* * PAN RÚSTICO SIN AMASADO - DE ARÁNDANOS, NUECES Y MIEL * *
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- Cómo hacer un pan rústico sin amasado, de arándanos, nueces y miel. Un pan fácil de hacer que tiene entre 9 y 13 horas de fermentación, dependiendo de tu temperatura ambiente y cuya mezcla toma unos 5 minutos. Se puede hacer en la noche, como hacemos por acá, y así tenerlo listo para el desayuno de un fin de semana.
Si tu horno es programable, déjalo listo para que se precaliente desde temprano y luego haces el formado y el reposo (Bench-rest) de 20 min antes de llevarlo al horno. Si luego de quitar la tapa ves que se dora muy rápido, puedes bajar la temperatura hasta los 200ºC (392ºF). Tú decides qué tan tostado lo quieres. Observa tu pan.
Receta para un Pan de 700g (aproximados):
Harina T.U. 295g
Agua 208g
Levadura 1g (1/4 cucharadita - tsp)
Sal 6g
Nueces,
Pecanas
y Almendras 60g
Cranberries
y pasas 70g
Miel 55g
Música: @Ram.muspic
¡¡¡Gracias por vernos!!!
Me compré la olla de hierro y he hecho el pan tal como lo indica, tengo que decir que me ha quedado espectacular. Gracias por enseñar ésta delicia
Qué bueno Julia! Me encanta tu comentario y el hecho de que te haya gustado el pan. Muchísimas gracias por esta nota. Si tomaste fotos y deseas compartirlas, mi IG es @mangos.jelly. Saludos.
Mi pan favorito del mundo mundial 🥰. Tanto que lo pedí como torta de cumpleaños 🎂☺️
0
Madre mía qué descubrimiento contigo! gracias, excelente y muy bien explicado, eres bueno en lo que haces. Saludos de una venezolana desde España! ☺️🎉🎉🎉☺️
Madre mía qué comentario más bonito!! 😊😊Nos motiva muchísimo!! Un millón de gracias 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼. Saludos y un gran abrazo para ti. España está 🥶; toca buscar lugares cálidos para fermentar 😉😉😁
Muy cálida y agreable voz, me encanta como lo hace
¡Muy amable 😊! Muchas gracias. Espero que te guste la receta. Saludos
Qué delicia de pan. Probaré con su elaboración. Saludos desde Republica Dominicana.
Hola Milagros. Muchas gracias. Qué bueno; cálido por allá, aunque supe que hoy bajó un poquito la temperatura. Abrazos
Si, está algo fresco. Elaboré el pan paso a paso me quedo bien bonito y sabroso, lástima que no sé como publicarlo por aquí
@Milagros Dajer Excelente Milagros!!! gracias. Me parece que es un poco complicado publicar fotos en los comentarios, porque debes usar google drive y eso. Sería muy bueno si puedes enviarme las fotos a instagram @mangos.jelly o etiquetarnos si vas a ponerlo en tu historia. De nuevo, gracias. Abrazos
Pan increible. Hermosa musica. Calida voz. Birn explicado.
Muchas Gracias 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Que agradable voz!!,
🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Muchas gracias, @ Esther Veytia.
Enero 18 del 2021 y aquí estoy a las 12:45 preparando esté delicioso pan para el desayuno de hoy a las 9:00 del día martes, mil gracias por tu receta.
Muchísimas gracias, Maria. Espero que te guste. Qué temperatura tienes en casa?? Saludos
Lo hice y me quedó espectacular! Todo un éxito gracias por compartir tus conocimientos.😍
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Qué buena noticia, Alejandra!!! Muchas gracias por el comentario🙏🏼🙏🏼. Nos honra mucho el que hayas probado la receta y nos encanta más que te haya gustado. Saludos 👋🏼👋🏼
Enhorabuena por el video, está muy bien editado y da gusto ver cómo lo comentas. Lo intentaré
Muchísimas gracias por tu comentario, Pablo. Estoy atento por si tienes alguna consulta. Saludos.
