хорошее видео. Сделаю маленькую поправочку - снимать с осадка желательно хотябы через месяц. А лучше через каждые 20 дней. пять раз до бочки. Осадок даёт ненужный привкус. Он будет Всегда, даже через год в бочке остаётся !!!!
Каждый год оставляю по 10л. вина как неприкосновенный запас, что-бы потом насладиться вкусом такого вина, через 3-5лет.Вино всегда подвергаю выдержке на морозе 1-5градусов пару суток.В течении последующих 2ух, недель на стекляной таре образуется винный камень.Вино перецеживаю.Вино храня в подвале в стекле, и после 2ух лет, оно становится не прозрачным, приобретает вид магазинного кагора,становится насыщенным на вкус.Вино из сорта "Молдова", в сок после снятия со мзги, всегда добавляю 30 % кипячённой заранее воды.Без воды его пить очень тяжело.Вкус у вина отличный.Так что-же происходит с вином после 2-3летнего, не говоря уже о 5 летнем и более хранении лет."Молдова" не винный сорт, и для меня загадка, кто в курсе поделитесь.
Когда нужно хранить бочку без вина, необходимо приготовить раствор пиросульфита (метабилсульфита) калия - это белый порошок, продается в винных магазинах, и лимонной кислоты. Расчет: 2 грамма пиросульфита и 1 грамм лимонки на 1 литр воды. Пример: на бочку 10 литров нужно 20 грамм ПС и 10 грамм лимонки. Разводим в холодной воде, заливаем в бочку, доливаем бочку до полного и так храним в течении 1-го года. Только нужно периодически доливать чистую холодную воду, так как в бочке все равно идет небольшое испарение...
При создании подходящих условий, вино можно хранить десятилетиями... Просто не надо путать хранение вина и выдержку в деревянных бочках. Срок выдержки в бочке зависит от объема самой бочки и не может превышать одного года, для новой бочки (225 литров), и двух-трех лет для бочки,после нескольких заливок. Чем меньше объем бочки, тем короче срок выдержки. В бочке, которая выработала свой срок, можно хранить вино дольше, но нужно постоянно добавлять вино, так как оно имеет свойство испаряться... "Доля ангелов". Хранить вино после выдержки лучше в стекле...
@@Оса-с2в Но почему-то чем старше вино, тем дороже... Есть вина, которые можно хранить по 100 лет... Но не всем винам выдержка и длительное хранение идет на пользу...
Не стоит вести разговор на ломоном русском языке получается очень смешно и нелепо. Вы как я понял с Полтавы, и при поздравлении чистый Украинский язык. Спілкуйтесь на рідній мові, це модно, приємно дивитися і ви будете виглядати більш презинтабєлтно.
Я знаю, що моя російська мова - не досконала, але дуже багато глядачів каналу з колишніх країн СРСР добре розуміють російську, навіть з таким акцентом, а нашу рідну українську ні, тому мушу тренуватися говорячи російською...
Друзья! Всем приятного просмотра и хорошего настроения. Спасибо за Ваши лайки 👍 Подписывайтесь на наш канал!!! Dear friends! Have a nice day and enjoy the video. Thenk you for you likes! 👍 SUBSCRIBE to our CHENNEL!!!
Евгений, не соглашусь с Вами что выдержка в малых бочках дост плинтус. По своему опыту - заливаю где-то после полу года, когда вино стабилизируется и выпадет винный камень, бочка - 50л кавказец (если верить бондарю), выдерживаю от 1,5 до 3 лет. Сказать что получается хорошее вино - значит не сказать ничего. Вино получается плотное, от винограда остаётся только отдаленное напоминание, вкус и запах - вяленая вишня, сухофрукты и +++. Такого вина в магазинах точно не продают. Удачи Вам и всем винокурам, эксперементируйте.
так и есть . Через год в бочке - вкус очень мощный, А если добавить в бокал воды %20, то вкус вина ещё более раскрывается. Бочки использую от "Паша Купер" с Житомира.
Спасибо вам за добрые слова. Они актуальны и через год и всегда будут такими. Дай бог вам и вашим близким здоровья и благополучия. Очень интересные темы у вас на канале. Спасибо.
Существует и для вина. В меньшей степени чем для крепких напитков, но все же... За 6 месяцев выдержки вина в 50-ти литровой бочке я доливаю примерно 0,5-1,0 литра вина, в зависимости от температуры в винном погребе...
