Muchas gracias gracias por la explicación, me fue muy útil, ya que no he podido pasar cursos de repostería, y me gusta mucho hacer pasteles muy bonitos y que sepan deliciosos
Interesante video,mas bien para delinear las galletas el glase debe ser mas consistente que en el relleno, de ser así para los bordes a que punto debe estar el glase,no lo comprendí,bien, así mismo quería consultarle para que pueda ser mejor consumida la clara de huevo,esta se puede pasteurizar cociéndola? gracias de antemano por su respuesta 😁
MARTHA claro que si!!! Puedes emplear la técnica de las letras en las figuras que desees o para crear nombres , números y decorar una linda torta o deliciosas galletas. Revisa el video de galletas decoradas . Mucha suerte!!!🍀👍🏻
Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Venezuela. Una pregunta usar la clara de huevo cruda es seguro para la salus? Y otra pregunts es que si se puede adornar un bound cake con este glaseado y que punto de debe dejar
Hola qué gusto!!!! Mira esta crema es dulce, dulce , pero si deseas usarla , debes incorporar 1 cucharada grande de mantequilla para mantener la suavidad interior del rosetón y quede séquito y escarchado por fuera. Lo mejor sería usar merengue italiano. Cuya receta también la encuentras en mi canal con la tirta merengada de guindones .😘👍🏻
Me preguntan si se puede usar este glase para cubrir donas 🍩 y claro que si se puede dandole el punto correcto para bañarlas o sea un poco flojo 🍀👍🏻suerte!!!!
Hola! Te quería consultar para decorar cupcakes seria el glase sin rebajar con agua no ? El primero que mostras digamos. Queda bien ? Se baja poniéndolo de cupecake? O resiste? Cuanto tiempo antes debo hacerlo para que se mantenga ? Gracias ❤
Hola Antonella para los cupcakes te sirve la primera opción sin rebajar, seca y se pone fututo . Puedes hacerlo un día antes . Si deseas formar rosetones , te sugiero colocarle a la receta 1 cucharita de mantequilla sin sal , para que no se quiebre con la mordida al secar👍🏻Suerte!!!
Rosibel Curillo si claro, solo debes fluirlo más para darle la textura deseada y bañar las Donuts 🍩 solo le agregas más agua dependiendo qué tan ligero deseas el glasé. Quedarán deliciosas !!!
Hola Rosana con este glasé podemos bañar galletas o decorar tortas. El merengue suizo se utiliza para suspiritos o merenguitos. Te dejo el enlace para que veas el procedimiento ua-cam.com/video/Ok1Ybr41_DU/v-deo.html Se deben hornear por casi dos horas a horno muy bajo. Suerte!
Eliana Hincapie Bernal el glasé para uso comestible lo guardó en refrigeración unos 5 días cubierto con film bien cubierto en los bordes para evitar que se seque . Si vas a usarlo para decorar una maqueta por ejemplo , o para decorar galletas para tenerlas de nuestra o en vitrina , no lo desheches , ya que puedes guardarlo por más tiempo 3 semanas por ejemplo, lo bates nuevamente , lo tiñes y lo usas. Mucha suerte🍀
Buenas tardes. Gracias por compartir tus conocimientos. Quiero saber qué duración tiene una figura elaborada con este glasé. Gracias desde Venezuela!!!
Hola Mervi la duración de las figuras o glaseado en galletas depende de la humedad del clima, si las figuras las tienes guardadas en recipientes herméticos sobre papel toalla y bien secas , te pueden durar muuuuchos meses. Las galletas una vez secas y embolsadas puedes guardarlas hasta 3 semanas. Suerte!!! 👍🏻
Hola !!! Generalmente se glasean los cakes por ejemplo Navideños con glasé y la técnica del drip. Si vas a usar esa técnica en una Torta decorada con crema por ejemplo, te sugiero hacer el drip con un ganache no muy líquido . Suerte!!!
Muchísimas gracias por compartir su video , me encanto como explico :) ..Tengo una consulta , si quisiera dejar listas letras o otras imágenes , cuanto tiempo de duración tienen secas ?
Gizel Rosas para piezas más duras o consistentes , recomiendo hacer un glasé especial que consta de 200 gr. De azúcar , 1 cucharita de goma arábiga y la clara de un huevo. A Este glasé para hacer el contorno , separas una pequeña porción y le das un poco más de textura incorporando azúcar impalpable . Al resto le haces la técnica de contar hasta el punto 12 previamente le pones color y secan en 2 o 3 días dependiendo de la humedad de donde te encuentres . Las piezas ya realizadas las guardas en una cajita de tecnopor y te dura 1 mes a más .Suerte 🍀👍🏻
Hola Patricia !!! El glasé es ideal para galletas, solo lo colocas sobre la galleta, seca y listo. Te sugiero ver el video de galletas para halloween , podrás ver el paso a paso!!! Suerte!!!🍀 ua-cam.com/video/VfjBy0LNn2E/v-deo.html
Muchísimas gracias por el tutorial! lo hice y quedó hermoso! Mil gracias!!! Por favor ayúdame con unas consultas: Donde vivo hace calor! una vez que la galleta decorada esta seca (después de un día aproximadamente) ya empacada en su fundita la debo conservar en la nevera o puede estar a temperatura ambiente? Con esto también puedo hacer mereguitos sin hornear para decorar las tortas, en ese caso el merenguito solo cuanto dura? en la refri o al ambiente? no les afecta el choque término al salir de la refri o algo así? Otra vez! Muchas gracias!!! :)
Yliana que gusto!!!!!🤗 me encanta que te haya podido ayudar con mi receta.,súper!!!!Mira cuando la galleta decorada está seca , la guardas en su bolsa puede permanecer a temperatura ambiente. No refrigerada y de preferencia hasta una semana. El merengue es mejor prepararlo con mi receta de merengue suizo y lo horneas a 50 grados por 1 hora con 30 aproximadamente y no se refrigera y si vives en un lugar cálido es mejor ya que el calor ayuda a secar y los hacer durar más . Mucha suerte 🍀👍🏻😘
Candy Clouds Repostería Pereira hola!!! Muchas gracias!!! Lo conservas cubriéndolo totalmente con film asegurándote que los bordes estén bien cubiertos y evitar que se seque y lo refrigeras . Puedes guardarlo de 3 a 5 días para cubrir galletas . Si lo necesitas para decoraciones en maqueta o sea que no vas a comer , puedes usarlo hasta luego de un mes . Suerte🍀
Generalmente se deja secar a temperatura ambiente. Hay quienes usan un glaseado o capa muy ligera sobre galletas y la dejan secar unos minutos al horno . Pero para decoración de galletas generalmente secan a temperatura ambiente.
