Em busca do café perfeito com a balança digital de precisão para café e infusões Control

O café é uma bebida milenar apreciada por pessoas de todo o mundo. Para preparar um bom café, é importante considerar três fatores: a proporção de água, pó de café e tempo de extração. A gente sabe que, no dia a dia, mais fácil mesmo é fazer tudo no olhômetro mas, com a Control da linha Barista Collection Biscuitt, você vai perceber que extrair o melhor do seu grão de café é uma ciência bem divertida.
Antes, que tal aprender um pouco mais sobre os fatores essenciais em busca do café perfeito?
A proporção de água e pó de café é um dos fatores mais importantes para determinar o sabor do café. Pouca água resultará em um café com sabor forte e amargo, enquanto uma proporção muito alta de água, um café com sabor mais fraco. Essa proporção varia de acordo com o método de preparo utilizado e o tipo de grão. No geral, a proporção ideal para café coado, é de 300 ml de água para 20 gramas de pó de café.
Já o tempo de extração é o período de tempo que a água fica em contato com o pó de café. Um tempo de extração muito curto traz cafés com sabor inacabado, enquanto um tempo de extração muito longo acaba dando um amargor excessivo a bebida. 3 a 4 minutos de extração é uma boa referência para começar.
Experimentando com diferentes proporções e tempos de extração
A melhor maneira de encontrar a proporção e o tempo de extração ideais para você é experimentar diferentes combinações. Comece com uma proporção de 20 gramas para 300 mililitro de águas em tempo de extração de 3 minutos. Em seguida, ajuste a proporção e o tempo de extração de acordo com seu gosto pessoal. Aqui vai a nossa receitinha, o jeito que mais apreciamos café usando a Control da Biscuitt.
Um bom café precisa apenas de 2 ingredientes:
20g de pó de café de grãos moídos na hora
300 ml de água quente entre 90º e 96º
Explorando o melhor do café
Primeiro recomendamos escaldar o coador com água quente em movimentos circulares, umedecendo todo o papel. Essa dica é muito importante pois a celulose do papel tende a dar amargar ao sabor do grão. Não esqueça de desprezar a água depois de escaldar.
Agora, vamos ao café. Coloque 20 gramas de café moído na hora no coador sobre a jarra posicionada na Control, mas antes, use a função “tara” para desprezar o peso dos utensílios usados. Depois, altere o método de medição para volume, pressionando a tecla “modo” até chegar na unidade ML (mililitros), em seguida despeje 50 ml de água tomando cuidado para hidratar todo o café. Pressione a tecla iniciar do timer e aguarde por 30 segundos. Esse tempo de descanso é recomendado para que a água penetre o café por igual, aumentando a potencialidade da infusão.
Para finalizar, despeje mais 250 ml e utilize a função “Contagem Regressiva” da Control. Três minutos é tempo ideal para que seu café libere todo o aroma e sabor.
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