Евгений вы уникальный человек.Вот так в одиночку постичь бондарное дело,пройти эти все подводные камни-это такое терпение и желание надо иметь!Смотрю как вы делаете бочки-кажется так легко и просто....Но это вашими руками,на самом деле это настолько сложно...Можно сказать невозможно.У нас при советской власти был дед,который делал бочки,но даже он после изготовления ставил её под проточную воду на недельку чтобы она разбухла и держала жидкость-иначе никак не получалось.А сейчас не только в нашем селе,а по району нет ни одного бондаря-как говорится докатились.Я освоил пока плетение корзин и лукошек-дело вроде не хитрое,но тоже непростое.Буду осваивать изготовление ёмкостей из нержавейки-сварочное оборудование уже купили:аппарат,аргоновый баллон и др....Ну а изготовление бочек из дерева пока где то в далёкой перспективе....
И Вам спасибо!!! Пробуйте использовать дубовые бочки. Вино, выдержанное в бочке, намного ароматнее, насыщеннее и вкуснее, чем то же вино, но которое хранилось в других емкостях...
Добрый день Евгений хочу поздравить Вас и Вашу супругу С наступившим 21 годом, пожелать Вам прежде всего здоровья, здоровья и пожалуйста побольше, побольше ваших замечательных роликов до встречи на Вашем канале. Привет из Питера. Андрей🥳👌👏😋
@@TMZHENATAN Я взял 100 литровую, хочу немного завощить, оставить только среднюю часть не покрытой воском. А то 10 литровый для чачи ну очень прожорливый.
@@apusyk Я бы Вам рекомендовал завощить только торцы клепок и днища. Основное испарение напитка идет именно через эти части бочки. Вощение основных клепок может быть чревато слетанием обручей, которые потом посадить назад очень проблематично... Я в своих 50-ти литровых бочках для вина вощу только торцы клепок, а в малениких, для дистилятов, вощу днища и торцы клепок, но никогда не наношу воск на основное тело бочки...
Добрий день Євгене. По-перше велика подяка вам за вашу працю. Дуже цікаві, головне такі необхідні відео для починаючих. Як би побачив раніше, то не зробив би стійко помилок. А тепер до справи. Маю невеличку нову діжку на 10 літрів та підозрюю, що рано залив вина і в діжці осів винний камінь. Скажіть , чи можна вимити його якось. Може просто водою, чи з харчовою содою? Дуже дякую та всім нам мирного неба (ну ви розумієте)...
Доброго дня! Щиро дякую!!! Для того, щоб прибрати винний камінь з бочки залийте в неї гарячий розчин кальцинованої соди з розрахунку 10 грам на 10 літрову бочку і енергійно покатайте з боку на бік. Повторіть процедуру декілька разів. Далі сполосніть діжку і залийте холодною водою. Залиште на добу. А далі злийте воду та знову сполосніть бочку. Після цього її можна знову використовувати...
What do you put in the barrel if you don't have wine ready to go in when you empty the first batch? I ask because I know leaving a barrel empty is not good for it.
When I don't have finished wine, I fill the barrel with a solution of potassium pyrosulfite and citric acid. With this solution, the barrel can be stored for one year, only occasionally adding water as it evaporates. After a year, you need to change the solution to a new one. Here is the link to the video: ua-cam.com/video/D6ISE_SwVhg/v-deo.html
Очень интересное видео , я сейчас готовлю бочку под залив вина из винограда ( вино пока бродит ) Думал залить в июне и слить в декабре, бочка 10 литров . Посмотрев ваше видео решил сделать как вы . Спасибо за видео
Что-бы вино было крепким,бистрым, вкусным,и качественным на долгие годы, тут всё зависит от Бочки. А вы Дмитрий Мастер своего дела . Дай Бог вам здоровья , и спасибо вам за то что вы делитесь вашим мастерством .
добрый день! Второй год использую Каберне Сов. с неполивных горных полей, г.Рени. Я даже не думал что такой аромат вина может быть в принципе !!!! Вывод таков - только Мерло, и Каберне сов. Можно смешать 50на50 получите "Бордо". Пробуйте, результатом будете довольны. Мира Вам.
Діжки треба обробляти сіркою, теж стосується скла чи будь якої тари при переливах. Вино наливається у тару заповнену сірчаним газом це не дає вину окислюватися та придушує патогени.
Різновидом сірки є піросульфіт калію. Результат той же, а працювати з ним набагато легше. Обробляємо тару розчином піросульфіту і при переливаннях додаемо з розрахунку 1-2 грами на 10 літрів вина. І ніякі патогени чи окислення не страшні...
