Борщ на вине по рецепту 1878 года
Вставка
- Опубліковано 24 бер 2024
- Скачивайте приложение "Перекресток" app.perekrestok.ru/AEfu/y8n58nnc
Промокод «ВАСИЛИЙ20» дает скидку 20% на первый заказ для новых клиентов! Скидка не суммируется с другими скидками и не распространяется на товары со знаком "Низкая цена".
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
открыл мадеру. подумал. выпил. хрен с ним, с борщом, пельмешек поем❤
😂😂😂
Молодец, алкоголь в небольших количествах полезен сосудам ☝️
🎉🎉😂😂😂😂😂😂🎉🎉
Алкашатино😂
Так и правильно, зачем продукт переводить, надо по прямому назначению употреблять😂
Василий, я ваш поклонник. В моем родном городе Воронеж есть сеть Фаст фуда "Русский аппетит". Помимо гамбургеров и кур гриль они готовили отличный салат "закуска по-пражски" это блюдо отличается очень необычным сочетанием ингредиентов и вкусов. 27 марта у меня др, буду друзьям готовить этот салат(если так можно сказать) и нашел всего 1 рецепт. Думаю, если вы в народ пустите это произведение, то мир станет на чуточку лучше, а мне приятно будет, что мой шеф меня заметил (сам я повар-кондитер 5-4 разряд, не работаю по профессии правда))) вобщем салат состоит из отварной говядины, горошка, маринованного лука и не самой простой заправки (это на случай заявления названий). Буду признателен, если поклонники поставят палец вверх, чтобы гуру заметил. Закуска божественна по своим органолептическим данным, думаю не только Воронеж должен ее попробовать (в других городах не видел). Поднимите в топ, спасибо.
Воронеж, привет, левый берег!!!🎉
Я не вороженец. Но такие штуки видел и пробовал.
Как то мы оказались в Воронеже, компания, лето, река ,мост, впечатления. Выпивали, думали чем закусить, вот Вашим вариантом, зашло на 100😊
1. Самая обычная запуска и самая обычная заправка у этой штуки. Кстати, в чем смысл не дописывать ингредиенты? Чтобы что? Как это должно заинтересовать людей?
2. Охрененное чувство собственной важности - просить залайкать и поднять в топ..😆😆🤦🏻♂️
Зачем вам лайк, если вы рецепт не дописали, за то что повар не повар! Не то с Воронежа не то не из него!
а что за заправка?
- Дорогая, а что это у нас сегодня на обед?
- Картошка в депрессии.
- Как это?
- Ну, пюре. Вроде картошка, как картошка, но такая подавленная. :)
😂😂😂
Купил как-то для тортика маленький литр коньяка, тортик в тот день так и не испекли. Пойду теперь за Мадерой для древнего борща. 😂
Главное большой литр мадеры не возьмите
@@jkl281 Большой литр Мадеры- это ведро.
Вариант с тортиком в нашей семье тоже был и даже не один раз. Я вообще с определенного времени стала злоупотреблять "тортиками". Надо завязывать, переходить на борщ. 😊
Ну такое себе. Несколько раз пробовал так зажарку на вине делать - не нужно борщу это, лишнее, хороший борщ и без вина прекрасен. Не сказать, что совсем плохо, но оно в каждой ложке чувствуется, и с каждой ложкой мозг задает вопрос "а зачем?"
Так само собой. Если как Вася тут "заменил" сладкую мадеру грузинской кислятиной, то это полностью рушит весь смысл ее применения. Сахар в мадере способствует реакции Майара и делает зажарку гораздо более вкусной и кроме того этот же сахар придает дополнительные нотки сладким моркови и свекле. И после в супе вкус вина совсем не чувствуется. А как Вася делать - ну такое, можно просто уксуса залить с тем же успехом.
Массандровской мадеры купил бы, да и всё. Кстати входит в 10 хороших крепленых вин.
@@user-zh5vf7lq4mМассандру жалко переводить)
@@user-ml3zn9vb9e Массандра и Мадера и рядом не лежали)
@@user-gz4rn1jc8y ну таки блин, даже при правдивости пункта а, как можно сравнивать вкусоароматический вклад вина и уксуса? Даже лимонный сок намного лучше уксуса, не говоря про вино. Мадера, естественно, насыщеннее по вкусу, но по сути можно влить больше вина и подсластить сахаром до требуемого баланса
Называть это борщём- крайне смелое решение....
Ты почему такой помятый и перегаром несет на всю квартиру??
Да вчера борща переел!!😂
😂😂😂
Мужчины активно заинтересовались рецептом 😅😉.
