안녕하세요, 휘휘입니다. ^-^
단호박 제철은 가을, 겨울인데 왜인지는 모르겠지만
봄만되면 단호박 생각이 나요. 😍
오늘은 달콤, 꾸덕하면서 부드럽고
진한 단호박의 맛을 느낄 수 있는
단호박 갸또를 만들어 보았어요.
보통 파는 단호박사이즈로
대략 두개 정도(원형팬/1호) 만들 수 있어요.
남은 단호박은 얼렸다가 필요하실 때
재사용 하셔도 된답니다.
**영상에 소금 넣는 설명이 빠져있는데
노른자에 설탕을 섞으실 때, 함께 넣어 주시면 돼요.**
구운 시트는 어느 정도 식으면 밀착 래핑하여
냉장 보관하여 완전히 식혀주세요.
글을 적다 생각났는데 데코 후,
생크림 위에 시나몬가루를 뿌려 장식하여
먹으면 맛이 고급지면서 잘 어울릴 것 같아요.!
약간 손이 가기는 하지만 너무 너무 맛있는 단호박 갸또. 🌿🏵️
맛있게 만들어 드세요~❤️
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★★재료★★
[시트반죽] - 높은 원형틀/1호
ㄴ 버터 70g
ㄴ 화이트초콜릿(커버춰) 90g
ㄴ 생크림(실온) 60g
ㄴ 달걀(흰자) 2개(73g)
ㄴ 설탕 40g
ㄴ 달걀(노른자) 2개(35g)
ㄴ 설탕 20g
ㄴ 바닐라페이스트(바닐라익스트랙 대체) 1g
ㄴ 소금 1g
ㄴ 박력분 25g
ㄴ 단호박가루 20g
ㄴ 으깬 단호박 140g
[가나슈]
ㄴ 화이트초콜릿 85g
ㄴ 생크림 60g
ㄴ 단호박가루 6g
ㄴ 버터(실온) 20g
[휘핑용 크림]
ㄴ 생크림 180g
ㄴ 연유 15g
ㄴ 단호박가루 3g(색이 거의 나오지 않으니 원하는 색으로 조절해주세요.)
★★미리 준비해주세요!★★
ㄴ 가루류는 한 번에 계량 해주세요.
ㄴ 원형팬에 유산지를 넣어 준비해주세요.
★★오븐 - 위즈웰 인헨스 기준★★
- 예열 : 190˚ / 20분 이상
- 굽기 : 170˚ / 35분~40분 / 아래에서 2단
(오븐마다 성능이 모두 다르니 가지고 계신 오븐에 맞게 잘 조절해주세요.)
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