Александр, вываривать дуб 7 раз!!! Что там в древесине после такой беспощадной обработки останется? Затем чтоб минимизировать потерю сахаров и эфиров из древесины считаю что его надо раза 3 обдавать кипятком и настаивать не более 15 минут за раз и сливать. После 3 раза оставить в кипятке, дать остыть воде, на сутки. Если он будет окрашивать после такого холодную воду то продолжать вымачивать надо уже в холодной воде. Ну и обжаривать обязательно в фольге и в духовке.
Если надо быстро "настоять" самогон на щепе использую мультиварку жены (это её аккаунт). За сутки получается коньячный цвет и приятный привкус дубовый от щепок. Главное не переборщить с щепками и выварить их до погружения в самогон. Читал что за 24 часа при температуре 70 градусов самогон становится старее на 3 года. В мультиварке на режиме поддержания тепла как раз 70 градусов. Больше 2 суток держать не рекомендую т.к. градус понижается. На вторые сутки щепки убираю и держу в мультиварке (в 600гр банках между ними залита вода) уже окрашенный самогон. Для "кальвадоса" лучше цвет коньячный из свежих щепок, для "виски" цвет золотистый из сильно попользованных щепок. 1 ст.ложки с горкой щепы (размером щепок 0,5-1см) на банку 600гр хватает.
А куда по-вашему девается этиловый спирт при 70 градусах (если температура кипения этанола 78,39 °C)? И куда мультиварка может улететь если в ней, в закрытых крышками банках, находится водно-спиртовой раствор самогона крепостью чуть выше 40 градусов?
Helen Helen попробуйте эмитировать полный цикл. Сначала тепло потом холодильник -2~-4 градуса и повторите ещё 3 раза очень ароматный и насыщенный получается.
Подскажите для новичка, ведь настаивая в бочке напитки дышат, я настаиваю на щепе в банках, где-то упоминание читал что нужно на время открывать крышки и дать постоять. Вы не подскажите как и на сколько времени это правильно сделать. Спасибо.
хорошее видео,все понятно!а на счет того что не стоит возиться,это уже кому что нравиться!кто то с машиной возиться, а кто то крестиком вышивает,каждому своё!а на счет сахара, тут лучше варить в сахарной воде, непосредственно перед сушкой и обжаркой!
Здравствуйте! Сегодня порубил полешко из дуба, чтобы подготовить щепки самому, отварить в воде, потом в сахаре и обжечь. Но смущает кислинка в запахе от щепок. Может просырело полешко, по цвету темноватая щепа. Или же ничего страшного?
@@Distilliruem отварил в воде 30 минут, потом в Сахаре 30 минут, просушил в духовке и пропал запах. Средний обжиг сделал и в самогон внёс, надеюсь не появится снова запах
После обжарки щепы, мне, любимая женщина сказала:" Ты что бессмертный?" )) Теперь у меня личная кастрюлька, и обжариваю щепу в микроволновке на балконе. Только для этого нужно внимательно следить за процессом, первая пробная закладка у меня вспыхнула и чуть пожар не наделал(
@@HermesYTube я бы посмотрел на тебя,когда твоя жена выложит видео в твоей тачке,где она красится-рассыпая всю косметику по салону,да в конце на портативной плитке борщик на вод.кресле варила,а на поссажирском все чистила.
Ароматы готового продукта и цвет,зависит от щепы которая находится в разных местах ствола дуба, то есть крайний слой и сердцевина ,ствола дуба будут иметь ,различные оттенку как по цвету и аромату,обжигать лучше без доступа кислорода.
Я вот попробовал сделать щепу да только дуб даёт светло зеленый какой-то цвет хотя ему лет 50 точно, нет какого цвета как на вашем видео что получится незнаю буду пробовать доводить это дело до конца.
подскажите пжл. как определить дуб это или нет?сварил несколько брусочков после третьей варки получился настой очень близкий к кооньячному,но немного красноватого больше это дуб?и может ли еще какое дерево окрашивать воду в коричневый цвет?
Доброго времени суток! Брат, подскажи начинающему винокуру, вопрос в том что у нас в Узбекистане дуб не растёт, и щепы я не нашёл. За то у нас растут 200-250 летные тутовники, 50-60 летние урюки(деревья),20-25 летние яблони, груши. Можно ли сделать щепы из этих деревьев для домашнего коньяка?Из каких деревьев можно сделать кроме дуба?
Дорогой Владик, этот твой дуб, который, аж 1924г.-лучше всего продать! Нет, ты только вникни-сколько лет! Вот бери его, пили на брусочки и разсылай по интернету. А че? А за эти деньги, лучше бы в долларах, - купишь себе и водочки, и бурбончика, и колбасы. Да, ещё не маловажно:- ты это-не просто говори, что дуб очень давнишних времен, а сделай этому дубу хорошенькую художественную обработку. Например :-На этом дубе, когда-то лично, жопой сидела Екатерина вторая. Ну, или там другая очень важная и желательно сракатая императрица. Или убеди всех, что это именно по этому дубу лазал КОТ УЧЁНЫЙ и метил древесину. Аромат - ну, просто не передаваемый! Врать конечно не хорошо, но согласись:бывают случаи когда важно не только, что ты сделал, а ещё и как. Я уверен что с таким подходом, Володя, тебя ждёт успех! Желаю счастья. А бабло, считай что у тебя уже есть. И большой привет из Одессы! - Пойдёт?!
Привет. Спасибо за видео очень интересно . Вопрос у меня при первом эксперименте получился вкус плинтуса. Что делать перегнать или забыть на годик? Какая программа для монтажа?
Мало варил. Не все дубильные вещества вывырились. Раствор при настаивание переодически необходимо азрировать. Для химической реакции необходим кислород. Бочка же дышит.
