【幫襯小店】港式街坊餅店 熱賣巨型泡芙
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- Опубліковано 24 сер 2024
- 以懷舊本地設計月餅打響名堂的四喜麵包,荔枝角總店數月前裝修停業,其粉絲一度網上留言:「唔知去邊度買早餐好」。
近日,麵包店終於重新營業,裝修過後煥然一新,鋪面較從前光猛開揚,不再是十年來老式街坊暗黑格局。店中央加添中島,擺放一系列牛角酥、朱古力酥,以及從未見過的法式長棍等歐陸麵包。
沒變的是,麵包店打從早上開店那刻客似雲來,麵包、曲奇流量甚高,只見連接鋪面的餅房,師傅做到沒停手,基本上每小時都有麵包或曲奇新鮮出爐。
老闆康師說,開店初心一直以港式麵包為主,菠蘿包、雞尾包、腸仔包、唧花曲奇從來不缺,近年很多客人追捧、IGable的巨型泡芙,麻糬波波、法式鹹蛋批(quiche)等也有賣!最驚喜的,還有對温度相當敏感,難以儲存的自家製松露生朱古力。首次來光顧的客人,選擇困難症定必發作。
為甚麼會有如此有趣組合?康師傅說他想把多年來學師的經驗放進店裏,自言年輕時個性調皮,到處打工,野心大,多學一點,吸收人家經驗,或許將來會有用。鋪頭裝修後,餅房增添不少設備,像鋪面正中的中島餅櫃,雪櫃都是新添的,製作存放更順暢,以往因發酵需時的法式長棍現在亦可推出。
像午市前出爐的六款法式鹹蛋批,是師傅於法式餐廳學到的,除經典的洋葱三文魚口味外,芫荽三文魚以及明太子沙樂美腸均是創新配搭,無論凍熱一樣美味,備受附近寫字樓客追捧,未到一時,六款蛋批已賣出一半,銷情相當不俗。
至於網絡打卡最多的話題作,莫過於如拳頭大的巨型泡芙。
他笑謂巨型泡芙實是意外出品。當初都是一般大小,但新入職的師傅經驗不夠,有時唧泡芙稍為重手,泡芙變得巨如拳頭,客人卻讚嘆不已!「我見大家幾開心受落,泡芙就唧大一點,大家開心,無所謂啦。」泡芙外層鬆脆,中間滿滿忌廉看似厚重,但入口算輕盈,不愧為人氣產品。
同樣熱賣的麻糬波波,亦有一套特別做法,以手搓代替唧袋唧麵糰,務求每個外形渾圓脹卜卜,不易扁塌,咬落煙韌。
松露朱古力的源起,也是來自康師傅以往打工學過的做法,他說製作生朱古力本身是大挑戰,對溫度要求相當高,雪藏時間長,雪硬了,整盤朱古力拿出來手切時便開始變軟,務必與時間競賽,方能把朱古力切成方正形狀。
松露朱古力極軟滑,甜度適中,客人試過都會再次入手,不過,這陣子天氣炎熱達攝氏三十多度,客人反映朱古力拿回家時已糊掉。各位有心的客人,買完趕快回家品嚐!
中秋臨近,一直人氣的月餅亦推出預訂,推薦今年的雙黃金腿五仁月餅。「傳統口味的五仁,味道甜,後生仔不會受落,今年嘗試自己撈餡,南瓜籽、合桃、夏威夷果仁等調配,香口但不甜膩。」康師傅說。月餅包裝一如既往,以時事、潮流話題創作,送禮自用,會心微笑。
四喜雜錦唧花曲奇 $25/4安士(2款口味)$45/半磅(3款口味)$80/1磅(4款口味)
有咖啡、合桃、藍莓、原味,牛油味香,極鬆化,輕按便碎開,即日品嘗最佳。
煙肉洋葱蛋批 $25/件
西蘭花鮮菇蛋批 $25 /件
前者帶鹹香,後者頗受女士歡迎,一件蛋批配即日製沙律,就是豐富午餐。
明太子沙樂美腸蛋批 $38/件
入口略帶鹹香,口味獨特。
芫荽三文魚蛋批 $30 /件
芫荽香令三文魚的鮮味更突出,蛋批看似硬淨,但吃下去十分軟滑。
法蘭克福腸咖喱蛋批 $28 /件
咖喱粉混入蛋漿,配搭法蘭克福腸,六款蛋餅中味道最濃重。
洋葱三文魚蛋批 $28 /件
經典配搭,典型不敗口味。
脆皮原味泡芙、朱古力泡芙各 $8/件 $15/2件
拳頭大泡芙,唧滿鮮忌廉,入口極鬆化。
麻糬波波 $12/4個
脆皮、芝士及朱古力三款口味,逐粒秤逐粒搓圓,外形渾圓挺身,煙韌彈牙,天天沽清。
松露朱古力 $25/6粒
制作時間長,過程需長時間冷藏,低溫環境下才能切出完整方磚形。入口滑溜軟身,甜度適中,日賣過千粒。
雙黃金腿五仁月餅 $368/四個裝 (早鳥優惠)
全新配方,改用夏威夷果仁、南瓜籽、合桃等堅果做餡,味道減甜,照顧年輕人口味。
四喜麵包西餅
地址︰長沙灣青山道500號百美工業大廈地下B6-8鋪
電話︰3957 0883
營業時間︰星期一至六6:30am-7pm(星期日休息)
編採:Levy
攝影:Yau Kok Tat
剪接:Li Yiu Wing
美術:Anita Lam
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堅!
元朗都有幾間巨大化泡芙架,可以介紹埋喎~