Me encanta todo en este video, lo bien explicado, el video y lo divino que debe quedar el pan... sin lugar a dudas lo haré. Gracias :)
Hooolla!! Por favor Mariae, inténtalo. Es muuuuyyy sabroso y muy simple de hacer... Es un éxito. Abrazo grande y gracias por tu comentario. Saludos
Que maravilla de pan. Thanks
Gracias, Mary🙏🏼🙏🏼🙏🏼. Y muy fácil de hacer ¿verdad? 😉😉👋🏼👋🏼
Me encantó!!!! Muchísimas gracias Gracias 👏👏👏
Muchísimas gracias 🙏🏼🙏🏼 a ti, María Guadalupe. Qué bueno que te gustó. En el canal también tenemos una versión de este pan con Masa Madre 😉. Saludos 👋🏼👋🏼
Excelente. Gracias
Gracias a ti Milagros. Saludos
dan ganas de comerlo entero jeje
salu2
Muchas gracias, g f. Prueba hacerlo, es muy bueno y fácil de hacer. Saludos
Gran receta
@yokomosolo Muchísimas gracias🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Nos alegra mucho que te haya gustado. Saludos 🖖🏼🖖🏼🖖🏼
Que presentación!
😊😊 Mil gracias, Luz 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Ayer hice este exquisito pan! Fue todo un éxito. ! 🇲🇽
Gracias @Beatriz 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Nos encanta que hayas probado la receta y sobre todo wye haya sido un éxito 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😁😁😁😁 Muchas gracias por escribirnos. Saludos 🤚🏼🤚🏼🤚🏼🤚🏼
Ya lo hice!!!! Delicioso 😋 perfecto!
En serio??? Excelente noticia!!! Me alegra que te haya gustado. Y lo horneaste sobre piedra?? Muchas gracias por tu comentario, Marina. Abrazos
Lo hice en un refractario con tapa! Como hago para mandarte fotos?
Ah buenísimo!!!! Funciona muy bien el refractario. Me puedes hacer llegar las fotos a mi cuenta de Instagram?? @mangos.jelly . Muchas gracias, Marina, por tus comentarios.
Ya lo hice y quedo riquísimo! Muchas gracias
Qué buena noticia!! 🙌🏼🙌🏼Muchas gracias, Ana Isabel; 🙏🏼🙏🏼 nos honra mucho tu mensaje. Y nos alegra que te haya gustado. Esperamos que lo puedas repetir 😉. Saludos ✋🏼✋🏼
Está noche dejaré esta delicia preparada ! 😊
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Espero te vaya muy bien. Estamos atentos, en caso de que surja alguna duda. Saludos 👋🏼👋🏼y muchas gracias por el mensaje, Cruz🙏🏼🙏🏼.
@@MangosJelly , La bomba ! Delicioso 🤩 hice con levadura , tengo que preparar el que lleva Masa Madre...Dios..dios bendiga esas manos hijo mio! 🎉🎉😊
@@cruzs.lmadretierra 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Gracias por animarte a hacer la receta. Espero que les haya gustado 😊😊 Y sí, el de masa madre también es muy bueno. Saludos y gracias nuevamente, por este mensaje tan motivante!!! 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Maravilloso!!!
Muchísimas gracias Francisco. A medida que vas haciéndolo, va quedando mejor. Saludos
al fin hice el pan y salio espectacular saludos.
Excelente, Manoli... qué buena noticia!!!! Si tomaste alguna foto y quieres compartirla, lo puedes hacer a mi IG @mangos.jelly o a nuestra cuenta de correo mangos.jelly@gmail.com. Saludos y muchas gracias por compartir tu resultado
Hola buen día, 😀 excelente vídeo, muy bien explicado, me gustaría saber si es posible utilizar base de piedra para hornear este pan? Gracias...
Muchísimas gracias por tu comentario, Marina. Sí se puede. Si tienes con qué tapar por unos 20 min, sería lo mejor, si no, debes intentar producir vapor. En el video de pan de masa madre explico una manera de producir vapor ua-cam.com/video/HORhL69I5k0/v-deo.html. Espero que lo intentes. Saludoa
Será posible sustituir las pasas y arándanos por higos frescos?
Excelente video muy bien explicado ❤️
Hola @Laure Romo, muchísimas gracias por tu bonito mensaje🙏🏼🙏🏼. A esta receta no le hemos agregados frutos frescos, pero sí que lo haríamos. Los higos frescos tiene mayor hidratación, pero estamos seguros de que funcionaría. Corta los higos al tamaño de una pasa para evitar que la humedad se concentre alrededor y dé la sensación de masa cruda. Si haces el pan, nos encantaría saber cómo te quedó 😉😉. Saludos y felices fiestas!!