Я не сильно разбираюсь в ботанике, но по моему это обычный черешчатый дуб. Рос в Графском заповеднике Воронежской области. У меня на ноутбуке, кстати, тоже :) Надо что-то будет с этим сделать.
я думаю ненадо её столько раз вываривать.. Зачем? веть дубовые бочки не варят а просто распаривают несколько сасов горячим паром.. а варить можно хоть десять раз всё равно будет цвет давать да и с чего вы взяли что нужно так вываривать из него все вещества? тогда какой смысл дубовой щепы если из неё всё выпарить??? достаточно прокипятить её минут 30
можно взять полено которое пролежало и больше двух лет. он всё равно будет давать цвет ещё 100 лет ато и больше пока не почернеет совсем пока не станет морёным
За видео очень благодарю!!! Всё работает! Подскажите пожалуйста: вот я настоял дистиллят на дубовых щепках. Можно ли в этих же щепках настаивать следующую партию дистиллята?
Здравствуйте, Александр! К сожалению дубы у нас не растут и взять дубовое полено проблема. Я купил в магазине для самогонщиков дубовую щепу, но размеры у нее как у опилок после бензопилы 5х5х2 мм. Посоветуй плиз, как ее нужно обработать, боюсь из нее все выварить на фиг. Еще купил дубовую стружку , но она очень тонкая, стружка стружка и есть.
И стружка и опилки не совсем то что нам нужно. Не разу с ними не работал. Но могу посоветовать начать с добавления минимального количества стружки. И смотреть. Опилки лучше даже пробовать
+Александр А Боюсь паркет могут пропитать каким-нибудь, не очень полезным средством (как проверишь), а стружку и очень мелкую щепу, я приобрел в специализированом магазине.
Мне кажется, что сушка не нужна если сразу щепу опустить в спирт.До выпаривания можно её обжечь на металлической сетке. Я карамелизацию заменяю настойкой изюма. И запах есть и сахара нет. Фруктоза всё же лучше. Карамель на заводах добавляют для цвета, так как спирт щепой не сильно балуют. А чаще всего, особенно для 3х и 5ти звёздочек, добавляют красители и ароматизаторы.
myfavoritehobbies я делаю, грам 50-70 темного изюма на литр сэма + щепотку чая сколько можно взять двумя пальцами + три, четыре горошины душистого перца. Через две недели получается золотистый напиток за который моя жена готова родину продать (шутка) но это ее любимая настойка.
Зачем же так кипятить, достаточно вымочить пару дней поварить час и посушить в духовке 1-2 затем поджарить. Так вы все что необходимо из дуба НЕ выварите.
Добрый день. Подскажите мне уважаемые знатоки, зачем данную щепу поджаривать ? Это как то влияет на дальнейшее приготовление продукта ? Лично я хочу их использовать для соленный помидоров по Вашему рецепту Александр.
Михаил Назаров не важно как обжаривать и чем . Смысл обжарки в том что при высокой температуре вещества в дубе видоизменяются в другие .(карамелезуются) Которые при взаимодействием с кислородом , и дают напитку аромат и вкус.А сахар здесь совершенно лишний. Если уж с сахаром то и дуб не нужен.
Не можно , а нужно. С такой вываркой любой дуб подойдёт. Я лично свой местный башкирский использовал . Первая варка с содой. Тоже местной. Так быстрее.
довольно простой и отличный способ.. единственное, поставлю щепу на томление в мультиварку часов на 5 с добавлением 5 чл соды. запекать буду в аэрогриле
во многих местах встречал, что все-таки нужна) но эксперимента ради проверю как лучше. кстати, если раза 3 прокипятить а с 4 и 5 жидкость отлить - для разбавления спирта можно использовать?
Если ягодки подходят для настояк , то древесина не всех деревьев полезна и подходит . Черноплодки , рябина содержат всякие гадости . Лучше использовать проверенные ли бо изучить глубже материал . Слива , яблоня , вишня , абрикос , дуб самые популярные
Здравствуйте, Александр! Опять я к Вам за советом... Сделал щепу, как Вы и рекомендовали в видео, проварил её многократно, единственное, я сушил её в микроволновке и она малость пригорела( не сильно. Так вот , настаивалась она у меня 20 дней на самогоне из сахара, попробовал на вкус , ощущение, как будто выпил водки и закусил её дубовой корой, очень неприятно, пить это не хочется. Где я мог сделать ошибку? Много щепы положил, или недоварил щепки? Дело в том, что мой друг тоже настаивает на щепе и у него получается очень приличный продукт, но он использует щепу из специализированного магазина. Конечно , можно пойти и купить щепу, но очень уж хотелось бы сделать все своими руками, и что бы перед гостями не стыдно было бутылочку -другую открыть))
Возможно много щепок, а возможно посто дуб такой попался не вкусный. У меня было такое. Щепу готовлю по одному и тому же рецепту, но из-за разного дуба получается разный вкус. Какой-то бывает очень сильно горчит. Если горчит или дольше вываривать или искать другой.
Спасибо, не думал, что у каждого дуба свой вкус. палено я купил у старьевщика на рынке, оно было сухое, древесина качественная, но от куда этот дуб продавец не знает. Попробую ка я разбавить свою настойку пополам с чистым дистиллятом, выжду немного времени и попробую, что получится...
