Wir mit meinem Mann sind Diabetiker und das ist eine sehr gute Idee....Genial!! Ich liebe Früchte und hab mich nicht getraut bis jetzt. Mit süß Mittel schmeckt auch nicht. Danke für die gute Idee! ❤️👍🍀
Ich habe gestern auch Kirschen eingekocht ohne Wasser und ohne Zucker die entkernten Kirschen in Twist off Gläser gefüllt und mit den Wecktopf eingeweckt
Dann weißt du ja, wie du sie nächstes Jahr verarbeiten kannst :) So sahen die Gläser meiner Oma früher auch immer aus. Wir haben sie geliebt, sie sind pur gegessen worden oder gerne in den Kuchen meiner Oma gewandert. Leider gibt es den Baum nicht mehr, aber vielleicht ist ja in Zukunft ein neuer vorgesehen ;) Alles Gute und danke für die schönen und informativen Videos!
Super, ich habe unsere Süßkirschen gewaschen, entsteint und ohne zu kochen in Gläser gestopft je nach Glasgröße bis zu einem Päckchen Vanillezucker dazugeben. Deckel drauf und im Einkochtopf eingekocht. Gestopft deshalb, weil sie durch das Kochen weicher werden und das Glas danach oft nur halb bis dreiviertel voll ist - aber diese Kirschen sind dann auch mit Eigensaft bedeckt gewesen. Die zwei letzten Gläser behielt ich absichtlich 3 Jahre. Die Kirschen waren immer noch Bissfest und echt lecker. Hab das auch mit Zwetschgen, Mirabellen, Schwarzem Holunder gemacht (wir lieben heißes Holundermus). Klappt bisher prima.
Super Tipp.🍒 Dieser Kirschentsteiner funktioniert ja ganz gut. Entsteint die Kirschen ja richtig flott im Gegensatz zu meinem einfachen Billigentsteiner. Danke fürs Zeigen LG Patricia 💙
Ja bitte! 😃 Ich habe inzwischen einen Teil meiner eingefrorenen Kirschen im halbgefrorenen Zustand entsteint und ebenso verarbeitet. Es ist gut gelungen! 😃 Viele Grüße Steffi
Der Kirschentsteiner ist so hilfreich. Als Kind, vor über 50 Jahren, haben wir das mit einer Haarnadel gemacht. Das war mir dann doch zu mühselig. Habe mir dieses Jahr Kirchkonfitüre gekocht und bin so glücklich darüber. Es schmeckt einfach hervorragend. . . . und ich glaube ich hole mit noch nen kleinen Eimer Kirschen für Kompott. Das habe ich schon als Kind geliebt, Kirschsuppe mit Klüten wie man bei uns im Norden sagt oder mi Froschaugen oder einfach nur in den Kuchenteig. Lecker! Es gibt nichts schmackhafteres als vollausgereifte Früchte aus dem Glas. Das sind Kindheitserinnerungen und jetzt weiß ich was ich so viele Jahre vermisst habe, den guten Geschmack einer Sauerkirschkonfitüre.
Liebe Steffi, vielen Dank für das tolle Rezept. Nun hoffe ich, dass mein Kirschbaum nächstes Jahr endlich mal wieder trägt. Die letzten Jahre hatten wir während der Blüte leider immer Frost. Aber das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Liebe Grüße Andrea
Mhhhh, das müsste auch mit Honig oder Agavendicksaft gehen. Das mit der Ascorbinsäure/Vitamin C ist auch clever. Die leichte Säure unterstreicht sicher nochmals den Kirschgeschmack. Auf Deinen Dampfgarer bin ich ein wenig neidisch 😎👍
Weil ich in einem Jahr mal die Sauerkirschzeit verpasst habe, habe ich mir im Großmarkt einen 3 kg Beutel tiefgekühlte Sauerkirschen(entsteint) gekauft. Die habe ich angetaut in Weckgläser gefüllt und dann eingekocht. War kaum ein Unterschied zu bemerken(etwas weicher) aber immer noch 1000mal besser als die Gläser aus dem Supermarkt.
Ja, das ist eine gute Sache! Ich habe meine Kirschen aus der Truhe jetzt auch angetaut, entsteint und auf die gleiche Weise eingekocht, Sie sind ein bisschen "zerfranster", aber ansonsten schmeckt es genauso gut. 😃 Viele Grüße Steffi
Mooin, Das ist ja eine tolle Idee! Danke dafür! Leider ist meine Wahnsinns Kirschernte (🙄🙈😂) bereits verspeist, aber das merke ich mir für die Johannis- und die Blaubeeren!
Tolles Video. Liebe Steffi, ist es möglich mit dem Einkoch-Set von della-Casa, das du vor Kurzem vorgestellt hast, weitere Einkoch- Rezepte mit diesem Set zu zeigen? Ich habe es mir sofort bestellt und würde gerne anderes Obst oder Gemüse auf die Art einkochen.