Me gusta tú pan 😋 y tú voz 😁
😊😊😊 😁😁 Muchísimas gracias, Mireya. Gran abrazo.
@@MangosJelly gracias a ti, por compartir la receta. Pronto haré esa delicia 🥰
Genial!!! Para mi es siempre un placer 🙂🙂 Estoy atento por si tienes alguna consulta 😉😉
Me encanta tu receta, y voy a hacerla. Como tengo además masa madre vieja, le añadiré un poquito, a ver qué pasa.
Sugerencia: cambia la música a otro estilo menos machacón. 😉
Gracias por tu aportación.
Muchas gracias Begoña... sugerencia recibida 😉 Si puedes, hazme saber cómo te fue con la masa madre vieja. Mi IG @mangos.jelly. Saludos
Hola, llevo algún tiempo haciendo pan con esta receta. Me gustaría obtener una miga menos pegajosa, más firme. ¿Me sugieres intentar con masa madre? Muchas gracias.
Hola Zayra, muchas gracias por vernos y tomarte el tiempo de escribirnos. Si la quieres menos pegajosa, disminuye un poco la cantidad de agua cada vez hasta que tenga la consistencia deseada. Mientras menos agua la masa, el pan perderá más rápido la hidratación. Deben comerlo en pocos días. Tomen eso en cuenta. Saludos👋🏼👋🏼
Gracias por la receta. Me quedó genial! :3
Muchísimas gracias 🙏🏼 🙏🏼por tu mensaje de apoyo @Dana Rox. Nos alegra mucho que te hayas animado y que el pan te haya quedado genial 👏🏼👏🏼 👏🏼😊😊. Saludos 👋🏼👋🏼
Excelente!!!
Mariana Hassan Gracias!!!!
Me podrías dar la medida en taza por favor me encanta ese pan y kiero que me que perfecto como el que usted hizo muchas gracias
Hola Alma, muchas gracias por tu comentario. Las medidas en gramos tienen 2 grandes ventajas, precisión en la cantidad de ingredientes y facilitar los cálculos cuando necesitas un pan más grande o más pequeño. Más allá de eso, te puedo dar unas medidas aproximadas para una pan de unos 750 gramos. 2 1/2 tazas de Harina, 225 ml (1 taza) de Agua, 1/2 cucharadita (tsp) de Levadura, 1 1/4 cucharadita (tsp) de Sal, 1/4 taza de Pecanas (Nueces), 2/3 tazas de arándanos, 3 cucharadas (tbsp) de Miel. Espero que esto te sirva. Mi IG @mangos.jelly. Saludos
Hola y muchas gracias x su receta y explicaciones como hacer este pan....pero tengo una pregunta? se pude usar MM, en vez de levadura? y si es asi en que proporción de acuerdo a las cantidades que ud. da en esta receta para su elaboración.
Muchas gracias y un saludo Jose.
Hola José, muchas gracias por tu mensaje 🙏🏼🙏🏼. Sí, se puede reemplazar la levadura por MM. Actualmente estamos trabajando en la receta. Esperamos, muy pronto subir los videos 👍🏽👍🏽 Que nos sólo explicarían las proporciones, sino también, cómo preparar la MM y los tiempos de fermentación. Por favor, danos un poco más de tiempo para preparar este material. Saludos 👋🏼👋🏼
@@MangosJelly Hola gracias a bueno no hay dramas esta bien.
Es que yo hago todo pan y demás cosas con MM., esta activa y por eso preguntaba la cantidad..
No hay problemas cuando tengas las cantidades por favor envíeme un mensaje ...te lo agradezco...un saludo y bendiciones.
@@joserescia6860 Sin duda, lo haré, estimado José. Saludos
@@MangosJelly Muchas gracias que tengas un excelente dia..saludos Jose
Excelente explicación
Muchísimas gracias por tu comentario 🙏🏼🙏🏼🙏🏼, @ysmaria miranda. Espero tengas la oportunidad de hacerlo 😉😉 Abrazos 🤗
@@MangosJelly esta noche lo dejo listo para hornear mañana en la mañana, estoy en oriente (venezuela) y es caluroso
Oye excelente... te recomiendo usar agua muy fría, como de refrigerador... para que pueda pasar unas 8 o 9 horas antes de llevarlo al horno. Saludos.
