La genovese è una ricetta di origine Campana, l'origine del suo nome si dice che venga attribuito a cognome del cuoco che inventò questa ricetta meravigliosamente buona e semplice. Buon divertimento
Il massimo della goduria con il minimo sforzo : la semplicità in cucina paga !! Grandissimo Simo, ti dovrebbero premiare anche per come porti avanti la vera storia della cucina romana ed italiana in generale ! La scoperta e la riscoperta di profumi ( non odori !) che sono ormai quasi spariti dalle nostre abitazioni, dai nostri ristoranti e dalle nostre città ! Grazie !
Io la faccio in un altro modo e all'aperto per 20/30 magnoni e il resto nei barattoli e congelo......eccezzziunale simó, poi te dirò che col tel. mezzo scassato me scasso a scrive ✋🏻✋🏻✋🏻
Ciao simo complimenti per la genovese proverò a farla così perché mia mamma è napoletana e ho imparato a farla diversa comunque sn buonissime entrambi che fame ti saluto e stammi bene
Un grande piatto. Leggenda racconta che alla corte di Eduardo di Borbone a Napoli ci fosse un cuoco Francese di nome Jean e da qui il nome in napoletano alla Jeanuese. In origine si cucinava a fuoco lento anche per 12 ore. Ma ti ripeto sono tutte ipotesi. Comunque il piatto è speciale Simo'.
Il nome genovese deriva da un fatto storico. In un periodo di carestia a Napoli da Genova andarono in soccorso con due navi piene di cipolle, e con queste ci fecero la pasta e da qui il nome.
Ciao Simone!! E allora dicce a verità su sto Genovese! 😂 La mia verità è che pensavo anche io che la genovese fosse una ricetta ligure. Chiedo venia a tutti i campani! 😞 La versione originale deve essere buona, però, anche la tua non è affatto male. Sicuramente è un piatto dal gusto leggero perché fatto con ingredienti dai sapori leggeri e certo che i campani lo hanno sperimentato proprio bene questa ricetta perché la carne viene praticamente accomodata in un letto comodo di sapori specialmente tutta quella cipolla che insaporisce in modo particolare la carne e posso dire che fa da morbido materasso. 🤤🤤🤤 Anche il sapore delle carote, seppur anch’esse dal sapore leggero, si fanno sentire e si accoppiano bene con le cipolle, quindi, le carote fungono da cuscino soffice. Mettono insieme questi sapori di cipolla e carota cambiandone la tonalità, il pepe, il parmigiano, il basilico che fungono da lenzuola pulite e profumate. Per non dire della pasta che quel modello assieme alla fame, fa arrampicare con la dentiera come quando si è stanchi e appena messi a letto, si incalza in un sonno profondo. Che dire, questa ricetta è da sogno! 🤤🤤😋😋😋🛌 Complimenti per la tua versione!!
@@cucinaconsimone grazie a te che mi dai l’ispirazione. Ho appena finito di vedere la tua ultima diretta e ogni volta non riesco ad acchiapparti. Spero nella prossima volta e riprenditi presto. Ciao 🙋♂️
Buonissima ! Cercavo proprio questa è l ho trovata sul tuo sito! Sarà il mio piatto per Natale non proprio tradizionale …. Ma che importa!😊 auguri e buone feste e grazie!🥰😘
Per come la vedo io il natale ha solo una tradizione circolare mangiar bene e avere il buon umore. Poi quello che si mangia non deve essere scritto da nessuno
Simo` cosa dici per mia giovane moglio che non mangia maiale? magari anitra? vitello (che in Thailandia non se trova) , I sono come il mio defunto amico Anthony Bourdain (famoso TV travelling Chef)) che ho conosciuto me ha detto : se non mangi maiale, non hai vissuto. Pero` lei non lo magna, ed e` pure Filipina dove magniano il maiale come i matti
grazie Simone ...come sempre bravissimo e chiarissimo una domanda : si puo' cucinare riducendo i tempi di almeno della meta' carne e verdure nella pentola a pressione ?