Hallo Paulina, vielen Dank für die Idee. Ja, das werde ich vormerken. Ich habe leider noch ein paar Sachen, die vorrangig sind, neben den Dingen, zu denen mich das Obst treibt. 😳 Deshalb bitte ein bisschen Geduld. Aber es kommt sicher.🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi, die sehen ja wirklich gut aus. Direkt schade, dass unsere Bäume dieses Jahr quasi nichts abwerfen, sonst hätten wir das gleich mal ausprobieren können. Aber ich kann deinen Frust mit dem Entsteinen nachvollziehen, zumindest wenn ich an unseren Entsteiner denke. Typisches Beispiel für "wer billig kauft, kauft zweimal". Nächstes Jahr dann vielleicht. Die Hochzeit war übrigens sehr schön. Vielen Dank nochmals für Donnerstag. :-) LG Sebastian
Lieber Sebastian, Euer Besuch war wirklich nett und es freut mich, dass auch der Rest Eurer Reise gut verlaufen ist! 😃 Herzliche Grüße an Jasmin! Steffi
Steffi hat auch schon ein Video dazu gemacht, wie man Marmelade mit Xylit und ohne Zucker macht. Auch gibt es ein Video in dem sie Heidelbeeren pur ohne alles einkocht, also auch quasi ohne Saft. Geht auch und beantwortet dir sicher deine Fragen :)
Hallo Steffi. Leider habe ich dein Kirschvideo zu spät entdeckt. Ich hatte vor ein paar Tagen meine Kirschen eingekocht. Nach einem Rezept von über 2 Ecken. Nach deinem Video bin ich mir jetzt aber nicht mehr ganz sicher, ob das so richtig war. Ich hatte meine Süßkirchen gewaschen, roh in ausgekochte Gläser gefüllt. Einen Sud aus leicht gezuckertem, aufgekochtem Wasser in die Gläser gefüllt. Die Gläser verschlossen, in einen Kochtopf gestellt und aufkochen lassen. Die Gläser waren bis dreiviertelst mit Wasser bedeckt. Ab dem aufkochen meinen Herd auf halbe Temperatur gestellt und die Gläser noch 30 min leicht sprudelnd köcheln lassen. Und dann im Topf erkalten lassen. War das so richtig. Sind die Gläser sicher? Muss man bei Obst Angst vor Botulismus haben? Da dies mein erstes Kirschkompott war und es tausende von Anleitungen gibt, bin ich mir sehr unsicher. Über eine Antwot würde ich mich sehr freuen. LG aus Sachsen
Hallo Jana, laut Weck Einkochbuch hast Du es genau getroffen 😀👍 Im Buch steht, sie werden verlesen, entkernt und in einer Zuckerlösung erhitzt. Dann 30 Minuten bei 90°C eingekocht. Also müsste bei Dir alles geklappt haben. Botulismus kommt bei Obst und generell bei allen Lebensmitteln mit einem ph-Wert von unter 4,6 nicht vor. Dem Bakterium ist es einfach zu sauer. Das ist regelmäßig bei Obst und z.B. auch bei Tomaten der Fall. Schau Dir gerne Steffis Videoreihe zu Botulismus an. Hier ist der Link zum ersten Teil: ua-cam.com/video/bBx3UeeV9XE/v-deo.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für die Antwort. Danke auch für den Link. Werde ich mir mit Sicherheit anschauen. Da bin ich jetzt beruhigt. Ein paar Videos von Euch kenn ich schon. Die anderen werde ich mir auch noch ansehen. Macht Spaß euch zuzusehen. LG Jana
Hallo Jana, schön, dass ich Dir weiter helfen konnte. Wenn Du alle Videos gucken willst, dauert das rund 3 Monate. Ich weiß das, ich habe sie alle schon viermal geguckt 😉👍 Schau Dir die Botulismus-Reihe an. Das ist wichtig. Und wenn Fragen auftauchen, stell sie einfach. Wir werden die natürlich beantworten, selbst, wenn sie schon mal in einem Video beantwortet wurde 😉👍 Viel Spass beim anschauen der Videos, die Dich interessieren. Aber Du musst sie wirklich nicht alle gucken 😉 Hier sind ein paar lustige Videos als Vorschlag: Wo arbeitet Steffi? ua-cam.com/video/IVYhpGAO7yE/v-deo.html Steffi stellt sich vor: ua-cam.com/video/nNk9SAxogyE/v-deo.html Wer arbeitet mit bei dem Kanal? ua-cam.com/video/KCSKJRH8uWo/v-deo.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, Ich bin neu auf deinem Kanal und begeistert 😍 dieses tolle Variante der Kirschverarbeitung habe ich bereits nachgedacht unf es ist super bei meiner Familie angekommen! Jetzt sind bei uns die ersten Brombeeren reif, meinst du man könnte das Rezept auch auf Brombeeren anwenden? Ganz liebe Grüße 🖖🏻
Hallo, herzlich Willkommen 😀 Du kannst das grundsätzlich mit allen Früchten machen, die genug Saft und Säure haben. Banane oder auch Feige (als Beispiel) würde nicht klappen weil sie keine Säure und kaum Saft haben. Mit Brombeeren klappt das deshalb auch. Saft haben sie und auch genug eigene Fruchtsäure. Sie werden allerdings deutlich mehr zerfallen, als die Kirschen. Sie sind halt schlicht weicher. Daher kann es sein, daß eher ein grobes Mus dabei herauskommt. Da kann es helfen, sie nur fast reif zu ernten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein es hat super geklappt mit den Brombeeren! Ja, sie sind etwas mehr zerkocht, aber geschmacklich 1A 😍 Hab es dann auch noch mit Mirabellen gemacht 😅 Danke für dieses tolle und einfache Rezept