Доброго времени суток требуется рекомендация по подготовке бочки. Приобрёл бургундский пьес 228 литров, обжиг М+ от французской бондарни francois freres из под красного сухого вина винодельни Cave de Tain бочке четыре года. Бочка сухая, винного камня нет, отличный аромат вина. Имеется ячменный дистиллят(кодзи) 64%
Доброго Вам времени суток! Промойте бочку холодной и горячей водой и можете смело заливать свой дистиллят. За четыре года бочка уже хорошенько "поработала" на вине и готова под выдержку крепких напитков. Если бы был винный камень, тогда нужно обработать бочку раствором кальцинированной соды, для его удаления.
@@сергеймалюков-з5э Так не получится. Вы только пересушите бочку, раскрыв тем самым щели в клепках. Нужен открытый огонь. Не переживайте, дистиллят свое возьмет, ну подержите чуть дольше. тем более, что для красного вина все равно обжиг, пусть минимальный, но делают...
Под такие бочки и винный погреб нужен соответствующий... А у меня даже погребком назвать сложно... Так, что приходится для себя делать небольшие бочки, до 50 литров... А хотелось бы тоже сделать большой винный погреб, чтобы рядами стояли бочки литров по 200-300 и там устраивать дегустации для друзей и близких...
Винный камень - это кристаллический осадок, гидротартрат калия, который выпадает в вине на стенках сосуда для хранения. При выпадении винного камня понижается кислотность вина. Это один из способов понижения кислотности (хранение вина при пониженной температуре). Как избавиться? В бутыле просто убрать со стенок всеми подходящими способами, (я стараюсь мыть стеклянные бутыли сразу после переливки, пока камень не засох). Для очистки бочек можно применять кальцинированную соду с кипятком. Разводим соду в кипятке, заливаем в бочку, бултыхаем полчаса, сливаем. И так несколько раз.
Олег, в бочку вино заливаем после тихого брожения в стекле или нержавейке. Лучше после нескольких снятий с осадка и выпадения винного камня. Иногда пробую выдерживать в нержавейке, без использования дубовых бочек. Аромат свежее, но с бочкой все же вкус и аромат лучше, изысканней... Хотя один раз в стекле получил вино, которое не удается повторить, что бы я не делал... Вино было из синего винограда, который прихватило осенними заморозками...
Здравствуйте.Ваш ролик очень полезный-школа для начинающих. Вино набирает вкусовые качество из бочки дубовой. Можно ли поместить в стеклянную ёмкость с вином дубовые веточки, чтобы вино стало ароматный дубовый?
Здравствуйте! Нужно приготовить дубовые щепки. Из куска дубового бревна отпилить кусок, поколоть на маленькие щепки (3-5 мм толщиной 8-10 мм шириной и 30-50 мм длиной. Вымочить в горячей, а потом холодной воде. Высушить. Поджарить в духовке или микроволновке (до появления дыма), а потом можно добавить в стеклянную емкость с вином. Добавлять из расчета: 1-2 грамма щепок на 1 литр вина. Выдерживать примерно 3-4 недели...
@@mustafapiriyev8025 Для обеззараживания стеклянной тары для вина я использую раствор пиросульфита (метабилсульфита) калия. Это белый порошок, продается в винных магазинах. В одном литре воды растворяем 5-10 грамм пиросульфита и данным раствором ополаскиваем стеклянную тару в которую будем заливать вино.
Відео сподобалось. Як бальзам для вух, коли Ви перейшли на українську. Не думали всі відео озвучувати українською? Україномовного контенту дуже мало. Ну й не в образу, першого січня вже не прийдешній новий рік. Дякую і чекаю на нові відео.
Дякую за відгук!!! Просто більше половини глядачів каналу з колишніх країн СНД. А враховуючи, що наше покоління, крім рідної мови, вивчало в школі ще російську, то й розуміють вони краще російську, ніж нашу рідну українську...
![[ВИНО И БОЧКА] - что дает выдержка, и какой дуб лучше?](http://i.ytimg.com/vi/ahRlr5CxM3M/mqdefault.jpg)
Применяю щепу, тоже неплохо получается. Друзьям нравится.Как всегда молодец !
Спасибо!!!
Спосибо очень интересный канал, с меня лайк однозначно продолжайте в том же духе.
И Вам спасибо!!!
хорошее видео. Сделаю маленькую поправочку - снимать с осадка желательно хотябы через месяц. А лучше через каждые 20 дней. пять раз до бочки. Осадок даёт ненужный привкус. Он будет Всегда, даже через год в бочке остаётся !!!!