Ciao Simone ti seguo da un po' e le tue ricette sono le migliori infatti mi riescono sempre bene ma perché qualche volta non fai i cornetti con la pasta sfoglia già pronta hai presente quella che si compra al supermercato ciao un bacio
Veramente grande piatto...... mia mamma quando ero piccola, faceva la carne alla genovese le polpette,il coniglio ecc.. ma condire la pasta non l'avevo mai visto..... eppure sono della provincia di Salerno.... ma non si finisce mai di imparare.grazie simo
Bella ed originale interpretazione di un must dell’antica cucina napoletana. Il prodotto finale e’ poco cotto ... non troppo tirato cioe’. Manca il vino bianco ed una parte di carne di maiale (minima, ad esempio un pochino di pancetta o un gambetto di prosciutto) che da’ un’aggiunta di sapore nonche’ una parte infinitesimale di pomodoro che in questa ricetta viene trattato come una spezia. E’ una questione di gusti. Segnalo anche per chi non la conoscesse, la finta genovese.... cioe’ senza carne.... piatto poverissimo ma con un gusto incredibile per chi ama la cipolla.
La ricetta autentica del Genovese non prevede alcun tipo di maiale. Per quanto riguarda la cottura poco asciutta o meno asciutta ho specificato nel video che a me piace così anche se andrebbe più cotta. Quindi prima di fare un commento polemico Io guarderei tutto il video e studierei la ricetta autentica. Poi che ognuno a casa sua fa quello che vuole l'ho sempre sostenuto. Grazie mille per aver visto il video e buona giornata.😉
Ti vedo in forma io in quarantena mio figlio purtroppo covid positivo. La ricetta che hai fatto e favolosa mi e venuta fame 😋 nel vederla , e pensa che da quando ho fatto l'influenza mi nausea per tutto quello che e cibo. Ciao Simone e scusami per le mie lamentele PS le tu ricette sono sempre 👌😋🙋🙋😘
Spero che vada tutto bene. Molti miei amici l'hanno avuto e anche in famiglia. Ma fortunatamente tutti asintomatici o sintomi lievi. Non scusarti mai con me. Un abbraccio grande. Da genitore ti capisco in pieno
Grazie Simone.. Te l'avevo chiesta qualche settimana fa durante una tua diretta e sei stato di parola! Come sempre le tue ricette sono magnifiche.. Grazie per avermi trasmesso la passione per la cucina!
Bella Simo gran macchina del tempo e chi ci esce più da lì😁👍👋 è inutile che te lo ripeto. Il mi piace lo schiaccio è non s'accende non so che devo fa... bho ...ciao grande
Vero il bello delle leggende io per esempio la sapevo dai porti...come lo scarpariello che dicono che le loro riparazioni delle scarpe tacchi zoccoli ecc. Venivano pagati con formaggi poveri
Sei grande hai seguito il mio desiderio di quando ti dissi che mi sarebbe piaciuto una genovese fatta da te bravo e chissà quante altre persone come me te l hanno chiesta, sei troppo forte bravo e simpatico, sicuro di essere romano? Ahahaha sei un napoletano mancato un abbraccio da Napoli
Vero Napoli e Roma sono due città bellissime io a Roma ho fatto il militare che ricordi, zona boccea non so se sai più o meno dov'è infondo Roma è molto grande e devo dirti che ho ricordi meravigliosi della città e della simpatia dei romani
@@antoniodellamonica5336 Si si lo so. Io ero in mensa. Ho fatto anche domanda per rimanere. Uno dei periodi più belli della mia vita. Per uno dell'aeronautica no perché facevano un botto di guardie. Io ero 3° ska 94
a me,mi piace con gli rigatoni
Mi spieghi la ricetta con carne tritata peperoni, melanzane e tripoline provata a Fiuggi
Il massimo della goduria con il minimo sforzo : la semplicità in cucina paga !! Grandissimo Simo, ti dovrebbero premiare anche per come porti avanti la vera storia della cucina romana ed italiana in generale ! La scoperta e la riscoperta di profumi ( non odori !) che sono ormai quasi spariti dalle nostre abitazioni, dai nostri ristoranti e dalle nostre città ! Grazie !
Grazie mille 🙏
Un piatto che non conoscono tutti e non sanno che si perdono.....e divino 😎💓👍
semmai è dipasta....ahahahah!piaciuto il calamburro??