Самая качественная щепа из старой дубовой бочки. Пару лет назад один из моих товарищей у знакомого купил пару килограммов дубовой щепы из бочки из под хереса или кальвадоса. Тот товарищ где-то эту бочку купил на распродаже за рубежом. Бочка огромная, чуть больше 200 литров. Снаружи в идеальном состоянии, внутри без плесени и грязи. Бочка америкосовская из белого дуба. Он её разобрал, распилил ленточной пилой на кубики, развесил по пакетикам 200 граммов и по таким как мы, любителям самогонщикам распродал. Мне из этой бочки тоже перепало 1,5 кг. Дуб, просто песня. Аромат напитков просто шедевр. Из случайного полена может получится только табуретовка. Вы не знаете, как хранился чурбан, из какой части ствола, и может он в свинарнике корыто подпирал лет 100. На бочки дуб идет только от земли и максимум 2-3 метра. Дуб должен быть не моложе 70 лет и не иметь повреждений в этой части. А ещё совет : я давно пользуюсь концентратом дубовой щепы, который делаю сам. Беру трех или 5 литровую стеклянную бутыль развожу с водой своего ректификата до крепости в районе 45-50 %.и добавляю грамм 300-400 щепы( промытой, прожаренной) и закрываю вакуумной крышкой. Откачиваю воздух вакуумным шприцом и в шкаф на 3-4 недели. Процеживаю через сетку, а потом и через ватные диски, и убираю в шкаф( темное теплое место) по мере необходимости и в нужном количестве добавляю в свои напитки . Такой концентрат не портится, может стоять годами и у вас настоящий напиток может получится практически сразу( через несколько дней) любые смешивания происходят не сразу, спирт должен поглотить инородное вещество и подружиться с ним.
я по его рецептам уже пол года делаю и с разными вкусами, все думают что у меня коньяк или вискарь))) хотя как по мне то у меня вкусней получается чем с магазина!
будто бы при этом образуются какие-то соединения...а вот в этой диссертации температура 40-60* tekhnosfera.com/sovershenstvovanie-tehnologii-konyakov-na-osnove-ispolzovaniya-drevesiny-duba
из этой же работы -Изучено влияние условий водной обработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы обработки:, продолжительность вымачивания 8-12 ч при температуре 40-60 °С и гидромодуле 1:20-1:25. При этом снижение концентрации общих фенольных соединений составляет в среднем более 40 % от их исходного содержания в древесине
Исследовано влияние температуры и продолжительности термообработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы: температура 220-230 °С в течение 15-30 мин. В результате данного воздействия концентрация основных ароматобразующих соединений - ванилина, сиреневого, кониферилового, синапового альдегидов, ванилиновой и сиреневой кислот заметно увеличивалась
Я вымачиваю двое суток меняя воду как можно чаще затем варю несколько раз. Сушу а затем в духовке 20,30,40 мин получается 3 степени прощарки. Друзья, кого интересует щепа обращайтесь могу продать
Так я не совсем понял сахар зачем??? Карамелизированый сахар закупоривает щепу.Получается что просто закрашено жжёным сахаром. Тогда щепа зачем?? Сахар и щепа вещи не совместимые.Щепу нужно обжарить до слегка коричневого и всё. на совсем немного банку не доливать, приоткрывая крышку на 20мин каждые 10 дней для аэрации, и так пока не набёрет нужный цвет. Кому какой больше по вкусу. Чуть коричневый или насыщеный.
зачем Сода !!!Убил все!!!прокипятить ,но не до фанатизма!А на счет карамельки не плохо, но только на один раз.лучше карамелезировать отдельно ,чтоб выбрать оттенок.в целом Молодец!!!
В этом видео сода не использовалась. Я сказал что можно её использовать, но также сказал что сам просто делаю еще одну варку брусков вместо добавления соды.
2-3 часа - ванильный привкус. 3-4 часа - карамель, свыше 4 часов - шолодадный аромат!! Тепм 160-180 град. А за 10 минут у тебя и получился аромат бани!! Ты же не веник паришь!!!
Я покупал брусочки ровные сильной обжарки. Мелкая щепа не понравилась, от нее пыли много. Один раз несколько брусочков осталось с остатками самогона (грамм 50) на пару месяцев. Цвет был очень темный, а запах.... Аромат шоколада и коньяка. Дегустировать там было нечего, поэтому добавил в эту бутыль новую партию. А на днях под мой самогончик друг рассказывал, что его знакомый взял корень нашего местного дуба (я из Владимира), попилил и обжарил на сковороде. Напиток на нем тоже, говорит, вкусный получился. Про выварку не знает. Как думаете, если спилить ветку толщиной с руку или поменьше, пойдет такая древесина или ствол нужен?
@@provodka6786 Добрый вечер. Скажите брусочки вы тоже так вываривали несколько раз? Мне в магазине сказали просто обдать кипятком, что я и сделал. Теперь вот думаю, не испорчу ли я 10 литров чачи? Спасибо.
Автор купи горелку с балоном она не дорогая и ей посли сушки обжигай как надо хотел приложить картинку но не получается. Сушить можно дня два естественным путем а потом обжечь горелкой. И среднию и малую и сильную обжарку можно делать. А ворить последний раз можно в виноградном соке. Так как вариант облегчить процесс)
Я не пойму, что тут некоторым не нравится? Видео классное + присутствие чувства юмора! Молодец, десять баллов из пяти!
Чувак! Постоянно курю ютюб ! Ты один из самых толковых! Много полезного.Импонирую! Так держать)
Александр, вываривать дуб 7 раз!!! Что там в древесине после такой беспощадной обработки останется? Затем чтоб минимизировать потерю сахаров и эфиров из древесины считаю что его надо раза 3 обдавать кипятком и настаивать не более 15 минут за раз и сливать. После 3 раза оставить в кипятке, дать остыть воде, на сутки. Если он будет окрашивать после такого холодную воду то продолжать вымачивать надо уже в холодной воде. Ну и обжаривать обязательно в фольге и в духовке.
