Cách làm bánh bông lan chà bông trứng muối (Vietnamese Savory Sponge Cake)
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2020
- Bánh bông lan chà bông trứng muối - Vietnamese Savory Sponge Cake rất được ưa chuộng và chưa bao giờ hết hot;
Với bánh bông lan mềm mịn vừa phải, nước sốt thơm, mặn, beo béo nhưng ko quá ngấy nhờ trứng vịt muối;
Hy vọng các bạn sẽ sớm thành công và yêu thích bánh nha.
Nguyên liệu / Ingredients:
Cốt bánh/ The cake:
+ 4 trứng (60-63g/ quả) / egg (60g ea)
+ 100g đường/ sugar
+ 50g sữa/ milk
+ 50g dầu/ cooking oil
+ 80g bột mì đa dụng/ AP flour
+ 25g bột bắp / corn starch
(thay bằng 105g bột mì số 8 bánh càng dễ thành công hơn nữa nhé!)
+ 2g muối / salt
+ 1 miếng chanh nhỏ hoặc xíu giấm / a few drops of lime juice or white vinegar (7g)
+ Vani tùy ý / Vanilla (optional);
Dụng cụ/ Utensils:
+ Khuôn 20cm / 8 inches round baking tin
+ Máy đánh trứng, rây bột, 2 thau trộn, 1 phới dẹt, 1 phới lồng;
Hand mixer; siever; 2 mixing bowl; 1 scraper spatula; 1 balloon spatula;
Nướng bánh ở 150-155C, 65ph (rãnh lò các bạn tùy chỉnh thêm nhé, nếu lò nướng bánh hay bị ướt đáy thì mình kê bằng 1 mâm kim loại nha);
Bake at 150-155C for 65mins;
Phần sốt/ Egg yolk sauce:
+ 120g sữa & 30g whipping cream (150g)/ 120g milk & 30g whipping cream;
+ 2 trứng vịt muối/ 2 egg yolks;
+ 2 lát phô mai cheddar / 2 slides cheddar (burger) cheese;
+ 2 cục phô mai con bò cười / La Vache qui rit cheese;
(Thay phô mai bằng 50 creamcheese nếu thích/ replace the cheese by 50g cream cheese is fine);
+ 12g đường/ sugar;
+ 1-2g bột bắp hoặc bột mì / some corn starch or plain flour;
Phần topping:
+ 3 or 4 trứng muối/ salted egg yolk;
+ 30g chà bông / pork floss;
+ 2 viên phô mai con bò cười / La Vache qui rit cheese;
Bánh bông lan cơ bản (các bạn tăng lượng bột lên 25g/quả trứng nhé):
• Cách làm Bánh Bông Lan...
Happy baking!
================================ - Навчання та стиль
Mình đã làm và thành công lắm luôn, vị ngon, cả nhà ai cũng khen, ☺️ tks c nhiều ạ
bạn chia sẻ cách làm bánh bông lan chà bông trứng muối rất hay,cảm ơn bạn đã chia sẽ
Hướng dẫn rất dễ hiểu , cảm ơn em nhiều ♥️
Mình đã làm theo hướng dẫn và bánh rất ngon, cảm ơn bạn đã chia sẻ nhé
Nay em làm theo công thức này của chị, rất thành công luôn ạ, bánh bông lan mịn đẹp lắm, cảm ơn chị nhiều 🥰🥰
Hướng dẫn rất chi tiết rõ ràng cho ngừơi không biết làm như mình, cám ơn em
Cám ơn bạn nhiều... Mình làm thành công lắm ln👏👏
lần đầu làm theo công thức c thành công mĩ mãn thanks c
Mình đã làm lần đầu và đã thành công! Cám ơn Việt An rất nhìu!
C này hướng dẫn dễ hiểu dễ nghe nữa 👍🏼👍🏼
Cam ơn Việt An nha ❤ bạn chỉ dễ hiểu ngắn gọn , quan trọng làm xong rất 😋 ngon luôn. Chúc bạn luôn vui khỏe và thành công nhé!
Làm bánh bông lan theo ct của chị đã thành công, cảm ơn chị
Cách ban lam. Bánh bông lan ngon qúa trời 👍👍👍
Sot sieu ngon luon minh lam
Banh cuộn roi cho vào Thanks bn
Nhiều năm qua tôi làm bánh theo công thức của việt Ăn rất ngon và thành công cảm ơn việt an rất nhiều ❤
Cảm ơn ban đã chia sẽ rất dễ hiểu .
Mình đã làm và thành công theo cách của ad,thank
Đỉnh quá đi chị ơi
Mình mới làm xong, thành công rồi b ơi, mình ăn thử thấy ngon lắm cảm ơn nhìu nha 😄😄😄
Cảm ơn việt An. Bánh rất ngon nha
Ngon quá, ngon khó cưỡng luôn
Cám ơn em đã hướg dẫn rất tỉ mỉ..
