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- Опубліковано 18 сер 2024
- #MM #美味道來 // 觀塘死場名店「拿督」北角重開 凌晨4點一人做星馬午餐 晚市轉場髮型師賣日式串燒 拒搬大舖與朋友拍檔屈100呎細廚房
在觀塘碼頭熟食市場，曾經有一間人稱「拿督」的星馬菜餐廳，自從它進駐之後就為原本的死場帶來人流。「最高峰是臨近結業的時候，我只做午飯時段，生意額就高達幾萬元。」前拿督老闆陳太宣佈結業消息後，令不少熟客蜂擁而至，還引起幾天的排隊潮。一年後「拿督」突然在北角一座舊式商場裡重開，換上日式裝潢，冷氣比起以前的熟食市場也格外充足。而陳太就依舊每天凌晨4時就開始工作，一個人躲在100呎的廚房，馬不停蹄地準備名物黑豉油撈粗麵、胡椒湯麵，趕緊在午市的數小時追求翻桌數量。到晚市就交給一群髮型師轉賣日式串燒，慢工出細貨。
其實在「拿督」停業的一年間，曾經有投資者慕名向陳太招手，重開的地方和鋪位都是任君選擇，最後她卻選擇跟一個沒有飲食經驗的老朋友合作。這本來是十幾個髮型師合資的創業大計，這群沒有飲食業經驗的新手不斷向相識多年的陳太取經，問到陳太都開始擔心起來，加上他們只顧埋首研究晚市的串燒，陳太就提議不如幫忙經營午市時段，於是「拿督」就在北角換個環境重生。這間餐廳亦令他們的關係變得更微妙，日間是髮型屋同事，晚上變成餐廳拍檔；工作上是前輩引領著新人，下班後又變回平起平坐的好朋友。
娓娓地，美味地，今集為你道來一個全能阿太由死場救星變成朋友救兵的故事。
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北角琴行街5號華禮大廈地下G14-16號舖
策劃：黎婉婷 Sa
攝影：陸羽 雍言 潘志恆 麥志豪
剪接：歐嘉鴻
監製：甄俊宇
#北角 #北角好去處 #觀塘 #拿督 #死場
#新加坡 #咖喱 #串燒 #居酒屋
#黎婉婷 #MM_Sa #MillMILK
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![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
陳太喱啲就係我地成日都會講嘅「職人精神」
比專業更專業👍🏼
我們這裡台灣，超愛看你們的節目，喜歡你們報導香港的美食還有一些有歷史的美食❤
希望有日香港見。
@@ddwong7366 ddwong 是香港UA-cam界著名hater，專門用侮辱同色情留言騷擾觀眾同MM主持，一見留言建議即report ！
@@ddwong7366老友，你留親言都係鬧，但搞笑在你次次都睇嗰下好笑
@@B-_-C個人弱智😂 垃圾都走去聞
謝謝你❤
我係小西灣街坊 我曾經食過拿督 真係好好味 佢唔做 我真係有少少失落 估唔到咁多年後 喺channel c嘅報導下 知道佢又喺北角出現 我相信好快我又會去探訪拿讀😊😂 我係一個飲食業從業員 我都相信 廚師用心去烹調菜式 食客係會感受得到
香港人的勤奮不懈是這片土地的精品。
有冇觀塘之友打個招呼～
以拿督舊客身份食返以前成日食嘅胡椒湯同撈粗，諗起喺觀塘苦悶嘅日子，食拿督個日就好開心好滿足，絕對係我嘅comfort food ⊂( ᴖ ̫ᴖ)⊃
本身都覺得陳太好挨得，拍完發現，陳太好挨得嘅背後係源於對自己出品嘅認真同堅持，當初嫁雞隨雞毅然轉行，因為中途出家被睇小，再靠自己做起死場，有名氣但都選擇幫好似自己入行時嘅白紙，有義氣但又會震撼教育班朋友🤪 今次私心拍咗自己間愛店，食到捧住個肚繼續拍，好滿足！記得CLS下次再見！
得，搵日返去食！
拿督fans
北角開返已經好多人排
比你地出片介紹 以後更加排唔到😭😭😭
@@Ccu1516 🥹🥹
It's a movie, actually !