Сколько грамм щепы на 1 литр дистиллята класть? Как долго держать дуб в напитках? Спасибо.
@@Mr.Niks22 3-5гр , месяц
Если надо быстро "настоять" самогон на щепе использую мультиварку жены (это её аккаунт). За сутки получается коньячный цвет и приятный привкус дубовый от щепок. Главное не переборщить с щепками и выварить их до погружения в самогон. Читал что за 24 часа при температуре 70 градусов самогон становится старее на 3 года. В мультиварке на режиме поддержания тепла как раз 70 градусов. Больше 2 суток держать не рекомендую т.к. градус понижается. На вторые сутки щепки убираю и держу в мультиварке (в 600гр банках между ними залита вода) уже окрашенный самогон. Для "кальвадоса" лучше цвет коньячный из свежих щепок, для "виски" цвет золотистый из сильно попользованных щепок. 1 ст.ложки с горкой щепы (размером щепок 0,5-1см) на банку 600гр хватает.
через сутки при 70 градусах одна сивуха останется, если только мультиварка не улетит
А куда по-вашему девается этиловый спирт при 70 градусах (если температура кипения этанола 78,39 °C)? И куда мультиварка может улететь если в ней, в закрытых крышками банках, находится водно-спиртовой раствор самогона крепостью чуть выше 40 градусов?
Helen Helen попробуйте эмитировать полный цикл. Сначала тепло потом холодильник -2~-4 градуса и повторите ещё 3 раза очень ароматный и насыщенный получается.
Отличное видео, я сам неоднократно делаю дубовую щепу, только предварительно я её вымачиваю сутки в холодной воде, а затем кипячу в соде!
Подскажите для новичка, ведь настаивая в бочке напитки дышат, я настаиваю на щепе в банках, где-то упоминание читал что нужно на время открывать крышки и дать постоять. Вы не подскажите как и на сколько времени это правильно сделать. Спасибо.
Сделал все точ в точ с вами. Получилось все классно
+Андрей Коткин рад что все получилось
Пожалуйста, сроки хранения обработанной щупы. Нигде не встречал.
хорошее видео,все понятно!а на счет того что не стоит возиться,это уже кому что нравиться!кто то с машиной возиться, а кто то крестиком вышивает,каждому своё!а на счет сахара, тут лучше варить в сахарной воде, непосредственно перед сушкой и обжаркой!
Здравствуйте! Сегодня порубил полешко из дуба, чтобы подготовить щепки самому, отварить в воде, потом в сахаре и обжечь. Но смущает кислинка в запахе от щепок. Может просырело полешко, по цвету темноватая щепа. Или же ничего страшного?
Кислинка от сырости. Все верно
@@Distilliruem отварил в воде 30 минут, потом в Сахаре 30 минут, просушил в духовке и пропал запах. Средний обжиг сделал и в самогон внёс, надеюсь не появится снова запах
После обжарки щепы, мне, любимая женщина сказала:" Ты что бессмертный?" )) Теперь у меня личная кастрюлька, и обжариваю щепу в микроволновке на балконе. Только для этого нужно внимательно следить за процессом, первая пробная закладка у меня вспыхнула и чуть пожар не наделал(
+Олег Сергеевич Соколов ОГО! Экстремально! Но я микроволны не люблю.... Мне больше тепло огня нравится, ну если огня нет, то хотя бы тепло от тэнов
🤣👍
Сборище жалких каблуков
@@HermesYTube это не подкаблучность,это уважение к жёнам,уступаем им,что бы они чаще улыбались нам. Мы ведь тоже не Святые,надо взаимопонимание.
@@HermesYTube я бы посмотрел на тебя,когда твоя жена выложит видео в твоей тачке,где она красится-рассыпая всю косметику по салону,да в конце на портативной плитке борщик на вод.кресле варила,а на поссажирском все чистила.
Старый прабабушкин комод 18 века пойдет?
Смотря для чего
@@Distilliruem На коньяк.
Нет
Ароматы готового продукта и цвет,зависит от щепы которая находится в разных местах ствола дуба, то есть крайний слой и сердцевина ,ствола дуба будут иметь ,различные оттенку как по цвету и аромату,обжигать лучше без доступа кислорода.
Я вот попробовал сделать щепу да только дуб даёт светло зеленый какой-то цвет хотя ему лет 50 точно, нет какого цвета как на вашем видео что получится незнаю буду пробовать доводить это дело до конца.
Вымачиваю 3ое суток, потом прожарка в духовке 210 градусов 30-40 мин. И готово.
Огромный лайк за цветы!!!!
подскажите пжл. как определить дуб это или нет?сварил несколько брусочков после третьей варки получился настой очень близкий к кооньячному,но немного красноватого больше это дуб?и может ли еще какое дерево окрашивать воду в коричневый цвет?
+Евгений Вэл я думаю может. Дуб обычно очень тяжёлый. Тяжелее всех остальных пород деревьев.
Дубовую клёпку на бочках тоже вываривают ?
А нельзя ли воду не выливать, а использовать в качестве концентрата?
Доброго времени суток. При укладке дубового паркета у меня остались бракованные бруски. Подскажите можно ли его использовать в подобных целях или нет.
+Евгений Мишин Я не знаю что делают с паркетом на производстве, поэтому не стал бы добавлять его в дистиллят
Доброго времени суток! Брат, подскажи начинающему винокуру, вопрос в том что у нас в Узбекистане дуб не растёт, и щепы я не нашёл. За то у нас растут 200-250 летные тутовники, 50-60 летние урюки(деревья),20-25 летние яблони, груши. Можно ли сделать щепы из этих деревьев для домашнего коньяка?Из каких деревьев можно сделать кроме дуба?
