。
しかし、これこそホントの意味でのまかないなのでしょうね。
「極上のカス」でちょっと笑っちゃった
矛盾塊
蔑んでんのか褒めてんのか分かんねーなこりゃ
世間は許しちゃくりゃーせんよ
座右の銘に使えそう
こんな感じでレイプもので使えそう
モブおじ「オメェみてぇなカスァこうやって輸姦（まわ）されんのがお似合いだよなぁ？…クッソ、なかなか締まんじゃねぇかよぉ…オメェ…カスはカスでも『極上のカス』みてぇだなぁ⁈俺らが大事に使ってやるからありがたく思えよなぁ‼︎」
@@ああ-h8e9b なんつぅもんを返信欄に投げ込んでくれてんだwww
サーティワンかのようにラード取ってて草
デブのアイスクリーム
通称 デブスクリーム
のらちのに それデブの叫びや…
てろめあ ないすつっこみ
のらちのに センクス
炒飯作った時の中華鍋とお玉振る音がリズムカルで素晴らしい
ありがとうございます！
02:05 ジェラート食べたくなってきた
葱油で作る、ネギがら炒飯は絶対美味いんだろうなぁ🤤
トクセイラード
このラベル、なんか好きw
ネギと玉ねぎを切る音が良いですね♪
このラベルもいい味出してますよね！！
中華一筋さんの動画はどれも美味しそうで、寝落ち動画として見てます笑
これ見ると早起きして自分も料理したくなる😆
急におすすめに出てきた同志いる？
俺も
「あ、こいつ葱油好きそうだな」
とUA-camに思われた口です
@@sekuby いつも何見てんすかw
結城明日菜 いるいるー(^ ^)
草
ノ
チャンネル登録かんたんでした
できたチャーハンの暴力的旨そうさが凄い
絞りきったあとの玉ねぎとねぎどうなっちゃうんだろう
ってそわそわしながら見てたけど最後ちゃんとチャーハンに使われてて良かった嬉しい
業務用ラードの破壊力(笑)
ラベルいいですよね！
ラベル豚｢私が蓄えました｣
1018ナッツ 草
@@無塩ナッツ
一缶何頭分ぐらいでしょうか（笑）
ラベル豚｢これでも私鍛えてるんですよぉ｣
中華料理にまったく関わりのないただの高校生の俺が、まさか葱油の動画をこんなに真剣に見る日が来るとはなw
マスオさん高校生だったのか、、、
なんか途中までラノベのタイトルみたいなの草
@arai nn そりゃ何回も食べたことありますよー料理するということではあまり関わった事は無いなと
食材を無駄にしないって一流なんだろうなあって
素人目だけど
私、一流でもなんでもありません。しかし、絶対に食材は無駄にしません。
目的によるのでは?
商売としては素晴らしいけど味を第一にするなら食材を無駄にしないより重要なことがあるし
ただいくら無駄を出そうと味が第一って訳でもなければ基本的に食材を無駄にしないことは素晴らしい
Japanese more waste food actually, not only food, water also! The top more wasteful country in this world
@@chukahitosuzi 日本人真特麼惡心，說人前也不看看自己啥德性。
時華_無気力なレンさん。 中国ニキはなんて言ってるんや？
職人さんの調理をされる音はリズミカルで本当に素晴らしいですね。
ありがとうございます！リズムも大事です！
その包丁のでかさは食材を移動する時に便利なのね
ラードをアイスみたいに掬わないでwwwww
ほぷちゃん ラードはアイス牛脂はキャンディ
まるまよ、、それ正解(爆笑)
コメント欄がBMI指数99999
デブ歓喜（ブーメラン）
アイスみたいで美味しそう
と思って見てみた結果ラードだった
IHでは出せないこの火力
ガスコンロ欲しい〜！
油作る過程も好きだけど最後のチャーハン作る手さばきが好きすぎる
ありがとうございます！嬉しいです！
ラードが溶けていくとき、ラードのラード揚げみたいに見える
ﾌﾟｯ、何言ってんだこいつとか思ってたらほんとにそうじゃん。ごめん。
fa va 出来上がったのはラードの素揚げ？
油ヤバそう
マリン*KAI
油やばそうと言うか
油のかまたり
fa va
オリーブオイルの人と同じものを感じる
概要欄が本気すぎて草。
仕事忙しいだろうに、凄いです
チーフがいつも概要欄書いてます。動画の撮影、編集もしています。そちらが忙しすぎて、店の仕事が溜まりに溜まっているようです…。
@@chukahitosuzi チーフ可愛いぃ……
中華一筋
素敵な職場ですね。(´꒳｀)ﾎｯｺﾘ
9:45 コーン カッティッカッティッコーン！
コーン！ カッティッカッティコーン！
limit lev ちょうど歌詞を知りたかったところでした。ありがとうございます。
卒業式に歌う曲だったのでありがたいです
サビのカッティカッティカッティカッティカッティカッティコーンのリズムが知りたいです…もうすぐ合唱祭なんですが間に合いますかね!?