Спасибо!!!
Это бред, грузины никогда так не делают. Не пишите чушь
@@vlddlv6172 Грузины не делают. Но это так. Осадок есть, И он даёт привкус.
Не пью вино вообще, не люблю. Но пьешь так аж слюна течет.Лайк. А подписка уже есть. Удачи в развитии канала.
Спасибо!!!
Каждый год оставляю по 10л. вина как неприкосновенный запас, что-бы потом насладиться вкусом такого вина, через 3-5лет.Вино всегда подвергаю выдержке на морозе 1-5градусов пару суток.В течении последующих 2ух, недель на стекляной таре образуется винный камень.Вино перецеживаю.Вино храня в подвале в стекле, и после 2ух лет, оно становится не прозрачным, приобретает вид магазинного кагора,становится насыщенным на вкус.Вино из сорта "Молдова", в сок после снятия со мзги, всегда добавляю 30 % кипячённой заранее воды.Без воды его пить очень тяжело.Вкус у вина отличный.Так что-же происходит с вином после 2-3летнего, не говоря уже о 5 летнем и более хранении лет."Молдова" не винный сорт, и для меня загадка, кто в курсе поделитесь.
Я в основном делаю вина из винных сортов винограда. По Молдове ничего сказать не могу...
класс
Спасибо!!!
Гарнюній!!! Погребок!!!!, можно пережидати карантин!.
З терену вино робиш??
Я роблю вино тільки сухе і тільки з винограду... Всі інші вина потребують додавання цукру... Планую робити дистиляти з фруктів.
А когда кончиться вино которое на выдержку как хранить бочку?
Когда нужно хранить бочку без вина, необходимо приготовить раствор пиросульфита (метабилсульфита) калия - это белый порошок, продается в винных магазинах, и лимонной кислоты. Расчет: 2 грамма пиросульфита и 1 грамм лимонки на 1 литр воды. Пример: на бочку 10 литров нужно 20 грамм ПС и 10 грамм лимонки. Разводим в холодной воде, заливаем в бочку, доливаем бочку до полного и так храним в течении 1-го года. Только нужно периодически доливать чистую холодную воду, так как в бочке все равно идет небольшое испарение...
Сколько лет хранится вино?
При создании подходящих условий, вино можно хранить десятилетиями... Просто не надо путать хранение вина и выдержку в деревянных бочках. Срок выдержки в бочке зависит от объема самой бочки и не может превышать одного года, для новой бочки (225 литров), и двух-трех лет для бочки,после нескольких заливок. Чем меньше объем бочки, тем короче срок выдержки. В бочке, которая выработала свой срок, можно хранить вино дольше, но нужно постоянно добавлять вино, так как оно имеет свойство испаряться... "Доля ангелов". Хранить вино после выдержки лучше в стекле...
@@TMZHENATAN читал, что французы, пару лет и вино продают, т.к. молодое вино лучшее, а чем старше тем хуже, портится.
@@Оса-с2в Но почему-то чем старше вино, тем дороже... Есть вина, которые можно хранить по 100 лет... Но не всем винам выдержка и длительное хранение идет на пользу...
скинь в личку контакт свой
Ничего ценного я в этом ролике не увидел , просто много ничего.
А что Вы "ценного" хотели там увидеть?
Не стоит вести разговор на ломоном русском языке получается очень смешно и нелепо. Вы как я понял с Полтавы, и при поздравлении чистый Украинский язык. Спілкуйтесь на рідній мові, це модно, приємно дивитися і ви будете виглядати більш презинтабєлтно.
Я знаю, що моя російська мова - не досконала, але дуже багато глядачів каналу з колишніх країн СРСР добре розуміють російську, навіть з таким акцентом, а нашу рідну українську ні, тому мушу тренуватися говорячи російською...
Я из России и мне Срать на политику !!! Дай бог здоровья Вам и Вашей семье все четко и ясно и по делу!!!!
Спасибо большое!!! В любой политической интриге страдают простые люди. И Вам удачи и здоровья!!!
ваше Срать на политику привело нам войну,...да и не только нам наверное
@@ВасильПіддубний-ь5ц ну да, это же не ваши "дети должны сидеть в подвалах" (c)Один президент
@@ВасильПіддубний-ь5ц
Вот из за таких как ты и начинаются войны. Подстрекатель.
Так тримати! Корисне відео, співвітчизник! Підписався!👏👍🇺🇦
Щиро дякую!!!