Привет! Для коньяка лучше всего дуб. Остальное просто даст вкус дерева
Иди на винпункт или винзавод, там найдешь. Ты с какого города?
Да, сколько раз уже я отхватывал от жены))) но стараюсь стойко переносить все тяготы, которые сопутствуют нашему хобби.
Все мужья одинаквые.........да жёны походу тоже одинаковые!
начал обжаривать в духовке пошел дым....я выключил...но до такого состояния по цвету я не дошел... жарить с дымом это нормально?
У меня сильного дыма не было
имею вопрос если у меня есть поленья дуба ище 1924 года - как мой друг говорит экологически чистое дерево - эту щепу можно использовать
Можно
Дорогой Владик, этот твой дуб, который, аж 1924г.-лучше всего продать! Нет, ты только вникни-сколько лет! Вот бери его, пили на брусочки и разсылай по интернету. А че? А за эти деньги, лучше бы в долларах, - купишь себе и водочки, и бурбончика, и колбасы. Да, ещё не маловажно:- ты это-не просто говори, что дуб очень давнишних времен, а сделай этому дубу хорошенькую художественную обработку. Например :-На этом дубе, когда-то лично, жопой сидела Екатерина вторая. Ну, или там другая очень важная и желательно сракатая императрица. Или убеди всех, что это именно по этому дубу лазал КОТ УЧЁНЫЙ и метил древесину. Аромат - ну, просто не передаваемый! Врать конечно не хорошо, но согласись:бывают случаи когда важно не только, что ты сделал, а ещё и как. Я уверен что с таким подходом, Володя, тебя ждёт успех! Желаю счастья. А бабло, считай что у тебя уже есть. И большой привет из Одессы! - Пойдёт?!
@@СергейВасильевич-ч5д Такой тонкий юмор, я просто ухахатался! Жги ещё!
сколько грамм на литр таких ралочек? я думаю грамм 10 ...раз опилки ложатся по 3-5 грамм
Я клал 3-5 грамм на литр
аэрогриль после ничем не вонял?
Нужно только сухое полено. Или подойдёт и свежая древесина.
Желательно сухое
Привет многоуважаемые дубожарители!! Дубовые дрова камерной сушки подойдут???
про цветы это четко :-)
У нас в Астрахани дуб ростет посаженный самим Петром 1-м обнесен оградой и кругом камеры!
благодарю,отличный способ)
Привет. Спасибо за видео очень интересно . Вопрос у меня при первом эксперименте получился вкус плинтуса. Что делать перегнать или забыть на годик? Какая программа для монтажа?
+Lebedia Ilya перегнать
Мало варил. Не все дубильные вещества вывырились. Раствор при настаивание переодически необходимо азрировать. Для химической реакции необходим кислород. Бочка же дышит.
какой дуб используете? у меня на ноутбуке вентилятор сильней говорит чем Вы.
Я не сильно разбираюсь в ботанике, но по моему это обычный черешчатый дуб. Рос в Графском заповеднике Воронежской области. У меня на ноутбуке, кстати, тоже :) Надо что-то будет с этим сделать.
Пожалуйста, подскажите, если готовить по такой технологии, сколько примерно нужно щепы на 1 литр?
+Евгений Богданов 3-5 грамм
Как долго держать дуб в напитках? Или можно кинуть и забыть? Спасибо.
А в вине как вымачивать, и когда??? Подскажите кто нибудь.
В трёх литровой банке залить щепу красным домашним вином. И закрыть крышкой. Как понадобится, доставать по немного
@@Distilliruem спасибо большое, и ещё подскажите, после вымочке в вине ее сушить не нужно?
По желанию
я думаю ненадо её столько раз вываривать.. Зачем? веть дубовые бочки не варят а просто распаривают несколько сасов горячим паром.. а варить можно хоть десять раз всё равно будет цвет давать да и с чего вы взяли что нужно так вываривать из него все вещества? тогда какой смысл дубовой щепы если из неё всё выпарить??? достаточно прокипятить её минут 30
+Владимир Путин Клепку для правильных бочек выдерживают под открытым небом не меньше года или сушат в печах. После 10-ти раз цвет давать уже не будет.
можно взять полено которое пролежало и больше двух лет. он всё равно будет давать цвет ещё 100 лет ато и больше пока не почернеет совсем пока не станет морёным
Я вымачиваю щепу в холодной воде 30 дней ежедневно меняя. Предварительно обжечь надо. Но с черезатого дуба не то... нужен скальный.
@@pavellys2363 А можно наш крымский он в горах растет?
@@Олег-х3л Думаю да. Скальный более плотный.
За видео очень благодарю!!! Всё работает! Подскажите пожалуйста: вот я настоял дистиллят на дубовых щепках. Можно ли в этих же щепках настаивать следующую партию дистиллята?
+Sergej Markov Можно попробовать.
а что за пузырек стоит рядом с плитой? чеснок и что там еще и в чем? типа в уксусной водичке?
+Денис Трепалин По моему это был чеснок в ароматном оливковом масле
Помимо чеснока т вижу, но понять не смог
Денис Трепалин Оливки или что-то еще. Точно не помню уже
сам делал или покупал?
Денис Трепалин Покупная
Лайк за цветы!)
Здравствуйте, Александр! К сожалению дубы у нас не растут и взять дубовое полено проблема. Я купил в магазине для самогонщиков дубовую щепу, но размеры у нее как у опилок после бензопилы 5х5х2 мм. Посоветуй плиз, как ее нужно обработать, боюсь из нее все выварить на фиг. Еще купил дубовую стружку , но она очень тонкая, стружка стружка и есть.