@@みい-v1u カッティカッティカッティの所は焦りがちですが落ち着いてリズムを取ってください！指揮者の方にもお伝えください。
合唱祭成功するといいですね！！
あさまりも 焦らずに落ち着いてやってみたら不思議とみんなのい気が合いました！！！本当に感謝しかないです😢ありがとうございます！
Wait... if onion oil comes from onions then where does baby oil come from?
Genious
Someone call the feds... This Michael person knows too much!!!!
from grown up baby.
From acne
baby sperm, duh
極上のカスと呼ばれる人生を送りたいものです
素晴らしい人生ですよそれは。
でも普通に考えるとこの上ないカスって事だから一般的には最底辺って事なんだよな(冷静)
takeshi konno カスの中で極上とも捉えられるから、カスの部類の中では神のような存在かもしれない。
あくまでカスの中でだけど。
ぶっちゃけ仏陀って極上のカスだよね(´◉ω◉` )
「何も出来ないし全く役に立たないけど、こいつがいると全て上手くいく」と思われるような人生かな
プロだよなぁ…。
自分には出来ない事だから本当に尊敬する。
パラっとしっとりお手本の様な炒飯。美味しそう
ありがとうございます(＞＜)美味しく出来ました！
めっちゃくちゃ美味しそう、、、パラパラしてそうで最高だな、、、
油を戻すときのおたまと鍋が擦れる音、好きすぎる。
Me: welp it’s 2:00am time to sleep
Onion Oil: *jumps down like obi wan kenobi* Hello there
lmaooo, so true
蔥油：I have the high ground.....
🤣😁
so it is right now 2:46am :V
Nobody:
UA-cam recommendations: 𝗢 𝗡 𝗜 𝗢 𝗡 𝗢 𝗜 𝗟
and thats when u know youtube alogrithm is working right
厨房も綺麗だし、何から何まで本当にプロ！って感じ。
カッコいい。気持ち良い。美味しそう。
家で中華屋のチャーハンが作れない理由が分かった
そもそも中華屋ではないからだ！
腰痛腹痛 ？
理解しろ
@@semperfi19861230 ？
腰痛腹痛 ？
2倍速で見てたら炒飯作るところ激しすぎて爆笑した
そのような見方があったとは…
ｽﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞ
カツカツカツコン！カツカツカツコン！！
2020年初爆笑だった
ありがとう
たしかに激しい///
葱油は長ネギだけだと思ってました。
勉強になります。
その作り方もありますよ！
うっはこりゃ美味そうだ…正真正銘本物の炒飯だ…
ありがとうございますm(__)m
やっぱ、プロはすごいなぁー!
動画からも伝わる旨そうなチャーハン
大量のヨダレが出ますわ(￣￢￣)
I thought he would toss that overcooked onion away, but instead he mixed it with the dish and serve it to the customer..
Clever 👍
Well they are just deep fried onions if you think about it
you are not alone I can guarantee that. the brownish onions are caramelized and give it some sweetness
These brown fried onions are very tasty.it has a smoky taste and very appetising.
that's not overcooked
@@annek5136 your comment somehow turns into a link xD
この動画にはカタルシスがある。
たまごを中華鍋に投入した瞬間が頂点。
あぁ～葱油で炒飯作って食べよ。
ご視聴ありがとうございますm(__)m
観てるだけで腹が減る
葱の香ばしい匂いが画面越しから伝わって来そう😄
貴兵衛 それは言いすぎ 芸能人見たいな感想ゆうな
価値観の違いだろ 自分の意見押し付けんな
アナ・ルザの戯言 編集済み
@@4561-z5c
それがどうしたん？
456 123
「伝わって来る」ではなく「伝わって来そう」
ちゃんと読んでから揚げ足を取れ。
チャーハンの煽りが素晴らしく手際がよくて惚れ惚れする
ずっと見てられる
ありがとうございますm(__)m
I can almost imagine the aroma...
こういう仕込系動画たまらんです
9:10
くぅわッ!くぅわッ!くぅわッ!くぅわッ!…
この音、僕は好きです♪
ピッコロの鳴き声
ディアボロ
動画の概要欄が楽しみのひとつになってる
2:12 Is it just me? but that looks like a 3 beautifully scooped vanilla icecream
@@acousticparadise9434 at 1:37 it literally said lard on the box
@@anormes oh... sorry didn't noticed it
Me too
最初、揚げ物か炒め物の料理名なのかなって思って観ていたので、葱油という油だってわかった時びっくりしました。
絶対美味しい油だ…。お腹が空きました。
高校の時バイト先でこれ作ってた……！懐かしっ
ネギ揚げてるのずっと見てて、油が茶色に変わったあたりの感動がハンパねぇ
ご視聴ありがとうございます！！
真似してなんちゃって葱油作ったら美味しくチャーハン作れた
ありがとう
0:44
でっかい輪切りの大根の上でネギ切ってるみたい
*takes out five gallon container of lard*
Oh so we’re doing this now
catsndogs98 istg i thought it was ice cream in the thumbnail at first. smfh.