Katerinnes Belisario hola mucho gusto . te cuento para el glasé real , siempre usamos azúcar impalpable , lamentablemente , no podemos hacerlo con el otro tipo de azúcar o sea granulada .
Hola! El colorante en pasta puede arruinar el glase? Si o si debe ser en gel o líquido? Y el líquido, es el liposoluble o se trata de otro colorante? Gracias !
Bárbara Ibañez hola. Mucho gusto. Te cuento el colorante puede ser pasta, gel o líquido, la diferencia es que en pasta o gel tiñe el glasé de color más fuerte y con el líquido en un tono suave o pastel . Los colorantes son los que normalmente usamos para repostería en cualquiera de sus presentaciones . El líquido se usa directamente en el glasé. Los liposolubles son los que usas en polvo o líquidos generalmente para teñir chocolate o cualquier preparación con contenido graso. para Mucha suerte !!!🍀
magui alaniz hola qué tal !!! Mira la verdad yo trato de no usar leche en un glasé ya que las decoraciones para las que lo utilizo , deben permanecer un tiempo regular al medio ambiente o embolsado si lo uso para decorar galletas por ejemplo y la leche no me permite mantener un producto elaborado con ella, sin refrigerar a menos que sea un cake elaborado con leche , que puede durar hasta dos o 3 dias , pero si viste la receta de un glasé así , tal vez se use como cubierta para cupcakes o cakes, que se consumirán en el día o dos maximo . 👍🏻suerte!!!
@@EscuelaDmillieup buen dia! Gracias por responder, me habia parecido mas práctica de hacer la de leche, pero no sabia si el resultado era el mismo q con el glase comun. Muchas gracias
No , no hay problema siempre y cuando laves bien el huevo antes de usarlo . Lo secas , retiras la clara y se puede usar tranquilamente. El problema con la salmonela es que cuando la cáscara está sucia y dejas caer la clara arrastrándose por la cáscara, puede llevar algún microbio y si se consume sin cocinar el huevo, puede generar algún malestar mayor. Suerte!
Lourdes Rodríguez Es perfecto , debes darle una consistencia suave , las bañas, dejas secar y listo, también puedes darles color si deseas y salpicar sprinkles. Mucha suerte !!!🍀👍
maria carolina rugero hola!!! Generalmente se debe lavar y desinfectar el huevo , mejor dicho la cáscara y al sacar la clara , está no arrastra ningún microbio o salmonela que pudiera estar en la cáscara, ya que se lavó y generalmente se encuentra en las eses de la gallina , o también puedes usar clara en polvo y seguir las indicaciones del empaque para utilizarla como una clara normal y agregar los ingredientes que indico para obtener tu glasé !! Suerte🍀
Estela Lux hola!!! Gracias por tu comentario 🤗el glasé es comestible . Te recomiendo lavar bien el huevo antes de retirar la clara para elaborarlo y evitar así el temor a la salmonela por el uso de huevo sin cocinar . 👍🏻 Mucha suerte!!! 🍀
Hola, buen día. Mi pregunta es la siguiente: ¿las diferentes texturas del glase se logran con el tiempo de batido o con la aplicación de agua a la mezcla? Me interesa hacer un glase liviano para decorar el interior de un dibujo en mi pastel. Agradecería infinitamente su respuesta. Excelente video.
Hola cómo estás? Te cuento que el glasé ideal para rellenar figuras o decorar galletas , es el fluido y ese es justamente el que muestro agregándole agua de gota 💦 en gota hasta lograr su integración luego de un conteo de 12 tomando previamente con la cuchara un poco de glasé e incorporándolo al resto que está en el recipiente , como muestro en el video👍 pero si deseas rellenar con el uso de manga y boquilla rizada por ejemplo la numero 18 de wilton es suficiente con el liviano y lo logras luego del batido , agregando gotitas de agua y dejando que forme un pico y quede luego de un rato de manera sostenida y no esté muy brillante. Mucha suerte🍀
Lissette Villa cómo estás? Si necesitas un glasé para galletas puedes hacerlo a mano, si es para formar un pico más firme, si necesitas batidora ya qué hay que airear más el glasé y este servirá para bordear tortas.
Inalen Iannella depende del uso para que lo desees , primero haces la base con el batido a punto pico y vas aligerándo el glase de acuerdo a como lo explico en el video y dependiendo para el uso que lo necesites 👍🏻🍀suerte!!!
Antonella Valero hola !!! Solo si es para rellenar galletas y por no necesitarlo muy consistente , pero siempre es mejor con batidora sobre todo si necesitas el glasé a un punto pico sostenido . Suerte 🍀
Korellia Apac Hola puedes guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado y si lo vas a usar por ejemplo para elaborar figuras para decoración de maquetas, puedes guardarlo hasta 7 días. Si es para decorar una torta o sea para uso comestible , de preferencia puedes guardarlo antes de usar hasta por 3 dias . Suerte!!!