Друзья! Всем приятного просмотра и хорошего настроения. Спасибо за Ваши лайки 👍 Подписывайтесь на наш канал!!!
Dear friends! Have a nice day and enjoy the video. Thenk you for you likes! 👍 SUBSCRIBE to our CHENNEL!!!
И тебе всего хорошего! Хороший ты мужик 🤝
Спасибо.
Мирного неба нам всім! Перемоги!
Щиро дякую!!! Обов'язково переможемо!!!
Да, сэр, вот как можно смаковать вино залпом, чтобы обнаружить все его нюансы 😞😞😞😞
В придачу хороший тост и получится отличная дегустация...
А пол бочки хранить нельзя? Если выпил половину к примеру? Оно портится в бочке когда она не полная?
Не полную бочку хранить нельзя. Вино будет окисляться и испортится...
Excelente video!!! Saludos desde Argentina!!!!
¡Gracias! Me alegra que te guste. Saludos desde Ucrania.
А какой обжиг бочки лучше использовать жля аина?
Для вина лучше использовать легкий или средний обжиг...
Евгений, не соглашусь с Вами что выдержка в малых бочках дост плинтус. По своему опыту - заливаю где-то после полу года, когда вино стабилизируется и выпадет винный камень, бочка - 50л кавказец (если верить бондарю), выдерживаю от 1,5 до 3 лет. Сказать что получается хорошее вино - значит не сказать ничего. Вино получается плотное, от винограда остаётся только отдаленное напоминание, вкус и запах - вяленая вишня, сухофрукты и +++. Такого вина в магазинах точно не продают. Удачи Вам и всем винокурам, эксперементируйте.
Спасибо! Попробую...
так и есть . Через год в бочке - вкус очень мощный, А если добавить в бокал воды %20, то вкус вина ещё более раскрывается. Бочки использую от "Паша Купер" с Житомира.
@@ПЁТРПЁТР-е6ь дадите номерок где бочку заказывали?
@@Kabasikoff я ж Вам написав Житомир. Паша Купер. гляньте на Ютуб
Дякую за поздоровлення !!! Удачи и процветания !
Дякую!!!
Спасибо вам за добрые слова. Они актуальны и через год и всегда будут такими. Дай бог вам и вашим близким здоровья и благополучия. Очень интересные темы у вас на канале. Спасибо.
И Вам спасибо!!! Добра и благополучия Вам в Новом году!!!
А какая доля ангелов в бочке? И существует ли эта доля для вина? Спасибо
Существует и для вина. В меньшей степени чем для крепких напитков, но все же... За 6 месяцев выдержки вина в 50-ти литровой бочке я доливаю примерно 0,5-1,0 литра вина, в зависимости от температуры в винном погребе...
@@TMZHENATAN Спасибо
Евгений вы уникальный человек.Вот так в одиночку постичь бондарное дело,пройти эти все подводные камни-это такое терпение и желание надо иметь!Смотрю как вы делаете бочки-кажется так легко и просто....Но это вашими руками,на самом деле это настолько сложно...Можно сказать невозможно.У нас при советской власти был дед,который делал бочки,но даже он после изготовления ставил её под проточную воду на недельку чтобы она разбухла и держала жидкость-иначе никак не получалось.А сейчас не только в нашем селе,а по району нет ни одного бондаря-как говорится докатились.Я освоил пока плетение корзин и лукошек-дело вроде не хитрое,но тоже непростое.Буду осваивать изготовление ёмкостей из нержавейки-сварочное оборудование уже купили:аппарат,аргоновый баллон и др....Ну а изготовление бочек из дерева пока где то в далёкой перспективе....
Спасибо огромное!!! Как и в любом деле, бондарное требует терпения и большого желания сделать что-то своими руками... Удачи Вам в ваших начинаниях!!!
Самое удачное время для перелива вина - это именно 1 января.
Совмещаем приятное с полезным...
Здравствуйте 🖐!
Сейчас вымачиваю 30л- ю сильный обжиг бочка, буду заливать красное, сладкое, крепкое вино, крепил виноградным дестилятом.
Хочется попробовать приготовить аля портвейн!!!
Всем Мира!!!!
Здравствуйте! Я думаю что портвейн у Вас будет отменный!!! И Вам добра и мира!!!
Спасибо за видео. Хочу попробовать вино урожая 2023 поместить в дубовую бочку, опыта в этом деле нет.
И Вам спасибо!!! Пробуйте использовать дубовые бочки. Вино, выдержанное в бочке, намного ароматнее, насыщеннее и вкуснее, чем то же вино, но которое хранилось в других емкостях...
@@TMZHENATAN Благодарю за ответ. Удачи и новых творческих идей для видео!
Спасибо большое!!! И Вам добра и мирного неба!!!
Добрый день Евгений хочу поздравить Вас и Вашу супругу С наступившим 21 годом, пожелать Вам прежде всего здоровья, здоровья и пожалуйста побольше, побольше ваших замечательных роликов до встречи на Вашем канале. Привет из Питера. Андрей🥳👌👏😋
Добрый вечер, Андрей. Спасибо большое!!! И Вас с Новым годом!!! Крепкого здоровья, благополучия, удачи!!!
Доброго дня.Вино виримуєтьсяя в бочці коли знято пари раз з осадку?
Доброго дня! Так, найкраще заливати вино в бочку після зняття декілька раз з осадку і, в ідеалі, після випадання винного камня...
Большая доля ангела при выдержки в бочке?
При выдержке вина в 50-ти литровую дубовую бочку за 8-10 месяцев доливаю от 200 грамм до 1,0 литра напитка...
@@TMZHENATAN Я взял 100 литровую, хочу немного завощить, оставить только среднюю часть не покрытой воском. А то 10 литровый для чачи ну очень прожорливый.
@@apusyk Я бы Вам рекомендовал завощить только торцы клепок и днища. Основное испарение напитка идет именно через эти части бочки. Вощение основных клепок может быть чревато слетанием обручей, которые потом посадить назад очень проблематично... Я в своих 50-ти литровых бочках для вина вощу только торцы клепок, а в малениких, для дистилятов, вощу днища и торцы клепок, но никогда не наношу воск на основное тело бочки...
@@TMZHENATAN Спасибо за совет
@@apusyk Пожалуйста. Всегда рад помочь советом...
Добрий день Євгене. По-перше велика подяка вам за вашу працю. Дуже цікаві, головне такі необхідні відео для починаючих. Як би побачив раніше, то не зробив би стійко помилок. А тепер до справи. Маю невеличку нову діжку на 10 літрів та підозрюю, що рано залив вина і в діжці осів винний камінь. Скажіть , чи можна вимити його якось. Може просто водою, чи з харчовою содою? Дуже дякую та всім нам мирного неба (ну ви розумієте)...
Доброго дня! Щиро дякую!!! Для того, щоб прибрати винний камінь з бочки залийте в неї гарячий розчин кальцинованої соди з розрахунку 10 грам на 10 літрову бочку і енергійно покатайте з боку на бік. Повторіть процедуру декілька разів. Далі сполосніть діжку і залийте холодною водою. Залиште на добу. А далі злийте воду та знову сполосніть бочку. Після цього її можна знову використовувати...
@@TMZHENATAN Дуже дякую!! Спробую.
What do you put in the barrel if you don't have wine ready to go in when you empty the first batch? I ask because I know leaving a barrel empty is not good for it.
When I don't have finished wine, I fill the barrel with a solution of potassium pyrosulfite and citric acid. With this solution, the barrel can be stored for one year, only occasionally adding water as it evaporates. After a year, you need to change the solution to a new one. Here is the link to the video: ua-cam.com/video/D6ISE_SwVhg/v-deo.html
@@TMZHENATAN
Thank you!
@@thornhedge9639 It's my pleasure...
Очень интересное видео , я сейчас готовлю бочку под залив вина из винограда ( вино пока бродит ) Думал залить в июне и слить в декабре, бочка 10 литров . Посмотрев ваше видео решил сделать как вы . Спасибо за видео
И Вам спасибо!!!
Что-бы вино было крепким,бистрым, вкусным,и качественным на долгие годы, тут всё зависит от Бочки. А вы Дмитрий Мастер своего дела . Дай Бог вам здоровья , и спасибо вам за то что вы делитесь вашим мастерством .
Спасибо большое!!!
добрый день! Второй год использую Каберне Сов. с неполивных горных полей, г.Рени. Я даже не думал что такой аромат вина может быть в принципе !!!! Вывод таков - только Мерло, и Каберне сов. Можно смешать 50на50 получите "Бордо". Пробуйте, результатом будете довольны. Мира Вам.
Спасибо большое!!! Обязательно попробую... И Вам здоровья, добра и мирного неба!!!
Чудовий ролик, чудовий тост!
Удачі!
Щиро дякую!!!
молодец евгений завидую белой завистью твоему таланту, подскажи и мне как что где, жаль что не рядом, дружили бы
Спасибо!!! Спрашивай, чем смогу, помогу...
Діжки треба обробляти сіркою, теж стосується скла чи будь якої тари при переливах. Вино наливається у тару заповнену сірчаним газом це не дає вину окислюватися та придушує патогени.
Різновидом сірки є піросульфіт калію. Результат той же, а працювати з ним набагато легше. Обробляємо тару розчином піросульфіту і при переливаннях додаемо з розрахунку 1-2 грами на 10 літрів вина. І ніякі патогени чи окислення не страшні...
Доброг здравия. Подскажите про ленту, толщина, чёрный или нержавейка, клёпки металлические? Благодарю.
Доброго вечера. Лента нержавейка марки AiSi 430, размер 30х1,5 мм. Клепки металл 5х10 мм. Можно использовать латунные.
Скажите пожалуйста, из какого сорта винограда у вас вино?
Белое вино из винограда Фетяска (Леанка), красное из Кудрика и Каберне.
Well done Sir.
Thank you!!!
Винный камень выпадает в бочке?
Вино заливаем в бочку после третьего снятия с осадка и желательно после выпадения винного камня...
@@TMZHENATAN Спасибо
Доброго времени суток требуется рекомендация по подготовке бочки. Приобрёл бургундский пьес 228 литров, обжиг М+ от французской бондарни francois freres из под красного сухого вина винодельни Cave de Tain бочке четыре года. Бочка сухая, винного камня нет, отличный аромат вина. Имеется ячменный дистиллят(кодзи) 64%
Доброго Вам времени суток! Промойте бочку холодной и горячей водой и можете смело заливать свой дистиллят. За четыре года бочка уже хорошенько "поработала" на вине и готова под выдержку крепких напитков. Если бы был винный камень, тогда нужно обработать бочку раствором кальцинированной соды, для его удаления.
@@TMZHENATAN Хотел двумя строительными фенами запечь через заливную горловину используя алюминиевые трубки, плохая идея?
@@сергеймалюков-з5э Так не получится. Вы только пересушите бочку, раскрыв тем самым щели в клепках. Нужен открытый огонь. Не переживайте, дистиллят свое возьмет, ну подержите чуть дольше. тем более, что для красного вина все равно обжиг, пусть минимальный, но делают...
Отличный видео ролик! Подписка и лайк! Удачи в развитии канала!
Спасибо большое!!! Рад, что Вам понравилось...
Скажіть будь ласка а скільки разів можна використовувати бочку .
Для витримки бочку заливають 5-7 разів. Десь після третього разу поступово збільшуючи час витримки.
У меня бочка дубовая на 950 литров ещё от деда осталась ...а остальные по 550 литров ...тяжело их мыть разбирать итд
Под такие бочки и винный погреб нужен соответствующий... А у меня даже погребком назвать сложно... Так, что приходится для себя делать небольшие бочки, до 50 литров... А хотелось бы тоже сделать большой винный погреб, чтобы рядами стояли бочки литров по 200-300 и там устраивать дегустации для друзей и близких...
Добрый день. Скажите пожалуйста вы в каком городе проживаете, и продаете бочки?
@@ВладимирПервушин-е4щ Добрый день! Я делаю бочки в свободное от работы время. Это больше хобби, а не средство заработка. Живу на Полтавщине.
Вам привіт. З новим роком, щастя Вам та вашій родині. Успіхів у всіх справах..
Дякую! Ы Вас з Новим роком та Рыздвом!!!
залпом вино 🍷 , прикольно!
Иногда можно растянуть удовольствие, а иногда хочется вот так залпом...
@@TMZHENATAN ну тут дело молодое
Ваши діжки безцінні для виски!!! Удачи вам і лайк.
Дякую! Роблю діжки на 4, 6,10, 20, 30 та 50 літрів. Це поки що... Зараз заготовляю клепку на діжки до 200 літрів. Буду пробувати робити...
Евгений, следы влажные по швам, это так и должно быть ?
Бочка стоит во влажном погребе. Периодически с потолка капают капли воды и растекаются по бочке. Сама бочка герметична, использую уже не первый год.
@@TMZHENATAN понятно. Благодарю. Вопросов , в силу неопытности слишком много. Извините.
@@ОлегВдовин-ж6ц Вопросы должны быть... Значит человек хочет стать хорошим виноделом...
Користуючись нагодою, кажу, що на українській рідній Вас дуже приємно слухати😊
Щиро дякую!!!
Что такое винный камень? Как избавиться от него?
