@@skeptiker7312 Das Beste ist immer relativ. Es gibt Menschen, die bevorzugen - ohne jede Wertung meinerseits - Quantität, andere wiederum Qualität. Manche mögen BBQ Rezpete kurz und knackig, so wie Mike Tyson früher geboxt hat, mache dagegen eine Art von BBQ mit Raffinesse. Unterschiedliche Kanäle bedienen unterschiedliche Ansprüche, was die Wünsche der "Kunden" angeht. Jörn bedient die Ansprüche von Leuten, für die BBQ ein Teil des "savoir vivre" darstellt. Dafür "liebe" ich ihn. Er ist der Florett-Fechter (nicht figürlich gemeint, da hat bei ihm leider auch die harte Genußartbeit ihren Tribut gefordert) unter den BBQ Kanälen, während die meisten anderen eher zum Säbel oder Doppelschwert greifen.
@@holgerdanske3960 Ach ja, so kann man's auch sehen. Es gibt sicher Leute die stehen auf Fleischwurst im Knack u. Back Brötchen oder auf 200 Euro Wagyu Steaks. Und dafür gibt's auch die passenden Kanäle. Von den Kanälen die ich kenne ist Björn der Beste.
Ich finds super gut, dass du offen und ehrlich gesagt hast, dass das so noch nicht geil genug war und das Gericht nochmal nachgebessert hast. Oft wirkt in den Videos (nicht explizit bei dir) immer alles perfekt und es wird schön geredet, egal wie das Ergebnis ist. Dieses Detail macht dich grad wieder ein Stück symphatischer als eh schon. :)
Hi Sven. Danke Dir sehr. Meine Familie und ich wollen das Gericht am Ende ja auch essen. Da hilft es nicht 2 Fotos für Insta zu machen oder im Video was zu spielen. ich will ja, dass ihr wisst, wie man etwas nachbessern kann, wenn mal etwas nicht nach plan läuft. Dafür sind meine Videos da.
Hallo Jörn, tolles Rezept und wie immer ein super Video. Ich liebe Ochsen- oder Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven. Gehört für mich auch schon zur etwas 'gehobeneren' DO-Küche, exzellent für Feiertage. Deswegen bin ich aber nicht so ganz bei dir, wenn du sagst dieses Gericht bei höherer Temperatur zu machen. Dieses Fleisch braucht Geduld und eher Zeit denn Temperatur, damit das Bindegewebe sich auch wirklich richtig auflöst. Und das muss sein, damit Geschmack und Konsistenz perfekt werden. Das ist aber natürlich nur meine persönliche Erfahrung. Auf jeden Fall ein tolles Gericht, das man unbedingt mal probieren muss, vor allem, wenn man Bäckchen noch nie gegessen hat. Viele Grüße aus Köln, Rainer
Wie immer super. Was ist allerdings mit dem Review zum Phantom bzw mit dem Video wie man diverse Sachen bei einer Familienfeier für viele Leute auf einem Gasgrill macht... :)
Sehr schönes Gericht 😍👌🏻😋👍🏻😎 und außerdem spannend zu sehen, wie dann doch die Ergebnisse abweichen, wenn man eingangs die Parameter verändert - toller Einblick, Danke! Für einen Kauf Deiner Cherry Chipotle BBQ Sauce stimme auch ich! 🥰 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥
Servus Jörn, da kann man nur sagen unfassbar lecker, und zu deiner Cherry Chipotle BBQ Sauce wäre eine richtig coole Idee wenn man sie tatsächlich kaufen könnte, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥💯
Hallo Jörn, das hast du wieder was sehr feines gezaubert, wir lieben Ochsenbäckchen. Und zu deiner Sauce kann ich nur sagen wir würden sie auf jeden Fall kaufen wie auch deine Gewürze die bei uns nie ausgehen. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🍀
Ich sag nur, "Ochsenbäckchen geschmort in Portwein-Schokoladensauce - Die wohl besten Ochsenbacken der Welt!" Die sind mein absolutes Winterfavoritenessen!!! Die hab ich grad erst am WE wieder gemacht...DER ABSOLUTE HAMMER!!! Auf solche Tomatensoßen, wie in diesem Video, steh ich nicht so. Trotzdem wie immer tolles Video!!!
Huhu Jörn. Ja ich dachte mir beim Anschnit schon.... naaaaaa.... ob das nicht noch ein wenig baden darf. Und schon hast Du es gesagt. Hihi.... da ticken wir doch schon wieder voll gleich. Wird mal nachgebaut. Danke Dir. Huch ich seh grad... bin mit dem falsche Account unterwegs.
