Never too late! Best Christmas Stollen! Most popular dessert at Christmas
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- Опубліковано 21 вер 2024
- Ingredients
강력분(bread flour) 270g
아몬드 가루(almond flour) 30g
설탕(sugar) 60g
인스턴트 드라이 이스트(instant dry yeast) 5g
소금(salt) 3g
시나몬 파우더(ground cinnamon) 4g
생강 파우더(ground ginger) 4g
미지근한 우유(lukewarm milk) 120mL
무염 버터(unsalted butter) 70g
계란(1 egg, room temp) 1개(실온)
건포도(raisins) 150g
오렌지 필(orange peel) 150g
럼(rum) 80mL
Homemade Marzipan
아몬드 가루(almond flour) 70g
슈가 파우더(powdered sugar) 70g
물(water) 20mL
바닐라 또는 아몬드 익스트랙(vanilla or almond extract) 2.5mL(1/2 티스푼)
For brushing
무염 버터(unsalted butter) 30g
For dusting
슈가 파우더(powdered sugar) 100g
Oven
170도 예열 후, 30분
Preheat oven to 340 degrees F, n bake for 30 mins
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BGM
Christmas Village
#하다앳홈
![[ENG] 리츠 칼튼 호텔 레시피, 레몬 덕후에게 완벽! 냄새까지 맛있는, 레몬 파운드 케이크! Ritz Carlton Lemon Pound Cake | 하다앳홈](/img/n.gif)
사...사 먹어야겠어요 ^^
정말 최고예요. 전 매년 슈톨런을 만드는데 저희 독일집안에서 수백년 내려오는 전통방법을 씁니다. 그런데 아무리 오래동안 만들어도 버터 많이 넣는건 정말 제 한국정서에 안맞았어요 ㅎㅎ 이번엔 하다님의 레서피보고 이제 준비하고내일 시작 해볼까해요. 독일 사람들도 안만드는 케익을 오렌지필 마찌판까지 다 직접 만드시고 정말 정성가득합니다. 전 넛맥을 대신 넣고 하려구요. 생강 시나먼 넣으면 들킬거 같아요. ㅎㅎ 좋은 레서피 감사합니다
Milky Way 님 독일 거주하시나봐요 :) 오렌지 필은 시판용보다 홈메이드가 더 향이 진해서 보통 만들어서 사용하고 있어요 저는 벌써 슈톨렌 한 조각씩 먹으며 크리스마스를 기다리고 있답니다 ^^
전문가한테 수업듣는 느낌이에요 되게 차분하고 편안해지네요
예쁜 눈과 마음으로 시청해주셔서 감사합니다 :)
너무 예쁘네요
벌써 크리스마스파티 테이블에 앉아있는 기분이 듭니다.
12월의 첫 날, 잘 보내셨나 모르겠어요 :)
빵이 아니라 예술입니다~
너무 맛있겠어요😋❣
크리스마스가 기다려지는
아름다운 영상입니다.
공유해주셔서 감사합니다🥰
12월의 첫 날, 행복하게 마무리 하시길 바라요 에스더쿡 님 :)
하다님 영상보고 2살 안된 아이랑 늘 건강한 엄마표빵 만들어 주겠다면 베이킹 재미붙힌 1인입니다~밥보다 더 먹어서 큰일이에요ㅎㅎㅎ
귀요미 아기랑 같이 만들면 더더더 재미있게 만드실 것 같아요 주일 님 :)
슈톨렌 빵집에서 되게 비싸게 팔던데 괜히 비싼게아니었네요ㅎ하다님 덕분에 오늘 집에서 만들었는데 2주뒤가 너무 기대돼요!!😄
