크리스마스빵을 집에서 만들수 있다니 이거 대박인데~🎄💕🌿✨️😍슈톨렌 만들기
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 크리스마스빵 맛있게 시청해 주세요~
독일에서 크리스마스 시즌에 빠지지 않는 빵을 만들었어요
크리스마스하면 케이크를 생각하는데
이 시기에 딱 어울리는 빵을 도전 하였어요.
만드는 과정이 쉽지는 않지만
만들고 나서 먹어보는 그 시간은 정말 달콤합니다.
한 달까지도 보관이 가능하여 한 조각씩 두고두고 먹기 좋아요.
즐겁게 시청하세요~
재료 (3개 분량)
✿슈톨렌 반죽
강력분 90g
중력분 210g
설탕 60g
소금 5g
바니스타 1g (바닐라빈으로 대체 가능)
드라이 이스트 4g
계란 1개
우유 50g
물 50g
버터 120g
✿건조 과일 절임
여러 가지 건조과일 200g
럼주 100g
시나몬 가루 1g
생강가루 1g
✿추가 재료
아몬드 페이스트 50g
녹인버터 90g
슈가파우더 200g
바닐라 슈가 100g
▹공정
✿슈톨렌 반죽 만들기
1. 버터, 절인 건조과일을 뺀 모든 재료를 빼고 반죽을 합니다.
2. 저속 3분 믹싱 Low speed 3min mix
3. 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 다시 반죽
4. 저속 2분, 중속 5분 L2, M5 mix
5. 중력분을 사용하여 글루텐은 잘 형성되지 않아요.
6. 건조과일 절인것을 모두 넣고 반죽과 잘 섞어주세요
저속 1분, 중속 1분 L1, M1 mix
7. 실온에서(26℃-28℃) 약 50분간 발효
8. 300g씩 분할하여 둥글리기 후 20분간 휴지 시켜주세요
9. 밀대로 밀어펴서 아몬드페이스트(50g)를 15cm길이로 늘려서 가운데 놓아요.
10. 반죽을 반으로 접고 끝부분을 눌러 주세요.
11. 실온에서(26℃-28℃) 약 40분간 발효해 주세요
12. 210 ℃ 예열 된 오븐에서 25 분 구워 주세요.
13. 녹인버터를 빵에 발라주세요
14. 바닐라 슈가를 묻혀 주세요.
15. 식힌 후 슈가 파우더를 두껍게 묻혀 주세요.
16. 냉장고에 7일 정도 숙성 시켜서 한조각씩 드세요
✿건조 과일 절임 만들기
모든 재료를 섞어서 일주일 이상 냉장 숙성 시켜 주세요
▹INGREDIENTS (Yield: 3 breads)
✿For the dough
90g bread flour
210g all-purpose flour
60g sugar
5g salt
1g vanilla flavor powder
4g instant dry yeast
1 large egg
50g whole milk
50g water
120g unsalted butter
✿Pickled dried fruit
200g mixed dried fruit with peel
100g rum
1g cinnamon powder
1g ginger powder
✿Additional ingredients
50g almond paste
90g Melted butter
200g sugar powder
100g vanilla sugar
✤사용한 제품
대우 전기오븐 DEO-G4500S coupa.ng/bV7L02
→→→→→→→→→→→→→시청해주셔서 감사합니다!
#슈톨렌 만들기 #슈톨렌 #크리스마스 #빵 #X-mas #Stollen
Delicious bread 👍👏💐
언제나 감사합니다💕🎄❤️
좋은 영상 감사드립니다.~~
메리크리스마스🎄💕
시청해 주셔서 감사드립니다.💕❤️
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