Viki macht Kratzete mit Spargel und Sauce hollandaise | Probier was Neues! | Chefkoch
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- Опубліковано 7 тра 2021
- In der ersten Folge „Probier was Neues!“ kocht Viki einen badischen Klassiker: Kratzete mit Spargel und einer schnellen Sauce hollandaise.
Kratzete sind badische Pfannkuchen, die ihren Namen der besonderes Zubereitungsart zu verdanken haben. Viki backt sie ganz normal in der Pfanne aus, zerkratzt sie dann jedoch mit zwei Holzlöffeln. In ihrer Heimat, der Kuluttregion Baden, sind Kratzete eine traditionelle Beilage zu Spargel. Entsprechend darf dieser zusammen mit einer blitzschnell zubereiteten Sauce hollandaise nicht fehlen.
REZEPT für Kratzete: www.chefkoch.de/rezepte/67130...
REZEPT für Sauce hollandaise: www.chefkoch.de/rezepte/18873...
Spargelschäler-Test 2021: Die 10 besten Spargelschäler der Saison: www.chefkoch.de/vergleich/spa...
Was passiert, wenn eine Profiköchin User-Rezepte von Chefkoch nachkocht? Seht selbst - in unserem Chefkoch Original »Probier was Neues!« mit Küchenchefin Viki Fuchs. Alle zwei Wochen Samstags gibt’s eine neue Folge auf unserem UA-cam-Kanal.
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So nett und erfrischend, wie Vicky das erklärt! So natürlich wie Klara Bühl, auch aus dem Münstertal!
Nach dem Video mit der Pekngente hab ich direkt nach "Viki" gesucht.
So erfrischend Dir zuzusehen - bitte unbedingt mehr davon.
Die Reihe „Probier was Neues!“ ist echt ganz großes Kino!
Ich hab mir das Video nur wegen der hollandaise angesehen, weil ich leider sagen muss, dass ich Spargel nicht mag.
Aber die Kratzete sehen auch sehr lecker aus, die werde ich bestimmt mal versuchen.
Außerdem muss ich sagen, dass Viki äußerst sympathisch ist und es einfach Spaß macht ihr zuzuhören :)
Danke, Victoria Fuchs! Tolles Video und sehr gut erklärt!
Hallo..Die beste Schule der Besten!👍💪☝️...Exzellent Koch...Ich liebe es!...Toller Trick mit Sauce Hollandaise👌👏...Ich freue mich auf weitere Videos von dir...Beste Grüße, Daniel aus Polen...☝️👊😎😘
Bitte bitte mehr Grundlagen von Viki!!!
Tolles Gericht, hervorragend präsentiert!
Grundsätzlich ein gutes Format.
Hallo Viki, ein genial leckeres Essen. Ich habe eine Frage zur Hollandaise, geht die auch ohne Alkohol ? Was wäre die Alternative?
Hallo Petra, als beste Alternative würde sich wohl alkoholfreier Weißwein anbieten.
Wenn aber der generelle Weingeschmack nichts für dich ist, kannst du auch einfach mehr Brühe oder Wasser nehmen. Durch die Brühe ubd die Gewürze erhält man dann auch einen ordentlichen Geschmack. Aber das Aroma des Weins fehlt dann natürlich.
Generell verkocht der Alkohol in der Reduktion aber soweit ich weiß, also dürfte von diesem nichts mehr übrig bleiben
ua-cam.com/video/6upZoDItu2w/v-deo.html
Hallo ich finde das Rezept gut, wo du daheim bist kennen wir ach ,wir sind aber in Bayern daheim,spricht du auch alemannische ich kann das auch,.Liebe Grüße von Anni Güdemann aus Bayern.
😷😷😷👍👍👍
Ich mag Spargel sehr gerne, aber doch bitte nicht in Wasser gekocht.
In was denn sonst? In Bier?
@@oooooo-ji2nn im Dampfgarer. Da schmeckt Spargel noch nach Spargel