Hallo Anja, ja, das ist super für Milch- und Grießbrei! Und Joghurt und Quark! 😃 Wenn Du richtig heiß abfüllst, braucht es nicht noch einmal eingeweckt zu werden, nur wenn Du denkst, dass die Temperatur irgendwann beim Abfüllen unter 80 °C gegangen ist. 😉 Siehe hierzu auch: ua-cam.com/video/P4ZKO3Ivpa8/v-deo.html Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi- klasse Gedankengang 👋👍 Meinst du, das könnte ich auch mit Mirabellen so machen?Ich mag nämlich nicht die wässrige Variante 😉LG vom Bodensee 🙋♀️
Hallo Ute, grundsätzlich geht das mit jeder Frucht. Es gibt aber einiges zu beachten. Hier erklärt Steffi das am Beispiel von Heidelbeeren: ua-cam.com/video/lPaDNzAtyeI/v-deo.html Da man sie aber entsteinen muss, wird auch immer Saft austreten. Sie nach dem Öffnen zu entsteinen wird wohl nicht klappen, da sie beim Einkochen ja weich werden... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Martina, dann drücke ich die Daumen für eine gute Ernte! Es gibt noch mehr Kirschvideos. Einfach mal im Video-Tab Kirsche in die Suchleiste eingeben. Viel Spaß 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Gerald, zugegeben, ich war nicht dabei 😉 Aber Steffi sagt im Video, man kann auch Zuckeraustauschstoffe nehmen. Deshalb bin ich ziemlich sicher, sie nahm normalen Zucker. Mit Gelierzucker hätt man ja auch ein Gelee/Marmelade und kein Kompott. Wenn ich neue Dinge einkoche, mache ich immer ein Probeglas. Ganz oft zeigt sich dann, dass im Rezept für meinen Geschmack zuviel Zucker, zu wenig Säure o.ä. drin ist und ich passe das dann für mich persönlich an. Denn ich muss es ja essen am Ende 😉👍 Vielleicht hilft Dir diese Idee ja weiter... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, ja, bei diesen Kirschen haben 10 Minuten genügt. Bei anderen Sorten oder anderen Früchten kann es auch schneller gehen oder länger dauern. Der Anfängertipp bezog sich auf das Pasteurisieren. Sterilisieren würde erheblich länger dauern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Haii Steffi, hast du kein Problem mit Würmer in den Kirschen? Ich halbiere jede Kirsche mühsam & kontrolliere sehr pingelig auf Würmer... Ich Koch sie ein & seh trotzdem Würmchen im Glas schwimmen... 😫 Hilf mir bitte, was soll ich tun, schade um die ganze Arbeit & die vielen Kirschen die am Baum hängen
Hallo Mandy, das ist ein Schädling, die Kirschfliege. Du müsstest nach der Befruchtung der Blüten ein sehr feines Netz über den Kirschbaum schmeissen, damit die Fliege ihre Eier nicht loswird. Der Trick dabei ist: Eine dünne Schnur an ein Gewicht binden. Ist es auf der anderen Seite gelandet, eine dickere Schnur dranbinden. Ist auch die drüben, dann das Netz ranmachen und drüber ziehen. Das geht natürlich nur bei kleinen Bäumen... Wenn so ein Baum 20 Meter hoch ist, hast Du verloren... 😀 Oder Du lebst einfach damit: Du kannst die Larven nach dem Öffnen ja abschöpfen. In den Kirschen sind keine mehr, die wollen fliehen, wenn eingekocht wird und krabbeln raus. Schädlich sind die nicht. WAs helfen kann, aber das habe ich nicht ausprobiert: Die Kirschen entkernen und dann 24 Stunden mit einer Beschwerung (Teller oder sowas) unter Wasser drücken. Angeblich hauen die Maden dann auch freiwillig ab. Hier werden auch Gelbtafeln empfohlen. Davon halte ich nichts, die ziehen auch alle viele Nützlinge an, die dann sterben...: www.ndr.de/ratgeber/garten/Gelbtafeln-Netze-gegen-Kirschfruchtfliege,maden103.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Mandy, ich nochmal selbst: Meine Oma hat das tatsächlich so gelöst, wie Thomas sagte: Obst in eine Schlüssel mit Wasser, Obst unter Wasser drücken, dann kommen die Maden heraus, schwimmen oben und können abgeschöpft werden. Kommen keine raus, hast Du keine. 😉 Allerdings wirst Du damit auch nicht alle Maden los. Der Erfolg liegt bei ca. 75 %. Solltest Du Maden haben, erkundige Dich mal im Netz, da sind tolle Ansätze. Ich habe bei meinen Fliegen die Methode gewählt, die Maden daran zu hindern, wieder in die Erde zu kommen und habe damit meine nächste Ernte gerettet. Ich bin meine Fliegen also losgeworden durch Vlies unterm Baum und Neem. Aber da gibt es wohl mehrere Möglichkeiten. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein habs mit Wasserbau probiert, 3/4 blieben nach 45min wasserbad drin direkt am Kern, weckten nicht den Eindruck als wären die überhaupt nochmal raus gekomm... Alles arbeit umsonst werd versuchen den Kreislauf zu durchbrechen mit flies.. Danke vielmals für deine Antwort, bleibt gesund ihr lieben 🙏
Hallo Mandy, mein Tipp mit dem unter Wasser drücken beinhaltete ja das Entkernen vorher. Das klappt recht gut. Aber man hat natürlich einen kleinen Verlust, weil etwas Saft austritt. Wenn Die Kirschen unversehrt sind, hast Du recht: Die Maden am Kern juckt das erstmal nicht. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich habe gerade ein Video auf YT gesehen "Kirschen trocken einkochen ohne Zucker". Da werden die entsteinten Kirschen ohne alles eingefüllt u die Gläser 30-40min bei 100°C eingekocht. Hast du das auch schonmal ausprobiert? Herzliche Grüße!
