EL COCIDO MARAGATO (RECETA ESPECTACULAR)
Вставка
- Опубліковано 13 жов 2024
- EL COCIDO MARAGATO (RECETA ESPECTACULAR)
**PINCHA AQUÍ PARA VER LA 1ª PARTE DE LA RECETA DEL COCIDO MARAGATO↓↓↓↓↓↓↓↓
• EL COCIDO MARAGATO (ES...
**PINCHA AQUÍ PARA VER LA 2ª PARTE DE LA RECETA DEL COCIDO MARAGATO↓↓↓↓↓↓
• EL COCIDO MARAGATO (R...
COCIDO MARAGAT
MUCHOS DE LOS PLATOS TÍPICOS DE LA GASTRONOMÍA LEONESA SON DE CUCHARA, CALIENTES, Y CONTUNDENTES. SIN DUDA, UNO DE LOS MÁS FAMOSOS ES EL COCIDO MARAGATO, QUE TAMBIÉN PREPARAMOS EN NUESTRO HOTEL RURAL DE LEÓN. A CONTINUACIÓN, VAMOS A VER CUÁL ES SU ORIGEN, CÓMO SE ELABORA Y CUÁLES SON SUS INGREDIENTES.
EL COCIDO MARAGATO TIENE SU ORIGEN EN LA ZONA DE LA LA MARAGATERÍA, EN LEÓN. EN UN PRINCIPIO, EL COCIDO MARAGATO SE UTILIZABA FUNDAMENTALMENTE EN EL CAMPO, PARA ALIMENTAR A SUS TRABAJADORES. EL CAMPO ES UN TRABAJO DURO, Y EL COCIDO MARAGATO ES UN TIPO DE PLATO IDEAL PARA COMBATIR EL FRÍO Y EL CANSANCIO. LOS PRINCIPALES ALIMENTOS DEL COCIDO MARAGATO SON: LOS GARBANZOS, LA BERZA, LA SOPA Y 7 TIPOS DE CARNE. ÉSTAS SON: CARNE DE VACA, LACÓN, PATAS Y OREJA DE CERDO, CECINA, CORDERO, CABRA Y TOCINO. AUNQUE ES IMPORTANTE DESTACAR QUE PUEDEN VARIAR, Y EN OCASIONES SE INTRODUCE POLLO O GALLINA, CHORIZO, COTILLAS ADOBADAS, ETC.
LO MÁS COMÚN Y CARACTERÍSTICO DEL COCIDO MARAGATO ES QUE SE COME "AL REVÉS". ES DECIR, SE EMPIEZA POR LA CARNE Y SE TERMINA CON LA SOPA. SE DICE QUE LA RAZÓN DE ELLO ES QUE DURANTE LA GUERRA, SE ALIMENTABA AL SOLDADO EMPEZANDO POR LA PROTEÍNA, O SEA, LA CARNE, PARA QUE SI EL ENEMIGO VENÍA POR SORPRESA, YA ESTABA BIEN ALIMENTADO. LO SIGUIENTE SON LAS LEGUMBRES, ES DECIR, LOS GARBANZOS EN ESTE CASO , PARA APORTAR ENERGÍA Y SEGUIR CON LOS SABORES MÁS IMPORTANTES DEL COCIDO MARAGATO. LO SIGUIENTE LAS VERDURAS, APORTANDO LAS VITAMINAS NECESARIAS, Y TERMINAR CON LA SOPA, QUE, SOBRE TODO, APORTA CALOR. ADEMÁS, SE SIGUE DICIENDO AQUELLO QUE "SI SOBRA, QUE SEA LA SOPA", YA QUE SI SE HACE A LA INVERSA SOBRARÍA LA CARNE EN CASO DE LLEGAR LLENO AL FINAL.
PARA PREPARAR UN COCIDO MARAGATO SE NECESITAN 4 HORAS, YA QUE SE COCINA LENTAMENTE A FUEGO BAJO. SE INTRODUCE AGUA EN UNA OLLA GRANDE, Y CUANDO EMPIEZA A HERVIR, SE AÑADEN LAS CARNES Y EMBUTIDOS DURANTE 15 MINUTOS. DESPUÉS DE ESE TIEMPO, SE DESESPUMA EL AGUA Y ES EL MOMENTO DE AGREGAR LOS GARBANZOS. SE RECOMIENNDA QUE ESTÉN EN UNA MALLA PARA QUE NO SE DESHAGAN. SE TAPA Y SE DEJA 4 HORAS A FUEGO LENTO.