Verissimo
......cuccioli scugnizzi.......ahahhahahhahaha.....mitico
💪😄
Io la faccio in un altro modo e all'aperto per 20/30 magnoni e il resto nei barattoli e congelo......eccezzziunale simó, poi te dirò che col tel. mezzo scassato me scasso a scrive ✋🏻✋🏻✋🏻
Grazie a Dio so italiano....GRANDE SIMONE
Grazie
Ciao simo complimenti per la genovese proverò a farla così perché mia mamma è napoletana e ho imparato a farla diversa comunque sn buonissime entrambi che fame ti saluto e stammi bene
I zit spzzat
Un grande piatto. Leggenda racconta che alla corte di Eduardo di Borbone a Napoli ci fosse un cuoco Francese di nome Jean e da qui il nome in napoletano alla Jeanuese. In origine si cucinava a fuoco lento anche per 12 ore. Ma ti ripeto sono tutte ipotesi. Comunque il piatto è speciale Simo'.
Ma si i piatti leggendari sono belli anche perché nessuno sa da dove arrivano e spuntano fuori storie sui templari😂😂
Grande!!!!
Il nome genovese deriva da un fatto storico. In un periodo di carestia a Napoli da Genova andarono in soccorso con due navi piene di cipolle, e con queste ci fecero la pasta e da qui il nome.
Buona la carne alla genovese io la faccio solo con molta cipolla perché e più buona e prezzemolo e molto formaggio buonaa che pranzo guaooo
Da Trentina la mangerei con la polenta 😄
Ciao Simone!! E allora dicce a verità su sto Genovese! 😂
La mia verità è che pensavo anche io che la genovese fosse una ricetta ligure. Chiedo venia a tutti i campani! 😞
La versione originale deve essere buona, però, anche la tua non è affatto male.
Sicuramente è un piatto dal gusto leggero perché fatto con ingredienti dai sapori leggeri e certo che i campani lo hanno sperimentato proprio bene questa ricetta perché la carne viene praticamente accomodata in un letto comodo di sapori specialmente tutta quella cipolla che insaporisce in modo particolare la carne e posso dire che fa da morbido materasso. 🤤🤤🤤
Anche il sapore delle carote, seppur anch’esse dal sapore leggero, si fanno sentire e si accoppiano bene con le cipolle, quindi, le carote fungono da cuscino soffice. Mettono insieme questi sapori di cipolla e carota cambiandone la tonalità, il pepe, il parmigiano, il basilico che fungono da lenzuola pulite e profumate. Per non dire della pasta che quel modello assieme alla fame, fa arrampicare con la dentiera come quando si è stanchi e appena messi a letto, si incalza in un sonno profondo.
Che dire, questa ricetta è da sogno! 🤤🤤😋😋😋🛌
Complimenti per la tua versione!!
Complimenti davvero per le tue descrizioni fantsiose dei miei piatti. Grazie
@@cucinaconsimone grazie a te che mi dai l’ispirazione.
Ho appena finito di vedere la tua ultima diretta e ogni volta non riesco ad acchiapparti. Spero nella prossima volta e riprenditi presto. Ciao 🙋♂️
@@francescocursio4523 grazie
@@cucinaconsimone 😊
Buonissima ! Cercavo proprio questa è l ho trovata sul tuo sito! Sarà il mio piatto per Natale non proprio tradizionale …. Ma che importa!😊 auguri e buone feste e grazie!🥰😘
Per come la vedo io il natale ha solo una tradizione circolare mangiar bene e avere il buon umore. Poi quello che si mangia non deve essere scritto da nessuno
Simo` cosa dici per mia giovane moglio che non mangia maiale? magari anitra? vitello (che in Thailandia non se trova) , I sono come il mio defunto amico Anthony Bourdain (famoso TV travelling Chef)) che ho conosciuto me ha detto : se non mangi maiale, non hai vissuto. Pero` lei non lo magna, ed e` pure Filipina dove magniano il maiale come i matti
Puoi prendere il classico spezzatino di manzo o agnello.
Frate' stavolta ti rubo una tua battuta piatto letteralmente della madonna
Enormemente della madonna
Da napoletano ti meriti un grande applauso e un bel 10 come voto. e uguale a a quella che faceva mia mamma.