Hallo, grundsätzlich kannst Du jede Frucht trocken einkochen. Wenn Kirschen entkernt sind (und das müssen sie sein), tritt natürlich immer Saft aus. Die Frucht ist ja verletzt... Hier ist ein Beispiel mit Heidelbeeren von Steffi: ua-cam.com/video/lPaDNzAtyeI/v-deo.html Ich hoffe, das hilt weiter? 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, nimm soviel Zucker, wie Du möchtest. Das liegt wirklich an Deinem persönlichen Geschmack. Etwas Säure (Zitronensaft) kann den Geschmack nochmal verbessern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Conni, grundsätzlich geht das mit jeder Frucht, also auch mit Erdbeeren. Die Erdbeeren werden aber weich werden, da sie ja schon von Natur aus keine echte Schale haben. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich nehme 400g Zucker auf 1,2 kg entsteinte Kirschen (vorher ca. 1,5 kg), je eine Prise Zimt, Vanille, Salz, Pfeffer und am Ende noch 200 ml Amaretto. Nochmal aufkochen lassen, abfüllen und leckere Amarenakirschen genießen.😊
Hallo Monika, das klingt sehr lecker. Interessant ist auch das Rezept von Betty: ua-cam.com/video/WfUfDhCqwZY/v-deo.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Auf einem anderen Kanal habe ich gesehen, dass jemand am Schluss zu den kochenden Kirschen 1 Teel. Butter hineingegeben hat, damit der Schaum verschwindet und man den Schaum nicht abschöpfen muss.
Hallo Franziska, schön, dass Du wieder da bist! 😃 Das kann man machen, allerdings kenne ich es so, dass man vor dem Kochen einen TL neutrales Öl hinzufügt. Ist nicht jedermanns Sache, kann aber gemacht werden. 🙂 Nur immer schön darauf achten, dass die Temperatur dabei nicht unter 80 °C geht! 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Alexander, seitdem solche Sachen nicht mehr alle herausgeschnitten werden, sind die Videos viel lustiger bei gleichem Informationsgehalt geworden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Dankeschön! Ich mag einfache Rezepte. Liebe deine Videos. Wünsche dir noch einen schönen Tag.
Herzlichen Dank! 😃
Hallo Steffi, tolle Idee, super erklärt (wie immer 😉), vielen 💗lichen Dank! LG U
Tolles Video, Super Rezept, danke sehr. Wird auf jeden Fall nachgekocht.
Das werde ich auch probieren,vielen Dank für den Tipp!
War gerade völlig überfordert weil unser Kirschbaum dies Jahr sooooo viele Früchte trägt.😁jetzt freue ichi mich darüber. DANKE für deine Ideen 💐
Hallo Regina,
super, wenn das gerade so gut passt 😀👍 Viel Spass und viel Erfolg 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist eine großartige Idee!!!
Werde ich auch ausprobieren😍!
Liebe Grüße 🙋♀️
Steffi das ist mal wieder eine tolle Idee 👍😍
Wir mit meinem Mann sind Diabetiker und das ist eine sehr gute Idee....Genial!! Ich liebe Früchte und hab mich nicht getraut bis jetzt.
Mit süß Mittel schmeckt auch nicht. Danke für die gute Idee! ❤️👍🍀
Ich habe gestern auch Kirschen eingekocht ohne Wasser und ohne Zucker die entkernten Kirschen in Twist off Gläser gefüllt und mit den Wecktopf eingeweckt
und haben sie gehalten? wäre ja super für Kuchen und so.
🍹🦆💋 Vielen Dank für das nette Video. Donald Duck der Heilige lässt grüßen. 👼💖🥂
Dann weißt du ja, wie du sie nächstes Jahr verarbeiten kannst :)
So sahen die Gläser meiner Oma früher auch immer aus. Wir haben sie geliebt, sie sind pur gegessen worden oder gerne in den Kuchen meiner Oma gewandert.
Leider gibt es den Baum nicht mehr, aber vielleicht ist ja in Zukunft ein neuer vorgesehen ;)
Alles Gute und danke für die schönen und informativen Videos!
