过年必备菜【饺子 Dumplings】猪肉荠菜水饺 | 调馅不要放过多调料，保持味道纯正是关键 | 尚食厨房
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- Опубліковано 18 вер 2024
- 这是我比较得意的一种饺子。荠菜是野菜，有种特殊的清香味道，用来调馅包饺子非常好吃
#饺子 #水饺 #Dumplings
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看到这个视频有相见恨晚的感觉，现在才知道冰冻的荠菜需要焯水，还学到很多技巧，干货满满的，谢谢大厨！
饺子做的太好了，原来您这厨艺是家学渊源啊！
做了两回了，最佩服大厨拿捏咸淡的水平，添一分则咸，减一分则淡。Amazing!
哈哈😄，看来我们口味相似。多谢🙏
终于看见一位逆时针拌馅儿的🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི一直在想为什么看到几乎99.999%的搅拌动作都是顺时针？但就是任性不改，逆时针搅出来就是好吃😋😆（玩笑:-D……）几个必须提出惨重大赞的细节:准确写对了“饧”字……太多人都“醒”着呢😃；一定提前调制好肉，再放配菜；和面加个鸡蛋？老妈这招儿绝了👍🏻👍🏻👍🏻但三秒钟一个饺子的功夫得练几十年了🐂🍺看来这次分享得同时谢谢老妈了❤️
哈哈哈😂，看来你也是做饺子高手，万幸与你的标准不谋而合，得到你的“惨重大赞”真得感谢老妈教诲🙏
学完白菜的赶紧又来学学这款😊
名师出高徒！家学渊源啊。👍👍👍
喜欢你做的菜，很多都是我小时候在北方家里长大常吃的，谢谢你的分享
没做也会感谢您😊
做了，确实很赞。也很喜欢你跟妈妈一起包饺子的故事～
多谢反馈🙏 祝新年快乐！
多謝分享！寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡，我們也愛吃薺菜，今天中午我們家吃的是薺菜餛飩，用的也是同一種牌子的冷凍薺菜。
德州這時就開始可以看到野生薺菜，我們每年冬天都會在菜地撒種子， 做為ground cover plant，到了冬末時薺菜叢長的翠绿又美麗， 吃的是春鮮和野趣。
羡慕你那里的气候，我这里冰天雪地的时间比较长。
吃上这么一盘饺子，一定幸福感爆棚！
还真是，幸福满满。
谢谢您的分享! 成与不成都要感谢!
学了一招。荠菜得焯水👍🏻
看着太好了！马上试试 谢谢您
周围很多人都是手揪面剂，我包饺子是跟姥姥学的，也是用刀切，所以看你感觉很亲切，谢谢分享
像我母亲这种专业厨师都是揪面剂子，我学得不好，不敢献丑。
昨天做了荠菜饺子，太成功了！我带去聚会，特别受欢迎。谢谢🙏
很高兴大家喜欢，多谢留言反馈🙏
尚叔，我中午按你的方子包了荠菜饺子，我家人口多，怕不够吃，就在您配方的基础上加了半磅虾仁、半磅Walmart买的baby scallop（中文叫小瑶柱？），我把调料也按比例增加了，味道也很不错，虾贝的加入给肉馅增添了鲜味和清甜，您下次可以试试😊
好呀！多谢你分享🙏
喜欢你的视频, 谢谢你分享!☺。真羡慕你能买到大量的新鲜荠菜。可惜加拿大很难弄到。超市里进口的冷冻荠菜又少又贵。
多谢留言，我用的就是冷冻荠菜。
在外国生活久了感觉包饺子是个修行😆 得找出一个时间买好东西排除杂念一心包饺子才能好吃。包饺子禅。
还真是这样，得认真调馅儿，认真包，认真煮😄
@@shangshikitchen 我打算这周末修行一下😄
謝謝！
好吃不过饺子🥟！您那儿还能买到荠菜羡慕！
华人超市就有买，在冷冻菜区域
学习了，谢谢!