@@user-zt9om1zw7w точно)))
@@user-zt9om1zw7w говорят, если такой борщ приготовить на 23, то носки и пенку можно не покупать )
@@Typical_Type 😅😅😅 И спиртное.
Ну Мадера от Грузинского полусладкого отличается очень сильно, как минимум тем, что она значительно слаще. Это как авокадо заменить огурцом)))
а Кагор?
Херес, мадера - это крепленые вина с низким содержанием сахара и основная фишка - бочковая выдержка
@@user-ob7er6rg3p Слишком сладкий.
@@user-jz3ff8uh1x на ваш взгляд что вину дает дерево? Отвечу , танины. Я не думаю, что для борща они принципиальны))))
@@user-ob7er6rg3p Именно
Модеру можно заменить только портвейном, но никак не грузинским вином.
Скорее хересом!
От комментариев ржуне могу. Спасибо за хорошее настроение.
От рецепта 19 века тут ничего не осталось. Надо было Васе все-таки за мадерой сходить или оператора послать)
Блин, ну где Мадера, а где Киндзмараули. Так себе замена, конечно.
Вино?! В борщ?! 150 мл?! Да я тебя…..😂😂😂😂😂
Ну все равно вино больше ни для чего не пригодно, кроме, как в рецепты, это же не пиво
Спасибо ,за интересный рецепт борща❤
Именно об этом рецепте мне рассказывал мой крепостной прапрапрапрадедушка!
Спасибо за рецепт!
Мадера красное вино? О мой Бог!!! oO Мадера - это БЕЛОЕ крепленое вино!!! И, кстати, по сладости Мадера тоже разной бывает, как сладкой, так и сухой
🤔 Василий, что скажете?
Ну не такое уж оно и белое, скорее янтарное😉 Португальское имею в виду. Может перепутали из за этого с красным😁
есть 2 вида мадеры - португальская мадера - красная и есть массандровская мадера - оно вот как раз белое.
@@user-yg2dm9ik4y вы путаете с Порто. Мадера никогда не была красной в Португалии.
если уж заменять Мадеру , то португальским портвейном...если совсем нету , то крымский дорогой сканает))), но не вино!)
сто лет не пил мадеру, надо взять две одну в меня, а пока буду пить как раз суп сготовлю.
Всегда когда смотрю вас, хочется приготовить вкусно ❤
Мадейра - это белое сладкое крепленое вино
Один рецепт борща 19 века требует вишни, что никак не противоречит вкусу блюда. Советую попробовать, очень вкусно😊
А можно в описании расписывать ингридиенты и граммовку☝🏻👍🏻🙏🏻
Интересный рецепт! Кстати, интересный формат: проверка древних рецептов. Именно, как тогда готовили. Хотя, может только мне интересно))
А я приготовила и получилось супер вышка. Правда моя мама сказала «если нет капусты, это не борщ, а свекольник». Но это очень интересно и вкусно, как бы не называлось. Главное муж иностранец оценил. Борщ не любит и нашу зависимость от него тоже не понимает 😅 Но этот оценил. Спасибо за новые интересные рецепты ❤
Что за борщь без капусты?
борщ на ферментированной слонятине осталось снять, с помпушками из кашалота =) Ну блин
Наверно вкусно!!!! Спасибо!!!
блин афигенный рецепт получился, а борща я давно не ел, скоро попробую на вине! Спасибо Василий за такой рецепт!
Такое впечатление, что съемка происходит где-то в общаге на кухне. Такой бардель. Мы в молодости бухали на такой кухне в общежитие.
Вкуснотень, пальчики оближешь. А щи сибирские ещё лучше. Ела , когда в гостях у родственников была. Как они готовят щи, кастрюлю можно съесть вместе с щиами. Всем вкусных блюд.
А можно рецепт, пожалуйста?
@@user-wy2gp5cm3c с большим удовольствием поделюсь с вами, попозже напишу, когда дела переделаю.
Уася не пьет, но кальян дает о себе знать. Забористая смесь!!!
Здравствуйте Василий. Сделайте пожалуйста хоть раз по рецепту один в один. Спасибо.
Оригинально! Главное, чтобы потом не сравнивали с макаронами Высоцкой.
Спасибо за оригинальный , и вкуснейшие рецепт 🔥💯👏👏👏👍
Ждём щи на коньяке
😂😂😂
На самогоне бы ещё чего.
Все тоже самое, только перед вином 50 коньяка и поджечь. Как прогорит заливай вино
Макароны по флотски на пиве😂😂😂
@@user-oq9zk2qg6e по флотски на Ямайском роме надо делать))
Ммм, для нас, для чувашей, такой суп царский... по праздникам можно.. )
Оооо тот самый рецепт из Ярославля. Спасибо Василий)
Откуда в 1878 году вакуумированная свекла 😮
Я добавляю сам сельдерей и бальзамический уксус из мадеры
😊 Еще как-то добавляла масло оливковое на трюфеле 😊 😋
Я готовлю борщ с винным уксусом, да вкус другой. Это очень вкусно🎉
Василий, спасибо вам за труды. Как историка от гастрономии Вас уважаю.
Мои домашние вот это не поймут, возможно сожгут меня на костре как еретика, если я им это подам..
Здравствуйте! Спасибо за идею. Обязательно попробую после Великого поста...😊
Даешь гаспачо на хересе!!! ?
А почему только изюм? Можно добавить курагу, чернослив, вишню. Прекрасный получится вроде как бы борщ.
)))))))))))) благодарю!!!! Плакал!!! )))))
Без капусты не имеет право называться борщём. Это скорее всего разновидность свекольника.
А без борщевика имеет??😂😂
@@regonik а причём тут борщевик ?
@@Alizeerus есть инфа, что название блюда каким-то мистическим образом связано с названием одного из ингредиентов
Сельдерей- маленькой девочкой, в колхозах с утра на полях собирали всей школой, лет 40назад.
Благодарю- пожгла все руки на росе с утра. Теперь уже с внуком готовим боршь. Да здравствует весь мир.
А МИР И ЕСТЬ ЛЮБОВЬ.
БЛАГОДАРЮ ВАСИЛИЙ
приезжайте к нам в
Ростов-на-дону. Благотворительные обеды- каждый вторник.
Да умножаются руки дающие🙌🏻🙌🏻🙌🏻🌹💐🍀🌳💞
Разве сельдереем можно "пожечь руки"??? Если его едят даже в сыром виде?Вы с борщевиком не путаете??😮
@@user-qk7ch2hk1e Просто нежность индивидуальной кожи и всё. Как аллерген у каждого на"свою"пыльцу.Всë очень индивидуально.
@@user-mq6bs5no8r понятно....)
Несете в мир добро, браво! Любовь эту миру, вам и всем-всем!
БОРЩ. ПОЗОР!!!
А я знаю с какого ресторан это блюда,да Василий 😊😂❤
Из какого ресторана, а не с
Похмельный борщ значит...
Ждал этого рецепта
я не повар, но тут даже я чета не понимаю. вместо мадеры берется обычное красное полусладкое вино. если его не выпарить, то будет кислятина или приторно, при этом если выпарить, то вкус наоборот сохраняется или даже становится более концентрированным. то есть когда надо выпаривается жидкость, а когда надо кислятина?
Шедевр.
Грузинское урожая 19 года можно и без борща попить🤣
Надо сделать на водке😊
на водке делают уху
Опять Вы со своими вкусными рецептами!! я же на ИГ.. Вы совсем меня не щадите😅😅😅❤❤❤
У меня борщ в холодильнике стоит уже три месяца, пойду посмотрю он стал старинным модерой 🤔😂😂😂😂😂😂😂😂
Василий, давай на Пасху испеки какой-нибудь древний пирог или кулич. Было-бы интересно.
Рецепт был рассчитан на то чтобы похмеляться без палева)
Автор рецепта борща из поваренной книги бородатого года, был тем ещё шалуном))) кулинарным. Учитывая, что Василий ещё его адаптировал под современный вкус!.
Ну так то мадера не красное. И не то чтобы полусладкое. Оно из белого винограда и крепленое. Это как суши и гороховый суп на копченных ребрышках - немного разные вещи.
))))))))))))))))) плакал про суп и суши!!!!!!!! )))))) Жжошь!!!!))))
А я печь себе смастерил, иногда готовлю капустный приварок, вот это борщ вот это щи получаются !!!!! Василий сделай обзор на Приварок капустный
Подписалась на "Накормите Васю". Сейчас досмотрю здесь и туда пойду😊
Борщ без капусты, это свекольник
Борщ без борщевика это свекольник с капустой
Очень тонко было в конце, на счет происхождения рецепта. Спасибо
Спасибо за пожелание - побольше Улыбок! )))) А для тех, кому не хватает 150 Мадеры, можно жахнуть стакан вискаря )))))
Василий, про ролики как готовить на МРОТ забыл совсем? Какая Мадера в борще?? "наши люди в булошную на такси не ездят!" (с)
Вау, это идея из Ярославля где вы попробовали? Ждали этого рецепта❤
Василий, пожалуйста, покажите когда-нибудь приготовление супа из рыбы с томатом "суп марсельский моряков"❤
Что-то меня терзают смутные сомнения...🤔Не ...изюм лучше
так съем и вином запью.
супер!