Super, ich habe unsere Süßkirschen gewaschen, entsteint und ohne zu kochen in Gläser gestopft je nach Glasgröße bis zu einem Päckchen Vanillezucker dazugeben. Deckel drauf und im Einkochtopf eingekocht. Gestopft deshalb, weil sie durch das Kochen weicher werden und das Glas danach oft nur halb bis dreiviertel voll ist - aber diese Kirschen sind dann auch mit Eigensaft bedeckt gewesen. Die zwei letzten Gläser behielt ich absichtlich 3 Jahre. Die Kirschen waren immer noch Bissfest und echt lecker. Hab das auch mit Zwetschgen, Mirabellen, Schwarzem Holunder gemacht (wir lieben heißes Holundermus). Klappt bisher prima.
Hallo Margit,
vielen Dank für die tollen Alternativen bei den Früchten. Da sind richtig gute Ideen bei 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Tipp.🍒 Dieser Kirschentsteiner funktioniert ja ganz gut. Entsteint die Kirschen ja richtig flott im Gegensatz zu meinem einfachen Billigentsteiner. Danke fürs Zeigen LG Patricia 💙
Ein super Tipp, habe noch bestimmt 5 kg tiefgefroren oder mehr und ich teste es, werde über das Ergebnis berichten.
Ja bitte! 😃 Ich habe inzwischen einen Teil meiner eingefrorenen Kirschen im halbgefrorenen Zustand entsteint und ebenso verarbeitet. Es ist gut gelungen! 😃 Viele Grüße Steffi
Der Kirschentsteiner ist so hilfreich. Als Kind, vor über 50 Jahren, haben wir das mit einer Haarnadel gemacht. Das war mir dann doch zu mühselig. Habe mir dieses Jahr Kirchkonfitüre gekocht und bin so glücklich darüber. Es schmeckt einfach hervorragend. . . . und ich glaube ich hole mit noch nen kleinen Eimer Kirschen für Kompott. Das habe ich schon als Kind geliebt, Kirschsuppe mit Klüten wie man bei uns im Norden sagt oder mi Froschaugen oder einfach nur in den Kuchenteig. Lecker! Es gibt nichts schmackhafteres als vollausgereifte Früchte aus dem Glas. Das sind Kindheitserinnerungen und jetzt weiß ich was ich so viele Jahre vermisst habe, den guten Geschmack einer Sauerkirschkonfitüre.
Hallo Gabi,
die Klüten kenne ich auch. Sehr lecker in einer Kirschsuppe 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
vielen Dank für das tolle Rezept. Nun hoffe ich, dass mein Kirschbaum nächstes Jahr endlich mal wieder trägt. Die letzten Jahre hatten wir während der Blüte leider immer Frost. Aber das werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Liebe Grüße
Andrea
Ich drücke die Daumen! ✊ Liebe Grüße Steffi
Mhhhh, das müsste auch mit Honig oder Agavendicksaft gehen. Das mit der Ascorbinsäure/Vitamin C ist auch clever. Die leichte Säure unterstreicht sicher nochmals den Kirschgeschmack. Auf Deinen Dampfgarer bin ich ein wenig neidisch 😎👍
Weil ich in einem Jahr mal die Sauerkirschzeit verpasst habe, habe ich mir im Großmarkt einen 3 kg Beutel tiefgekühlte Sauerkirschen(entsteint) gekauft. Die habe ich angetaut in Weckgläser gefüllt und dann eingekocht. War kaum ein Unterschied zu bemerken(etwas weicher) aber immer noch 1000mal besser als die Gläser aus dem Supermarkt.
Ja, das ist eine gute Sache! Ich habe meine Kirschen aus der Truhe jetzt auch angetaut, entsteint und auf die gleiche Weise eingekocht, Sie sind ein bisschen "zerfranster", aber ansonsten schmeckt es genauso gut. 😃 Viele Grüße Steffi
Mooin,
Das ist ja eine tolle Idee!
Danke dafür!
Leider ist meine Wahnsinns Kirschernte (🙄🙈😂) bereits verspeist, aber das merke ich mir für die Johannis- und die Blaubeeren!
Tolles Video. Liebe Steffi, ist es möglich mit dem Einkoch-Set von della-Casa, das du vor Kurzem vorgestellt hast, weitere Einkoch- Rezepte mit diesem Set zu zeigen? Ich habe es mir sofort bestellt und würde gerne anderes Obst oder Gemüse auf die Art einkochen.
Hallo Paulina, vielen Dank für die Idee. Ja, das werde ich vormerken. Ich habe leider noch ein paar Sachen, die vorrangig sind, neben den Dingen, zu denen mich das Obst treibt. 😳 Deshalb bitte ein bisschen Geduld. Aber es kommt sicher.🙂 Viele Grüße Steffi
Den Beitrag habe ich gesucht.
Ich gebe noch Zimt, Kardamom und ein paar Nelken dazu.