2주 뒤면 딱 크리스마스 때에 오픈하시겠어요 :) 저도 요즘 한두 조각씩 먹고 있는데 진짜 시간이 갈수록 맛있더라구요 ^^
슈톨렌 요즘 유행하기시작하면서 작은크기에 가격은 어마어마한데ㅜㅜ 집에서 꼭 만들어봐야겠어요 반죽방법이 간단해보여서 좋아요! 3배반죽하고 6개정도만들어서 친구들에게도 선물하려구요♡
슈톨렌 비싸긴 하죵 근데 만들어보시면 그 가격이 쬐끔 이해가실 거예요 :) 건과일 하나하나 사는 것부터 돈이 꽤 나간답니다 (물론 저도 안 사먹고 만들어 먹긴 합니다😅)
@@hadaathome9589 슈톨렌뿐아니라 베이킹자체가 손이많이가니 가격이 비싸다고 생각 해요☆ 근데....막상 사먹게되는 입장이 되면ㅜㅜ눙물만 납니다 임금대비 비싼물가때문일까요 그래서 홈베이킹을 계속 하게되는거같아요 재료비대비 많이 만들수있고 주변과 나눌수도 있으니까요♡
@@hadaathome9589 하다앳홈님 제가 브라우니영상에서 확인제대로 안해보고 댓달아서 ㅜㅜ 죄송해여 넘 부끄러운데 사과는 드리고싶고 해서 여기에 댓남겨요,,,,,담부터 꼭 확인하고 댓달게요ㅜㅜ
@@atelierr86 atelier_lyn 님 댓글 보고 넘 귀여우셔서 빵 터졌어요 그게 뭐 사과할 일이라고 그러십니까요 ㅎㅎㅎ 날씨가 많이 추워졌지만 행복 팡팡 넘치는 연말 보내시길 바라요 :)
@@hadaathome9589 ㅜㅜ저 진짜로 평소 하다앳홈님 레시피 참고 많이하구 이번 슈톨렌도 하다앳홈님 레시피 참고했는데 넘넘 맛있었어요 근데 이런 황당한 실수를해서 넘 부끄러웠네요// 하다앳홈님은 천사에요♡
크리스마스가 다가오면 늘 먹는 빵이에요. 건과일에 달달한 슈가파우더가 매력적인 빵인것 같아요.😍
크리스마스와 잘 어울리는 빵인 것 같아요 :)
눈이 쌓인 들판에 동화속에 나오는 아담한 집이 생각나게 하는 빵인것 같아요 보는동안 안델센 동화가 생각나서 너무 좋으네요 ㅎㅎ 먹어보고 싶은데 ㅜㅜ 오렌지 필을 자르실때 순간!! 빙수 만들어 먹을때 그위에 토핑으로 올려도 너무 좋을것 같다는 생각이 들었어요 어떤가요? 하다님 생각은요.. 크리스마스가 다가와서 그런지 오늘 영상을 보니 디즈니영화 힌편을 봐야할것 같아요..오늘 영상도 너무 좋으네요 감사합니다 다음 영상 기다릴게요 ☃️🎅🙆♀️❤
빙수 생각은 안 해봤는데 진짜 제니퍼 님 말씀처럼 빙수 위에 오렌지 필 올려 먹음 딱이겠는걸요? 지난 번 만든 오렌지 필은 벌써 다 사용해서 주말에 오렌지 사면 더 만들어두려고요 한국은 진짜 완연한 겨울이 되었는데 계신 곳에서도 항상 건강하셔야 해요 제니퍼 님 ^^
하다앳홈님 이 슈톨렌 레시피 참고해서 3배합해서 슈톨렌을6개 만들었는데 너무 맛있어서 깜짝놀랐어요 식감이 빵과 케이크사이 그 어딘가였어요...!! 딱 대중을 사로잡을맛...!!! 3배합이라 손반죽은 무리여서 반죽기썼는데 기계의 힘도 있었지만😅 역시 하다앳홈 레시피 진짜 최고❤
선물해주면 진짜 좋아할 것 같은 레시피네용 😍😍 꼭 만들어서 주변 분들께 선물해야겠어요❤💚 좋은 레시피를 알려주셔서 감사합니당🙏🏻🙏🏻
슈톨렌은 크리스마스 선물용으로 좋을 것 같아요 유빈 님 :)
레시피대로 만들었는데 주위에서 너무 맛있다네요♡ 감사합니다^^
저도 이 슈톨렌은 매일 조금씩 먹고 있어요 :) 조숙경 님도 맛있게 즐겨주셔서 감사드려요 ^^
안그래도 이번에 슈톨렌용 건과일을 절여놨는데!! 마침 하다앳홈님의 슈톨렌 영상이 올라왔네요ㅎㅎ 레시피 참고해서 꼭 성공해볼게요😄 오늘도 영상 잘봤습니다~!
12월의 첫 날, 행복하게 마무리 하시길 바라요 이채은님 :)
작년에 이어 올해도 왔어요!!🩷 근데 이번엔 떡처럼 만들어졌는데 제가 생각하는 이유가 맞겠지요..?
1. 반죽을 너무 오래 치댐
2.덧가루 너무 많이 사용
3.알이 작은 계란 사용
슈톨렌 이번에 첨 먹어봤는데 매력있는 빵이네요^^ 내년엔 직접 만드는걸로~ㅎ..
숙성 빵도 있구나, 신기하네요,
헉!!! 레서피 감사드립니다!!! 인별도 가볼게용~~~
12월의 첫 날, 행복하게 보내셨나 모르겠네요 :)
하다님 영상 넘 잘보고 있어요!! :D 슈톨렌 만들어서 주위에 선물하려고 레시피 찾고 있었는데 때마침 영상 올려주셔서 넘 신기했네요 ㅎㅎ 하다님 레시피로 만들어보려구요 ㅎㅎ 2배 또는 3배합으로 만들까 하는데 오븐사이즈 때문에 두번에 나누어서 구워야할땐 나머지 반죽은 냉장고에 잠시 보관해둬야할까요?? ㅎㅎ
크리스마스 디저트 슈톨렌에 대해 자주 들어는 봤는데 한 번도 먹어본 적은 없어 늘 궁금했어요! 슈톨렌 맛을 설명해주신다면 어떤 빵 맛인가요?? 😲
처음에는 겉에 발려진 슈가파우더로 달달하고 빵을 먹으면서 사이사이 들어가 있는 과일설탕조림이 새콤달콤하게 있어서 커피와 딱입니다
@@loading1107 우와 맛이 상상되는 느낌이에요! 친절한 설명 감사합니다 ☺️ ㅎㅎ
저는 매년 크리스트슈톨렌 만들어주는 친구에게 올해도 두달 전부터 예약해놨어요 ㅎㅎ 그 친구 부모님이 소규모로 수제 건과일도 파시는데 크리스트슈톨렌이 그렇게 맛있을수가 없어요… 다다음주에 받기로 했는데 올해도 기대가 됩니다 😄
슈톨렌을 만들어주는 친구가 있으시다니 완전 부럽네요 :)
@@hadaathome9589 저도 만들어봤었는데 친구네서 제대로(?) 만든걸 한번 먹어보니 더 이상 만들기가 싫었어요 ㅋㅋㅋ 친구는 수제 건과일에 하다님 말씀대로 과일도 술에 오래 절이고 다 만든 후 숙성도 충분히 시간 갖고 하니까 확실히 차이가 나더라구요..:🙂
안녕하세요 항상 영상 잘 보고 잘 따라하고 있습니다ㅎㅎ! 혹시 2주까지 실온보관이 가능하다 하시고 2주정도 숙성후 먹어야 맛있다고 하셨는데 2주 뒤 먹고난 후에는 냉장보관을 하는건가요??:)
2주 정도 숙성 후, 냉장 보관하면서 드시는 게 좋습니다 냉장고에서 꺼내 바로 먹어도 좋지만 저는 전자레인지에 살짝 돌려 먹는 게 더 맛있더라구요~ :)
Sweet 😊, Christmas is a joyful festival, and stollen is a tasteful feast for everyone✨🙏.
하다님 영상너무 잘보고있어요!! 궁금한게 있는데 레몬필도 저번에 오렌지필이랑 같은 방법으로 만들면 되나요??
네네 맞아요 레몬필도 동일한 과정입니다 레몬, 오렌지 같이 넣으면 더더더 좋죠 :)
역시 크리스마스는 bb
하다님 :) 저는 미니오븐이라 나눠서 구워야 하는데 남은 반죽은 그대로 두면 더 발효돼서 문제가 되진 않을까요? 차가 둬야할까요? 아시면 도움 좀 부탁 드려요 :)
영상 잘봤습니다!! 정말 맛있곘네요 ㅎㅎ 다름이 아니라 숙성은 실온에서 하나요 냉동에서 하나요? (실온 보관의 2주 정도 가능하다고 영상에서 확인했습니다.)
오늘 영상보고 만들었는데 너무 기대되네요ㅎㅎㅎㅎ 오렌지필도 영상보고 직접 만들었는데 너무 맛있더라고요!! 좋은 영상 감사합니다❤️💚
맛있게 즐겨주셔서 감사해요 귤 님 :)
너무 맛있어보여요 질문드리고 싶은게 있는데요 강력분 대신에 글루텐 없는 박력 쌀가루 사용해도 괜찮을까요? 아니면 아몬드가루로 전부 사용해도 되는지요 글루텐 알레르기때문에 궁금해서 여쭤봅니다..! 그리고 영상 잘봤습니다..!
혹시 건과일들 럼으로 숙성 안 하고 만들면 맛이 많이 차이 나나요?
감사합니다
12월의 첫 날, 행복하게 마무리 하시길 바라요 날아라호빵 님 :)
항상 좋은 영상 감사합니다. 건과일을 럼주에만 사용하는 이유가 있을까요?와인도 있고 소주나 다른알콜도 있는데 말이죠
저도 잘 모르지만ㅠ 향이 제일 오래가는게 럼인걸로 알고있어요 그래서 프렌치 토스트 할때에도 럼을 넣는걸로 알고있어요
@@user-jg4dx1pt4b 감사합니다~~
만들고싶었는데 한달도 안남아서 건과일때문에 포기했는데 마침 늦지않았다는 영상이..! 한번 해볼게요 와인에 전처리한 반건조무화과도 사용가능한가요?
그럼요~ 댁에 있는 건과일 아무거나 사용하셔도 됩니다(단, 오렌지나 레몬 같은 시트러스 계열 하나 정도는 넣는 게 좋습니다^^)
예전에 선물받아 먹어본 기억이나네요
실온 2주숙성이라셨는데 일반빵이라면 2주실온있으면 상할수 있는 기간인데 ᆢ 실온에 그대로 둬도 괜찮을까요??
그리고 와인도 주스처럼 단맛이 없는걸 사용하면 될까요??
슈톨렌을 만들고 하루 지나니 슈가파우더에 버터가 스며서 부분부분 노랗게 되어요ㅜㅜ 버터 온도가 높아서 그런걸까요 ? 아니면 빵을 너무 식히고 버터를 발라서 빵에 흡수가 덜 된걸까요 ..?
잘 모르지만~~ 슈톨렌 검색해보니 원래 그렇다고 하더라구요 그래서 위에 슈가파우더 더 뿌린다고 하더라구요😊
하다님~^^ 궁금한게있어서 여쭤봅니다. 슈톨렌 반죽법중에 어떤거는 중종반죽이라고 스펀지반죽을 한뒤에 본반죽을 하던데..하다님처럼 처응부터 반죽하는거랑 무슨차이가 있는건가요?ㅠㅠ
영상 항상 잘보구 있습니다. 덕분에 베이킹에 입문하여 두번째 제빵으로 슈톨렌 도전 합니다@@
후딱만들어 숙성시켜서 크리스마스에 먹고 후기 남길게요!!
록시 숙성은 실온에서 2주 보관하면 될까요??! 아니면 겨울이어서 좀 추우니 볕안드는 베란다에 둘까요
저는 매년 주방 아일랜드 위에서 숙성해도 큰 문제 없었습니다 :)
혹시 건포도와 함께 크렌베리를 넣고 오렌지필과 레몬필을 섞어 쓸수 있을까요..? 아몬드나 호두도 넣어보고 싶은데 어느정도 넣어야할지 모르겠어서요..ㅜ
영상 감사합니다.
푸드프로세서가
쿠진아트 어떤 모델이에요?
구매하고 싶은데 어렵네요.
슈톨렌을 선물용으로 정말 오랜만에 만드려고 하다가 은근 번거롭고 해서 사먹으려고 디저트가게 가니깐 넘 비싸서 놀랫어요 만드는공정이나 재료가 비싼건 알겠는데 성인여자주먹보다 좀 큰사이즈인데 사만원이래요,ㅠㅠㅠ
어딘데 4만 원이나... 성인 여자 주먹보다 조금 큰 사이즈가 4만 원이면 많이 비싼 것 같아요 ㅠㅠ 저도 다양한 슈톨렌을 먹어 봤지만 가격만 못한 곳들도 많더라구요 ^^;;
커피만 쭉 마셔오다 근래 하다님 영상보구 홍차에 관심이 많아졌답니다
시작하려리 어떤거를 사야할지 모르겠어서 ...혹 홍차....추천해주실수있을까요
하다앳홈님 홍차라고 치면 엄청많은 정보있으니찾아보세용
럼주가 없다면 와인에 절여도 괜찮을까요?ㅠㅠ
집에 뱅쇼가 있어서 거기에 해보려구하는데....
안된다면 편의점에서 쉽게 구할수있는 것중에 어떤게 있을까요....???
밑 댓글에 와인도 가능하다고 하시네요:)
안녕하세요. 조금 늦은감이 있지만 지금 부터 만들려는데요
건조과일들을 럼레진에 절여도 괜찮을까요?
