Пшеничка более плотная, для себя добавил бы паузу 43- 45 градусов для расщепление белка + это даст освежающую кислинку пиву, в жару хорошо удаляет жажду, 68- 70 градусов много альфа амилазы, мы не карамельку варим, 63-65 подойдет, варку можно увеличить до 80- 90 минут, это связанно с распадом дмс. По брожению, ирландский мох увеличивает время брожения, 1 таблетка на 25 литров это много, обычно 1 таблетку на 100 литров добавляют, поэтому так долго бродит. Для пшенички смысла нет мох добавлять, кристал вайцен все равно не сделать, а без мха бродить будет раза в 3 быстрее
Вот не хочется "придираться",но температуры при затирании - ну максимально нелепая... П.С. автор,а после второй (это типа мальтозная у вас),вы не пробовали йодную пробу сделать? Что-то подсказывает что солод осахарился уже на ней... Вообще йодную пробу делаете?
@@moondist ну вообще то так и делаю, если 2-3 дня показания не меняются, чего ждать то? 13% сахара в 25л емкости это 3,25кг сахара, вы серьезно думаете что дрожжам на такое кол-во нужно 2,5 недели??? А как же тогда брага где 6-8 кг сахара у вас бродит? 2 месяца? Я без негатива, просто реально не понимаю как у вас так получается…
@@serggorelii7897 вы немного путаете турбо дрожжи и пивные. Там совсем разная среда и прикормки. Посмотрите винные. По несколько месяцев бродит. Вот именно в этом ролике количество сахара менялось на всем протяжении брожения. Как пример сейчас у меня стоит 10 кг. сахара на 30 л. воды. Отбродило за 4 дня. Вы считаете кинув на это количество сахара пивные дрожжи, то они бы его съели за такое же время? Конечно нет. Жрали бы месяц минимум.
@@moondist 10кг за месяц вы сами написали, как раз и получается 3кг в неделю)))ну +/- конечно… я в те выходные ставил ячменное пиво с НП 12% и цифровым поплавком от Kegland Rapt Pill, уже вчера брожение почти остановилось и КП была 2,7%, дрожжи самые обычные US-05, сегодня отправил емкость в холодильник на колд-краш и так у меня всегда, вот поэтому и не понимаю как у вас так, ладно б там НП 20% была тут понятно… ладно, не серчайте, делайте как делаете)
@@moondist Вот даже сегодня ролик выпустил AllGrainBrewery ua-cam.com/video/-LR_plVFbAY/v-deo.html там пиво с НП 15% выбродило за 4 дня (тайминг в видео 4:30)...
Пшеничка более плотная, для себя добавил бы паузу 43- 45 градусов для расщепление белка + это даст освежающую кислинку пиву, в жару хорошо удаляет жажду, 68- 70 градусов много альфа амилазы, мы не карамельку варим, 63-65 подойдет, варку можно увеличить до 80- 90 минут, это связанно с распадом дмс.
По брожению, ирландский мох увеличивает время брожения, 1 таблетка на 25 литров это много, обычно 1 таблетку на 100 литров добавляют, поэтому так долго бродит. Для пшенички смысла нет мох добавлять, кристал вайцен все равно не сделать, а без мха бродить будет раза в 3 быстрее
Вот не хочется "придираться",но температуры при затирании - ну максимально нелепая...
П.С. автор,а после второй (это типа мальтозная у вас),вы не пробовали йодную пробу сделать? Что-то подсказывает что солод осахарился уже на ней... Вообще йодную пробу делаете?
Вместо 68й паузы лучше бы 63ю сделали
Согласен, много альфа амилазы, 63- 65 самые оптимальные паузы
пшеничку можно пить на второй день после карбонизации
не надо его выдерживать оно теряет во вкусе
Чему там бродить то 16дней?я каждый раз угораю)))3-4 дня,ну максимум неделя,че там по 2,5-3 недели держать,зачем?)
Ареометр по сахару в брагу опустите и перестанете так угорать.
@@moondist ну вообще то так и делаю, если 2-3 дня показания не меняются, чего ждать то? 13% сахара в 25л емкости это 3,25кг сахара, вы серьезно думаете что дрожжам на такое кол-во нужно 2,5 недели??? А как же тогда брага где 6-8 кг сахара у вас бродит? 2 месяца? Я без негатива, просто реально не понимаю как у вас так получается…
@@serggorelii7897 вы немного путаете турбо дрожжи и пивные. Там совсем разная среда и прикормки. Посмотрите винные. По несколько месяцев бродит. Вот именно в этом ролике количество сахара менялось на всем протяжении брожения. Как пример сейчас у меня стоит 10 кг. сахара на 30 л. воды. Отбродило за 4 дня. Вы считаете кинув на это количество сахара пивные дрожжи, то они бы его съели за такое же время? Конечно нет. Жрали бы месяц минимум.
@@moondist 10кг за месяц вы сами написали, как раз и получается 3кг в неделю)))ну +/- конечно… я в те выходные ставил ячменное пиво с НП 12% и цифровым поплавком от Kegland Rapt Pill, уже вчера брожение почти остановилось и КП была 2,7%, дрожжи самые обычные US-05, сегодня отправил емкость в холодильник на колд-краш и так у меня всегда, вот поэтому и не понимаю как у вас так, ладно б там НП 20% была тут понятно… ладно, не серчайте, делайте как делаете)
@@moondist Вот даже сегодня ролик выпустил AllGrainBrewery ua-cam.com/video/-LR_plVFbAY/v-deo.html там пиво с НП 15% выбродило за 4 дня (тайминг в видео 4:30)...