Здравствуйте, Василий, спасибо за многие прекрасные рецепты!Хотелось бы увидеть на канале видео про дегидраторы, популярный кухонный гаджет, про то как лучше высушить травы, используемых в качестве популярных приправ, про пастилу, ряженку и йогурт, приготовленные с помощью него, профессиональный взгляд так сказать на это. Спасибо, всех благ!
Походу Перекресток запустил рекламу у популярных фуд блогеров. У Лазерсона тож такие пакетики)
Классно
Завтра операция, сегодня с полудня не ем, а тут такое видео, желудок плачет
Нашёл, что смотреть😢
Господи,помилуй!
Видно не пьющего человека, мадейра сладкая...
Мадера
Маде́ра (в оригинале Мадейра: порт. vinho da Madeira - «вино Мадейры»)
Я люблю добавлять вино в итальянский суп с морепродуктами. Про борщ не могу сказать, рискну ли я вином его сварить
Дорогая, нам точно нужен алкоголь для супа, верь мне
Делал борщ с винишком, но с сухим красным и не в пассировку его добавлял, а свёклу в нём варил и не изюм, а чернослив. Нормальная тема.
А потом поняслось тушоная картошка на коньяке))) соленые огурцы на бурбоне😂😂😂
Нужно пробовать все таки Исторический борщ Лайк
Можно сказать ,что хочешь,ведь никак не проверить🤷
Я ,Вам сейчас могу написать рецепт моей бабушки ,передаваемый по наследству с 15 века😊
@@Lisihka63 Пишите, мне интересно! 15 век, ни хрена себе!!! Оооочень жду
Тоже послушаю, если это правда..
Дякую за рецепт.🙂
Может забылся рецепт и хай с ним? Может это не просто так?
Завтра ждем разнос в хлам от «известных» киевских шеколотье с 4мя мишленами
Да тут уже набежали свидетели Украины до 1917 года
Спасибо забираю рецепт.......
Меняется только ритм жизни. Ранее даже книги писали... И от кореньев отошли для приготовления пищи
Попробовать такое можно , но готовить я бы не рискнул. Традиционный борщ нам понятней.
Если видео началось с рекламы доставки продуктов, то и с готовкой борща не стоило заморачиваться, его можно было заказать из ресторана в готовом виде. 🤣🤣🤣
А если продукты покупать самому, без доставки, то и борщ можно пожрать сходить самому. Прально?
❤❤❤❤ skazhi kak hranit' koren' sel'dereya???
❤❤❤
Добавил мадеры в бульон, как, с Ваших слов, в изначальном рецепте было. И это ооооочень неплохо! Кислятины нет, т.к это вино сладкое. При желании алкоголь можно просто выжечь, наверное
Василий, мне кажется, что вы не дожариваете лук. Если дождаться потемневших краешков лука то вкус блюда становиться более" мужским" (резкий не подходит).
Спасибо за рецепт. Сельдерей, для меня, открытее.
И ещё! Василий, когда Вы собираетесь приехать в Санкт-Петербург? Когда приедет "Вася" и нас накормит?😊
Мне очень нравится с сельдереем, но не все любят его.
Люди, не принимайте так близко к сердцу!😅 Это всего лишь борщ! Или еще одна его вариация. 😊
Прелюбопытный вариант. Надо пробовать новые вкусы. Спасибо!
Нужна ли сметана в такую красоту? Скорее нет! С ней и разницу не заметишь! Мне всё нравится кроме готовой свёклы😂 Фасоль можно туда как вариант, с кореньями она хорошо👌
Запеченная(не вареная) свекла гораздо вкуснее, попробуйте
@@Davidova Я знаю) Но в случае с этим борщом, я бы ее в зажарочку сырую😉
Василий, не разочаровывайте! Борщи это не ваше.
В истинном борще овощи уваривается в бульоне. Вы хоть и шеф, но в борще нифига не понимаете, даже с тем товарищем, который написал книгу рецептов.
Когда я варю дома борщ, то соседи стучат в дверь с тарелками в руках и голодными глазами. Насчёт мадеры не могу спорить, казаки могли использовать вино при приготовлении борща ввиду отсутствия воды. Это как вариант.
У меня на канале это пятый рецепт борща. То что вы для себя нашли самый лучший вариант не значит, что другие не имеют права на существование. Я пробовал этот рецепт у Шефа в Ярославле и он отличный, не говоря о том, что это наша кулинарная история.
Какие казаки в Ярославле? При чём тут ваши соседи?
Заголовок "Борщ с изюмом" звучал бы более загадочно
Привет Ярославлю
украинский борщ ахаха.... 1800 какой то год... юлю высоцкая отдыхает
👍👍👍
Верх гастрономического совершенства;