@@MangosJelly gracias, así lo haré!
@@MangosJelly me quedó maravilloso, me tomé la atribución de agregarle una cucharadita de anís a la masa ( a lo golfeado) le dió un toque súper diferente, muchas gracias lo compartiré y seguiré horneando en el futuro Dios mediante.
Lo acabo de hacer y me ha encantado! Muchas gracias por esta receta y por tus consejos, me quedo a la perfección 👍 ahora quisiera intentarlo con harina integral de trigo, pero no se si quede muy diferente la consistencia. Me lo recomiendas? Que opinas? Muchas gracias!
Excelente Fatima!!!!! Me alegra muchísimo que lo hayas probado. Qué gustazo!!! Harina integral siempre es un Reto porque absorbe mucha agua y el gluten no es tan fuerte. Pero igual te sugiero que uses un 30% de harina integral y un 70% de harina todo uso, para pruebes con tus harinas. Abrazos y gracias por tu comentario.
@@MangosJelly excelente! Así lo haré muchas gracias!!! 🙏
Gracias a ti, Fatima Garcia😉😉
Hola Fátima, creí haber recibido un mensaje tuyo, pero no logro encontrarlo. Esto fue lo que te escribí como respuesta: 😂😂😂😂😂 Qué bueno!!! Hola Fatima, miles de gracias por tu comentario. En efecto, si vas a duplicar y tienes un olla lo suficientemente grande 😉😉 puedes dejarlos unos unos 3 o 5 min más con tapa y unos 20 sin la tapa. Vigílalo que color quede como te gusta. Gracias por este comentario... Saludos
@@MangosJelly muchas gracias!!! Muy amable 🤗
gracias x la receta.
los arandanos, y las pasas no seria mejor ponerlos un poquito de tiempo en remojo en algun liquido, para hidratarlos, y que le den mas jugosidad al pan?
salu2
Hola. Gracias por el comentario. Normalmente los frutos deshidratados se ponen en remojo, para evitar que resten hidratación a la masa. En este caso no se hace porque ya es una masa bastante hidratada, de tal manera que no habría ese riesgo. Adicionalmente, la idea es simplificar el proceso para obtener un pan delicioso en muy pocos pasos. Saludos
Wow! Qué voz tan hermosa! Solo por eso vi todo el video, pero también me encanto la receta y quiero hacerla, solo que tengo un problema, la temperatura máxima de mi horno es 190 grados centígrados. Entonces que pasaría? Solo debo dejarlo más tiempo? Cuánto? O no me quedaría igual de bien?
Wao😊😊; muchísimas gracias, Fátima; me siento honrado☺️☺️ Muchas gracias por tu comentario. 🙏🏼🙏🏼 Los 190º no serían un problema. Si tienes ventilador o convección, úsalo; eso suele subir un poco la temperatura. Puedes dejar el pan en la olla con tapa entre 20-25 minutos. Fuera de la olla sería más fácil porque puedes ver cómo va. Te sugiero dejarlo unos 20 min y revisa si te satisface el color de l corteza. Espero lo intentes. Estoy atento. Abrazos
@@MangosJelly muchas gracias! Lo intentaré
9 a 13 horas...ya se me quito el hambre
🤣🤣🤣🤣🤣 Esas horas son las que le dan personalidad al pan 😉😉 Hazlo en la noche y así lo tienes listo en la mañana 👍🏼👍🏼👍🏼 Es un pan muy bueno, créeme. Ahora, técnicamente hablando, en panadería el amasado se reemplaza con tiempos de espera más largos. Saludos y gracias por tu comentario, Sara
@@MangosJelly de nada ...Un dia lo haré
Buenas tardes, tengo una cacerola de acero inoxidable con tapa, me serviría para hacer el pan? y podría hacer el pan sin echarle frutos secos y la miel? es el primero que voy hacer.Gracias