Винный камень - это кристаллический осадок, гидротартрат калия, который выпадает в вине на стенках сосуда для хранения. При выпадении винного камня понижается кислотность вина. Это один из способов понижения кислотности (хранение вина при пониженной температуре). Как избавиться? В бутыле просто убрать со стенок всеми подходящими способами, (я стараюсь мыть стеклянные бутыли сразу после переливки, пока камень не засох). Для очистки бочек можно применять кальцинированную соду с кипятком. Разводим соду в кипятке, заливаем в бочку, бултыхаем полчаса, сливаем. И так несколько раз.
Спасибо большое!
Спасибо.
И Вам спасибо!!! Рад, что Вам понравилось видео.
Балаболишь
Евгений, второй вопрос, по идее, стекло и нержавейка, полностью нейтральны. Почему нельзя изначально выдерживать в стекле. Заранее спасибо.
Олег, в бочку вино заливаем после тихого брожения в стекле или нержавейке. Лучше после нескольких снятий с осадка и выпадения винного камня. Иногда пробую выдерживать в нержавейке, без использования дубовых бочек. Аромат свежее, но с бочкой все же вкус и аромат лучше, изысканней... Хотя один раз в стекле получил вино, которое не удается повторить, что бы я не делал... Вино было из синего винограда, который прихватило осенними заморозками...
@@TMZHENATAN Евгений, огромное спасибо за внимание.
@@TMZHENATAN выбирать не приходится. Что добыл. Но иногда, на удивление, нравится не только мне.
@@ОлегВдовин-ж6ц Пожалуйста. Всегда рад помочь советом...
@@ОлегВдовин-ж6ц Если с душой подходить к виноделию, то даже из самого заурядного винограда иногда получаются шедевры... 😀
Ротой засасывать НЕГИГИЕНИЧНО!
Вы когда-нибудь сливали бензин из бака? Это примерно так же...
Здравствуйте.Ваш ролик очень полезный-школа для начинающих. Вино набирает вкусовые качество из бочки дубовой. Можно ли поместить в стеклянную ёмкость с вином дубовые веточки, чтобы вино стало ароматный дубовый?
Здравствуйте! Нужно приготовить дубовые щепки. Из куска дубового бревна отпилить кусок, поколоть на маленькие щепки (3-5 мм толщиной 8-10 мм шириной и 30-50 мм длиной. Вымочить в горячей, а потом холодной воде. Высушить. Поджарить в духовке или микроволновке (до появления дыма), а потом можно добавить в стеклянную емкость с вином. Добавлять из расчета: 1-2 грамма щепок на 1 литр вина. Выдерживать примерно 3-4 недели...
Здравствуйте, пытаюсь виски замутить, у Вас случайно отработанной бочки из под вина нигде не нужной не заводилась ?
Ненужной пока нет... Все в работе... Сделаю бочки литров на 100-150 под вино, эти переведу под дистиляты...
Адрес ваш точно.код города.я из Киргизии
Ответил в обсуждениях у Вас на канале...
обстановке вообще конечно не завидую
Да. Обстановка еще та... Но ничего, прорвемся...
А обеззараживание серой делается ?
При переливках я использую пиросульфит (метабилсульфит) калия для обеззараживания тары под вино.
@@TMZHENATAN Здравствуйте.Покажите пожалуйста этот просес- обеззараживание.
@@mustafapiriyev8025 Для обеззараживания стеклянной тары для вина я использую раствор пиросульфита (метабилсульфита) калия. Это белый порошок, продается в винных магазинах. В одном литре воды растворяем 5-10 грамм пиросульфита и данным раствором ополаскиваем стеклянную тару в которую будем заливать вино.
Уходите от темы, сильно распылятесь! Отписываюсь.
Спасибо за критику. Учту в следующих видео...
поздравил с новым годом, ну и что тут такого. Нашли причину отписаться, отписывайтесь по тихому и уходите.
@@EasyGuitarSong я извиняюсь, но вашего мнения я не спрашивал.
Відео сподобалось. Як бальзам для вух, коли Ви перейшли на українську. Не думали всі відео озвучувати українською? Україномовного контенту дуже мало. Ну й не в образу, першого січня вже не прийдешній новий рік.
Дякую і чекаю на нові відео.
Дякую за відгук!!! Просто більше половини глядачів каналу з колишніх країн СНД. А враховуючи, що наше покоління, крім рідної мови, вивчало в школі ще російську, то й розуміють вони краще російську, ніж нашу рідну українську...
@@TMZHENATAN прикро. Але канал Ваш і звісно Вам вирішувати.
Болтпешь много. Никакой информации