陳太，你幾時返觀塘？😅
很认同厨房干净，澳洲TAFE职业培训学校教厨艺，头几门课就是教如何清洁厨房、如何保存食物不变质，之后才开始教煮东西
實在太少用心有心人, 正能量滿滿, 尊敬👍
2̚1̚歲̚女̚ ̚單̚身̚ ̚想̚係̚度̚識̚下̚f̚r̚d̚ ̚可̚以̚a̚d̚d̚我̚w̚s̚咩̚ ̚ ̚6̚8̚8̚4̚-̚-̚7̚4̚8̚7̚
食過幾次午市同夜晚都好好味，員工亦都好有禮貌，會繼續幫襯👍👍👍
*憑着一點善良香港人永不放棄*
窄路微麈穩步行 沿途有你真慶幸
樂觀面對不奢求 困難總會到出口
世代鴻溝抹不走 化作力量互守候
理智鏗鏘唯獨有 別怕他人身上扣
挫折本能磨意志 縱使跌下莫失儀
自強不息皆自救 正道逆流必長久
係觀塘食幾次
記得食過一個海鮮湯面好麻麻，主要係d 湯太咸
係觀塘店時出餐都算慢
可能真係太好生意
不過d 野真係大部分都好食
海南雞飯真係好食
撈粗我都好鍾意食
新店有機會一定去試下
觀塘果時D客太多, 試過落左單半粒鐘先上菜, 加上佢又分幾個鋪, 人手又唔夠, 冇耐性通常都閃人去隔離食. 野食就撈粗最好啦, 其他我就只覺得一般.
請問新舖地址在那😅😅
認同，有時吹噓！再加生意好，水準好難保持住！
“點解香港而家愈嚟愈無好嘢食,因為啲人唔會用個心嚟做嘢,當打份工就算”
現今香港寫照
最重要一樣野，就係用心處理❤大家自然感受到👍
日頭恤髮 夜晚攪串燒 陳太同阿LAM佢地都值得尊重
好勤力
mm真心勁 連拿督都俾你挖出黎😂❤ 大癲
我愛店嚟
sa妹好勁呀😍
祝福生意興隆， 長做長有， 身體健康💪🏻💪🏻💪🏻
我敢講間野一定好食...因為入行 師父教過我一句說話. 意思係對自己工作環境一定要整齊 清潔好!! 陳太係一個有要求既人..不過LE類人 有一個問題..就係好難拍到人..因為一個打工仔 只會要求幾時放假 幾時出糧..唔會好似佢咁有要求 所以好快就會推工 我好明白陳太 諗咩🤣
係香港人先係咁，去日本就算係打工個個都好有心做野
台灣比例都唔低，係香港10個有9個都係打工MODE
除左識出糧之外，乜都唔識
@@WintelTang 香港職場行業單一但需求大，人工低又唔休做，炒人易揾工易，多數老闆黟記又唔夾，老闆揾快錢員工認真駁咀，老闆用心做員工HEA
@@BCFAMK 唔止
香港人只要講到錢，人性可以唔講，人格可以唔講，錢夠多的話，道德都可以放堆一二邊，責任依D 小事當然視如無物
日本就算錢人，都仲有責任同光榮感比到人，點都易留到人D，當然佢地都有好多衰老細用依D 迫D人員落力做野
@@BCFAMK 所以點解話香港已經唔係美食天堂就係咁解...一道美食 需要時間同心機整出黎...香港人食野咁急..已經無時間去整...打工仔無心機做...好多食物整出黎
都係維持生命而已
@@user-is9uz1ch4p 減人工減料就租
有溫馨有承擔有味道有愛❤
廚房乾淨真心要讚
係對自己、對客負責任嘅表現
對自己有要求，嘢食唔會太差
利申：當年響觀塘學電單車時幫襯過
好感動睇到呢個故事 多謝MM介紹！！
這集非常精彩。有機會一定去試試。早上haircut. 晚上吃dinner 😊
真好，給我好大的鼓勵，要做一個勤奮認真做事的人
乾淨已經贏一半，而家好多都好那西
一定會去新舖試食，希望可以食番觀塘既味度啦
愛味道才可令胃口快樂❤
食得開懷原是感恩有您🫰
成功之道，明的必有共鳴👍🏻
睇完條片我剩係睇到，做飲食業無論係老闆個大位定前線個細位，都好L辛苦
MM 勁！搵到拿督！👍👍👍
真正的女强人❤❤
個日去食見到阿SA拍片覺得好開心，但又怕自己食開嘅餐廳會多咗好多人去排隊試食😂😂😂個心情好矛盾😂😂😂
i know that feel🫡
可惜陳太已不在此店了!