Majelliani Annerys me too that’s why I clicked on it in .0002 seconds!
@@waseirge I saw the thumbnail and thought, 'wait. . . cooking oil made FROM onions?'
funstuff2006 Yeees!! We call it onion oil. They infect tke smells of onion to oil.
I was like nah...I'm good with butter and coconut oil
定期的に見に来てしまう中毒性
ご視聴ありがとうございますm(__)m
11:02チャーハン「ちょっ近い…」
チャーハン｢そんな見つめられたら...///｣
チャーハンのガチ恋距離とかそんなん需要しかないわ
@@MaYo_0179 需要と供給が交わる瞬間
@@MaYo_0179 それを見ざるが言ってると思うと感慨深い（？）
here i was thinking "hey, this might be a healthy alternative to my usuall cooking oil". nevermind you need like 3 pounds of lard to make it lmao
Lard is better than palm oil among others
@@teslashark only relatively. i do prefer lard, however. when i grew up in central america, lard was the standard and everyone cooked with it but throughout the years lard was phased out in favor of palm-based shortening and canola oil, as they're cheaper to produce.
i don't think vegetable oils or those palm oils are any better
animal fats like lard are much healthier than cheap vegetable oils like soybean oil, canola oil, etc. Only avocado oil, and coconut oil are as good
@@Maestro-gh2ei www.sciencedaily.com/releases/2020/01/200117080827.htm#:~:text=New%20research%20shows%20soybean%20oil,disease%2C%20anxiety%2C%20and%20depression. D:
くどい字幕も小芝居もなくてシンプルなの、実はとても大切だったのでは。
ご意見ありがとうございます！
*youtube* “time to watch ONION OIL again”
*me* “okay”
Honey, it’s 3AM, time for your nightly Ｏｎｉｏｎ Ｏｉｌ
lol
特製ラードの絵がめちゃかわいい
最後に食うんかい！ってなりました
とても美味しそう
ご視聴ありがとうございます！
うまそ〜…
てか、絶対うまい。
ありがとうございます！
天かすを超えるかすがあるなんて…
呼んだ？
空白728 あ、私のことだと思う
お前ら超えてないぞ
草
IKEAの椅子壊してそう
葱とか玉ねぎを刻む音が小気味良くて好き
2倍速でチャーハンのところ見るの面白すぎだろw
こんな朝飯食えたらその日一日が幸せに迎えられるだろうな。
中華料理ってどうしてこう美味しそうなんだろう⋯！
1:43 *the forbidden ice cream*
Naahh, just vanilla...
Good ol ice cream scoops of lard
holy lard batman.....
porc cum
U just minded it well😂😂
中華料理が一番作った感がある。
最期はチャーハンか
チャーハンて魔法の料理だな
素人には思い付かない廃品回収料理見てみたいです
His technique shows that this cook is a professional.
Onions are one of my favorite foods so I'm definitely making this to use at home. I'm so happy that youtube recommended this video to me! Thank you for making it!
画面越しに香りが伝わってくる
香味ペーストの焦がしネギ油とはこれの事だったのか！
I don't know what Onion Oil is or what it's used for but I found this very satisfying.
it's a kind of seasoning，like sesame oil，usually use it for noodle
It just the oil with onion flavor in it, it can be used everywhere, you can just simply cook some ramen and drizzle some onion oil on it, it will taste so good.
2週間に3回は見てまう
中毒性があるわ
ありがとうございますm(__)mm(__)m
中華料理って一見単純でも奥深いから好き
素晴らしいコメントありがとうございます！
I was watching "how to sleep early" and i saw this. Ah yes onion oil
夜中寝る前に見るもんじゃないですねw
腹減ってきますw
ほんと美味しそう！
ご視聴ありがとうございます！
Very similar to an Indian recipe of making Barista ( caramelized onions). The onion flavored oil is then used in marinations for meats and to flavor biryani.
just a spoonful of the oil, those chopped shallots, and a splash of soy sauce on plain boiled rice will be heaven.....
トクセイラードをでっかいおたまでニチニチ言わせながらよそってる部分。クセになる。
音がめちゃいいwww
Me: I Never cryed like a little girl, in whole life.
Me while watching: BOOOOOOOOOHOOOOOOOWWWW
玉ねぎ一つにこんなこだわったらそりゃ美味い
食べてみたい
揚ったネギもまた美味しそうですねー。
美味しいですよ！