И стружка и опилки не совсем то что нам нужно. Не разу с ними не работал. Но могу посоветовать начать с добавления минимального количества стружки. И смотреть. Опилки лучше даже пробовать
+Сергей Валентинович Паркет у вас не продают?
+Александр А не стоит настаивать на паркете!
+Александр А Боюсь паркет могут пропитать каким-нибудь, не очень полезным средством (как проверишь), а стружку и очень мелкую щепу, я приобрел в специализированом магазине.
Александр А лучше настаивать на плинтусе. Чтобы получилась плинтусовка. Иначе "паркетовка"-не звучит.))))
Вместо аэрогриля/духовки очень рекомендую попробовать домашний обогреватель с вентилятором.
Щепу вымачивают в воде 40-60 градусов в течении 12 часов, в соотношении 1 часть щепы 20 воды, для этих целей лучше использовать большой термос.
Мне кажется, что сушка не нужна если сразу щепу опустить в спирт.До выпаривания можно её обжечь на металлической сетке. Я карамелизацию заменяю настойкой изюма. И запах есть и сахара нет. Фруктоза всё же лучше. Карамель на заводах добавляют для цвета, так как спирт щепой не сильно балуют. А чаще всего, особенно для 3х и 5ти звёздочек, добавляют красители и ароматизаторы.
А что за настойка изюма? Как делать? В каких пропорциях добавлять?
myfavoritehobbies я делаю, грам 50-70 темного изюма на литр сэма + щепотку чая сколько можно взять двумя пальцами + три, четыре горошины душистого перца. Через две недели получается золотистый напиток за который моя жена готова родину продать (шутка) но это ее любимая настойка.
Понял! А крепость сэма какая?
myfavoritehobbies привык делать 45.
Зачем же так кипятить, достаточно вымочить пару дней поварить час и посушить в духовке 1-2 затем поджарить. Так вы все что необходимо из дуба НЕ выварите.
А тонкий ствол дуба15см в диаметре пойдет ？посто у нас либобо сильно большие виковые или маленькие
+Роман Ким я думаю подойдёт.
Роман Ким дуб должен быть не менее 60 лет! По крайней мере для клёпки
Любой дуб подойдёт!
Ваши ролики интересные и поучительные- спора нет ! Но звук на них- это просто безобразие
Добрый день. Подскажите мне уважаемые знатоки, зачем данную щепу поджаривать ? Это как то влияет на дальнейшее приготовление продукта ? Лично я хочу их использовать для соленный помидоров по Вашему рецепту Александр.
+Александр Шульга это больше подходит в основном для дистиллятов. Для помидоров не очень важно
Обжаренная щепа придаёт вкус и цвет и нейтрализует, хоть и частично, так называемые хвосты.
Очень тихий звук,почему?
Опрыскать щепу пуливизатором с сахарным расствором с ванилью не пробовал?!
какая же всё таки дозировка щепы,палочек на литр дистиллята???
3-5 грамм на литр
Хотел узнать одни просто вымачивают 2дня, а вы варите не сравнивали результат?
Нет. Я всегда делаю так
Distilliruem правильней не в духовке обжигать ,а газовой горелкой.
Можно и горелкой. Можно и на костре. В духовке тоже можно довести до обугленности
Distilliruem да дело не в обугленности. Горелка быстор и резко запекает ароматы в дереве. Духовка их выжаривает .разница на лицо попробуй.
Михаил Назаров не важно как обжаривать и чем . Смысл обжарки в том что при высокой температуре вещества в дубе видоизменяются в другие .(карамелезуются) Которые при взаимодействием с кислородом , и дают напитку аромат и вкус.А сахар здесь совершенно лишний. Если уж с сахаром то и дуб не нужен.
а можно использовать канадский дуб ?
Наверное можно. Это же дуб )
Не можно , а нужно. С такой вываркой любой дуб подойдёт. Я лично свой местный башкирский использовал . Первая варка с содой. Тоже местной. Так быстрее.
Автор, привет! Звук плохой у тебя! Щепа твоя получается нормальной, она может заменить покупную импортную, разница не велика будет по вкусу?
Заменить может. Про разницу во вкусе не скажу.
Делал из бревна старого валялось пару лет в дрвнике. Насоял теперь запах старой древесины неочень как то.
Здравствуйте, Александр! Какой использовать дуб. У нас в нижегородских лесах растут дубы, подойдет ли этот дуб для щепы?
+Олег Трудно сказать. Пробовать нужно
В Дубраве (Сормово) Полно сухостоя векового, самое то.
довольно простой и отличный способ.. единственное, поставлю щепу на томление в мультиварку часов на 5 с добавлением 5 чл соды. запекать буду в аэрогриле
А сода для чего?
во многих местах встречал, что все-таки нужна)
но эксперимента ради проверю как лучше.
кстати, если раза 3 прокипятить а с 4 и 5 жидкость отлить - для разбавления спирта можно использовать?
Сколько вы добавляете щепы на 1 литр самогона.
3-5 грамм сухой щепы
Спасибо большое за ответ
Эта щепа одноразовая, или можно много раз использовать?
Можно пару раз
Хлорированной водой замачивать не рекомендуется.
Уже давно хлорку не используют!
Еще вопрос. Бочку можно на половину наполнить или надо полностью?
+Lebedia Ilya можно и на половину
подойдет ли рябина и яблоня?
+LexMalin не пробовал
на вишне классно рекомендую
Если ягодки подходят для настояк , то древесина не всех деревьев полезна и подходит .
Черноплодки , рябина содержат всякие гадости .
Лучше использовать проверенные ли бо изучить глубже материал .