Das schmeckt auch sehr lecker
Hallo,
gute Idee, vielen Dank. Wenn man es mag, kann auch Cayenne-Pfeffer interessant sein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So genial 🤩
Habe nur dieses Jahr leider keine Kirschen auf dem Baum 🙄
Nächstes Jahr vielleicht
Hallo Steffi, die sehen ja wirklich gut aus. Direkt schade, dass unsere Bäume dieses Jahr quasi nichts abwerfen, sonst hätten wir das gleich mal ausprobieren können. Aber ich kann deinen Frust mit dem Entsteinen nachvollziehen, zumindest wenn ich an unseren Entsteiner denke. Typisches Beispiel für "wer billig kauft, kauft zweimal". Nächstes Jahr dann vielleicht.
Die Hochzeit war übrigens sehr schön. Vielen Dank nochmals für Donnerstag. :-) LG Sebastian
Lieber Sebastian, Euer Besuch war wirklich nett und es freut mich, dass auch der Rest Eurer Reise gut verlaufen ist! 😃 Herzliche Grüße an Jasmin! Steffi
Ah super du hast mich motiviert, wieder einzuwecken :D Danke dafür :) Denkst du, den Saft bekommt man auch mit Xylit-Zucker oder Honig raus?
Minute 3:48 geht sie darauf ein. :-)
Steffi hat auch schon ein Video dazu gemacht, wie man Marmelade mit Xylit und ohne Zucker macht. Auch gibt es ein Video in dem sie Heidelbeeren pur ohne alles einkocht, also auch quasi ohne Saft. Geht auch und beantwortet dir sicher deine Fragen :)
Hallo Steffi. Leider habe ich dein Kirschvideo zu spät entdeckt.
Ich hatte vor ein paar Tagen meine Kirschen eingekocht. Nach einem Rezept von über 2 Ecken. Nach deinem Video bin ich mir jetzt aber nicht mehr ganz sicher, ob das so richtig war.
Ich hatte meine Süßkirchen gewaschen, roh in ausgekochte Gläser gefüllt. Einen Sud aus leicht gezuckertem, aufgekochtem Wasser in die Gläser gefüllt. Die Gläser verschlossen, in einen Kochtopf gestellt und aufkochen lassen. Die Gläser waren bis dreiviertelst mit Wasser bedeckt. Ab dem aufkochen meinen Herd auf halbe Temperatur gestellt und die Gläser noch 30 min leicht sprudelnd köcheln lassen. Und dann im Topf erkalten lassen.
War das so richtig. Sind die Gläser sicher? Muss man bei Obst Angst vor Botulismus haben?
Da dies mein erstes Kirschkompott war und es tausende von Anleitungen gibt, bin ich mir sehr unsicher.
Über eine Antwot würde ich mich sehr freuen. LG aus Sachsen
Hallo Jana,
laut Weck Einkochbuch hast Du es genau getroffen 😀👍 Im Buch steht, sie werden verlesen, entkernt und in einer Zuckerlösung erhitzt. Dann 30 Minuten bei 90°C eingekocht. Also müsste bei Dir alles geklappt haben.
Botulismus kommt bei Obst und generell bei allen Lebensmitteln mit einem ph-Wert von unter 4,6 nicht vor. Dem Bakterium ist es einfach zu sauer. Das ist regelmäßig bei Obst und z.B. auch bei Tomaten der Fall.
Schau Dir gerne Steffis Videoreihe zu Botulismus an. Hier ist der Link zum ersten Teil: ua-cam.com/video/bBx3UeeV9XE/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für die Antwort. Danke auch für den Link. Werde ich mir mit Sicherheit anschauen.
Da bin ich jetzt beruhigt.
Ein paar Videos von Euch kenn ich schon. Die anderen werde ich mir auch noch ansehen. Macht Spaß euch zuzusehen.
LG Jana
Hallo Jana,
schön, dass ich Dir weiter helfen konnte. Wenn Du alle Videos gucken willst, dauert das rund 3 Monate. Ich weiß das, ich habe sie alle schon viermal geguckt 😉👍
Schau Dir die Botulismus-Reihe an. Das ist wichtig.
Und wenn Fragen auftauchen, stell sie einfach. Wir werden die natürlich beantworten, selbst, wenn sie schon mal in einem Video beantwortet wurde 😉👍
Viel Spass beim anschauen der Videos, die Dich interessieren. Aber Du musst sie wirklich nicht alle gucken 😉
Hier sind ein paar lustige Videos als Vorschlag:
Wo arbeitet Steffi? ua-cam.com/video/IVYhpGAO7yE/v-deo.html
Steffi stellt sich vor: ua-cam.com/video/nNk9SAxogyE/v-deo.html
Wer arbeitet mit bei dem Kanal? ua-cam.com/video/KCSKJRH8uWo/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
Ich bin neu auf deinem Kanal und begeistert 😍 dieses tolle Variante der Kirschverarbeitung habe ich bereits nachgedacht unf es ist super bei meiner Familie angekommen!
Jetzt sind bei uns die ersten Brombeeren reif, meinst du man könnte das Rezept auch auf Brombeeren anwenden?
Ganz liebe Grüße 🖖🏻
Hallo,
herzlich Willkommen 😀
Du kannst das grundsätzlich mit allen Früchten machen, die genug Saft und Säure haben. Banane oder auch Feige (als Beispiel) würde nicht klappen weil sie keine Säure und kaum Saft haben. Mit Brombeeren klappt das deshalb auch. Saft haben sie und auch genug eigene Fruchtsäure. Sie werden allerdings deutlich mehr zerfallen, als die Kirschen. Sie sind halt schlicht weicher.