自救，絕處才可重生，肯做，肯用腦筋，天生我材必有用👍👍👍👍👍
行行出狀元，支持！
我好鍾意佢同何超儀都有一種女俠嘅vibes
用心做一定成功。❤❤❤
陳太帶出左一個重點,用心
住附近 完全唔知背景
試過一次真心好食👍🏼
有驚喜
我係小西灣食拿督 個時小學 成日食早餐 係我食過最好食既 豬同雞排豬潤出前一丁 仲有個辣醬無得彈
成日想搵番
小西灣結業就無再食過😢
之後知道拿督原來搬左去觀塘
諗著去 點知都結埋業
而家終於又開番
果然有料 一語中的 點解話而家香港食野係交智商税 貴係其一 另外係因為煮嗰班無左❤ hea煮
其實最.最.最早期,'陳太咖喱'早已在尖沙咀寶勒巷經營,以前本人在尖沙咀返工,久不久都會幫襯,亦經常在午膳時間需要排隊等位....
而家每日都好長人龍 MM已經係最佳宣傳指標
最初係北角舊鋪開始幫親, 之後小西灣, 觀塘, 食左咁多年坦白講做得最差就係觀塘果時, 我好鍾意食佢個撈粗, 但有時D麵做得好差鹼水味勁重, 觀塘果時佢地勁多客做都做唔切, 估計就係人手唔夠所以水準勁唔穩定, 有時落單好耐先有野上, 後期都少左幫親, 依家佢重開會搵日再試下希望可以食到最初果時水準.
一間餐廳十幾個老闆,好易出問題
我今日11:00到排11:30開門第一批客
一開門已經點餐，點知到12:30都未有野落倒肚
食飯時間唔夠多嘅要小心啲😅
以前喺觀塘都係咁！😭😭
I can see her fire and her heart thank you Mrs Lam You will share your knowledge and teach other people Well done
mrs chan is so crazy, but i love it
陳太已經冇做
專登搭過去食 結果午市變咗賣頹飯😢
警世‼️夜晚串燒好伏‼️真係不可一不可再‼️我北角返工，喺mm介紹之前已經食過好多次午市，午市menu每一款都好好味，性價比真係好高👍🏻(但晚市經過就一直都唔覺吸引所以無特別想試)睇完mm之後，都想支持下，去食左晚市串燒，勁失望😞串燒一啲都唔好食❗️最基本嘅肉質：唔好食！調味：好差！好似中學生去camp一班friend亂燒咁🤮重點係⋯份量好少，同時訂價貴(嗰個得女仔手指咁細條嘅”雞皮蝦”賣$68又嚡又無味)講真好失望⋯至於員工雖然話冇餐飲經驗，我都包容，但完全唔係好似片入面咁熱血，現場完全無服務可言好混亂⋯最嚴重問題係性價比極低，食物味道唔好。
真心建議唔駛試⋯⋯
好簡單,吾係呢行既走去做呢行,一定係亂黎,香港甘貴租地方又細,你見好生意其實都未必賺錢,要趕速度又吾係做開呢行又吾熟手又要翻到檯先有錢賺,好極有限,而且好多所謂非本行未做過餐飲走黎開餐廳炒貴曬D鋪租,特別係有D做裝修設計,開餐廳話自己新鋪裝修過百萬,D人見到新開就去試食,賺完一輪再頂手卑D有錢水魚,甘就可以賺幾十萬,其實裝修連牌成本20-40萬,我有個舊同事就係專門做呢D賺錢,經常新店穩幫手開荒,賺個半年1年就賣盤
好想睇佢哋後生個樣，一個係珠寶商人，一個係高級髮廊嘅師父。
Cooking as a way of life...... been there couples of time, really good. cheers Mrs chan
有要求 才有進步
平靚正 保持水準 才有回頭客
陳太一句中香港飲食業食物出品得過且過,点會進步
One of the best mm I watched :) 赞陈太👍
真係好好食，好開心原來仲可以食到
多謝分享 繼續努力經營， 繼續 努力 創好成績😊
有時閒天氣正常，😊會去陳太餐廳食嘢試下👍🙏
香港 难得 一间 食店 全人类 咁好相处 团队精神
冇几多间 做得到。真材实料 价格合理 我一定到。下星期一家人 吃番餐先 加油
支持阿sa
尋日由出菜位見到𥚃面有人徒用手嗱起d煮好嘅豉油麵又再放番去個兜到，跟手出菜。雖然明白廚師會用手掂食材，但煮好都咁樣掂落去真係嚇一嚇
係時候要返嚟懷緬下當年返工食晏嘅味道!! 😋😋😋
好想試吓❤
個撈粗超級好食👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
老細肯落手落腳！应該唔会太差！比較辛苦的！但会有滿足感，不过做唔大啰！飲食由始到現在都係靠人的，睇下中环水記牛腩麵！都係靠老細由後生頂到現在！唔同太興，翠华，新釗記，金記冰室！很多時候學到野或有其他轉变股又会自立门户！
好耐好耐之前係咪喺尖沙咀開過？
上一輩唧香港人真係敬業加有人情味, 唔似依家唧香港人, 什麼都向利益看, 賺盡.