EN OTRA OLLA SE CUECE LA BERZA O EL REPOLLO CON PATATAS (SI SE QUIERE). CUANDO LE QUEDEN 10 MINUTOS DE COCCIÓN, SE AÑADE EL LACÓN SE FRÍEN DOS AJOS CORTADOS EN LÁMINAS, AÑADIENDO PIMENTÓN Y SE ECHA POR ENCIMA.
PARA SERVIR, SE COLOCAN LAS CARNES EN UNA BANDEJA, LOS GARBANZOS CON LA VERDURA EN OTRA Y EL CALDO (SE
Maravillosa comida!
Vaya despliegue...
Muy bien....
Riquísimo...
Me encantó la receta, muchísimas gracias por compartirla. Me hacía mucha ilusión encontrar una receta leonesa, mi abuelo era de Mancilleros. Saludos de Argentina.
Hola buenos días saludos desde Madrid un abrazo muy fuerte gracias por tu comentario que vaya bien todo espero que sigas viendo mis vídeos un abrazo chao
Muy bueno macho!! Pintaza y espectacularmente bien explicado un saludo y con hambre estoy ya jajajaja
Hola Iván jajaja la verdad es que fue una receta muy importante para mí canal y para mí y muy rica sí señor un abrazo muy fuerte me alegra que te haya gustado gracias
Una gran receta que voy a hacer !
Hola Mariana guapa bella y simpática espero que cuando la hagas por lo menos me digas nos digas qué tal te ha salido que seguro que riquísima un beso muy fuerte guapísima chao
He seguido tu receta y me ha quedado un cocido maravilloso. Justo como a mi me gusta. Muchísimas gracias. Queda apuntada para siempre!
Bueno bueno bueno bueno bueno Alexandra te quieres creer que hoy voy a comer cocido cuánto me alegra que te haya gustado la verdad es que es mi comida favorita es una comida súper completa nosotros comemos varios días y el caldo es magistral riquísimo y muchísimas gracias por suscribirte a mi canal y decir que vas a estar siempre ojalá que sea así un beso muy fuerte encantado de conocerte
Oleeeee que pintaza. Brutalisimo amigo.
Tú lo has dicho brutal brutal brutal hemos comido 4 días de esta receta y comeríamos otros cuatro la verdad es que increíble y no tan pesada como pueda parecer
eso si es comida si señor
Hola Rubén la verdad es que es una receta muy completa muy rica
Enhorabuena, receta antológica y cada vez que te veo con esta comida de regimiento dan unas hambres y efectivamente este cocido se come del revés, buen provecho
Hola querido José Antonio qué alegría saber de ti me alegra mucho que te guste la verdad es que es una receta que me costó 2 kg de peso grabarla jajaja pase mucho calor en la cocina y ha sido laboriosa pero ha merecido la pena son recetas de las que yo llamo nuestras históricas españolas.
un abrazo muy muy fuerte José Antonio tu amigo Álvaro
Que buenoooo, por favor.!!!!!
Hola María José la verdad es que es una receta de las que yo llamo históricas nuestras españolas como digo siempre una maravilla de esas que hay que hacer cuando te vienen invitados a casa
En un bar ya comí este cocido , y esta espectacular , y ahora con tu permiso voy a intentar hacerlo (haber que sale), , pero tengo una curiosidad, esas bolitas o albondigas, que finalidad tienen , dar realce al cocido en si, o por el contrario son las propias bolitas que toman el saber ?. te quedaria muy agradecida a esta pregunta, que como te digo es pura curiosidad, un saludo gracias
Bueno pues esas bolitas como tú dices jajaja se comen con el cocido el porqué pregúntale a los catalanes que es típico de allí es que no te puedo decir más nada querida María Luisa es raro pero raro de narices todo eso pero es así porque yo cuando hago el cocido madrileño no tiene tanta complicación y está divino de la muerte jajaja lo siento no te puedo contestar más es que no lo sé es típico de allí de Catalunya de Barcelona de esa zona
Luego de consumir este plato ,las explosiones peor que Hiroshima ,ideal para una dieta.....Ja...Ja...
Ideal para todo jajaja
Nunca vi que agregara las papas al caldo.
Ah no entonces cómo cuecen las patatas
@@cambalache3 pero no se vio
Pues no lo recuerdo ahora mismo pero te prometo que las eche
@@cambalache3 bueno.
De todos modos muchas gracias, siempre es un placer verlo y aprender de usted.
Muchas gracias!!!
Querida Minerva tengo ganas de volver a ver el vídeo a ver lo de las patatas porque me has dejado intrigado para mí sí que es un placer cada vez que me mandas tú comentario muchas gracias un beso muy fuerte te espero pronto