Daher kann es sein, daß eher ein grobes Mus dabei herauskommt. Da kann es helfen, sie nur fast reif zu ernten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein es hat super geklappt mit den Brombeeren! Ja, sie sind etwas mehr zerkocht, aber geschmacklich 1A 😍
Hab es dann auch noch mit Mirabellen gemacht 😅
Danke für dieses tolle und einfache Rezept
Guten Morgen.
Super das ist ja genial. Auch für Milchreis Grießbrei 🌹🌺🌸
Wie lange hält das ?
Ohne noch mal Einwecken?
Liebe Grüsse 💖🌹🍀
Hallo Anja, ja, das ist super für Milch- und Grießbrei! Und Joghurt und Quark! 😃 Wenn Du richtig heiß abfüllst, braucht es nicht noch einmal eingeweckt zu werden, nur wenn Du denkst, dass die Temperatur irgendwann beim Abfüllen unter 80 °C gegangen ist. 😉 Siehe hierzu auch: ua-cam.com/video/P4ZKO3Ivpa8/v-deo.html Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, wenn ich mich noch recht erinnere haben wir das früher schon gemacht. Faules kirschkomdelapot
Das hört sich nett an! 😁
Hallo Steffi- klasse Gedankengang 👋👍
Meinst du, das könnte ich auch mit Mirabellen so machen?Ich mag nämlich nicht die wässrige Variante 😉LG vom Bodensee 🙋♀️
Hallo Annie,
ja, ich denke, das klappt auch. Viel Erfolg und viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Stewffi
Hallo Steffi, kann man es Süßkirschen auch trocken einkochen? Müsste doch eigentlich auch funktionieren.
VG Ute
Hallo Ute,
grundsätzlich geht das mit jeder Frucht. Es gibt aber einiges zu beachten. Hier erklärt Steffi das am Beispiel von Heidelbeeren: ua-cam.com/video/lPaDNzAtyeI/v-deo.html
Da man sie aber entsteinen muss, wird auch immer Saft austreten. Sie nach dem Öffnen zu entsteinen wird wohl nicht klappen, da sie beim Einkochen ja weich werden...
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
oh super. Nächstes Jahr haben meine kleinen Kirschbäumchen bestimmt genug Früchte, um das Rezept mal auszuprobieren.
Hallo Martina,
dann drücke ich die Daumen für eine gute Ernte!
Es gibt noch mehr Kirschvideos. Einfach mal im Video-Tab Kirsche in die Suchleiste eingeben. Viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
😀😀😀
Hallo
Nimmst du normalen Zucker oder Gelierzucker 1:1?
Möchte kommende Woche einige Gläser einkochen.
Hallo Gerald,
zugegeben, ich war nicht dabei 😉
Aber Steffi sagt im Video, man kann auch Zuckeraustauschstoffe nehmen. Deshalb bin ich ziemlich sicher, sie nahm normalen Zucker. Mit Gelierzucker hätt man ja auch ein Gelee/Marmelade und kein Kompott.
Wenn ich neue Dinge einkoche, mache ich immer ein Probeglas. Ganz oft zeigt sich dann, dass im Rezept für meinen Geschmack zuviel Zucker, zu wenig Säure o.ä. drin ist und ich passe das dann für mich persönlich an. Denn ich muss es ja essen am Ende 😉👍
Vielleicht hilft Dir diese Idee ja weiter...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe normalen Zucker genommen... 😉 Liebe Grüße Steffi
Eine Frage:
gekocht wurden die Früchte also für ca. 10 Minuten?
Und danach noch sterilisiert.
Vielen Dank
Hallo,
ja, bei diesen Kirschen haben 10 Minuten genügt. Bei anderen Sorten oder anderen Früchten kann es auch schneller gehen oder länger dauern.
Der Anfängertipp bezog sich auf das Pasteurisieren. Sterilisieren würde erheblich länger dauern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Haii Steffi, hast du kein Problem mit Würmer in den Kirschen? Ich halbiere jede Kirsche mühsam & kontrolliere sehr pingelig auf Würmer... Ich Koch sie ein & seh trotzdem Würmchen im Glas schwimmen... 😫 Hilf mir bitte, was soll ich tun, schade um die ganze Arbeit & die vielen Kirschen die am Baum hängen
Hallo Mandy,
das ist ein Schädling, die Kirschfliege. Du müsstest nach der Befruchtung der Blüten ein sehr feines Netz über den Kirschbaum schmeissen, damit die Fliege ihre Eier nicht loswird. Der Trick dabei ist: Eine dünne Schnur an ein Gewicht binden. Ist es auf der anderen Seite gelandet, eine dickere Schnur dranbinden. Ist auch die drüben, dann das Netz ranmachen und drüber ziehen. Das geht natürlich nur bei kleinen Bäumen... Wenn so ein Baum 20 Meter hoch ist, hast Du verloren... 😀
Oder Du lebst einfach damit: Du kannst die Larven nach dem Öffnen ja abschöpfen. In den Kirschen sind keine mehr, die wollen fliehen, wenn eingekocht wird und krabbeln raus. Schädlich sind die nicht. WAs helfen kann, aber das habe ich nicht ausprobiert: Die Kirschen entkernen und dann 24 Stunden mit einer Beschwerung (Teller oder sowas) unter Wasser drücken. Angeblich hauen die Maden dann auch freiwillig ab.
