Советская , всем знакомая окрошка
Вставка
- Опубліковано 18 чер 2022
- Больше о квасе «Семейный Секрет» -bit.ly/3QgKiis
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Подписывайтесь на мой телеграмм 👉 t.me/chefvasiliy
Жри Вася, чавкай кушай, никого-не слушай!!!👍
Кстати, в Казахстане в большинстве городов, готовят так же, только вместо кваса льют кефир (для кислоты, немного) и минералку холодную, тогда получается ооооооочень вкусно.
Из такой тарелки ещё вкуснее)
Василий, очень была бы интересна тема хранения готовых блюд и заготовок, сроки и температурный режим.
В нашей семье (я помню от своего деда Ивана Константиновича) приготовление окрошки всегда начинали с лука. Порезанный лук солили, разминали толкушкой до выделения сока и заливали небольшим количеством кваса. И пока резали все остальные ингредиенты, этот лук настаивался и давал всей окрошке невообразимый вкус.
А вот посолить отдельно огурец и редиску - для меня новость. Огромное спасибо, обязательно попробую!
Мы тоже разминаем с солью, но всю зелень сразу. У меня раньше тоже разминали только лук, чтобы горечь ушла, как мне говорили, а сейчас всё вместе, чтобы ароматы и вкус всей зелени проявился.
Также начинаю с растирания зелёного лука с солью. Ещё несколько яичных желтков разминаю, мне нравится, что благодаря желтку квас становится "велюровым"
@@user-tn9un7uy6b Тоже нравится. Я только отдельно желтки разминаю и размешиваю с хреном и горчицей с небольшим количество кваса. Давно у Лазерсона подсмотрел. В сегодняшнем выпуске он все это отблендерил, ну суть та же. Да, Емельяненко с Лазерсоном сегодня с одинаковым квасом окрошку зарядили. )
Вот и у меня дедушка всегда начинал с зелени и толок ее с солью. Запах стоял умопомрачительный!!
@@JuanPerez-xo3cs Не ожидал от Лазерзона... Реально лук нужно толочь с солью , а желтки разминать! Ну и без хрена (даже с горчицей) окрошка не та...
Василий,а у нас зелёный лук с солью необходимо протереть. Лук становится мягче да и сок выделяется. Придает определенную пикантность.
@@user-ic3iw1jw4f , соглашусь от всей души) а если любите поострее, а на крестоцветные аллергия, я про горчицу - возьмите вместо редиски зеленую редьку. И - минералка+ кефир+ лимонка, если не хватает кислоты. Без майонеза, уж простите)
@@alya.asorina.3512 Лимон выжимаю. И каждый ест по своему усмотрению, муж любит с майонезом и водой, дети кто с квасом, кто с айраном.
Это лишнее в
У нас также. Мялкой разминаем лук и укроп с солью. И добавляем хрен(готовый) и горчицу. Огурец трём на крупной тёрке. А весной на даче добавляем несколько листиков щавеля и молодой листик хрена. И, если есть, деревенский ржаной белый квас с мятой. Очень вкусно.👍
Да, забыл, добавляю только сметану. Майонез в окрошке не приемлю. но это дело каждого, что добавлять.
Увидеть Василия с утра, это большая удача, зарядиться его хорошим настроением, позитивом, рецептик посмотреть, да и просто посмотреть ролик. Спасибо Василий, удачи тебе!
С утра, да ее и с квасом!)
Василий, добрый вечер! Простите, но сделаю вам небольшое замечание. Вам , наверное известно, что в укропе, зелёном луке и в огурце очень много летучих веществ, благодаря которым они приятно и сильно пахнут. Поэтому, чем быстрее вы свяжете зелень сметаной с чайной ложечкой горчицы, тем ароматнее у вас будет окрошка.пюПоэтому первым делом режете зелёный лук с укропом, причём ,чем быстрее - тем лучше, толкёте толкушкой с крупной солью, как- будто слегка перетираете зелень и тут же добавляете сметану, лучше 10% -ную, не жирную, хорошо вымешиваете. Тогда в готовой окрошке зелень, лук будут распределяться равномерно, а не плавать слоем сверху. После этого нужно растереть пару желтков со сметанкой и ввести в общую ксстрюльку. Моя бабушка ещё с каждого взятого огурчика натирала ,,попку,, огурца на тёрке см по три прямо над кастрюлькой,, а остальное резала тонкими пластинками.