Grazie mille ❤️
Grande Simone, buonissima, appena mi riprenderò, la devo fare sicuramente 💯💯😘
Quest'autunno la farò ❤
grazie Simone ...come sempre bravissimo e chiarissimo
una domanda : si puo' cucinare riducendo i tempi di almeno della meta' carne e verdure nella pentola a pressione ?
Assolutamente si
Sempre il nr. 1 !!!
La faccio spessissimo, è una goduria
Bonaaaa 😋 un piatto della signora Maria
Grande Simo 💪
Ciao Simone ti seguo da un po' e le tue ricette sono le migliori infatti mi riescono sempre bene ma perché qualche volta non fai i cornetti con la pasta sfoglia già pronta hai presente quella che si compra al supermercato ciao un bacio
Li farò
👍😋😋😋😋🍀❤️🍀BRAVISSIMO
Veramente grande piatto...... mia mamma quando ero piccola, faceva la carne alla genovese le polpette,il coniglio ecc.. ma condire la pasta non l'avevo mai visto..... eppure sono della provincia di Salerno.... ma non si finisce mai di imparare.grazie simo
È uno dei piatti più buoni che ho mai mangiato
Ciao Simone, mi puoi spiegare quando usare i vari tipi di cipolle e xche? Grazie
Non c'è una regola scritta ma soltanto in base ai Sapori personali. Io esempio uso per quasi tutte le ricette la cipolla rossa perché dolce e delicata
Simo' questa domani me la faccio sicuro 🤗
Caro simo come al solito bravissimo ti volevo chiedere come ho visto non bisogna mettere niente acqua?
Niente acqua. Le cipolle tireranno fuori il liquido necessario
La genevose la mia preferita dajeeee voglio vedere come la fai???
Fatta
...sei un miracolo italiano 😍
😄
Ti vogliamo sempre su UA-cam.....
❤
TUTTO BENE MA LE DITA SERVONO PER AGO E FILO NON PER INFILARLE NEL MANGIARE.
Il mangiare è mio. Le dita le infilo dove vuole. Così come lei ha l'opportunità di infilare la sua invidia online
👍 perfetto stasera so cosa fare
E andiamo!
Seguirò sempre ,le tue ricette sono ottime
Grazie
hai completamente sbagliato il nome al piatto
👌
Un piacere per gli occhi! Grande Simone!
E perché per il palato no ?
Peccato che sono le 19 questa sera mi accontento di una GRICIA
Il modo tuo e' interessante! La carne di che? Vitella? Ciao simo'
carne di ??? manzo ???
Si lo dico nel video
Ottime ricette grazie you tube.
Grazie a te
Un minuto di silenzio per mia suocera che fa la genovese con il macinato 😒
Anche 5
@@cucinaconsimone 😰
Madonna che piatto! Grande Simó, complimenti 👍
GRANDE MOLTO BRAVO
Grazie
Bravo chef Simone sei tornato in forma!!!!!!!!!
Bella ed originale interpretazione di un must dell’antica cucina napoletana. Il prodotto finale e’ poco cotto ... non troppo tirato cioe’. Manca il vino bianco ed una parte di carne di maiale (minima, ad esempio un pochino di pancetta o un gambetto di prosciutto) che da’ un’aggiunta di sapore nonche’ una parte infinitesimale di pomodoro che in questa ricetta viene trattato come una spezia. E’ una questione di gusti. Segnalo anche per chi non la conoscesse, la finta genovese.... cioe’ senza carne.... piatto poverissimo ma con un gusto incredibile per chi ama la cipolla.
La ricetta autentica del Genovese non prevede alcun tipo di maiale.
Per quanto riguarda la cottura poco asciutta o meno asciutta ho specificato nel video che a me piace così anche se andrebbe più cotta. Quindi prima di fare un commento polemico Io guarderei tutto il video e studierei la ricetta autentica.
Poi che ognuno a casa sua fa quello che vuole l'ho sempre sostenuto.
Grazie mille per aver visto il video e buona giornata.😉
Infatti è " la Genovese di Simone " !