Hier werden auch Gelbtafeln empfohlen. Davon halte ich nichts, die ziehen auch alle viele Nützlinge an, die dann sterben...: www.ndr.de/ratgeber/garten/Gelbtafeln-Netze-gegen-Kirschfruchtfliege,maden103.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Mandy, ich nochmal selbst: Meine Oma hat das tatsächlich so gelöst, wie Thomas sagte: Obst in eine Schlüssel mit Wasser, Obst unter Wasser drücken, dann kommen die Maden heraus, schwimmen oben und können abgeschöpft werden. Kommen keine raus, hast Du keine. 😉 Allerdings wirst Du damit auch nicht alle Maden los. Der Erfolg liegt bei ca. 75 %.
Solltest Du Maden haben, erkundige Dich mal im Netz, da sind tolle Ansätze. Ich habe bei meinen Fliegen die Methode gewählt, die Maden daran zu hindern, wieder in die Erde zu kommen und habe damit meine nächste Ernte gerettet. Ich bin meine Fliegen also losgeworden durch Vlies unterm Baum und Neem. Aber da gibt es wohl mehrere Möglichkeiten. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein habs mit Wasserbau probiert, 3/4 blieben nach 45min wasserbad drin direkt am Kern, weckten nicht den Eindruck als wären die überhaupt nochmal raus gekomm... Alles arbeit umsonst werd versuchen den Kreislauf zu durchbrechen mit flies.. Danke vielmals für deine Antwort, bleibt gesund ihr lieben 🙏
Hallo Mandy,
mein Tipp mit dem unter Wasser drücken beinhaltete ja das Entkernen vorher. Das klappt recht gut. Aber man hat natürlich einen kleinen Verlust, weil etwas Saft austritt. Wenn Die Kirschen unversehrt sind, hast Du recht: Die Maden am Kern juckt das erstmal nicht.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich habe gerade ein Video auf YT gesehen "Kirschen trocken einkochen ohne Zucker". Da werden die entsteinten Kirschen ohne alles eingefüllt u die Gläser 30-40min bei 100°C eingekocht.
Hast du das auch schonmal ausprobiert?
Herzliche Grüße!
Hallo,
grundsätzlich kannst Du jede Frucht trocken einkochen. Wenn Kirschen entkernt sind (und das müssen sie sein), tritt natürlich immer Saft aus. Die Frucht ist ja verletzt... Hier ist ein Beispiel mit Heidelbeeren von Steffi: ua-cam.com/video/lPaDNzAtyeI/v-deo.html
Ich hoffe, das hilt weiter? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank für die schnelle Antwort! Ich werde das mal probieren. Schönen Abend/Tag!
Hallo Steffi, ich würde so gern sauerkirschen einkochen. Wieviel gramm Zucker sollte man auf wiveil kg Kirschen machen? 😅
Hallo,
nimm soviel Zucker, wie Du möchtest. Das liegt wirklich an Deinem persönlichen Geschmack. Etwas Säure (Zitronensaft) kann den Geschmack nochmal verbessern.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Geht das auch mit Erdbeeren?
Hallo Conni,
grundsätzlich geht das mit jeder Frucht, also auch mit Erdbeeren.
Die Erdbeeren werden aber weich werden, da sie ja schon von Natur aus keine echte Schale haben.
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich nehme 400g Zucker auf 1,2 kg entsteinte Kirschen (vorher ca. 1,5 kg), je eine Prise Zimt, Vanille, Salz, Pfeffer und am Ende noch 200 ml Amaretto. Nochmal aufkochen lassen, abfüllen und leckere Amarenakirschen genießen.😊
Hallo Monika,
das klingt sehr lecker. Interessant ist auch das Rezept von Betty: ua-cam.com/video/WfUfDhCqwZY/v-deo.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Bittermandelaroma, klingt auch sehr fein, werde ich auch mal probieren. 😊 Danke und liebe Grüße Moni
Auf einem anderen Kanal habe ich gesehen, dass jemand am Schluss zu den kochenden Kirschen 1 Teel. Butter hineingegeben hat, damit der Schaum verschwindet und man den Schaum nicht abschöpfen muss.
Hallo Franziska, schön, dass Du wieder da bist! 😃 Das kann man machen, allerdings kenne ich es so, dass man vor dem Kochen einen TL neutrales Öl hinzufügt. Ist nicht jedermanns Sache, kann aber gemacht werden. 🙂 Nur immer schön darauf achten, dass die Temperatur dabei nicht unter 80 °C geht! 😉 Viele Grüße Steffi
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"Ach Quatsch, das ist ja Blödsinn"😅🤣😂
Hallo Alexander,
seitdem solche Sachen nicht mehr alle herausgeschnitten werden, sind die Videos viel lustiger bei gleichem Informationsgehalt geworden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi