Debe de estar buenísimo. Una pregunta: ¿Por qué pasteurizas las claras con el azúcar si luego las cueces a 100°? ¿No te parece un poco absurdo? A mí sí, pero claro (yo no soy cocinera y tú sí). Un abrazo y gracias por compartir algo tan rico
Con el merengue suizo se consigue un mejor cuerpo que con el merengue francés y es muchísimo más estable con las burbujitas de aire más firmes y compactas 😉
@Mochuelillo Mágico OK. Te preguntaba esto porque para mí, al calentar las claras directamente en el horno estás poniéndolas a una temperatura mucho más alta que cuando haces el merengue suizo y no le veía la lógica a tener que hacer los dos procesos. Ya he aprendido algo más hoy y todo gracias a ti. Un abrazo.
Es que cuando las claras se montan con azúcar, emulsionan creando merengue, que básicamente es una estructura de azúcar y proteína (clara) con muchas burbujas de oxígeno. Cuando calientas la clara de huevo líquida, se crean estructuras rígidas de proteína y se "cuaja". Pero al calentarse en forma de merengue, el azúcar carameliza, y la clara crea esas formas rígidas, pero al tener tanto aire dentro, ayudado por una temperatura no muy alta y estable, se seca y se crea esa estructura porosa o esponjosa típica del merengue al horno. Espero haberte ayudado.
Que maravilla de creación, la pinta es todo un espectáculo !!! 👏👏
He probado con los eclaires, otra de sus recetas estrella, lo de la nata y no hay manera...
Mezclar 2 recetones tiene el exito asegurado... por ejemplo los Boquerones en vinagre con la Nocilla.
No voy a poner el horno con el percal que hay con la luz, y los melocotones me dan alergia... Pero no puedo dejar de ver a Pablo por esas minucias 🤣🤣😘
Eres increíble
Lo de conservar el coulis en el frasco no tiene problemas al estar el frasco SIN esterilizar??
Con el Vodka y caramelo qué va a crecer
Debe ser buenisimo
No tiene mala pinta, pero tanto como el mejor postre del mundo...
Es una forma de hablar
Esta vez se ha pasado, que pintaza por dios
Por favor un canal a parte para estos cracks
Creo q en esta te has salido
hahahahahaha el colega zampa y se la suda un poco no ? hahaha que bueno
P*** genio con la forma de montar l a nata.
Debe de estar buenísimo. Una pregunta: ¿Por qué pasteurizas las claras con el azúcar si luego las cueces a 100°? ¿No te parece un poco absurdo? A mí sí, pero claro (yo no soy cocinera y tú sí).
Un abrazo y gracias por compartir algo tan rico
Con el merengue suizo se consigue un mejor cuerpo que con el merengue francés y es muchísimo más estable con las burbujitas de aire más firmes y compactas 😉
@Mochuelillo Mágico OK. Te preguntaba esto porque para mí, al calentar las claras directamente en el horno estás poniéndolas a una temperatura mucho más alta que cuando haces el merengue suizo y no le veía la lógica a tener que hacer los dos procesos. Ya he aprendido algo más hoy y todo gracias a ti. Un abrazo.
Es que cuando las claras se montan con azúcar, emulsionan creando merengue, que básicamente es una estructura de azúcar y proteína (clara) con muchas burbujas de oxígeno. Cuando calientas la clara de huevo líquida, se crean estructuras rígidas de proteína y se "cuaja". Pero al calentarse en forma de merengue, el azúcar carameliza, y la clara crea esas formas rígidas, pero al tener tanto aire dentro, ayudado por una temperatura no muy alta y estable, se seca y se crea esa estructura porosa o esponjosa típica del merengue al horno.
Espero haberte ayudado.
Con un tequilita, aunque sea postre.
Basico
Versión rara de un pijama
La luz está muy cara para poner el horno
Y para recetas de 3 horas ni te cuento
desde que se ha pasado a la mierda de la TVE ha perdido toda su esencia éste tío..... en fin.... hasta siempre.
La pela es la pela
El mejor postre del mundo??🤦♂️🤣🤣🤣😭😭😭😭🤣🤣🤣🤣 este tio es un carnaval
Te has vendido, gipsy King. TVE te ha robado la esencia suprimo
El mejor del mundo?
No es para tanto
Pruebe ud. los casquitos de guayaba con queso tierno y después hablamos