【幫襯小店】上水隱世星級麵包店 造型蛋糕再出發

紮根粉嶺廿多年的隱世小店樂怡餅屋，本是北區街坊名店，早年因曾為古天樂、家燕姐等藝人訂製立體蛋糕而聲名大噪，餅店負責人文師傅Andy笑言，最誇張時要半年前預訂立體蛋糕！
可惜月前敵不過租金壓力而被迫結業，街坊熟客大歎可惜之際，早陣子，餅店終在上水新祥街重新開業，改名Andy Bakery整餅人烘焙。
新店位處上水火車站附近的內街，位置隔涉，幸好熟客在社交平台報料，口耳相傳，新舊客人陸續前來支持。
上水新店仍以手工蛋糕及新鮮包點作主打，但由於人手問題，文師傅笑言立體蛋糕要做得神似，花費不少時間及心機，現階段暫停訂製，待新店運作穩定下來才考慮王做。
客人無需失望，仍可訂製做工較簡單的手繪公仔蛋糕，以及指定造型的立體蛋糕。公仔蛋糕就是客人來圖，便以朱古力漿、調色果醬繪製公仔頭像。採訪當日，文師傅即席示範勾線繪製大頭公仔，特別放大眼睛部份，避免線條過度密集，同時利用不同深淺調色透明果醬，令公仔圖樣更富層次。
另一款立體造型的榴槤蛋糕，雖坊間亦有類似款式，不過文師傅為求神似，唧好榴槤釘忌廉後，再用噴槍製造光暗層次，維肖維妙。榴槤蛋糕內是足料D24榴槤餡，自問不太好榴槤的客人亦可要求轉換其他如水果餡料，或雜果、黑森林、栗子餡等。
麵包以港式作基礎，加入台式、日式及新登場的德國鹹水麵包。德國鹹水包在韓國當地流行，無糖無油無蛋，健康，製作時除浸泡鹹水外，還灑上椒鹽更加惹味，口感帶嚼勁。
店內另一人氣麵包蒜蓉金磚，特別用水份略收乾的隔夜麵包切條製作，特製的蒜蓉醬按台灣師傅做法，混合了大量新鮮番荽，香口惹味。
麵包每天於早上、中午前及下午三時出爐，採訪當日未夠六時，麵包已近乎沽清，很多客人趕過來，二話不說拿着托盤見包就拿走，有心來幫襯支持的，盡量早一點到！
公仔蛋糕 $230-260/磅 （一磅起）
榴蓮立體蛋糕 $268/迷你、$536/一磅
德式椒鹽麵包 $15/個 $28/2個
蒜蓉金磚 $11/條
意大利乳酪包 $12/個
麵包內包著忌廉芝士、牛油炮製而成的餡料，面層再鋪上一層黃金牛角和灑上芝士粉，令口感更鬆脆。
冬甩$8/個 $14/2個
灑滿砂糖的冬甩，是不少港人的集體回憶，口感鬆軟，不太甜膩。
焦糖合桃包 $12/個
口感鬆軟，夾着點點合桃增添口感，也是極早沽清的熱賣包點之一。
馬卡龍 $38/杯（4粒）
小型餅櫃內有自製的馬卡龍及切件蛋糕供應，口味有士多啤梨、朱古力、咖啡、檸檬或云呢嗱味，甚受小朋友歡迎。
法式栗子蛋糕（迷你） $100/個
舊店亦有供應的法式栗子蛋糕，客人可選單件切餅或訂製原個蛋糕亦可。
德國黑森林蛋糕 $25/件
在新店版本加添了冧酒，滲着酒香且用料十足，值得一試。
黃梅果醬蛋糕(迷你)$148/個
Andy Bakery 整餅人烘焙
地址：上水新祥街24號地下
電話： 6978 8798（只限whatsapp）
營業時間：星期一至日7am-7pm
備註：所有蛋糕款式至少3日前預訂
撰文：Levy
拍攝：Yau Kok Tat
剪接：Peter Li
美術：Anita Lam
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