Вот в этом и заключается секрет ароматной окрошки. И только на домашнем квасе.!!!! Никакого майонеза!!! Попробуйте хотя бы раз по такому рецепту, поверьте-это что-то нереально вкусное и ароматное. Я донская казачка и толк в окрошке, поверьте, знаю. И ещё один секрет: подавайте окрошку не ледяной, а прохладной,тогда вкус будет ярче.
А чистить огурцы для окрошки-последнее дело, а тем более держать его нарезанным в течении даже 20-минут непозволительно, аромат будет только у вас на кухне, а надо бы в кастрюле. Приоткроешь кастрюльку, понюхаешь окрошечку и ты пропал...😜😜😜
Какой вкусный комментарий 😍
Вот это технологический совет! Прям по Лазерсону %) Спасибо, попробуем
Аналогично делаю окрошку.Вкуснятина.Всем нравится.А вот специалисты бывает такое отчебучат,что не в сказке сказать,ни пером описать
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
Эх Василий, окрошку в тарелку, затем майонез, перемешать, а уж потом добавить квас и не будет майонез сгустками. Зелень присолить и примять слегка. И будет тебе счастье☺✨ Ангарск🥰
Во, во и я так делаю!
@Elena L Ну это кому что нравится.
Поддерживаю))) только зелень не просто примять, а примять с яичными желтками и солью, за счет этого желтки не плавают кусками, а растворяются в квасе и дают насыщенность и цвет, а соль помогает зелени еще больше раскрыться!))) А так, Василий, Вы конечно повар высшей категории👌👍
@@user-bv9tr3ib6c во.. во.. так и делаем, Алтай!)
Для вашего рецепта нужно сразу делать рекламу майонеза, а у Василия только реклама кваса)
На сыворотке и ложку сметаны, можно лимончика или горчицы кому как нравится 👍🏻
Зелень нарезаю отдельно и добавляю уже в тарелку. Квас мы уже давно едим с таном или айраном, удача, если попадается газированный со вкусом огурца, и с добавлением ложки сметаны и ложки горчицы. Спасибо за рецепт, это и вправду один из любимых летних супчиков!
У нас только сладкий квас продается😟
Вы едите квас с айраном?
@@boykov_life не квас, а окрошку, это редактор такие ляпы делает
Я всегда ем окрошку на воде со сметаной, или если есть кефир, то на кефире, второй вариант намного вкуснее. Но абсолютно все мои знакомые делают только на квасе.
Здорово! 👍 Когда у рецепта много вариаций, интересно читать комментарии, столько разных предпочтений! И ведь каждый вариант вкусен по своему))
Очень вкусно,мой муж говорил " пища богов".Спасибо Василий.Самый прикольный шеф на просторах интернета.
Готовим на сыворотке. Заливаем, мешаем и она хранится до 3 дней без проблем. Главное свежая сыворотка. В тарелку, значитс, добавляем сметанку, майонезик, горчички и уксуса чуток. Вкуснятина, товарищи.
Майонезик🤢🤢🤢
Как только не пробовал, но для меня идеально кефир с таном на пополам! Жене не особо заходит, а я кайфую. Навалил в чашку, залил чем нравится и вуаля🙂
Шикарный выпуск!!! Как и все остальные!!! Спасибо, Василий, за Ваши душевные рецепты )))
У нас так было: картошка отдельно, горячая, кусаешь и потом ложечку окрошки холодной. Мясо вместо колбасы можно.
Шаришь, дружище)
Даааа, именно так, моя бабушка так делала, картошка только отдельно, вприкусочку
Так и эмаль вся потрескается
За окрошку всегда зачет
Чтобы майонез хорошо растворился в квасе, смешайте сначала овощи и майонез, по типу салата оливье, а затем залейте квасом, крупинки плавать не будут, жидкость будет однородная.
А у нас в Новосибирске нет белого кваса
@@user-cj5pt3md8o так готовьте хлебный, не хуже покупного.
Люблю окрошку,но без колбасы и мяса,а чисто овощную на квасе,как моя бабуля и мама готовили,вкуснятина!
А мы окрошку делаем на томатном соке) бомбически) притом сок делаем тоже сами, из своих помидоров)
ох окрошечка моя любимая, слюни рекой, погнал в магаз, буду делать
Чем больше мяса тем лучше' и огурцов' можно хрена тертого. у нас на Урале много теплиц с подогревом' поэтому огурцов много.