Mauricio el chiapaneco gomez si , te sirve para bañar donas, galletas o bordes de Cakes . Es buenísimo , solo debes darle la consistencia ideal , incorporando la cantidad de agua necesaria .
Hola Elizabeth puedes guardarla hasta por una semana en un recipiente herméticamente cerrado y refrigerado . Igualmente cuando bañas galletas con glasé , cuenta desde que las decoras , una semana de duración de preferencia .
Cristina Gutierez puedes hacerlo un día antes y cubrirlo bien con film o celofán bien adherido para evitar que se seque en los bordes y batir de ser necesario antes de utilizar 👍🏻
Hola Patricia qué tal! Mira el primer glasé es punto pétalo que lo obtenemos agregando azúcar a la hora de elaborarlo , por ello la consistencia es más seca y no mancha el dedo . El segundo , en el que se muestra el punto de ola que cae , es ligeramente más liviano y solo tienes que agregar un poco de agua luego de elaborado y dejar formando esta ola 🌊 a la que me refiero y sirve para contornos o bordes de tortas. Si el Limón tiene mucho jugo , es probable que desde su elaboración quede listo para el uso de contornos . El glasé fluido es el que explicó paso a paso y sirve para rellenar galletas o figuras . Espero haber disipado tus dudas. Suerte!!!👍🏻
Yosemar del valle Hernández felipe 👍🏻 si! Las flores se elaboran generalmente con el punto pétalo que indicó en el video y es cuando al tacto con la crema, no mancha el dedo 🍀 suerte!!!
Hola se le conoce como goma Xantana . Es un polvo que se usa como una especie de secante para obtener piezas de glasé un poco más duritas para decorar una torta.
Goma arábiga o goma cantaba no cmc . El CMC haría Ligoza la crema y no funcionaría como secante que es para lo que sirve o sea para cuando haces piezas con glasé y necesitas que sequen más rápido .
En el minuto 2.45 del video , podrás ver la explicación de la consistencia del glasé y cómo se explica cada punto el mediano es ligeramente suave y se logra agravando gotas de agua 💦 dándole una consistencia de punta caída como una ola y pétalo cuNdi linbates y sale con una consistencia más sequita tanto que cuando pones el dedo , no se mancha. Mucha suerte!!!🍀👍🏻
Maiker Hernandez si !!! Es perfecto , debes darle una consistencia suave , las bañas, dejas secar y listo, también puedes darles color si deseas y salpicar sprinkles. Mucha suerte !!!🍀👍
Hola buenas noche que bueno que te gustó mi comentario yo soy repostera también estoy que quiero hacer un curso completo quiero muchos materiales que me faltan para hacer de todo como boquillas y otras cosas y bueno ni hija cumplió este lunes 14 y el domingo le are una torta de moana y trabajaré este glaseado
Hola gracias. Tengo una pregunta. Hablaste de una goma o algo así, para que quede mejor el trabajo. En realidad no dices ni cómo se usa esa goma, ni en q momento se pone. La verdad q no entendí esa parte. Serias tan amable de decirme 1. Si en esta receta usaste esa goma 2. Como se usa si si. Gracias!!
Hola Orly te explico. El glasé real tal cual lo viste en el desarrollo del video ,sirve para decorar galletas, tortas en fin diversas decoraciones tal cual se realizó en el video . La recomendación que hago ,es que si se desea un mejor acabado y firmeza en piezas que desees retirar o manipular luego de secar dos dias , como letras , números u otras imágenes , lo que mencionó , es que al preparar el glasé, le agregues una cucharita de medida de goma arábiga que es un polvito que ayuda al glasé para ser utilizado en casos así. Lo puedes cernir con el azúcar impalpable o incorporar luego de que la clara empiece a espumar. Se encuentra en lugares donde venden insumos para repostería o decoración de tortas . En realidad este glasé lo haré en otro video, se llama glasé especial , pero quise aprovechar y recomendarles algo que pudieran tomar en cuenta para elaborar piezas como las elaboradas en este video. Espero que ahora si esté más claro , de lo contrario , no dudes en consultar cualquier duda nuevamente. Gracias!!!
Escuela D'millie. El CMC hace el mismo papel que la goma arábiga? Yo quiero comenzar a trabajar con pastillaje y Royal icing y me acabo de comprar el CMC.
Mari Fer el CMC también conocido como goma tragacanto si lo usas en el glasé , no podrás trabajar ya que obtendrás una crema ligoza y no podrás realizar el rellenado de ningúna figura . La goma tragacanto sirve para dar firmeza a la masa elástica, pasta de goma o pasta de flores . La goma arábiga es un polvo que te permite un mejor secado y firmeza en un glasé que usarás para hacer piezas individuales como letras, números o cualquier figura qué necesites para decorar una Torta. Mucha suerte Mari Fer!!!
Hola Maihulina una vez que decoras con el glase , ya sean galletas, donas o lo que gustes debes dejar que seque a temperatura ambiente . Lo que queda de clase lo puedes refrigerar, bien cubierto y con film para evitar que se seque y forme costra por 5 días .👍🏻
Te cuento para usar el glasé y dependiendo de la decoración que desees hacer se usa lo siguiente manga, acople que se compone de dos partes una que se coloca dentro de la manga y te sirve para marcar donde debes cortar la manga descartable , luego debes colocar la duya , pico o boquilla del número que necesites y terminas cubriendo con la rosca de plástico que viene a ser la otra parte del acople y LISTO!!! Eso si lo puedes ver con detenimiento en el video . Suerte !!!👍🏻🍀
![Cómo Preparar Glase Real Desde Cero💜 [Paso A Paso] - Primera Clase Curso Decoración De Tortas](/img/n.gif)
Fantástico gracias mil!!!quedo regio.
Ya encontre la receta perfecta. Lo hare hoy mismo para decorar mis galletas de San Valentin ...Gracias
Gracias a ti !!! Mucha suerte!!!!
Muchas gracias por la esplicasion meguto mucho adornare mis galletas ahora
te agradezco tu generosidad en compartir tu conocimiento y en responde todas las preguntas que te hacen. sos una genia!
Pues ya te digo que es el mejor y mas sencillo glase que he visto.
Muchas gracias, porque estaba a punto de tirar la toalla. 👏🌼🙋
Que bueno saber que te sirvió !!! Mucha suerte!!!
Mi primera impresion al ver su video...waw q hermosa cocina 🥰
Genial! Muchas gracias por la información ❤
hola tu receta siiii funciona ,hoy la preparé y me quedo muy buena la decoración,muchas gracias
Gracias por enseñarnos lo aprendido!!!BENDICIONES
Excelente muchas gracias por compartir tu sabiduría con nosotros, Dios te bendiga
Tremenda clase una abrazo chef y felices fiestas
Excelente explicación,seguiré todos los consejos gracias
Muchas gracias gracias por la explicación, me fue muy útil, ya que no he podido pasar cursos de repostería, y me gusta mucho hacer pasteles muy bonitos y que sepan deliciosos
Que lindo que te animes, tu podras lograrlo, solo siguiendo las indicaciones. Mucha suerte!!!
Gracias ...gracias ... excelente la explicación!!!!! Me re sirvió saludos desde Argentina🤗
Muy buena explicación gracias ❤
Gracias por compartir consejos excelente!
Gracias, realmente un hermoso video.
Interesante video,mas bien para delinear las galletas el glase debe ser mas consistente que en el relleno, de ser así para los bordes a que punto debe estar el glase,no lo comprendí,bien, así mismo quería consultarle para que pueda ser mejor consumida la clara de huevo,esta se puede pasteurizar cociéndola? gracias de antemano por su respuesta 😁
El glasé para contorno deberá estar a punto mediano o cuando haga pico de ola 🌊 caída . Ese es el ideal para bordear. Suerte!!!!🍀
Me encantó.. Justo lo que Quería aprender
Muchas gracias ! Esto es lo que andaba buscando
MUY BUENA TU ENSEÑANZA.
LO QUE MAS ME GUSTÓ FUERON TUS LETRAS.
ESO QUIZAS PUEDO HACERLO CON TODAS LAS FIGURAS?
BENDICIONES.
DESDE. CARTAGENA COLOMBIA.
MARTHA claro que si!!! Puedes emplear la técnica de las letras en las figuras que desees o para crear nombres , números y decorar una linda torta o deliciosas galletas. Revisa el video de galletas decoradas . Mucha suerte!!!🍀👍🏻
Excelente explicación. Me encanto 🎉❤
Mil gracias por tus tips Dios te bendiga
Muy clara tu explicación sobre glase. Muchas gracias!!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Venezuela. Una pregunta usar la clara de huevo cruda es seguro para la salus? Y otra pregunts es que si se puede adornar un bound cake con este glaseado y que punto de debe dejar
Me gustó!!!!! 👍🏻
Gracias!!!!😘🍰
Nueva suscriptora, excelente explicación
Muchas Gracias esa explicación muy clara y puntual
Muchas gracias!!! Aprecio tu comentario . Me inspira a seguir brindando mis conocimientos👍🏻😘
Me encantó, muchas gracias por la explicación, lo intentaré
Muy buena tu explicación , gracias por compartir tus conocimientos. 🙏😍
Exelente explicacion muchas gracias!! Saludos de esquel
Muchas gracias!!!! Besos😘
Hola. Hermoso video. Consulta. Se puede decorar cupcakes con rosetones arriba. Con duyas 1M. Para lugares muy caluroso
Hola qué gusto!!!! Mira esta crema es dulce, dulce , pero si deseas usarla , debes incorporar 1 cucharada grande de mantequilla para mantener la suavidad interior del rosetón y quede séquito y escarchado por fuera. Lo mejor sería usar merengue italiano. Cuya receta también la encuentras en mi canal con la tirta merengada de guindones .😘👍🏻
Me preguntan si se puede usar este glase para cubrir donas 🍩 y claro que si se puede dandole el punto correcto para bañarlas o sea un poco flojo 🍀👍🏻suerte!!!!
Hola! Te quería consultar para decorar cupcakes seria el glase sin rebajar con agua no ? El primero que mostras digamos. Queda bien ? Se baja poniéndolo de cupecake? O resiste? Cuanto tiempo antes debo hacerlo para que se mantenga ? Gracias ❤
Hola Antonella para los cupcakes te sirve la primera opción sin rebajar, seca y se pone fututo . Puedes hacerlo un día antes . Si deseas formar rosetones , te sugiero colocarle a la receta 1 cucharita de mantequilla sin sal , para que no se quiebre con la mordida al secar👍🏻Suerte!!!
Me encanto! super lindo todo. Voy a usar este glase para decorar un bundt cake. puedo agregarle chocolate blanco? Alguna sugerencia?
hola Mariam puedes ponerle el glase, luego tirarle hilos de cobertura blanca, bitter y decorar con frutos secos. Se vera divino!!!!
excelente gracias me encanto
Que maravillosa explicación. Gracias
grsciasss ya lo empiezo hcer graciassss
Suuuper!!!!
Buenos días, justo lo que necesitaba aprender, excelente explicación. Tienes mi like y una nueva suscriptora. Gracias por compartir. Desde Perú 🇵🇪
Mirian Leon que lindo que te haya gustado!!! Muchas gracias, no te pierdas los demás videos 😘
Buenas noches este glace sirve para donuts?
Rosibel Curillo si claro, solo debes fluirlo más para darle la textura deseada y bañar las Donuts 🍩 solo le agregas más agua dependiendo qué tan ligero deseas el glasé. Quedarán deliciosas !!!
@@EscuelaDmillieup muchas gracias hace poco me suscribí a este canal y estoy aprendiendo mucho. Felicitaciones 😄😄😄🤗
Rosibel Curillo SÚPER!!! Que lindo , muchas gracias y mucha suerte!!!🍀👍🏻
M e encanto todito felisitasiones☺
Wow, excelente video ! Gracias por compartir lo que usted sabe.
Diana Ponce gracias!!!😘
Hola, con este glasé se puede hacer merenguitos al horno o sin horno, O directamente no sirve para eso?
Hola Rosana con este glasé podemos bañar galletas o decorar tortas. El merengue suizo se utiliza para suspiritos o merenguitos. Te dejo el enlace para que veas el procedimiento
ua-cam.com/video/Ok1Ybr41_DU/v-deo.html
Se deben hornear por casi dos horas a horno muy bajo. Suerte!
Gracias muy completa la clase. Pero tengo una duda cuánto dura este glaseado después de preparado y dónde debo almacenarlo y de que forma. Gracias.
Eliana Hincapie Bernal el glasé para uso comestible lo guardó en refrigeración unos 5 días cubierto con film bien cubierto en los bordes para evitar que se seque . Si vas a usarlo para decorar una maqueta por ejemplo , o para decorar galletas para tenerlas de nuestra o en vitrina , no lo desheches , ya que puedes guardarlo por más tiempo 3 semanas por ejemplo, lo bates nuevamente , lo tiñes y lo usas. Mucha suerte🍀
Buenas tardes. Gracias por compartir tus conocimientos. Quiero saber qué duración tiene una figura elaborada con este glasé. Gracias desde Venezuela!!!
Hola Mervi la duración de las figuras o glaseado en galletas depende de la humedad del clima, si las figuras las tienes guardadas en recipientes herméticos sobre papel toalla y bien secas , te pueden durar muuuuchos meses. Las galletas una vez secas y embolsadas puedes guardarlas hasta 3 semanas. Suerte!!! 👍🏻
Hola ,el glasé fluido sirve para hacer un drip cake en una torta con cobertura de chantilly
Hola !!! Generalmente se glasean los cakes por ejemplo Navideños con glasé y la técnica del drip. Si vas a usar esa técnica en una Torta decorada con crema por ejemplo, te sugiero hacer el drip con un ganache no muy líquido . Suerte!!!
Gracias por compartir sus conocimientos!
Muchísimas gracias por compartir su video , me encanto como explico :) ..Tengo una consulta , si quisiera dejar listas letras o otras imágenes , cuanto tiempo de duración tienen secas ?
Gizel Rosas para piezas más duras o consistentes , recomiendo hacer un glasé especial que consta de 200 gr. De azúcar , 1 cucharita de goma arábiga y la clara de un huevo. A Este glasé para hacer el contorno , separas una pequeña porción y le das un poco más de textura incorporando azúcar impalpable . Al resto le haces la técnica de contar hasta el punto 12 previamente le pones color y secan en 2 o 3 días dependiendo de la humedad de donde te encuentres . Las piezas ya realizadas las guardas en una cajita de tecnopor y te dura 1 mes a más .Suerte 🍀👍🏻
@@EscuelaDmillieup gracias es que quiero decorar Cuchuflis 🙂
Excelente¡¡¡ me encanto la explicacion, solo una consulta, una clara de huevo cuanto equivaldria en gramos?
Hola 👋🏻 mucho gusto. El peso de la clara es más o menos 30 gr.
Hola me puede decir q ago para que seque ya puesto en la galleta
El glasé en época de verano seca más rápido en horas. En lugares muy húmedos de un día para otro.
Me encantó tu receta , si quiero pegarlo a una galleta con que lo pegó?
Hola Patricia !!! El glasé es ideal para galletas, solo lo colocas sobre la galleta, seca y listo. Te sugiero ver el video de galletas para halloween , podrás ver el paso a paso!!! Suerte!!!🍀
ua-cam.com/video/VfjBy0LNn2E/v-deo.html
Muchísimas gracias por el tutorial! lo hice y quedó hermoso! Mil gracias!!!
Por favor ayúdame con unas consultas:
Donde vivo hace calor! una vez que la galleta decorada esta seca (después de un día aproximadamente) ya empacada en su fundita la debo conservar en la nevera o puede estar a temperatura ambiente?
Con esto también puedo hacer mereguitos sin hornear para decorar las tortas, en ese caso el merenguito solo cuanto dura? en la refri o al ambiente? no les afecta el choque término al salir de la refri o algo así?
Otra vez! Muchas gracias!!! :)
Yliana que gusto!!!!!🤗 me encanta que te haya podido ayudar con mi receta.,súper!!!!Mira cuando la galleta decorada está seca , la guardas en su bolsa puede permanecer a temperatura ambiente. No refrigerada y de preferencia hasta una semana. El merengue es mejor prepararlo con mi receta de merengue suizo y lo horneas a 50 grados por 1 hora con 30 aproximadamente y no se refrigera y si vives en un lugar cálido es mejor ya que el calor ayuda a secar y los hacer durar más . Mucha suerte 🍀👍🏻😘
Hola! El glase punto pétalo es el que queda una vez terminado el batido??