Moin Jörn Wollte dieses Gericht am weekend nach schmoren ! Mir ist auf gefallen in deinem Video das du das SPG Gewürz garnicht benutzt hast!? Mehr am Ende oder da wo die Tomaten, bevor du es ablöscht mit Rotwein? Wieviel hast du genommen, 1 Esslöffel? GRÜßE
Hi. das kommt rein, wenn Paprika und Zwiebeln angebraten werden. Habe ich leider rausgeschnitten. 1 TL reicht (der Pfeffer hat Schub) lieber dann noch nachsalzen falls nötig
Ochsenbäckchen ist Fleisch mit sehr viel Gallerte nach dem Garen (deshalb die lange Garzeit). Das muss man mögen, denn das Gefühl im Mund ist speziell.
Hallo Jörn ich habe morgen vor das nach zu brutzeln 😉 ich werde auf jeden Fall das SPG+ testen und wollte mal nachfragen ob ich auch deine All In BBQ Sauce nehmen kann 🤔🤔🤔 übrigens letzte Woche habe ich das komplette Sortiment deiner Gewürze bekommen und werde die nach und nach auch testen 😊
Lieber Jörn, das ist höchstwahrscheinlich auch wieder ein tollen Rezept. "Höchstwahrscheinlich" deshalb, weil ich eine sehr schwere Paprika-Unverträglichkeit habe und diese absolut meiden muss, leider .. 😞 Welches Gemüse könnte ich da alternativ verwenden, was meinst Du ?
Ja, da warst Du zu kalt. Mein Tip: wenn im Winter ohne Kohlen für den Dutch Oven, dann im grünen Ei. Das läuft wie ein Uhrwerk, weißte selber, und einfach mit mehr Spaß als am Gasgrill. Hätte sooo Bock, mal wieder mit Dir am Grill zu stehen! Grüße aus Plaidt. PS. Nach dreimal Gegenlesen ist mir auch aufgefallen, daß ein Monolith ohne Kohlen auch kalt bleibt. 🤦🏻♂ Versuch war's Wert.
Bäckchen gehen eigentlich immer und mein innerer Monk erfreut sich immer wieder über die klassischen Carport Videos! Was jetzt nicht heißt das die anderen Videos schlecht sind!!!
Einfach der aktuell beste Grillkanal in Deutschland. Und ich kenne fast alle. Chapeau 👍
Vielen lieben Dank!
Würde ich unterschreiben, wenn man das an einem gewissen inhaltlich gehobenen Anspruch festmachen möchte.
@@holgerdanske3960 Verstehe ich nicht
@@skeptiker7312 Das Beste ist immer relativ. Es gibt Menschen, die bevorzugen - ohne jede Wertung meinerseits - Quantität, andere wiederum Qualität. Manche mögen BBQ Rezpete kurz und knackig, so wie Mike Tyson früher geboxt hat, mache dagegen eine Art von BBQ mit Raffinesse.
Unterschiedliche Kanäle bedienen unterschiedliche Ansprüche, was die Wünsche der "Kunden" angeht. Jörn bedient die Ansprüche von Leuten, für die BBQ ein Teil des "savoir vivre" darstellt. Dafür "liebe" ich ihn. Er ist der Florett-Fechter (nicht figürlich gemeint, da hat bei ihm leider auch die harte Genußartbeit ihren Tribut gefordert) unter den BBQ Kanälen, während die meisten anderen eher zum Säbel oder Doppelschwert greifen.
@@holgerdanske3960 Ach ja, so kann man's auch sehen.
Es gibt sicher Leute die stehen auf Fleischwurst im Knack u.
Back Brötchen oder auf 200 Euro
Wagyu Steaks.
Und dafür gibt's auch die passenden Kanäle.
Von den Kanälen die ich kenne ist Björn der Beste.
Ich finds super gut, dass du offen und ehrlich gesagt hast, dass das so noch nicht geil genug war und das Gericht nochmal nachgebessert hast.
Oft wirkt in den Videos (nicht explizit bei dir) immer alles perfekt und es wird schön geredet, egal wie das Ergebnis ist. Dieses Detail macht dich grad wieder ein Stück symphatischer als eh schon. :)
sehr schön geschriebener Kommentar; Unterschreibe ich
Hi Sven. Danke Dir sehr. Meine Familie und ich wollen das Gericht am Ende ja auch essen. Da hilft es nicht 2 Fotos für Insta zu machen oder im Video was zu spielen. ich will ja, dass ihr wisst, wie man etwas nachbessern kann, wenn mal etwas nicht nach plan läuft. Dafür sind meine Videos da.
Sehr gut gemacht. Perfektes Video Sympatisch .Ja so gehen Bäckchen .Dauert lang aber dann!! Klasse.
Hallo Jörn,
tolles Rezept und wie immer ein super Video. Ich liebe Ochsen- oder Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven. Gehört für mich auch schon zur etwas 'gehobeneren' DO-Küche, exzellent für Feiertage. Deswegen bin ich aber nicht so ganz bei dir, wenn du sagst dieses Gericht bei höherer Temperatur zu machen. Dieses Fleisch braucht Geduld und eher Zeit denn Temperatur, damit das Bindegewebe sich auch wirklich richtig auflöst. Und das muss sein, damit Geschmack und Konsistenz perfekt werden. Das ist aber natürlich nur meine persönliche Erfahrung.
Auf jeden Fall ein tolles Gericht, das man unbedingt mal probieren muss, vor allem, wenn man Bäckchen noch nie gegessen hat.
Viele Grüße aus Köln,
Rainer
Wie immer super. Was ist allerdings mit dem Review zum Phantom bzw mit dem Video wie man diverse Sachen bei einer Familienfeier für viele Leute auf einem Gasgrill macht... :)
Tolles Video, Ochsenbäckchen gehören zu meinen Lieblingsgerichten.
Sehr schönes Gericht 😍👌🏻😋👍🏻😎 und außerdem spannend zu sehen, wie dann doch die Ergebnisse abweichen, wenn man eingangs die Parameter verändert - toller Einblick, Danke!
Für einen Kauf Deiner Cherry Chipotle BBQ Sauce stimme auch ich! 🥰
🔥💪🏻😎🤘🏻🔥
Danke Dir sehr. Mal sehen was die Zukunft bringt :)
Was lange gart wird endlich gut 😉 Sieht super lecker aus 😋👍
Sieht sehr lecker aus. Hallo Jörn. So, nun bin ich endlich wieder aktuell 👍👍😁
Super Gericht, ehrliches Video, alles richtig gemacht 👍👍👍💪💪💪🎩🎩🎩Viele Grüße aus Löhne
Danke Dir. So solls sein.
Habe die anderen Bäckchen Videos auch nachgegrillt- Hammer. Bin diesmal auch dabei
Das wird ein Traum. Die kamen echt super an.
Sehr schönes Gericht. Deine Barbecue Sauce würde ich glatt kaufen 😄
Mal sehen was die Zukunft bringt. Ist nicht so leicht da was auf die Beine zu stellen.
Servus Jörn, da kann man nur sagen unfassbar lecker, und zu deiner Cherry Chipotle BBQ Sauce wäre eine richtig coole Idee wenn man sie tatsächlich kaufen könnte, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥💯
Danke Dir Dieter. mal sehen was die Zukunft bringt.
Hallo Jörn, das hast du wieder was sehr feines gezaubert, wir lieben Ochsenbäckchen. Und zu deiner Sauce kann ich nur sagen wir würden sie auf jeden Fall kaufen wie auch deine Gewürze die bei uns nie ausgehen. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🍀
Vielen lieben Dank Vera...wir schauen mal was die Zukunft bringt :)
Ich bekomme Hunger.LG.
Ich sag nur, "Ochsenbäckchen geschmort in Portwein-Schokoladensauce - Die wohl besten Ochsenbacken der Welt!"
Die sind mein absolutes Winterfavoritenessen!!! Die hab ich grad erst am WE wieder gemacht...DER ABSOLUTE HAMMER!!!
Auf solche Tomatensoßen, wie in diesem Video, steh ich nicht so.
Trotzdem wie immer tolles Video!!!
Da bin ich bei Dir.. Die Ochsenbäckchen in Portwein-Schokoladensauce spielen in einer anderen Liga.
Sehe ich auch so. Die Portwein Varriante ist der Hammer!
Ppahh.. lekker man
smakelijk :)
Was soll ich da noch sagen, einfach gut 👍
danke Dir sehr
Bäckchen sind einfach immer geil. Égal wie lange sie brauchen. Am besten schmeckts eh am nächsten Tag
Da haste auch wieder Recht... da waren sie allerdings schon bei den Schwiegereltern :)
Huhu Jörn. Ja ich dachte mir beim Anschnit schon.... naaaaaa.... ob das nicht noch ein wenig baden darf. Und schon hast Du es gesagt. Hihi.... da ticken wir doch schon wieder voll gleich. Wird mal nachgebaut. Danke Dir. Huch ich seh grad... bin mit dem falsche Account unterwegs.
haha Stefan. Ja das musste nochmal ne Runde in den Topf...es soll ja schließlich perfekt sein
Gude so eine super Backe einfach sensationell 👍👍
ja war mit 700 echt ein Brocken
Sehr lecker mal wieder 👍🏻😎
Saugut!
Ich finde deinen Topf super. Was ist das für einer? Mach weiter so.
Spitzen Rezepte.
Hi Johann. Das ist der Dutch Oven von Big Green Egg. Kannst auch ne Cocotte verwenden.
Dankeschön
Moin Jörn
Wollte dieses Gericht am weekend nach schmoren !
Mir ist auf gefallen in deinem Video das du das SPG Gewürz garnicht benutzt hast!?
Mehr am Ende oder da wo die Tomaten, bevor du es ablöscht mit Rotwein? Wieviel hast du genommen, 1 Esslöffel?
GRÜßE
Hi. das kommt rein, wenn Paprika und Zwiebeln angebraten werden. Habe ich leider rausgeschnitten. 1 TL reicht (der Pfeffer hat Schub) lieber dann noch nachsalzen falls nötig
Geil steht schon länger auf meiner Liste
dann ran an den Topf :)
@@BBQausRheinhessen Wer ist der Arthur?
Ochsenbäckchen ist Fleisch mit sehr viel Gallerte nach dem Garen (deshalb die lange Garzeit). Das muss man mögen, denn das Gefühl im Mund ist speziell.
Stimmt schon.. aber nach 3.5 Stunden sind sie genau richtig.
Hallo Jörn ich habe morgen vor das nach zu brutzeln 😉 ich werde auf jeden Fall das SPG+ testen und wollte mal nachfragen ob ich auch deine All In BBQ Sauce nehmen kann 🤔🤔🤔 übrigens letzte Woche habe ich das komplette Sortiment deiner Gewürze bekommen und werde die nach und nach auch testen 😊
Moin Lutz. Absolut passt die All-In Sauce dazu. Danke für Deinen Support und viel Spaß mit den Mischungen.
Vielen Dank für die Info 👍👍👍 die BBQ Sauce habe ich heute schon auf Pollo Fino getestet und muss sagen der absolute Knaller 👍👍👍👍
Hallo Jörn das sieht ja sehr lecke raus.👍👍 ich wollte mal fragen womit du deine Messer schärfst?
Hi Lutz. Schon immer mit dem "mino Sharp". Schau Dir gerne mein Messer Spezial dazu an. ua-cam.com/video/jt41zI6ldeU/v-deo.html
@@BBQausRheinhessen vielen lieben Dank für deine Antwort 👍👍👍👍
Lieber Jörn, das ist höchstwahrscheinlich auch wieder ein tollen Rezept. "Höchstwahrscheinlich" deshalb, weil ich eine sehr schwere Paprika-Unverträglichkeit habe und diese absolut meiden muss, leider .. 😞
Welches Gemüse könnte ich da alternativ verwenden, was meinst Du ?
Hi D´Avignon. Lass das Gemüse weg und mach die Ochsenbäckchen in Portwein-Schokoladensauce :)
@@BBQausRheinhessen Du hast natürlich recht: "Fleisch ist immer noch das beste Gemüse" ;-))
Lecker! 🤤
auf jeden Fall
Meeeega... 😋
Muss man das Fleisch nicht würzen? LG Holger
Moin Holger... bedenke, dass mit voller Hitze angebraten wird. Lieber später die Sauce würzen, in dem es geschmort wird.
@@BBQausRheinhessen DANKE
👍👍👍👍
Ja, da warst Du zu kalt. Mein Tip: wenn im Winter ohne Kohlen für den Dutch Oven, dann im grünen Ei. Das läuft wie ein Uhrwerk, weißte selber, und einfach mit mehr Spaß als am Gasgrill.
Hätte sooo Bock, mal wieder mit Dir am Grill zu stehen!
Grüße aus Plaidt.
PS. Nach dreimal Gegenlesen ist mir auch aufgefallen, daß ein Monolith ohne Kohlen auch kalt bleibt. 🤦🏻♂ Versuch war's Wert.
haha Markus. Holzkohle hätte ich dagehabt... Das nächste mal nehme ich das EGG :)
Bäckchen gehen eigentlich immer und mein innerer Monk erfreut sich immer wieder über die klassischen Carport Videos!
Was jetzt nicht heißt das die anderen Videos schlecht sind!!!
alles gut. Sonntag gibt es noch ein Video aus dem Carport. :)
Wenn daß ein Bäckchen war möchte ich die Backe nicht sehen 😉
👍
Alter... Ochsenbäckchen? Jajajajajajajajajajajajajaja!!!!
Sind einfach beschte... wenn sie lange genug geschmort wurden :)
Sieht total lecker aus. Bei mir brauchen die Bäckchen in der Größe nicht unter 4 Stunden.
Moin. Ja die haben noch Zeit gebraucht... am Ende war alles gut