Вкуснотища!!! Любимый холодный супец, особенно с белым квасом. 👋👍♥
Спасибо за ваши видео! Очень люблю готовить, на кухне всегда играют ваши видео нон-стоп, мотаю на ус все нюансы и сочетания, стала тоньше чувствовать вкусы, хотя итак стаж готовки лет двадцать уже, но вы так объясняете, что теперь, пробуя блюдо, я понимаю, на что нужно обращать внимание и как лучше доводить до вкуса.
А ещё эта линейка кваса действительно крутая, и с хреном замечательный, жалко не везде встретишь, но может я просто давно не искала квас))
Всем доброго утра и хорошего дня!
Василий, спасибо за настроение 😊
у нас тоже на Нижегородчине свои нюансы в окрошке. Например мы, желток, лук и соль с перцем перетираем до однородной массы. И обязательно горчица и хрен...пойду пожру
Это и есть советская окрошка.
Все сухие ингредиенты я беру один в один, как в этом ролике у Васи. Храню замес только в сухом виде, если несколько дней. Разбавляем только в тарелке.
У нас три варианта заливки
- квас - понятно. Его со сметаной
- творожная сыворотка. Она кисленькая и маложирная, поэтому обязательно + сметана.
- айран - последнее моё открытие для окрошки и сейчас самое любимое. Он также бывает слегка газированный и в зависимости от жирности определяется, нужна ли сметана.
Один в один👍, у нас так же, правда же , нет ничего вкуснее и полезнее!? Айран 1,5% или Тан и всё ОК!
Вот, за что Вам большой- большой респект, когда Вы рассказываете рецепт, между делом вспоминаете разные душевные истории: про сестру, про бабушку, про семейные традиции. И! Блюда становятся вкуснее. Хотите верьте, хотите нет!)
Спасибо за то, что призываете чтить семейные традиции, Василий!
У нас в почете бабушкина окрошка - всё как у Вас, но без майонеза.
Не знаю, каков на вкус белый кислый квас. У нас - домашняя сыворотка и сметанка, которые каждый добавляет себе в тарелку по вкусу. Спасибо!
На вкус именно этот квас этого производителя весьма на любителя. Я, лично, его обожаю, но большинство моих знакомых даже пробовать не хотят. Окрошку с ним, кстати, ни разу не делал, а вот испить в чистом виде - великолепно! Ядрен и шикарен и в жару, и если со вчера слишком много кваса покрепче было.
На сывоторке вообще огонь!!! 👍👍👍
Я тоже с этим квасом окрошку делаю, он кислый, нет той сладости как у обычного кваса и окрошка получается очень вкусной)
Замечательно! И окрошка и история. Люблю Ваши истории!
Да согласна с предыдущим комментатором, лук зелёный перетираю с солью, он мягче становится.Когда переехали в Германию кваса естественно здесь не было, а акрошки хотелось,пришлось делать на кефире.Сейчас уже даже не представляю акрошку на квасе, хотя и квас появился в русских магазинах, но нет, предпочитаю на кефире.
А сами квас не ставили?
@@ivica1909 нет, почему то сразу понравилась на кефире акрошка, хотя было и необычно поначалу.
@@ivica1909 я ещё неправильное и пишу , окрошка , а я писала акрошка😄😄😄
В Германии есть натуральный квас- Brottrunk. В ДМ можно купить, например. Я с ним делаю окрошку + сметана.
В те года, когда квас покупали из жёлтых бочек, прошли безвозвратно! А бутылочный квас уже не то. Я даже помню нашу тарочку 4-х литровую, белую эмалированную с цветами на боку. Когда продавщица нальет тарку, мы ещё себе по стакану покупали, чтоб не из тарки пить. Окрошка, наверное, самое любимое летнее блюдо на всём пространстве бывшего союза.
Дааа!! Было время.... 🤗
Тин....ну то квас чисто попить. очень не плохо..Но ..как по мне в окрошку лучше самодельный....такой чтоб ядрёный был....!!!
В жаркое Сибирское лето и Финны любили именно окрошку потрескать! Очень уважали это дело...