Слива , яблоня , вишня , абрикос , дуб самые популярные
Здравствуйте, Александр! Опять я к Вам за советом... Сделал щепу, как Вы и рекомендовали в видео, проварил её многократно, единственное, я сушил её в микроволновке и она малость пригорела( не сильно. Так вот , настаивалась она у меня 20 дней на самогоне из сахара, попробовал на вкус , ощущение, как будто выпил водки и закусил её дубовой корой, очень неприятно, пить это не хочется. Где я мог сделать ошибку? Много щепы положил, или недоварил щепки? Дело в том, что мой друг тоже настаивает на щепе и у него получается очень приличный продукт, но он использует щепу из специализированного магазина. Конечно , можно пойти и купить щепу, но очень уж хотелось бы сделать все своими руками, и что бы перед гостями не стыдно было бутылочку -другую открыть))
Возможно много щепок, а возможно посто дуб такой попался не вкусный. У меня было такое. Щепу готовлю по одному и тому же рецепту, но из-за разного дуба получается разный вкус. Какой-то бывает очень сильно горчит. Если горчит или дольше вываривать или искать другой.
Спасибо, не думал, что у каждого дуба свой вкус. палено я купил у старьевщика на рынке, оно было сухое, древесина качественная, но от куда этот дуб продавец не знает. Попробую ка я разбавить свою настойку пополам с чистым дистиллятом, выжду немного времени и попробую, что получится...
Тоже вариант. Дубильности станет меньше. Может и вкус придет в норму.
Самая качественная щепа из старой дубовой бочки. Пару лет назад один из моих товарищей у знакомого купил пару килограммов дубовой щепы из бочки из под хереса или кальвадоса. Тот товарищ где-то эту бочку купил на распродаже за рубежом. Бочка огромная, чуть больше 200 литров. Снаружи в идеальном состоянии, внутри без плесени и грязи. Бочка америкосовская из белого дуба. Он её разобрал, распилил ленточной пилой на кубики, развесил по пакетикам 200 граммов и по таким как мы, любителям самогонщикам распродал. Мне из этой бочки тоже перепало 1,5 кг. Дуб, просто песня. Аромат напитков просто шедевр. Из случайного полена может получится только табуретовка. Вы не знаете, как хранился чурбан, из какой части ствола, и может он в свинарнике корыто подпирал лет 100. На бочки дуб идет только от земли и максимум 2-3 метра. Дуб должен быть не моложе 70 лет и не иметь повреждений в этой части. А ещё совет : я давно пользуюсь концентратом дубовой щепы, который делаю сам. Беру трех или 5 литровую стеклянную бутыль развожу с водой своего ректификата до крепости в районе 45-50 %.и добавляю грамм 300-400 щепы( промытой, прожаренной) и закрываю вакуумной крышкой. Откачиваю воздух вакуумным шприцом и в шкаф на 3-4 недели. Процеживаю через сетку, а потом и через ватные диски, и убираю в шкаф( темное теплое место) по мере необходимости и в нужном количестве добавляю в свои напитки . Такой концентрат не портится, может стоять годами и у вас настоящий напиток может получится практически сразу( через несколько дней) любые смешивания происходят не сразу, спирт должен поглотить инородное вещество и подружиться с ним.
Советую посмотреть , французкий венакур , там человек серьезно это изучил .
я по его рецептам уже пол года делаю и с разными вкусами, все думают что у меня коньяк или вискарь))) хотя как по мне то у меня вкусней получается чем с магазина!
французкий венакур!!!!!!!!!!!!....что за страна???...и кто там живёт, и что они курят из вен?
P.S. Вася, учи русский.
Вены вырывают и курят!🤣🤣🤣
@@Dimaksus744774 Они курят веники!
про вымачивание щепы в растворе соды читал, что температура воды должна быть ниже 25 градусов
почему?
будто бы при этом образуются какие-то соединения...а вот в этой диссертации температура 40-60* tekhnosfera.com/sovershenstvovanie-tehnologii-konyakov-na-osnove-ispolzovaniya-drevesiny-duba
из этой же работы -Изучено влияние условий водной обработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы обработки:, продолжительность вымачивания 8-12 ч при температуре 40-60 °С и гидромодуле 1:20-1:25. При этом снижение концентрации общих фенольных соединений составляет в среднем более 40 % от их исходного содержания в древесине
Исследовано влияние температуры и продолжительности термообработки дубовой щепы на изменение ее химического состава. Определены основные режимы: температура 220-230 °С в течение 15-30 мин. В результате данного воздействия концентрация основных ароматобразующих соединений - ванилина, сиреневого, кониферилового, синапового альдегидов, ванилиновой и сиреневой кислот заметно увеличивалась
а бочку тоже надо варить ?
+Александр Климец бочку надо пропаривать и вымачивать
Distilliruem наверное годами ?
Александр Климец пропарить острым паром часа два. Потом вымачивать неделю водой. Потом дистиллят на два-три месяца, потом на полгода и так далее
Distilliruem спасибо, замочить на на недельку это можно !
+Александр Климец на недельку замочить это при условии пропаривания не менее 2-часов. Иначе вымачивать надо гораздо дольше.
А можно сразу купить кастрюлю новую себе,в личное пользование,тогда и цветов не надо.
Сколько раз можно использовать щепу или она одноразовая?
пару раз можно, но вообще все зависит от времени использования, а не от количества раз
Перед зажаркой щепы в духовке нужно сначала её высушить, пары дней хватает. И только потом жарить
слышал что идет только внутреннее ядро дуба древесины или все бревно спасибо за ответ
+Лібертаріанська Партiя 5.10UA я такого не слышал. Думаю подойдёт любой дуб. Главное чтобы не сырой
встречается много видео вместо щепы дуба кора дуба как главный ингредиент
+Лібертаріанська Партiя 5.10UA кора не подойдёт.