Maria Orsingher si así es cuando el glasé está bien aireado, con punto pico firme y puedes poner el dedo y no mancha 👍🏻
Tengo una pregunta : siempre olerá a clara ? O no hice algo bien
Le pusiste jugo de Limón?
Excelente explicación, muchas gracias. Como Lo conservas si te sobra mucho?
Candy Clouds Repostería Pereira hola!!! Muchas gracias!!! Lo conservas cubriéndolo totalmente con film asegurándote que los bordes estén bien cubiertos y evitar que se seque y lo refrigeras . Puedes guardarlo de 3 a 5 días para cubrir galletas . Si lo necesitas para decoraciones en maqueta o sea que no vas a comer , puedes usarlo hasta luego de un mes . Suerte🍀
una pregunta el glaciado se puede yebar al horno o es obligatorio secarlo fuera
Generalmente se deja secar a temperatura ambiente. Hay quienes usan un glaseado o capa muy ligera sobre galletas y la dejan secar unos minutos al horno . Pero para decoración de galletas generalmente secan a temperatura ambiente.
Buenas saludo desde Venezuela si no tengo azúcar glas se puede utilizar azúcar normal
Katerinnes Belisario hola mucho gusto . te cuento para el glasé real , siempre usamos azúcar impalpable , lamentablemente , no podemos hacerlo con el otro tipo de azúcar o sea granulada .
@@EscuelaDmillieup gracias saludo exelente su vídeo
Que cocina tan bella! 😍
Gracias 😊Que linda!!!
hola ! gracias muy clara y completa la explicación, la música de fondo me molesta un poco para escucharte, gracias !
Bruja Varela hola muchas gracias , tratare de solucionar el audio más adelante!!👍🏻 suerte!!!
Hola! El colorante en pasta puede arruinar el glase? Si o si debe ser en gel o líquido? Y el líquido, es el liposoluble o se trata de otro colorante? Gracias !
Bárbara Ibañez hola. Mucho gusto. Te cuento el colorante puede ser pasta, gel o líquido, la diferencia es que en pasta o gel tiñe el glasé de color más fuerte y con el líquido en un tono suave o pastel . Los colorantes son los que normalmente usamos para repostería en cualquiera de sus presentaciones . El líquido se usa directamente en el glasé. Los liposolubles son los que usas en polvo o líquidos generalmente para teñir chocolate o cualquier preparación con contenido graso. para Mucha suerte !!!🍀
@@EscuelaDmillieup muchas gracias por responder! Podré practicar con lo que tengo saludos! 😘
Gracias muy bien explicado
Muchas gracias por apreciarlo!!! ❤️
Buen dia, vi que habian glasé hechos con leche y azucar impalpable, para que casos se podria usar
magui alaniz hola qué tal !!! Mira la verdad yo trato de no usar leche en un glasé ya que las decoraciones para las que lo utilizo , deben permanecer un tiempo regular al medio ambiente o embolsado si lo uso para decorar galletas por ejemplo y la leche no me permite mantener un producto elaborado con ella, sin refrigerar a menos que sea un cake elaborado con leche , que puede durar hasta dos o 3 dias , pero si viste la receta de un glasé así , tal vez se use como cubierta para cupcakes o cakes, que se consumirán en el día o dos maximo . 👍🏻suerte!!!
@@EscuelaDmillieup buen dia! Gracias por responder, me habia parecido mas práctica de hacer la de leche, pero no sabia si el resultado era el mismo q con el glase comun. Muchas gracias
Se puede refrigerar?
Si , bien cubierto con film y sin dejar ninguna parte descubierta , para evitar que se forme costra.
Gracias ,se puede saborizar? Gracias de antemano saludos
Si!!! Puedes ponerle la esencia de tu preferencia . Mucha suerte! 🍀👍🏻
Quiero receta de un glaceado para donas que se endurezca xfis desde lla muchas gracias
Este es !!! Solo que debes usarlo fluido 👍🏻
Es necesario batir o puedo usar soo paleta?
Si lo usaras para decorar galletas y lo fluirías para un acabado liso, puedes hacerlo con una paleta o con batidor de globo a Manu. Buena suerte!!!
Disculpa y con el huevo crudo no hay problema???
Noo, porque la clara de huevo se cocina al batirlo x eso toma un color blanco cuando lo batis solo.
No , no hay problema siempre y cuando laves bien el huevo antes de usarlo . Lo secas , retiras la clara y se puede usar tranquilamente. El problema con la salmonela es que cuando la cáscara está sucia y dejas caer la clara arrastrándose por la cáscara, puede llevar algún microbio y si se consume sin cocinar el huevo, puede generar algún malestar mayor. Suerte!
¿Puedo suplantar el huevo por polvo de merengue?
si las claras por una cucharada se colocan 2 de agua. Puedes seguir las indicaciones del empaque.
Sirve para hacer drip sobre un pastel?
Camila Alvarado si totalmente , dándole la fluidez adecuada 👍🏻
Excelente. Gracias por compartir!!
Hola!! Una pregunta sirve ara decorar donas ?
Lourdes Rodríguez Es perfecto , debes darle una consistencia suave , las bañas, dejas secar y listo, también puedes darles color si deseas y salpicar sprinkles. Mucha suerte !!!🍀👍
@@EscuelaDmillieup Gracias miles!!!! Me encantó este video 🤩🤩 eres muy amable al responder 💖
la clara esta cruda puede contener salmonella como se hace en este caso gracias
maria carolina rugero hola!!! Generalmente se debe lavar y desinfectar el huevo , mejor dicho la cáscara y al sacar la clara , está no arrastra ningún microbio o salmonela que pudiera estar en la cáscara, ya que se lavó y generalmente se encuentra en las eses de la gallina , o también puedes usar clara en polvo y seguir las indicaciones del empaque para utilizarla como una clara normal y agregar los ingredientes que indico para obtener tu glasé !! Suerte🍀
Buenas noches muy linda explicación. Tengo una duda eso glase son comestibles?
Gracias por su respuesta,saludos desde Guatemala.
Estela Lux hola!!! Gracias por tu comentario 🤗el glasé es comestible . Te recomiendo lavar bien el huevo antes de retirar la clara para elaborarlo y evitar así el temor a la salmonela por el uso de huevo sin cocinar . 👍🏻 Mucha suerte!!! 🍀
Hola, buen día. Mi pregunta es la siguiente: ¿las diferentes texturas del glase se logran con el tiempo de batido o con la aplicación de agua a la mezcla? Me interesa hacer un glase liviano para decorar el interior de un dibujo en mi pastel. Agradecería infinitamente su respuesta. Excelente video.
BTW, no encontré otro video en internet que logre compartir la información a detalle :) MIL GRACIAS
Hola cómo estás? Te cuento que el glasé ideal para rellenar figuras o decorar galletas , es el fluido y ese es justamente el que muestro agregándole agua de gota 💦 en gota hasta lograr su integración luego de un conteo de 12 tomando previamente con la cuchara un poco de glasé e incorporándolo al resto que está en el recipiente , como muestro en el video👍 pero si deseas rellenar con el uso de manga y boquilla rizada por ejemplo la numero 18 de wilton es suficiente con el liviano y lo logras luego del batido , agregando gotitas de agua y dejando que forme un pico y quede luego de un rato de manera sostenida y no esté muy brillante. Mucha suerte🍀
@@EscuelaDmillieup Perfecto, mil gracias y mucha suerte con tu canal. FAN no. 1
Si no tengo batidora, puedo hacerlo manual? Costará mucho?. Me encantó el vídeo 😍
Lissette Villa cómo estás? Si necesitas un glasé para galletas puedes hacerlo a mano, si es para formar un pico más firme, si necesitas batidora ya qué hay que airear más el glasé y este servirá para bordear tortas.
@@EscuelaDmillieup muchas Gracias por responder !! Lo quiero para galletas, me quedará perfecto 😋
❤me encantó
Excelente explicación. Pero como hago los tres tipos que mostraste ?
Inalen Iannella depende del uso para que lo desees , primero haces la base con el batido a punto pico y vas aligerándo el glase de acuerdo a como lo explico en el video y dependiendo para el uso que lo necesites 👍🏻🍀suerte!!!
Hola una duda se puede realizar el glass sin batidora?
Antonella Valero hola !!! Solo si es para rellenar galletas y por no necesitarlo muy consistente , pero siempre es mejor con batidora sobre todo si necesitas el glasé a un punto pico sostenido . Suerte 🍀
Muchísimas gracias por enseñarnos, cuanto tiempo puede durar la glass no utilizada
Korellia Apac Hola puedes guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado y si lo vas a usar por ejemplo para elaborar figuras para decoración de maquetas, puedes guardarlo hasta 7 días. Si es para decorar una torta o sea para uso comestible , de preferencia puedes guardarlo antes de usar hasta por 3 dias . Suerte!!!
Sirve para cubrir donas???
Mauricio el chiapaneco gomez si , te sirve para bañar donas, galletas o bordes de Cakes . Es buenísimo , solo debes darle la consistencia ideal , incorporando la cantidad de agua necesaria .
Buenas tardes,cuanto tiempo dura la glasa hecha.
Hola Elizabeth puedes guardarla hasta por una semana en un recipiente herméticamente cerrado y refrigerado . Igualmente cuando bañas galletas con glasé , cuenta desde que las decoras , una semana de duración de preferencia .
Buenas tardes muchas gracias por el vídeo una pregunta cuanto tiempo puede durar el glase antes de utilizarse
Cristina Gutierez puedes hacerlo un día antes y cubrirlo bien con film o celofán bien adherido para evitar que se seque en los bordes y batir de ser necesario antes de utilizar 👍🏻
Hola! como lograste la consistencia del segundo glasé? muchas gracias desde Argentina
Hola Patricia qué tal! Mira el primer glasé es punto pétalo que lo obtenemos agregando azúcar a la hora de elaborarlo , por ello la consistencia es más seca y no mancha el dedo . El segundo , en el que se muestra el punto de ola que cae , es ligeramente más liviano y solo tienes que agregar un poco de agua luego de elaborado y dejar formando esta ola 🌊 a la que me refiero y sirve para contornos o bordes de tortas. Si el Limón tiene mucho jugo , es probable que desde su elaboración quede listo para el uso de contornos . El glasé fluido es el que explicó paso a paso y sirve para rellenar galletas o figuras . Espero haber disipado tus dudas. Suerte!!!👍🏻
Sirve para hacer flores
Yosemar del valle Hernández felipe 👍🏻 si! Las flores se elaboran generalmente con el punto pétalo que indicó en el video y es cuando al tacto con la crema, no mancha el dedo 🍀 suerte!!!
Me encanto cómo explicas gracias 🌹
erika de angel muchas gracias a ti!!!😘
Hice una peppa 🥰 mi sobrina feliz... que pena no te puedo pasar foto !!!
Hola una pregunta sirve El azucar hecho en casa? 🤔🤔
Si es azúcar pulverizada muy finita, si! Ya que se requiere de azúcar en polvo 👍🏻suerte!!!
Se le puede tirar esencia de vainilla?
Johany Mojica hola!!! Si se puede la esencia del sabor que desees y también color!!!
Me gustaría saber en donde está su escuela
La escuela es solo virtual, ya no es presencial , sorry!!!😔
Saben si se puede sustituir el azúcar Glas con otra cosa ?