Come el solito sei er meio
Grazie
Sei figo
Grazie
Ti vedo in forma io in quarantena mio figlio purtroppo covid positivo. La ricetta che hai fatto e favolosa mi e venuta fame 😋 nel vederla , e pensa che da quando ho fatto l'influenza mi nausea per tutto quello che e cibo. Ciao Simone e scusami per le mie lamentele PS le tu ricette sono sempre 👌😋🙋🙋😘
Spero che vada tutto bene. Molti miei amici l'hanno avuto e anche in famiglia.
Ma fortunatamente tutti asintomatici o sintomi lievi.
Non scusarti mai con me. Un abbraccio grande. Da genitore ti capisco in pieno
Bella!
Like e condivisione 👍🏼
😋😋😋
La mia preferita bravo 😘
Simo sto fine settimana obbligo 💪
Da quanto è che non la mangio! Buona!
No alloro ??
Grande Simone!!
Grazie
È vai alla grande
Si fa di certo
Ciao, per pancia che taglio intendi? Bavetta (flank steak)? O l'altra parte della pancia attaccata alla bavetta?
L'altra parte
Grazie Simone.. Te l'avevo chiesta qualche settimana fa durante una tua diretta e sei stato di parola! Come sempre le tue ricette sono magnifiche.. Grazie per avermi trasmesso la passione per la cucina!
Ne sono orgoglioso. Grazie a te
Ciaoo Simone, sei grande,ogni volta che vedo un tuo video ,oltre a famme veni fame me fai morì de ride vaiii continua sempre così ciaooo
Grazie mille 🙏
Mi ricorda uno stufato di spezzatino o sbaglio???
Diciamo che è una sorta di spezzatino ma con tantissime cipolle senza aggiunta di brodo ne vino
Cannelloni giganti???forse dovevi dire bucatini gignati
Esatto....la vecchiaia avanza
sempre il top,lo confermano le tue ricette
Grazieeee
😸 io e te ... dobbiamo parlare..🍺
😆
Grande Simone!!! Sto uscendo a comprare la carne...gli ziti li ho e stasera una mega cena!!!! :-)
Pensami quando li assaggerai . Sono meravigliosi!
Assolutamente... ultimamente ti seguo e svolgo le tue ricette semplici e gustose! Grazie ;)
@@robertaborgaro1133 Sono felice che ti diverta
Acqua? Grazie.🤔
No...niente acqua
Spettacolo puro, Re di Roma!
Grazie di cuore. Troppo buono
Bella Simo gran macchina del tempo e chi ci esce più da lì😁👍👋 è inutile che te lo ripeto. Il mi piace lo schiaccio è non s'accende non so che devo fa... bho ...ciao grande
Ma che te frega dai. Grazie!!!
Vero il bello delle leggende io per esempio la sapevo dai porti...come lo scarpariello che dicono che le loro riparazioni delle scarpe tacchi zoccoli ecc. Venivano pagati con formaggi poveri
Anzi Simo perché non una tua versione allo scarpariello
@@vittoriogiardini9009 gia fatta. Basta digitare il nome della ricetta accompagnato da CUCINA CON SIMONE
Sei grande hai seguito il mio desiderio di quando ti dissi che mi sarebbe piaciuto una genovese fatta da te bravo e chissà quante altre persone come me te l hanno chiesta, sei troppo forte bravo e simpatico, sicuro di essere romano? Ahahaha sei un napoletano mancato un abbraccio da Napoli
😂😂😂 Siamo così vicini che Napoli e Roma cambia poco.
Grazie mille di cuore!
Vero Napoli e Roma sono due città bellissime io a Roma ho fatto il militare che ricordi, zona boccea non so se sai più o meno dov'è infondo Roma è molto grande e devo dirti che ho ricordi meravigliosi della città e della simpatia dei romani
@@antoniodellamonica5336 Anche io l'ho fatto a Boccea. R.U.D. italia forte Braschi
No vabbè anche io rudmiles a fortebraschi 12 del 97 aeronautica militare perché come ben sai la rudmiles è interforze
@@antoniodellamonica5336 Si si lo so. Io ero in mensa. Ho fatto anche domanda per rimanere. Uno dei periodi più belli della mia vita. Per uno dell'aeronautica no perché facevano un botto di guardie. Io ero 3° ska 94
Mamma mia questa genovese,peccati che non sentiamo i profumi,mi fido di te...che fameeeeeee