Ну знаете, зависит от региона. В Воронеже офигенный бутылочный квас для окрошки делают. Не хуже домашнего
_4-литровую_
Шеф, когда Вы сделаете свой квас с изюминкой в буквальном и переносном смысле? 2 года жду(
Точно, а не пастерезованную хрень рекламировать
Здравствуйте.Сейчас лето,и я предлагаю салат.Манго, желательно не мягкое,перцы разных цветов, фиолетовый лук,петрушка,и горький перец. Все порезать,добавить сок лимона и оливковое масло. Соль и перец по вкусу.Приятного аппетита!
Василий! Все очень вкусно! Как вариант, в одной семье видел, отварную картошку разминают вилкой с квасом и этой жижей заливают все остальные ингредиенты. При необходимости пожиже добавляют квас до необходимой консистенции.
Мы всегда с сывороткой делаем)
Спасибо! Всегда рада встрече. Комент для развития. Так как : ни убавить, ни прибавить. И всегда вкусно
Как же аппетитно Василий кушает👍, сейчас же приготовлю окрошку, спасибо!
У нас в Средней Азии,окрошку чаще всего делают на сузьме.Но мне больше нравиться заправлять кефиром с минералкой(50/50).
Кефир с минералкой - наше казахстанское всё ))) Но ежели туда добавить ложку-другую майонеза, да никому не сказать, получается отпад и все такие: а как у вас так вкусно получается? )))
Всем доброго дня и отличного настроения, а так же вкусной окрошки )
Делаю почти точно также, только ещё с горошком! В следующий раз добавлю горчичку! 😋😋😋
Сегодня утром доел окрошку мясную. 😉 Все те же самые ингредиенты, что и у Василия, только вместо колбасы мясо.
Поддерживаю. Очень вкусная.
Акционная свинина без кости и шкуры у нас от 230 рублей, съедобная варёная колбаса - от 600. Выбор очевиден. Плюс бульон остаётся. 🙂
@@odinoko3824 Во - во! Очевидный выбор!
@@odinoko3824 не совсем очевиден. Время не оценили)
@@WinyThePooh небольшие куски (пласты) свинины варятся 25-30 минут, чуть больше, чем параллельная варка картофеля в ту же окрошку. )) Зато на зубах чувство и вкус настоящего мяса, а не проскальзывающих колбасных кубиков. А замороженный бульон всегда можно использовать в дальнейшем на приготовление заливного, ну или на лёгкие быстрые овощные супчики.😄
Так что всё очевидно, рассчитано и оценено.🙂
п.с. В морозилке всегда держу замороженные бульоны свиной - на овощные супчики, и креветочный - для добавки в рыбные супы.
п.п.с. Конечно никто не отменял окрошку на самом дешевом магазинном квасе (с усилителями вкуса, типа ржаных добавок) и на обычной колбасе (по акции за ~200р/кг), но... "не тот кампот!"
квас очакова активизировался в последнее время)) за рецепт благодарю, обязательно попробую!
Воще окрошка у каждого да на вкус и цвет!!! Тут кому что!!!!Супер шикарно!!!!
О да , я вот готовлю окрошку так как учил меня мама
Огурец,лук,укроп,соль , наш традиционый мацун ,минералку и для кислоты немного лимон сока(я люблю кислотность и совсем немножко добавлаю). И это все на большую кружку и выпиваю .
Спасибо за видео.Я тоже ем окрошку с минералкой и кефиром.Но с квасом на ржаной муке еще вкуснее.
У нас в семье так. Мялкой разминаем лук и укроп с солью. И добавляем хрен(готовый) и горчицу, желтки, заливаем небольшим количеством кваса. Огурец трём на крупной тёрке. Режем остальные ингредиенты, добавляем в лук и постепенно доливаем квас. А весной на даче добавляем несколько листиков щавеля и молодой листик хрена. И, если есть, применяем деревенский ржаной белый квас с мятой. Очень вкусно. Добавляю только сметану. Майонез в окрошке не приемлю. но это дело каждого, что добавлять. Тысячи рецептов окрошки, миллионы семейных традиций. И всё это правильно!!!👍Всем здоровья!!!
Василий, здравствуйте. Вы сговорились с Ильёй Лазерном? Одновременно про окрошку с квасом одной марки!!! Элементы рекламы в одно мгновение!
Василий, я так же делаю со сметаной и майонезом, но сейчас к этому стал ещё не много совсем горчицы добавлять, и кстати перемешивайте окрошку как салат, а потом уже заливайте квас, так всё растворится равномерно) ещё можно часть яйца на тёрке натереть и огурец, попробуйте, вообще бомба, а в остальном делаю так же)
Искала идеальную заливку для окрошки. Смешала квас и кефир 3.2 процента жирности. Я всегда любила со сметаной. Но кефир лучше оказался в сочетании с квасом. Сметана стала не нужна.
У нас в семье издревле квас с кефиром мешают. Правда и сметану тоже кладём. Хуже не будет, точно говорю ))
@@user-ru6qp7fp3t прекрасное блюдо. В жару особенно
@@user-ru6qp7fp3t мало что есть кроме окрошки. Ту речь именно про нее. Мне тоже редиска не нравится поэтому я ее просто не добавляю и все)
Согласна 100%, делаем всегда квас + кефир
Прямо наш семейный рецепт, только квас сами делаем. Спасибо шеф)
Мы иногда делаем окрошку с холодцом, вместо колбасы. Горчица, хрен. Очень вкусно
Бабушка делала, даже не знаю,окрошка это или нет, но хороший плотный холодец нарезался кусками на 1 укус и заправлялся темным квасом с хреном. Очень вкусно было))
@@ekaterinamalitskaya7347 интересная идея👍😋
@@ekaterinamalitskaya7347 мы в детстве называли это - квас с холодцом....делали это блюдо обычно зимой....очень вкусно получалось,чаще всего это делали в праздники,на закуску...
@@ekaterinamalitskaya7347 ещё добавляли к квасу с холодцом тёртой редьки, ну и естественно хрен! Очень вкусно!
Сам не пробовал, но у нас в Нижегородской области есть городок такой Шатки. Так вот шатковская окрошка делается с килькой. Которая из банки, в томатном соусе... Когда нибудь соберусь с духом и попробую )
Впервые слышу о таком извращении...
Моя бабушка делала нам всегда в детстве, в постные дни, очень вкусно, вместо яиц, колбасы и майонеза, много овощей и зелени, рыбную консерву брать нужно хорошую, заправляли одной ложкой ароматного масла, я квас с томатным соком добавляю 1:1. А так все остальные продукты, как в традиционной окрошке: картофель, огурцы, редис, хрен, горчица, много зелёного лука и укропа.
@@user-tn3lk9xq1y То есть килька идет ВМЕСТО колбасы? Я вроде так понял, что просто на готовую окрошку кладется целиковая рыбка. А тут, получается, вместо мяса - рыба? И ее крошить надо мелко или целиком? У меня аж слюна пошла )
@@awuglgzyr я добавляю кильку в томате целенькую, она мелкая, раньше продавали тефтели и фрикадельки рыбные в томате, вообще класс, но давно уже не вижу их в продаже. Яйцо в такую окрошку не идёт.
@@user-tn3lk9xq1y Спасибо. Буду пробовать )
И я, и я, и я такого мнения. Точно так готовлю. Прям один в один. Раз как у Василия, значит правильно. Иногда, когда кваса нет, добавляю айран.
С айраном - пушка!💪
Шикардос!
Ну, конечно же только с квасом!!!!!
Василий один позитив! Самая правильная окрошка! Я так делаю и бабушка так делала, только с белым квасом. Бабушка сама его "уваривала".
Супер! Я за ваш рецепт!
Окрошка - очень вкусная, очень калорийная и очень опасная для фигуры еда.😊
Из-за того, что окрошка естся холодной, чувство насыщения приходит после бОльшего её потребления. Вот так, обманув организм большим количеством вкуснятины, нам приходится больше двигаться, сжигая лишние калории.
п.с. Два раза уже за сегодня окунался в кастрюльку с окрошкой. 😂
С чем её делать, каждый решает сам. У нас свинина без шкуры и кости по акции стоит от 230 рублей, + бульончин остаётся на заливное.😋
Тан хорошо подходит для заливки. Тоже столкнулся с проблемой найти в продаже не сладкий квас, тан был открытием. Обычно шинкуем все ингредиенты, раскладываем не смешивая по отдельным пластиковым ёмкостям с крышкой и храним в холодильнике. На несколько дней хватает. Перед едой каждый себе по вкусу комбинирует в тарелке так как нравится. Мне редиска, честно говоря, покрупнее нарезанной нравиться. А так все тоже самое, ну разве что вместо варёнки ветчину иногда берём.
Посмотрел выпуск, слюну пустил)).
Спасибо.
Здравствуйте, я родилась в Амурской области и помню окрошку своего детства. Квас покупали бочковой на разлив. Колбасу и картошку точно не добавляли. Сейчас я живу в Беларуси. Здесь окрошку делают на кефире либо на простокваше( кислом молоке) , что ещё вкуснее. С квасом как-то не сильно распростронено.
Окрошка мне напоминает о моем детстве. Белый квас папа готовил весь сезон, раз в пару дней в цветнике на самом солнце появлялась трехлитровая банка с пузырьками, которая потом перекочевывала в холодильник. Ядреный квас получался, кисленький, все лето пили его, а в жару или после бани - самое оно! Нашла в продаже квас живой, Алтайский, срок хранения 20 суток, процесс брожения в нем не прекращается, потом кислющий становится, но все равно вкусный. Василий, спасибо за рецепт. Еще снег лежал, а я уже начала окрошку готовить так часто, что поднадоела. Сейчас опять начала.
Окрошка летняя.Готовлю из кефира.Из минералки.Из кваса. из Кваса со свеклой и изюмом.
Уаауууу. Круто
У нас нет кваса! Можно тогда просто кефир с минералкой? 2:1 или как?
У Лазерсона сегодня тоже окрошка вышла с таким же квасом)
Да время окрошки пришло приятного аппетита
Очень хороший и простой рецепт,а главное вкусный!!💯👍👍👍!Привет сестре Ларисе👋Я тоже родом из Красноярского края,с Ангары,в Москве живу уже 40 лет.
Чудесно ! Зеленушку с несколькими крупинками соли деревянной толкушкой постукать и в общий замес. Мммм , отдаёт аромат и вкус сильней.
Даешь рецепт домашнего кваса!)
Василий, дайте, пожалуйста, рецепт кваса) своего как в детстве))
Класс!!! 👍😋 хочу!!!
Я тоже люблю окрошку один в один по этому рецепту! И даже майонез+ сметана+горчица! Только квас предпочитаю обычный Очаковский. Белый все же кисловат на мой вкус.
Муж и ребёнок едят без кваса, как салат.
Спасибо, напомнили, надо приготовить.
Наверное с Лазерсоном в одном магазине были,у него сегодня тоже рецепт окрошки на этом квасе.
Спасибо за видео
Василий ,спасибо,интересно .Добавлю как в Воронежской обл.готовят окрошку ,просто наш вариант .Укроп режем оч.мелко ,огурцы тоже кубиками мелкими.Яйца режем не совсем мелко и добавляем уже в готовое блюдо , чтобы с овощами они не развалились при перемешивании . И всё же окрошка с отварным мясом(свинина) вкуснее чем с колбасой . Когда есть домашняя сметана наводим с ней , а другой способ майонез с квасом в миксере . Излишнюю кислоту в квасе корректируем водой . С берёзовым квасом окрошка вообще супер.( Кто не знает что такое берёзовый квас , спросите-отвечу в комментах к этому видео.) Раньше со свежими огурцами были в не сезон проблемы , тогда вместо них добавляли Бораго (огуречная трава) . Нового я ничего не подал , но мелкие особенности этого рецепта. Окрошку обычно наводим много , т.е. на пару дней.
Я из Воронежа, готовим так же, только картошку жарим и едим вприкуску с окрошкой))
А еще вкусно и с минералкой и кефиром.
+горчичка
+чесночек
Наконец-то! Моя любимая семейная окрошка! Спасибочкииии!!! Только КВАС !!!! В Литве свой рецепт...( я сейчас там живу), от которого я , слегка охренела..) Тоже вкусно, но..)
В этом году угостили окрошкой на квасе с добавлением кильки в томатном соусе, мне понравилось!
Василий, молодец, дай бог здоровья!
Перья лука у нас в Тайшете ещё не наросли, а батун уже жестковат, зато щавеля просто завались, который мелко нарезанный в окрошку оказывается очень даже подходит. Вот вам Василий ещё одна примочка в окрошку.
Василий, спасибо! Класс!!!
А я этим летом кабачков обьелась , огурцов и салатов с салатными листьями. Боже, урожай в этом году супер. Свекла вообще как гиганты выросла и всё есть. Много удобрения бросили на землю, всё такое ярко темно зелёного оттенка в огороде ботва везде, а значит, земля удобрена хорошо
Я тоже так делаю окрошку
Ещё себе отдельно добавляю яблочный уксус
В моем детстве в советское время мы точно так же готовили окрошку. Я сама делала и на кефире с майонезом, когда не стало в продаже белого кваса. Но на белом квасе самая вкусная! Спасибо за видео!
