ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА И ШОКОЛАДНЫЙ ГРАНИТ. Школа Шоколада Насти Яшиной
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- 30% на все курсы и буклеты школы шоколада только до 29 августа!!!🎁🎁🎁
Переходите по ссылке, чтобы выбрать курс со скидкой:
anastasiachoco...
Привет, сегодня продолжение урока по шоколадному декору, делаем шоколадные яйца (2 вида) и шоколадный гранит, который можно использовать как подставку для скульптур или конфет, и который также может быть самостоятельным эффектным продуктом.
Рекомендую посмотреть по хештегу #шоколадныйгранит в инстаграме видео Амори Гишона по граниту, он использует простую и интересную современную технику, очень полезно! Мой вариант более хардкорный и олдскульный :))
Таймкоды:
00:06 - делаем яйцо из шоколада, полое и сплошное
06:46 - делаем шоколадный гранит
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
anastasiachoco...
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм: / nastia_chocolatier
t.me/anastasia...
Настя!все как всегда супер интересно!спасибо за уроки!ждем новых с нетерпением!💐
Чтобы закруглённые формы не скользили,положите их на помятую фольгу
Такого я ещё не видела! Очень информативный МК, спасибо большое!
Наконец Вы вернулись! Мы все так этого ожидали! Не бросайте нас. Спасибо!!
Спасибо за ваши интересные уроки, из всего того, что я смотрела про шоколад ваши уроки наиболее интересные, понятные и точные!!!
Класс!
Настя,огромное вам спасибо за то,что делитесь с нами,то чему вы нас учите,преподают на курсах за большие деньги,ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ !!!Низкий вам поклон !!
Madlen Mova спасибо большое! :)
чтоб с формой было удобнее работать поставьте ее в чашку, и она не будет крутиться)
Добрый вечер!
Я не могу найти вас в инстаграме
Добрый день. Спасибо большое вам, за мастер класс.
Неустойчивость можно ликвидировать,поместить форму в чайную чашку,в бокал ...
Добрый день Настя возможно снять урок шоколадной мастики оформление цветов
я не работаю с мастикой, увы
Спасибо большое.
Это просто вау, Настя! 😍 Спасибо за урок!
Cпасибо за урок,Настя! Очень доступно и понятно!Творческой наполненности и новых воплощенных идей!
Надежда Милевская спасибо)
Спасибо огромное за прекрасный м к
Настя, подскажите, у вас хлопчатобумажные перчатки? не смогла нигде найти специальных для шоколада
Спасибо!
Скажите чем вы набираете внутри форму ,что бы вы могли потом их свободно вытащить
Правильно темперированный шоколад сам легко выходит, потому что сжимается. Формы натираются для чистоты и блеска спиртом.
Какая же вы молодец,умничка,мастерица"золотые ручки"!!!!!!!!Я продолжаю восхищаться вами!Я в вашем возрасте многого из всего того,что вы показываете,не умела делать....А сейчас я выпекаю торты родным,подругам и хочется ещё лучше украсить их..."Век живи,век учись!"Спасибо вам,солнышко!
спасибо!
Злопыхатели,завидуйте молча))Вам все секреты раскрывают.За что дизлайк то?
Спасибо огромное. Было очень интересно и красиво
В инстограм видела еще металлическую поверхность кладут на водяную баню и так подтапливают половинки
Так вы формы положите на кружки или стаканы и будет все окей!
Блин, а что может заменить форму яица?
нужно, как - пробуйте. Но маракуйя такая кислая и с сырами кстати не очень..
А как ьемперировать сразу 3 вида шоколада? Я с одним то с бубном танцую. Пока второй делаешь, первый застынет
быстро))
ой, ну я не могу,,,,прям рассмешили)))). Искала в комментах этот вопрос и ответ на него - тоже с бубном темперирую)))))))))). Жаль, что ответ не удовлетворяющий(((
натерла....чем, простит? Обработали спиртом или какао-маслом?
речь про форму? если про форму, то спиртом.
подскажите где купить перчатки для работы с шоколадом
Настя спасибо за мастер класс но звука хочеться
Подскажите можно ли брызнуть с помощью кисточки темперированный молочный шоколад в поликарбонатную форму чтобы сделать брызги дать застыть и потом залить белым шоколадом и уже выстучать чтобы получился корпус белый с пятнышками из молочного шоколада ?) просто пробовала делать брызги из какао масла с шоколадом , выходит смесь жидкая и пятнышки не красивые . Заранее спасибо)
Aria Montgomery9 можно)
Спасибо за видео!!!
Не подскажете,как достать легко яйцо,когда убираю в холодильник,чтобы шоколад замёрз,оно не не хочет выходить(((
И при какой температуре заливаете шоколад?
про температуры подробно первые 2 урока, если не выходит - плохое темперирование. Бывает еще очень тонкий слой, веса не хватает, чтобы выпасть.
Спасибо, Настя, за такой удачный урок! Скажите, я видела еще способы плавки шоколада, это растирание его на блюдце разогретом или в микроволновке, или на водяной бане. Вы считаете, эти способы приемлемыми или они испортят качество конечного продукта?
Татьяна, на водяной бане еще возможно - важно чтобы миска не касалась воды, чтобы вода не кипела и чтобы потом вода и пар не попали в шоколад, нужно следить очень внимательно. Про блюдце никогда не слышала. В 1-м и 2-м уроке разбираю способы темперирования, посмотрите на канале.
Подскажите пожалуйста,как сделать шоколадные гнезда?)