Nếu có thể em hướg dẩn làm thêm món bánh từ bột nguyên cám hay bột yến mạch xay nhuyển nhé em...
Mình hay lm bánh theo ct của bạn bao thành công cảm ơn bạn nhiều nhé
Lm theo công thức của c thành công lắm ạ
Xem xong thấy thèm luôn, ngon quá ❤
C hướng dẫn cách làm sốt dầu trứng thơm ko bị mùi dầu đi ạ❤️
Cảm ơn e . Chị xem rất dễ hiểu . Nhìn hấp dẫn quá
Cảm ơn bạn rất nhiều
Ngon qua chị ơi
Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Rất ngon
cam on bạn
Quá đẹp chị oi
Chị ơi chị hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện vs cả bột ngô vs bột mì đa dụng đi chị
Em làm cốt bánh theo công thức của chị thành công mỹ mãn luôn ạ, em làm mấy lần rồi toàn fail thôi, đến khi làm cthuc của chị thì trên cả tuyệt vời, em cảm ơn cth và cách làm của chị rất rất nhiều, nhưng cốt bánh em muốn ăn nhạt tí thì em có thể bớt lượng đường đi được không chị, có bị ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh không ạ, mong nhận được phản hồi từ chị, em cảm ơn chị nhiều ạ
E lm ik chị và đã thành công
Cảm ơn c nha
Thành phẩm tuyệt vời quá, chắc chắn mình sẽ thử, cảm ơn bạn đã chia sẻ
Hấp dẫn quá ạ
Chào bạn ! Cho mình hỏi nướng bánh 2 lửa trên và dưới phải không bạn , cảm ơn bạn nhiều ❤️
Nhìn ngon quá c ơi 😍😍😍
hehehe, thanks em!
nhìn ngon quá ah
Bạn hướng đẫn chi tiết ghê, mà quay cũng đẹp.😍😍 yêu lắm luôn ắ. Hôm nao mình sẽ làm bánh bông lan trứng muối theo hướng dẫn của bạn.cám ơn bạn đã chia sẻ.b💓💓
Cho e hỏi k có phomai chedar thì thay thế bằng loại khác đc k ạ?
Hello chị Việt An, nếu em dùng công thức này nhưng thay vì cho vào khuôn 20cm thì em cho vào ly giấy cupcake, thời gian nướng và nhiệt độ thay đổi thế nào ạ?
Mình đã làm thử và thành công mỹ mãn luôn, bánh mình làm mỏng hơn của bạn (khoảng 1/2 khuôn) nên ăn ko bị ngán quá. Công thức cốt bánh và sốt rất chuẩn. Cảm ơn An nhiều nha.
Mình nướng bằng nồi cơm điện được k c
@@tranmy1569 Mình chưa thử bao giờ nhưng có vẻ nướng bằng lò nướng bánh ko bị xẹp, vì nồi cơm điện có nhiều hơi nước bên trong.
@@lynnhoang9313 da. E cảm ơn. Tại nhà không có lò nướng ạ
Chị ơi cho e hỏi
Lần trước e làm bánh theo ct của c đẹp mặt láng
Mà lần này e làm trên mặt bánh bị lỗ vài chỗ
Là bị làm sao ạ
C chỉ giúp e với e cảm ơn c nhiều
Phần sốt mình chỉ dùng phomai con bò cười được k bạn, thanks
Chị ơi làm một nửa công thức thì thời gian nướng cũng vậy hay giảm lại bao nhiêu ạ
B ơi, chỉ mình cái sốt phô mai mà bắt hoa được ko bị chảy nhanh ak. Cảm ơn b
C oi hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối nướng bằng cupcake cứng để trang trí và bán luôn đi ạh.thấy mn làm bằng cup giấy đó toàn xẹp thôi ạh.
Việt An ơi cho chị hỏi là thay dầu bằng bơ được không cám on em
thay whippin bằng kem báo được không ạ ?
cho bánh vào tủ qua đêm thì bảo quản thế nào ạ? với cả cho vào tủ thì sốt nó có đứng đc ko c hay là vẫn chảy ạ
2g bột ngô có ít quá ko ạ. Mới lại e dùng phô mai cheadad ko thôi có dc ko ạ. Cho 4 miếng.
Cho hỏi dùng giấy bạc đậy bánh có tác dụng gì vậy E
Cho em hỏi chị dùng lò nướng hiệu gì vậy ạ
Chị ơi cho hỏi e làm 3 trứng thì ct cốt bánh như nào ạ ?
