[사블레쿠키]왕초보 베이커도 쉽게 만드는 맛있는 사블레쿠키5종(바닐라,크랜베리,초코,치즈,커피헤이즐넛)
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- Опубліковано 19 бер 2024
- 안녕하세요, 휘휘입니다. ^-^
오늘은 왕초보 베이커도 쉽게 작업할 수 있는
사블레 쿠키를 만들어 보았어요. 🤩
만들어 먹기 전에는 시중에 파는 샤브레 쿠키만 먹다가
수제 사블레쿠키를 먹어보고 맛이 전혀 달라
충격을 받았던 기억이 나네요. ^^
원래 사블레쿠키는 버터/밀가루 비율이 1:1로 만드는데
저는 밀가루의 비율이 조금 더 높게 하여 작업성 좋게 만들었어요.
강력분을 넣어 식감은 조금 덜 파삭하지만 성형하기 좋아요~!
만든 당일에는 풍미가 올라오지 않아 맛이 밋밋해요.
개인적으로 만든지 3일차에 먹었을 때가 가장 맛있었어요. 🍪
아직은 날씨가 추운편이라 밀폐용기에 담아 베란다에 보관하여 먹었는데
3~6일 숙성 후가 좀 더 바삭하고 풍미 있게 맛있더라구요.!
※ 영상에서 바닐라/크랜베리 반죽만들 때,
바닐라페이스트 6g(2배합)를 넣는 설명이 빠져있어요. ^^;
아래 레시피를 보고 정확히 배합해 주세요~!
모양도 마음 가는 대로 성형해 보세요. ^^
왕초보도 쉽게 만들 수 있는 쿠키.
맛있게 만들어 드세요~❤️
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★★재료★★
[기본반죽]
: 아래양을 5배합하여 143g씩 나눠주세요.
ㄴ버터 80g (400g)
ㄴ노른자 20g (100g)
ㄴ슈가파우더 20g (100g)
ㄴ설탕 20g (100g)
ㄴ소금 1g (5g)
ㄴ바닐라페이스트(바닐라익스트랙 대체) 2g (10g)
1. 바닐라(원형/지름2cm/32개)
ㄴ바닐라페이스트 3g
ㄴ박력분 100g
ㄴ강력분 36g
ㄴ아몬드가루 40g
2. 마블 크랜베리(원형/지름2cm/34개)
ㄴ바닐라페이스트 3g
ㄴ박력분 100g
ㄴ강력분 36g
ㄴ아몬드가루 40g
ㄴ크랜베리 30g
ㄴ식용색소(셰프마스터/레드레드 소량)-생략가능
3. 초코/아몬드(사각/1.5cm두께/20개)
ㄴ박력분 90g
ㄴ강력분 36g
ㄴ아몬드가루 40g
ㄴ코코아파우더 15g
ㄴ화이트 초콜릿(커버춰) 20g
ㄴ아몬드 슬라이스 20g
4. 찐치즈(사각/삼각/1.5cm두께/19개)
ㄴ박력분 90g
ㄴ강력분 36g
ㄴ아몬드가루 40g
ㄴ황치즈가루 30g
ㄴ체다치즈(슬라이스) 2장
5. 커피/헤이즐넛(1.5cm두께/16개)
ㄴ박력분 100g
ㄴ강력분 36g
ㄴ헤이즐넛가루 40g
ㄴ커피원액 가루3.2g+물7g
ㄴ헤이즐넛 분태 20g
6. 추가 재료
ㄴ 반죽 겉면에 바를 물/붓.
ㄴ 반죽 겉면에 묻힐 설탕(흰, 황설탕, 비정제)
★★미리 준비해주세요!★★
ㄴ 모든 재료 작업 전, 실온(22˚~24˚)에 맞게 꺼내놔주세요.
ㄴ 가루류는 한 번에 계량해 주세요.
ㄴ 종이호일이나 유산지를 미리 제단(5장)해주세요.
ㄴ 반죽 휴지 후, 트레이에 반죽에 묻힐 설탕(or 비정제 설탕)을 부어 놔주세요.
★★오븐 - 위즈웰 인헨스 기준★★
- 예열 : 190˚ / 20분 이상
- 굽기 : 160˚ / 24~27분 / 아래에서 3단
(오븐마다 성능이 모두 다르니 가지고 계신 오븐에 맞게 잘 조절해주세요.)
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- 레시피 사용시, 꼭 출처를 밝혀주세요.
- 영상의 상업적 사용과 2차 편집/재 업로드 하지 않으시길 부탁드립니다.^^
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쿠키박스 공유 부탁드려요
안녕하세요~ 여기에서 구매 했어요. ^^ www.bncmarket.com/m/product.html?branduid=38693
@@hwihwi_Baking 오 ~~감사합니다!!