DIANA para esta preparación, solo se usa azúcar glass. Suerte !!!🍀👍🏻
Buenas tardes! Por qué otro nombre se conoce la goma arábica?
Hola se le conoce como goma Xantana . Es un polvo que se usa como una especie de secante para obtener piezas de glasé un poco más duritas para decorar una torta.
Decime la cucharita de goma arábica o cmc para que es
Goma arábiga o goma cantaba no cmc . El CMC haría Ligoza la crema y no funcionaría como secante que es para lo que sirve o sea para cuando haces piezas con glasé y necesitas que sequen más rápido .
@@EscuelaDmillieup nena tu perosna yo estoy en colombia cm se le llamaría acá porque nunca la había escuchado
que rico
Excelente!
Una pregunta ¿ Cómo logró la consistencia del punto mediano y punto pétalo?
En el minuto 2.45 del video , podrás ver la explicación de la consistencia del glasé y cómo se explica cada punto el mediano es ligeramente suave y se logra agravando gotas de agua 💦 dándole una consistencia de punta caída como una ola y pétalo cuNdi linbates y sale con una consistencia más sequita tanto que cuando pones el dedo , no se mancha. Mucha suerte!!!🍀👍🏻
@@EscuelaDmillieup Gracias
sirve para glasear donas?
Maiker Hernandez si !!! Es perfecto , debes darle una consistencia suave , las bañas, dejas secar y listo, también puedes darles color si deseas y salpicar sprinkles. Mucha suerte !!!🍀👍
Me encanta
Hola buenas noche que bueno que te gustó mi comentario yo soy repostera también estoy que quiero hacer un curso completo quiero muchos materiales que me faltan para hacer de todo como boquillas y otras cosas y bueno ni hija cumplió este lunes 14 y el domingo le are una torta de moana y trabajaré este glaseado
Y de verdad explicas todo perfecto cada paso detalle s de todo te felicito y sigue mandando videos de recetas ricas y fácil
Hola gracias. Tengo una pregunta. Hablaste de una goma o algo así, para que quede mejor el trabajo. En realidad no dices ni cómo se usa esa goma, ni en q momento se pone. La verdad q no entendí esa parte. Serias tan amable de decirme 1. Si en esta receta usaste esa goma
2. Como se usa si si.
Gracias!!
Hola Orly te explico. El glasé real tal cual lo viste en el desarrollo del video ,sirve para decorar galletas, tortas en fin diversas decoraciones tal cual se realizó en el video . La recomendación que hago ,es que si se desea un mejor acabado y firmeza en piezas que desees retirar o manipular luego de secar dos dias , como letras , números u otras imágenes , lo que mencionó , es que al preparar el glasé, le agregues una cucharita de medida de goma arábiga que es un polvito que ayuda al glasé para ser utilizado en casos así. Lo puedes cernir con el azúcar impalpable o incorporar luego de que la clara empiece a espumar. Se encuentra en lugares donde venden insumos para repostería o decoración de tortas . En realidad este glasé lo haré en otro video, se llama glasé especial , pero quise aprovechar y recomendarles algo que pudieran tomar en cuenta para elaborar piezas como las elaboradas en este video. Espero que ahora si esté más claro , de lo contrario , no dudes en consultar cualquier duda nuevamente. Gracias!!!
Escuela D'millie. El CMC hace el mismo papel que la goma arábiga? Yo quiero comenzar a trabajar con pastillaje y Royal icing y me acabo de comprar el CMC.
Mari Fer el CMC también conocido como goma tragacanto si lo usas en el glasé , no podrás trabajar ya que obtendrás una crema ligoza y no podrás realizar el rellenado de ningúna figura . La goma tragacanto sirve para dar firmeza a la masa elástica, pasta de goma o pasta de flores . La goma arábiga es un polvo que te permite un mejor secado y firmeza en un glasé que usarás para hacer piezas individuales como letras, números o cualquier figura qué necesites para decorar una Torta. Mucha suerte Mari Fer!!!
Escuela D'millie. Muchísimas gracias por su valiosa y oportuna información.
Donde lo dejo secarse, se puede meter al refri?
Hola Maihulina una vez que decoras con el glase , ya sean galletas, donas o lo que gustes debes dejar que seque a temperatura ambiente . Lo que queda de clase lo puedes refrigerar, bien cubierto y con film para evitar que se seque y forme costra por 5 días .👍🏻
@@EscuelaDmillieup ah ok, pero lo puedo dejar tapado, por eso de los bichitos
Si claro, lo puedes cubrir con papel manteca y a temperatura ambiente!!!👍🏻
@@EscuelaDmillieup gracias 💓
Quiero aprender a hacerla pero sin limón
Puedes ponerle la esencia de tu preferencia
No importa que la clara esté cruda?
Nilda Esther Rodriguez hola qué tal! Se debe lavar bien el huevo antes de quitar la cáscara y usar la clara . No hay problema. Suerte!!!
Disculpa,soy nueva en esto..me podrías decir por favor si la manga pastelera tiene duya? O es solo un orificio pequeño para q salga el glass??
Te cuento para usar el glasé y dependiendo de la decoración que desees hacer se usa lo siguiente manga, acople que se compone de dos partes una que se coloca dentro de la manga y te sirve para marcar donde debes cortar la manga descartable , luego debes colocar la duya , pico o boquilla del número que necesites y terminas cubriendo con la rosca de plástico que viene a ser la otra parte del acople y LISTO!!! Eso si lo puedes ver con detenimiento en el video . Suerte !!!👍🏻🍀
@@EscuelaDmillieup muchas gracias por su amable y detallada respuesta!!... veré el video con mucha atención,me encantará aprender!!