美食家：很喜歡你的生活方式，你的美食展示打開了我的思路，已學了几招，得到家人的肯定，我是上海人，荠菜餛飩是我的最愛，以小吃到大，有个疑問，我們買的冻荠菜，已經焯過水的，還要再焯一次嗎？吃荠菜就是吃它的特殊香氣，放蔥會盖過荠菜的香气嗎？謝謝🙏！
如果你买的荠菜已經焯過水就不用再焯了，不过我但心里面有防腐剂，所以我焯了一下。依我的经验放蔥不会盖過荠菜的香气，你也可以不放。多谢留言反馈🙏
谢谢回复，虽然我不再焯水，但我会彻底清洗，直至水清，而且我们一定会放梅林牌榨莱末，
下次我也试试放榨莱末，多谢交流！
现在杭州连鲜肉月饼都放榨菜末了，去年中秋节我做了二种各有千秋，但馄饨是绝对放的好吃。
看着太棒了这周就试试！想再求个视频做荠菜馅儿的馄饨哈哈 我的最爱！
好的，多谢建议。
喜欢您的视频 立马订阅 很多Costco和trade joe的食品可以买了不然不知道怎么煮来吃 赞
多谢订阅支持🙏
趕快去看看有沒有這種冰凍的薺菜賣 我也來學學包餃子
非常简单明了。谢谢分享🌷。顺便问一下：您是不是也介绍过如何种蒜苗？听声音挺耳熟的。(按照您的土培方法，我种的蒜苗长势喜人。)
多谢留言反馈🙏
北方人看到餃子，總是止不住想吃，雖然不會和麵，包還是可以的。薺菜是什麼菜呢？是否是「雪裏紅」呢？請指教，因為未吃過，也想試一下！
薺（音同濟）菜，又稱護生草、地菜、地米菜。華人超市可以買到冷凍的
江南地区比较多荠菜，都是野生的。在北方没怎么遇到过。
只好用冷冻荠菜
准备学着做🎉🎉请问多伦多哪个华人超市有冷冻荠菜呢？Richmond Hill附近
先感谢分享秘笈，等试验成功再来汇报。BTW，北京人拌馅允许逆时针拌吗？😜
哈哈😄，是要顺着一个方向搅拌，不要一会儿顺时针一会逆时针。
您开伙吧! 我入伙! 没一样儿不爱吃的。
哈哈😄，多谢喜欢！
👍👍👍
為什麼要加水呢？
加水可以使肉馅的口感更加柔软和细腻
自己不会做餃子皮,可否用現成的？
可以
请问这个菜谱荠菜焯水，包素包子的那个荠菜也要焯水吗？谢谢🙏
都是冷冻荠菜，担心有防腐剂之类的东东，所以需要，也能去除一些长期冷冻后出现的异味
最近幾個月才知道荠菜這個菜,加州超级市場可能買不到新鲜的,就算有也不認識,希望找到冰凍的！-
加州的华人超市肯定有冰冻的
我也住在加州希望可以找得到
请问，按你的配料做，可以做几个饺子？
抱歉，时间太久记不清了。
薺菜哪裡有得買
华人超市
你沒說多少麵只說200 g水外行人我搞不清楚請指教
视频有字幕说明：中筋面粉450g
请问用mixer 和面要用几分钟? 还是成型就好?
成型就好
谢啦！
博主有六七分像tvb的主角配音声线。做人呐，最重要是开心
哈哈😄
这种荠菜不是已经焯过水了吗？
还是自己焯一下水放心。如果嫌麻烦也可以省略这一步。
我这没地方卖荠菜。。
冷冻荠菜，华人超市就有卖
荠菜跟西洋菜一樣嗎？謝謝
不是一种菜，用西洋菜包饺子也好吃。
@@shangshikitchen 好的，明白了，謝謝