можно вылить в ледяную воду со спиртом в форме гнезда шоколад из мешка, а можно на мрамор или ацетатную пленку быстрыми движениями отсадить хаотично (как будто закрашиваете пространство) тончайшие длинные полосочки и когда они начали схватываться, но еще не схватились, снять их скребком и быстро в руках скрутить в "гнездо". Ну это не для комментария конечно тема)
Здравствуйте, подскажите, а где такие формы для яиц приобрести можно?
В магазинах для кондитеров
Огромное спасибо, Настя)) Вопросы, конечно, есть)) Я где-то мельком встречала "гранитную" технику, когда шоколадные кусочки трех видов просто смешивали в миске с темп.шоколадом, а потом выливали в форму и отстукивали. Так ведь тоже можно? И второй вопрос, чем и как можно отполировать потом этот "гранит" ? Часто встречаю ролики, где готовую шоколадную фигурку или композицию ставят на поворотный столик и чем-то обрабатывают на скорости, и шоколад потом чуть ли не зеркальный становится)
Olga May Оля, да! Вот как раз посмотрите по хештегу #шоколадныйгранит видео Амори Гишона, там быстро, но все видно. У него большая поверхность и большая рамка и конечно для нее удобнее смешать кусочки с шоко и вылить. И вот там же он показывает полировку: закрывает сверху пленкой, ацетаткой. Поэтому так блестит. Я так не делала, надо попробовать! Мой гранит видимо уже олдскул и хардкор, последний раз 3-4 года назад делала:)))
Olga May а вот кстати чем обрабатывают на столике и на скорости не знаю..
Ваш тоже хорош)))Вы , вообще, умница, приятно смотреть и слушать))
Olga May спасибо) хештег выше это конечно в инстаграме!
Olga May
Спасибо вам за уроки. Мне очень нравится их смотреть. А вы могли бы сделать урок по приготовлению шоколада с нуля (из какао, какао-масла и тд)?
нет, я таким не занимаюсь)
Здравствуйте Настя, подскажите пожалуйста где можно приобрести такие формы. Я хочу сделать для самых близких такие шоколадные подарочки на Пасху🙏🙏🙏
урок "где купить" + гугл)
Попробуйте из Kinder Joy
Можете пожалуйста написать название карамельного шоколада?Никак не получается его найти.
Марина Николаева Dulcey, Valrhona
nastia_chocolatier Спасибо Вам большое!
Настя, огромное спасибо за Ваши уроки!!!!!! Для меня они очень ценны! Со звуком все в порядке))) причем на всех видео))) Подскажите, где посмотреть пластиковые формы? Везде либо поликарбонатные, либо силиконовые...
Светлана Столповская для конфет? Или для фигур и декора? Если для декора, то посмотрите в vtk или venchik.ru
благодарю!
не могу понять почему этот урок у меня без звука?((((( все проверила..как жаль
наталья конюхова он со звуком)
я это знаю))) друзьям кидала ссылку и у них звук есть )) Ну что то у меня такое именно с этим уроком)) я по субтитрам))) удобно что есть альтернатива ) Настя , я очень вас уважаю и уроки мне все ваши очень нравятся и я делала почти все и все что делала получается) Спасибо.) У меня еще вопрос, меня поправили сказали что Callebaut по русски произносится калебо это верно ? или все таки Каллебаут?
Настя а чем вы формы смазываете? Спасибо
в смысле смазываю? Я протираю спиртом обычно.
Спасибо огромное за Ваши уроки!! Скажите, пожалуйста, как сделать внутри Яйца массовую начинку?
что такое массовая начинка? можно сделать наподобие корпусных конфет, а потом склеить 2 половинки.
Настя, спасибо еще и еще раз! И вопрос: т.е. если целое яйцо с начинкой можно получить путем склеивания двух половинок, то между ними получится перегородка в виду двух донышек каждой половинки? Начинка не будет свободно циркулировать по всему яичку? Или как-то можно сделать яйцо однродным? И еще вопрос: когда Вы используете два или три вида шоколада сразу, как сохранить рабочую температуру всех трех сразу, ведь темперировать приходится по очереди?
Супер!!!
Здравствуйте, не могу найти перчатки для шоколада, как они называются или может скажете где вы покупали?
Катерина Кристюк здравствуйте, мои перчатки из школ и из-за границы. Поищите матерчатые перчатки, просто белые были когда-то в vtk.
nastia_chocolatier спасибо
что у вас на всех видео нет звука а кто плохо слышит это жесть
Helena Chebil звук везде есть! Перезагружайте компьютер или меняйте браузер.
Нет звука,и это не первое видео
Svet Mosina звук есть)
очень поучительно спасибо но так как нет звука смотреть нет смысла
Все в порядке со звуком, все прекрасно слышно
Попробуйте с другого браузера посмотреть, должно помочь.
КрасИвее, а не красивЕе.
Таня Муравьева идите в жопу, а? Тут ударение однозначно.
nastia_chocolatier если Вы так негативно воспринимаете даже небольшое замечание, то зачем Вы вообще видео свои снимаете? Глаз не дергается? Грамотная речь ещё никому никогда не повредила, не только на ютубе.
я негативно воспринимаю не замечания, а тип людей, которым абсолютно нечем заняться и не получается самовыразиться никаким другим способом, кроме замечания мелочей за другими людьми и пакостливого, абсолютно неуместного тыканья на эти незначительные вещи. Вероятно, они так себя чувствуют лучше и значимее, но кроме гадливости это ничего вызывает. А если чрезмерная грамотность давит на мозг и он не способен обрабатывать другую очевидную информацию, поясню: я снимаю свои видео для людей, у которых нет возможности никак иначе научиться ремеслу, о котором я кое-что знаю. С ними я безвозмездно делюсь этими знаниями.