Как теперь спать ложиться??? Слюной захлебнусь во сне🤭😍
Окрошка с крупными кубиками редиски, картошки, огурцов, много зелёного лука, ветчина. Заправка - айран+сметана+горчица. Вот такой вариант уже несколько лет предпочитаю. Пока не попробовал айран-сметана-горчица - всю жизнь майонезом с квасом заправлял. Что интересно - в семье никогда не было единой заправки. Семья большая, собирались вместе - каждому свою заправку. Сыворотка, ряженка+минералка, квас белый кислый, квас тёмный горький, квас тёмный сладкий - то что помню.
Предыдущий рецепт Ваш окрошки понравился больше))) тот где «затирку» с желтком и горчицей делали 👍
Здравствуйте Василий!!! Спасибо вам за рецепт! Практически делаете как мы, ещё очень родное слово услышала-давиче!!! Мама моя с Урала!
Мой вариант окрошки- на сыворотке.Так всегда готовила мама.У нас в магазинах всегда можно купить сыворотку в пакетах.И заправляю сметаной. Замешиваю весь состав окрошки кроме лука и огурца и храню в холодильнике.Огурец и лук добавляю перед едой.
Правильно, с луком всё быстро испортиться, знает любая хозяйка!🙂
После добавления майонеза\сметаны нужно всё тщательно перемешать и ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЭТОГО добавлять квас или минералку сильно не перемешивать (тогда сохраняются пузырьки)
Ваш выглядит вкусным. Мы летом чясто делаем окрошку, только без майонеза, иногда дабовляем бурачки получается холодный борщ.
Про мазик многие уже сказали, а я недавно начал добавлять васаби и мне так зашло👍
У нас в семье традиция делать окрошку на квасе с хреном и горчицей, но дополнительно добавлять кильку в томатном соусе. Получается отменно все кто пробовал были в восторге!
В рекламе кваса даже есть рецепт окрошки.
Мне нравится окрошка с таном - айраном. С майонезом сперва весь салат перемешать а потом заливать житкостью тем же квасом минералкой или таном или ещё чем душа захочет ! Все однородно и вкусно! Спасибо за рецепт Василий вы лучший Шеф!
Василий, Вы, как любитель чеснока оцЕните вкус окрошки, если добавите зубочек чеснока, раздавленный через чеснокодавку, ну или мелко рубленый и растертый с солью. А лук и зелень хорошо подавить толкушкой с солью и сахаром.
Доброе время суток! Рекомендую вместо просто кваса сделать квас с тертой редькой и сметаной. Бомбический вкус! Родом из Белоруссии.
А я могу окрошку есть на всем) будь то квас (у меня в приоритете), майонез с водой, кефир, айран, тан и прочее) главное, чтобы ингредиенты были использованы вкусные и качественные
Делаю на сыворотке- тоже нормально
@@user-md7ft7ft3h и сыворотка с удовольствием)
Я этот белый квас (тот что жёлтого цвета) просто обожаю, могу выпить 3 литра легко, в окрошке он также идеален, но очень жаль, что этот квас не производят в холодное время года, а так я с радостью брал бы его и зимой.
Услышала волшебноеслово мацони. Вот я на нём сделаю окрошку. Я его впервые попробовала год назад-это была любовь с первой ложки
Привет! Спасибо за рецепт! А я окрошку всегда заправляю простой питьевой водой, в которую выжимаю немного лимонного сока и кладу поровну соли-сахара. И со сметаной без майонеза. Очень вкусно!
Ужс
Да , вы оригинал !..
Гадость какая
Не попробуешь - не узнаешь!!!
туда еще хорошую ложку горцицы и будет шикарно.
А моя бабушка делала окрошку с холодцом вместо колбасы. Варила очень крепкий холодец из говяжьей ноги, а потом нарезала его небольшими кубиками и добавляла прямо в тарелку. А лук с укропом нарезала и растирала с солью толкушкой. Разумеется, вся эта красота заливалась исключиельно домашним квасом. Вкуснотища!!!
А как вам рецептик: вместо холодца бахнуть кильки в томате?😶