Lemon Victoria Sponge Cake 🍋레몬 빅토리아 스폰지 케이크

Eng subtitle is available🧡
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/ INGREDIENTS /
11cm cake pan * 2
11cm 원형 케익 팬 * 2
🥨 sponge cake 스폰지 케이크
100g(1/2cup) sugar 설탕
100g(7Tbsp) unsalted butter, room temp 무염버터, 실온
2 eggs, room temp 계란, 실온
100g(3/4cup) cake flour 박력분
4g(1tsp) baking powder 베이킹파우더
23g(1+1/2 Tbsp) milk 우유
🥨 lemon curd 레몬커드
1 lemon zest 레몬 제스트
55g sugar 설탕
1 egg 계란
40g lemon juice 레몬즙
75g unsalted butter 무염버터
🥨 whipped cream 휘핑크림
120g heavy cream 생크림
12g sugar 설탕
strawberries 설탕
thymes(herb) 타임(허브)
🍋 스폰지 케이크
1. 케이크 팬을 유산지 혹은 버터를 발라 준비한다. 오븐을 섭씨 180도(화씨 355도)로 예열한다. 박력분, 베이킹파우더는 함께 체쳐 준비한다.
2. 볼에 부드러운 상태의 무염버터를 넣고 마요네즈 질감처럼 부드러워 질 때까지 휘핑한다.
3. 설탕을 넣고 섞는다. 그리고 계란을 1개씩 넣어가며 휘핑한다.
4. 체친 가루류들과 우유를 넣고 골고루 섞어 완성한다.
5. 완성된 반죽은 준비한 케이크 팬에 절반씩 옮겨 담고, 예열한 오븐에서 25~30분간 속이 완전히 익을 때까지 굽는다.
🍋 레몬 커드
1. 깨끗히 씻어 준비한 레몬 1개의 껍질을 갈아 제스트를 준비한다. 레몬을 반으로 갈라 레몬즙을 낸다.
2. 볼에 레몬제스트, 설탕, 계란, 레몬즙을 넣고 섞는다.
3. 레몬 혼합물은 덩어리지는 느낌이 날 때까지 중탕하며 섞는다(약 7분).
4. 덩어리같은 질감이 나기 시작하면, 중탕에서 내린 후 무염버터를 넣어 섞는다.
5. 완성한 레몬 커드는 랩을 덮어, 완전히 식을 때 까지 냉장보관한다.
🍋 휘핑크림 & 레몬 빅토리아케이크 완성
1. 볼에 생크림, 설탕을 함께 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 고속으로 휘핑한다.
2. 스폰지케이크의 윗면을 평평하게 만든다.
3. 스폰지케이크 위에 레몬커드, 생크림을 올린 다음, 스폰지케이크를 그 위에 올린다. 그 위에 다시 레몬커드, 생크림을 올리고, 딸기와 장식용 타임(허브)를 올려 완성한다.
🍋 sponge cake
1. Prepare 2 cake pans with parchment paper or butter. Preheat the oven to 180 degrees Celsius (355 degrees Fahrenheit). Sift the cake flour and baking powder.
2. Put soft unsalted butter in a bowl and whip until soft like mayonnaise texture.
3. Add sugar and mix. Then add the eggs one at a time and whip.
4. Add the sifted dry ingredients and milk and mix evenly.
5. Transfer the batter to each cake pan and bake in a preheated oven for 25~30 minutes until the inside is completely cooked.
🍋 lemon curd
1. Prepare zest by grinding the peel of 1 lemon that has been washed. Cut the lemon in half and squeeze the lemon juice.
2. Mix lemon zest, sugar, egg and lemon juice in a bowl.
3. Mix the lemon mixture with double boiler until it feels lumpy (about 7 minutes).
4. When it gets lumpy texture, remove from the double boiler and mix with unsalted butter.
5. Cover the finished lemon curd with cling film and refrigerate until completely cooled.
🍋 Whipped cream & finishing victoria sponge cake
1. Put heavy cream and sugar together in a bowl and whip at high speed until it gets stiff peak.
2. Flatten the top of the sponge cake.
3. Place lemon curd and whipped cream on the sponge cake, then place the sponge cake on top. On top of that, put lemon curd and whipped cream again, and put strawberries and decorative thyme (herb) on top to complete it.
/ MUSIC /
Bossa Antigua - Kevin MacLeod
Samba Isobel - Kevin MacLeod

[@user-py4qz2dj6s]

딸기,라즈베리
빅토리아케이크는
만들어먹어봤는데
레몬빅토리아는
처음보아요 ㅎㅎ
새콤,달콤 맛있겠어요
🤣👍👍💛🍋

[@user-pe1nm5ng6e]

아니..제가딱찾고있넜는데ㅠㅠㅠㅠ대박이에요ㅠㅠ감사합니따! 꼭해볼게요❤️❤️

[@swingshysteria]

Thanks for sharing this, I’m going to try baking it! 😊😊

[@Azwafood]

look so sooooooooo beautiful very delicious recipe

[@SweeeetHailey]

😋😋💗

[@greentea995]

Very beautiful! Thank you for sharing this!!! ☺☺☺☺

[@SweeeetHailey]

Thank you!! 💗

[@Iioove]

혹시 베이킹 재료,도구 어디서 구매하시나요?,,, 아! 영상 색감 진짜 예뻐요 💗 케이크도 진짜 맛있어 보여요,,,🥺

[@SweeeetHailey]

재료는 컬리, 베이킹스쿨, 비앤씨마켓에서 주로 구매하고있어요. 도구나 소품은 맘에드는것 보일때마다 사서 추천해드리긴 어렵네용
요😭🥺🥺 케이크는 말모말모🤭 기회 된다면 꼬옥 만들어보세용..💗