그리고 종류는 더 많이 넣고싶은데요, 하다앳홈님께서 넣으신 건조과일과 동일량으로만 넣으면 되는거겠죠?
슈톨렌은 먹은적도 없어 더욱 기대됩니다.
조언주시면 참고해서 차근차근 따라 만들어 보겠습니다~ 감사합니다^^
럼레진으로 대체해도 됩니다 건과일은 취향에 따라 다양한 종류 넣으셔도 됩니다 :)
방금 막 구웠는데 빵 윗면이 둘다 갈라져서 마지팬이 보이네요 ㅠㅠ 이대로 버터 바르고 슈가파우더 뿌려도 되겠죠..?
건과일만 쓰나요?혹시 견과류는 넣으면 안되겠죠..?
견과류 넣으셔도 됩니다 저는 만약 넣는다면 아몬드 슬라이스 100g 정도 넣습니다 :)
생강가루 꼭 넣어야하나요 ? 이게 없다면 다른대체식품리있을까요
좋은 레시피 감사합니다.
이번 크리스마스때 만들어보려 하는데요~
슈톨렌스파이스가 있어 사용하려 합니다.
시나몬파우더 4g/생각파우더 4g 대신 슈톨렌스파이스 8g을 써도 될지요???
네네 가능합니다 :)
@@hadaathome9589 아! 감사합니다~^^
That looks delicious 😍 I know this is popular at this time of year 😀
하다님~ 슈톨렌을 저번주 토요일에 만들었어요. 상온에서 숙성중인데 두껍게 슈가파우더 뿌린 곳에 버터가 올라왔는데 괜찮나요?
네네 먹는 데는 전혀 지장 없어요 :)
영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ 사용하신 푸드프로세서 정보 알 수 있을까요 ~??
제가 사용하는 제품은 쿠진아트 11컵 푸드프로세서입니다
호깃 사용하시는 도구들 푸드프로세서나 오븐 등 어떤거 사용하시는지 설명해주시거나 나와잇는 유튭영상이 따로 있을까요? 없으면 좀 여쭤봐도 될까요~? ㅠ
제가 사용하는 오븐, 푸드프로세서, 휘핑기 등 브랜드는 제 책에 모두 있고요 이외 도구는 ua-cam.com/video/-R2Kf3srRHs/v-deo.html 이 영상 참고하시면 좋을 것 같습니다 참고로 제가 현재 사용하는 오븐은 스메그입니다
@@hadaathome9589 감사합니다!!
시나몬 가루와 생강가루의 넣고 안 넣고의 차이가 있을까요?? 시나몬 가루와 생강가루 꼭 넣어야하는 재료인가요??
보통 슈톨렌에 들어가는 향신료이긴 하지만 안 좋아하시면 생략하셔도 됩니다 단, 맛이 다채롭지 않고 밋밋해지겠죠~ :)
슈가파우더는 몇퍼센트 사용하나요??
럼 대신 뭘로 할수있어요????
럼은 어떤 럼 사용하시나요
오렌지필 없이 레몬필만 넣어도 될까요??
그럼요 어떤 건과일을 넣어도 되지만 슈톨렌에는 레몬이나 오렌지 같은 시트러스 계열 한 종류는 꼭 넣는 게 좋습니다 :)
@@hadaathome9589 ❤❤ 레몬필 만들어서 같이 절여뒀어요 내일 만들어보려구 감사합니다❤
레드와인에 졸인 무화과도 사용 가능할까요??
네, 가능합니다
@@hadaathome9589 답변 감사합니다:D
알콜 대신 오렌지쥬스로 대체 가능하다고 하셨는데 어떤 타입의 OJ 가 괜찮을까요?
무가당 오렌지가 좋습니다 :)
빵숙성시킬때 실온에서하나요?아님냉장에서하나요?
실온입니다
건포도가 없어서 그런데 크린베리 써도되나요?
건과일은 어떤 것이든 가능합니다
@@hadaathome9589 답변 감사합니다!!
아싸일등
행복한 금요일 보내시길 바라요 서갱 님 :)
@@hadaathome9589 답글까지...!!!!항상 잘챙겨보고 따라하고있습니다 감사해요☺️
럼 대신 오렌지 주스를 써도 되는건가요? 럼을 새로 사야해서 좀 망설여지는데 오렌지주스로 대체하면 무슨맛인가요..?
럼 대신에 와인을 사용해도 문제는 없나요??
와인도 가능합니다 :)