ну талант!
za sta se upotrebljava Дубовая щепа?
А как хранить щепу после обжарки?
В сухом месте
Я имел в виду в чём хранишь. Матерчатый мешочек, пакет, стеклянная банка?
👍👍👍А жёны все оказывается похожи......)))
нужно кипятить в нержавейке
Я вымачиваю двое суток меняя воду как можно чаще затем варю несколько раз. Сушу а затем в духовке 20,30,40 мин получается 3 степени прощарки. Друзья, кого интересует щепа обращайтесь могу продать
Есть щепа?
У нас не найти вообще дуб
За "запах бани и пожара" я уже дважды от жены получал нагоняй...Второй раз сушил в микроволновке и переборщил...Вонь стояла неделю.
за "..кастрюлю жены.." -лайк, а вот горячую воду из-под крана я бы не рекомендовал брать, лучше юзать холодную меньше химии.
если только не колонка стоит
Колонка и есть)
А зачем вообще с содой вываривать?
При вываривании с содой, быстрее происходит выщелачивание дуба.
а из вишневой щепы такие же манипуляции нужно проделать?
Можно
@@Distilliruem спасибо, ещё 2 вопроса, сколько грамм щепы надо на 1 литр дистиллята? и сколько по времени настаивать?
От 2-х до 5-ти грамм. Настаивать от месяца и до четырёх примерно. Нужно попасть в свой вкус. Он у всех разный
@@Distilliruem благодарю, смотрю ваш канал, подписался давно уже, многое узнал. спасибо.
Так я не совсем понял сахар зачем??? Карамелизированый сахар закупоривает щепу.Получается что просто закрашено жжёным сахаром. Тогда щепа зачем?? Сахар и щепа вещи не совместимые.Щепу нужно обжарить до слегка коричневого и всё. на совсем немного банку не доливать, приоткрывая крышку на 20мин каждые 10 дней для аэрации, и так пока не набёрет нужный цвет. Кому какой больше по вкусу. Чуть коричневый или насыщеный.
Сколько грамм щепы на 1 литр дистиллята класть? Как долго держать дуб в напитках? Спасибо.
Ну а что у тебя получилось ? Нет видоса.. Пить то это можно , или плинтусовка?
Варите в нержавеющей кастрюле проблем нет .
www.dissercat.com/content/sovershenstvovanie-tekhnologii-proizvodstva-stolovykh-vin-na-osnove-ispolzovaniya-dubovoi-sh
Вот это наука.
зачем Сода !!!Убил все!!!прокипятить ,но не до фанатизма!А на счет карамельки не плохо, но только на один раз.лучше карамелезировать отдельно ,чтоб выбрать оттенок.в целом Молодец!!!
В этом видео сода не использовалась. Я сказал что можно её использовать, но также сказал что сам просто делаю еще одну варку брусков вместо добавления соды.
Звук никакой....
у Джардано Бруно на том свете покатиласть скупая слеза по щеке когда он увидел сушку щепы в духовке.
Где звук? перезалей
Перезалью
Странный метод! Нахуй столько вываривать?? Отмыть надо просто раз десять, а варить можно 10 мин.
За цветы+100.Ситуацию понимаешь верно!
Каблук ))))))
А видосы классные!
Сода добааляется не для ускорения процесса, а для удаления водно-растворимых соединений! 😂
... а можно купить кастрюлю
Михаил Крахмалев Тоже вариант :)
купите слона
Александр Васютинский оставь себе :-)
2-3 часа - ванильный привкус. 3-4 часа - карамель, свыше 4 часов - шолодадный аромат!! Тепм 160-180 град. А за 10 минут у тебя и получился аромат бани!! Ты же не веник паришь!!!
Канал танцующий медведь вам всем в помощь , очень хорошие результаты по щепе на медовом сиропе , просто и гениально вкусно.
Все делаю как вы) Пока куча затрат и 0 ,00 мл Коньяка(.
+Женя Носов бывает) не все сразу
Сортировкой выпил?
Объясните, зачем вообще вываривать древесину? Ведь дубильные вещества уходят.
Чтобы убрать излишнюю горечь из сырого дуба
А та, что продается в магазине тоже вываренная? Бочки я знаю ошпаривают и замачивают, но не варят же по 7 раз.
Про то что продаётся лучше спросить у продавца. Хотя скорее всего и сами не знают как подготовлена щепа
Я покупал брусочки ровные сильной обжарки. Мелкая щепа не понравилась, от нее пыли много. Один раз несколько брусочков осталось с остатками самогона (грамм 50) на пару месяцев. Цвет был очень темный, а запах.... Аромат шоколада и коньяка. Дегустировать там было нечего, поэтому добавил в эту бутыль новую партию. А на днях под мой самогончик друг рассказывал, что его знакомый взял корень нашего местного дуба (я из Владимира), попилил и обжарил на сковороде. Напиток на нем тоже, говорит, вкусный получился. Про выварку не знает.
Как думаете, если спилить ветку толщиной с руку или поменьше, пойдет такая древесина или ствол нужен?
@@provodka6786 Добрый вечер. Скажите брусочки вы тоже так вываривали несколько раз? Мне в магазине сказали просто обдать кипятком, что я и сделал. Теперь вот думаю, не испорчу ли я 10 литров чачи? Спасибо.
Автор купи горелку с балоном она не дорогая и ей посли сушки обжигай как надо хотел приложить картинку но не получается. Сушить можно дня два естественным путем а потом обжечь горелкой. И среднию и малую и сильную обжарку можно делать. А ворить последний раз можно в виноградном соке. Так как вариант облегчить процесс)
Кастрюлю ушатал)
видео и суть его внимания не стоит.
Бред полный!