Gracias Julia. En cuanto a la cacerola, sí puede ser de acero. Es importante que cierre bien, para que mantenga el vapor cerca del pan, y que soporte las altas temperaturas. Sí puede sin frutos secos, que básicamente agregan sabor y textura. Sobre la miel, se afectarían, hidratación, color y el componente de glucosa, pero igual te invito a que lo hagas; no deberías tener problemas. Usa las mismas instrucciones. Pendiente de la masa, puede que necesites un poco más de tiempo. Mucho éxito. Mi IG @mangos.jelly por si tienes consultas adicionales. Saludos
Hay alguna manera para hacerlo en vez de levadura con maza madre? Me encantaría hacerlo asi
Hola @Maria Riofrio, muchas gracias por el comentario. Sí hemos hecho este pan con masa madre, el proceso y los tiempos varían, claro está, y lo mejor es hidratar por algunas horas los arándanos. Tenemos esa versión del pan entre la planificación de los próximos videos. Saludos
@@MangosJelly muchísimas gracias donde lo puedo encontrar? Si me ayudan x favor lo quiero hacer
@Maria Riofrio, gracias a ti por tu interés. Desafortunadamente no tenemos una respuesta para ti en este momento, y precisamente eso es lo que nos motiva a preparar un video sobre esta receta. Esperamos poder hacerlo pronto. Si nos entrenamos de algo te lo hacemos saber por este medio. Saludos 🤚🏼🤚🏼🤚🏼🤚🏼
English title pl
☺️☺️☺️ ☺️ I’ll be working on that. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Thanks for your comment.
Hola! Gracias por la receta. Una duda, los arándanos son secos, congelados o naturales? Saludos!
Hola Carmen, muchas gracias por tu mensaje🙏🏼🙏🏼. Los arándanos que usamos son secos. Estamos atentos a cualquier otra duda. Saludos 🖖
Quiero las medidas en tazas y cucharadas jejejjeje pleaseeee
Jajajajaja, Gracias por tu mensaje Dalys. Las medidas en gramos tienen 2 ventajas, precisión y el facilitar los cálculos cuando necesitas un pan más grande o más pequeño. Más allá de eso, con gusto te dejo unas medidas aproximadas para un pan de unos 750 gramos. 2 1/2 tazas de Harina, 225 ml (1 taza) de Agua, 1/2 cucharadita (tsp) de Levadura, 1 1/4 cucharadita (tsp) de Sal, 1/4 taza de Pecanas (Nueces), 2/3 tazas de arándanos, 3 cucharadas (tbsp) de Miel. Espero que esto te sirva. Mi IG @mangos.jelly. Saludos
de que medida es tu olla gracias
Hola Manoli, gracias por tu comentario. Mi olla mide 23.3 cm de diámetro por 11.7 cm de alto (9” 1/4’ x 4” 5/8’) y es de hierro fundido o colado con revestimiento de cerámica. También funcionan las ollas de peltre o las de acero inoxidable; lo importante es que cierren bien para que el vapor no se escape. Abrazo.
@@MangosJelly muchas gracias por contestar tan pronto ya compré una y pronto probaré hacerlo saludos
Ah! excelente que la hayas comprado. Para mi es todo un placer, @Manoli verdu. Espero lo puedas hacer pronto. Estoy atento, en caso de que tengas alguna consulta. Saludos
¿Cómo y por cuánto tiempo se puede almacenar?
Gracias por tu mensaje Zayra. Este pan puede ser almacenado en bolsa plástica por unos 4 o 5 días a 25°C. La miel y la corteza crujiente ayudan a hacer eso posible. Si necesitas más tiempo, puedes llevarlo al congelador (por debajo de 0°C) por 3 o 4 semanas. Luego lo sacas y esperas algunos minutos para cortar 😉. Saludos 👋🏼
Lo hice y el sabor quedo delicioso pero creonque me equivoqué y lo deje en refrigwraxon por consiguiente faltó fermentar y quedó pesadisimo u.u.
Si se usará harina de pan Cambiaría algo? Poriqe claro que pretendo intentar lo una vez mas,pero quisiera probar el harina de pan
Gracias.