利申 : 係各個行頭都係, 個人意見.
陳太好嘢
佢地以前黑豉油撈粗真係好正..後期就淨係食到鹼水味， 海南雞個飯，就成底都係油，真心食到好嬲，希望佢重新開始，可以回復當年水準
Singapore pepper??? Singapore got produce pepper?
日頭返髮型，夜晚返串燒。唔洗休息？
已經去過新舖，已經中伏，大家加油
陳太講得對，請個主㕑回店，我見過主廚和老闆娘對煮餸菜各方面有時真的意見不一樣的；所以陳太一講，個畫面就走了出來。
做番起個場同真正賺大錢係兩回事，故事係動人，行內人好清楚得個做字
原來去左北角❤
可以和一班真朋友食飯真幸福@@@
D廚師太有性格 同 慣性
客人要求少冰 永遠都做唔到 好好笑
我覺得佢欣賞同包容後輩係最難能可貴。很多職場上的老手，睇唔慣就會趕走人，最後再怪冇人接力。
你哋真係大威力，今日啱啱去到已經排10幾個人😢
等左1hr 先有得食
原全無考慮個應付力，堂食外賣都接晒
見到有個客等左2hrs 先上到個炸物 😂
Really yummy, great for the price, friendly staff! There's no reason not to go🫶🏻💜
只要你用心做, 一定有人欣賞.
👍正～
回憶, 以前觀塘返工常常吃....
你地上次介紹咗上水嗰一間扒房，跟住人哋就排隊排到黐咗線，我上次禮拜六去爆咗冇得食，跟住要攞annual leave 禮拜五去，先有得食囉.
唔好意思呀😅
勁👍👍👍👍
I really love these kinds of " ren qing wei" videos. Really touching to watch
What is ‘ren Qing wei’?
@@petiteluxenoir5741 人情味, humane that sort of feeling
Got it
仲有星期三限賣的肉骨茶，好掛住
next time go try !
陳太已經無喺北角做,前日去食星馬系列既食物無哂,而已完全唔好食,大家唔好中伏.PS:有無人知陳太去左邊度開?
好耐無食過，下次一定去幫襯
11:00 陳太講出重點 !!
凍山渣水 非常 好飲， 朱扒 胡椒湯 油面 非常好食。 但朱扒 太燶 希望注意一下。 太濃吾可以食好多次。
以前佢係觀塘得閒都去幫襯~最鍾意食豬扒黑豉油撈粗~
利潤好深啫😂
講真好5好食，我未食過，不過做咁多年飲食尼個廚房算系幾乾淨下
很多熟客跟住陳太，但因為佢有點執著品質，很多東西都靠她來做，所以你一定要有時間，食完嘢可以幫趁佢老公剪個靚髮😂😂
昨天由九龍專誠去幫襯原來陳太無做，入到去都調頭走。
如果返香港，呢間係必食！
陳太講嘢好啱聽有原則
去到對面海😭咁遠！
樣樣好食既野都去對面海，
9龍就係咁開埋啲狗屎垃圾！
之前被個朋友導咗去拿督 跟住每次去親觀塘做野都會去食下 仲以為疫情冇咗 多謝你地話我知原來拿督復活咗 仲要咁近我公司 正呀喂
搵日要去試了。
等左1個鐘都未有野食….
睇你哋啲片，先搵到邊度有好野食
2̚1̚歲̚女̚ ̚單̚身̚ ̚想̚係̚度̚識̚下̚f̚r̚d̚ ̚可̚以̚a̚d̚d̚我̚w̚s̚咩̚ ̚ ̚6̚8̚8̚4̚-̚-̚7̚4̚8̚7̚