E cảm on c. Mong đc phản hoi từ c🥰🥰
Chị dùng lò nướng loại nào ah
c ơi . e dùng khuôn k rời thì cần pai lót giấy nến ha c ?
Mình nướng bằng nồi chiên không dầu đc k ạ
Hi Việt An, mình rất cảm ơn nhiều công thức nấu ăn, làm bánh bạn chia sẻ 🥰
Mình làm theo ct này bánh rất ngon và đẹp nhưng khi lấy bánh ra mình úp mặt xuống thì nguội lấy ra phần đáy bị lõm là do đâu ạ? Mong bạn trả lời!❤️
c ơi e xem
video trc của c bảo đánh lòng đỏ sau để tránh bột mì làm giảm bọt khí đúng ko ạ
Phần lòng đỏ mình cho bột vào bị óc trâu khắc fuc ntn ạ
Bánh nào việt an làm mình cũng muốn thử làm theo mà bánh này ko đủ trình và nguyên liệu nữa hĩ
Cho e hỏi không có bột mì đa dụng thay bằng số 8 hay 13 đc không ạ ?
Em dùng NCKD được không chị. Nếu được thì e nên set nhiệt và thời gian bn vậy ạ?( NCKD e dùng là 5l)
Chị ơi lò e sanaky 30l nướng sao z chih
Hi. Chị An, em mới tập tành làm nên chưa biết nên mua lò nướng, máy đánh trứng nào dùng ổn, chị tư vấn giúp em vs..TKs . Chúc Chị khỏe .
cho minh hỏi nếu cho bơ và va ni thi co 1bi anh huong tới độ nở của bánh không?
Chị cho em hỏi nếu không sử dụng phô mai cheddar thì có thể thay thế bằng gì không ạ?
chị ơi chị hướng dẫn làm lunch box cake đi ạ
Chị ơi không có máy đánh trứng thì đánh trứng bằng máy xay sinh tố được không chị?
Cũng là một cách làm ok.
Chị ơi công thức này làm bánh bằng nồi cơm điện được không ạ? Nếu được thì set như thế nào ạ? Em cám ơn chị nhiều.
C cho e hỏi c dùng máy đánh trứng hiệu j vây .
Chị ơi chị có thể chia sẻ công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện không ạ
Ngon quá c ơi
Cj ơi nếu ko có giấy bạc thì thay bằng giấy j ạ
Đánh lòng trắng bong lên những khj cho đường vào thì nó sep xuống là sao v chị
E sài lò elixcholux phải 72 lit kg
xem xong là muốn làm ăn liền vì chịu hết nổi. mà chắc sẽ mua bánh bông lan bán sẵn còn mình chỉ làm phần sốt và topping thôi. he he
😅😅😅
E làm theo ct này mà giảm 20g bột thì có sao ko ak?
Chị ơi cho em hỏi với khuôn 24cm thì minh làm công thức ntn ạ?
Cũng công thức này mà đổ khuôn cup cake thì điều chỉnh nhiệt như thế nào ạ?
Nướng lần 2 khi mở giấy bạc ra nướng bao nhiêu phút và nhiệt độ bao nhiêu vậy ạ
Bạn ơi cho mình hỏi, lúc đánh lòng trắng là cho bao nhiêu gam đường thế ?
Viet An ơi. Mình làm bằng bột bánh bông lan pha sẵn thì mình cho bao nhiêu gram đường vậy ạ?!
Bánh nở cao và nức mặt bánh là do nguyên nhân vậy E
Em ơi bánh có phải mở chế độ quat kg em
Chị ơi cho em hỏi em không có lo nướng .em nướng bằng noi được k . nướng bằng than . lửa trên lửa dưới được k chị
vậy c đánh tổng trong bn phút ạ ?
Nướng bánh bông lan loại khuôn nào
Làm trứng muối tnao vậy c
Bạn ơi. Phô mai berger không có mình thay phô mai sợi được không vậy bạn
c ơi sao em nướng bánh vẫn bị ướt ở đáy với lõm mặt, mà em mới nướng mới 50’ bên ngoài thì chín quá, là do nhiệt lò em cao hay sao ak? c giúp em nha
C ơi, c cho e hỏi với, e muốn làm bánh bông lan trứng muối mà bánh nở cao để nhìn bánh nó nhiều thì làm theo công thức nào dc vậy c, c cho e xin link hoặc chỉ cho e với, e cám ơn c nhiều
Khoảng bao nhiêu phút thì lấy giấy bạc ra vậy c? Lấy ra xong vẫn nướng set nhiệt y như vậy pk c?
Sửa whipping hay sữa tươi không đường ạ
công thức sốt này ít ai chia sẻ, khá mới lạ mình sẽ thử dùng nó cho bánh mì, công thức của bạn rất đáng để thử
b oi nướng bằng noiif cơm điện đcck vâyh