Excelente @Paulette Diaz, muchas gracias por probar la receta🙏🏼🙏🏼. En efecto, lo ideal es que la masa repose entre los 20 y los 27°C, para que quede bien aireada; mientras más baja la temp., más tiempo. Sí puedes usar harina panificable, pero yo usaría una de baja fuerza (cerca de 11% de proteínas), porque mientras más fuerte, absorbe más agua y puede quedar más denso. En un futuro, si te animas, podrías agregar más agua 😉😉. Saludos 🤚🏼🤚🏼🤚🏼
@@MangosJelly muchísimas gracias justo hice mi segundo intento ahora si la deje fuera quedó espectacular muchimas gracias. Estariabgenial qué hicieras la versión con masa madre si no es mucho pedir 🤭.
Saludos !!!
Excelente Paulette. Qué maravilla!!! Y claro que no es mucho pedir 😁😁 Ya estamos trabajando en esa receta 😉😉 Saludos y muuuchas gracias por este bonito mensaje. Saludos
Me gustó mucho esta receta, solo tengo una duda, que tipo de miel has usado, la veo muy obscura como si fuera miel de maple, puedo usar miel de abeja o cual es la que lleva la receta??
Lo quisiera hacer hoy mismo 😊
Muchísima gracias, Mary. Yo uso miel regular de abeja. Le da un bonito color al pan y ayuda a la levadura a hacer su trabajo. Saludos
Qué bueno. Estoy pendiente por si tienes preguntas adicionales. Saludos y abrazos
Muchísimas gracias por aclarar mi duda, saludos cordiales 👍😊
@@marymarygarzq4904 Gracias a ti Mary. Si te animas, puedes enviarme algunas fotos a mi instagram @mangos.jelly. Saludos
Las nueces las troceo en un procesador pequeño
Hola Luz, Lo puedes hacer, pero la idea es que queden trozos grandes; de hecho yo envuelvo las nueces en papel film, les pongo una toallita encima y las golpeo con un martillo de cocina 😉😉 eso me resulta muy rápido 😊 Estamos atentos a cualquier otra pregunta. Muchas gracias por tu mensaje 🙏🏼🙏🏼
Si no tengo cacerola con tapa? :(
Ivonne Muñoz Hola Ivonne, gracias por tu pregunta. Este método permite cocer el pan 🥖 en sus vapores por algunos minutos para crear esa corteza. Yo he experimentado tapando la cacerola con papel aluminio y aunque el aspecto no es el mismo, el pan ha quedado muy bien. Simplemente, precalienta el horno, pero NO la cacerola, para que puedas manipularla, mete la masa, séllala bien con el papel aluminio y déjala en el horno los 40 min completos TAPADA, a 200°C. Saludos
Hola! Una pregunta, si no tengo cacerola para meter al horno, pensaba meter el pan en una bolsa para horno los primeros minutos, y luego quitar la bolsa para que termine la cocción y se dore. Cambia mucho así? Qué función cumple la cacerola de hierro?
Hola Natalia, gracias por tu pregunta. Todos los panes rústicos (incluyendo las baguettes) necesitan humedad a su alrededor para desarrollar una corteza brillante y crujiente. Los hornos de las panaderías inyectan vapor los primeros minutos de cocción para la elevar la humedad. Y esa es la función de cacerola con tapa, mantener húmedo el entorno del pan; así que la bolsa para “horno” debería funcionar para eso, tal como dices, sólo los primeros minutos. Otra cosa, el hierro de la cacerola retiene bien el calor y el choque térmico ayuda a que el pan crezca más; así que si tienes una piedra para pizza, plancha de hierro (como un comal que soporte el horno), sería mucho mejor, recuerda precalentarla. Si no, precalienta una bandeja para galletas y pon tu pan encima. Saludos
@@MangosJelly muchas gracias por la explicación 😊
Con todo gusto, Natalia.
No tengo olla de hierro 😢
Hola Ana Isabel, gracias por tu mensaje. Puedes probar con otro tipo de olla. Lo importante es que tape bien para que el vapor no se escape. Debe resistir la alta temp. por supuesto. El vapor es lo que le da la corteza al pan. Si no tienes ollas, puedes hacer lo que explicamos al final de este video
ua-cam.com/video/HORhL69I5k0/v-deo.html. Con esto aseguras que haya un ambiente húmedo los primeros minutos de cocción. Espero pruebes y nos comentes cómo te fue. Avísanos si tienes dudas. Saludos