Полировка и первый обжиг чугунного казана без излишеств.
Вставка
- Опубліковано 1 кві 2020
- Чугунный казан Везувий :fornaks.ru/catalog/section/ka...
Наш сайт - fornaks.ru/
Доставка в любой регион России и СНГ.
Телефон единой справочной 8-800-100-52-38.
Основное отличие одомашненного казана от нового состоит в том, что изнутри он покрыт правильным масляным нагаром, который работает лучше любого покрытия, придуманного за последние сто лет. Дело в том, что без нагара еда прилипает к пористому чугуну и не скользит по его поверхности во время приготовления, поэтому в таком казане все будет пригорать.
Но нагар дело наживное, а для того, чтобы начать готовить в казане его достаточно обработать один раз. Полировку и обжиг чугунного казана лучше всего проводить на свежем воздухе либо под очень хорошей вытяжкой.
Как сделать это правильно? Смотрите наш новый видеообзор!
Подписывайтесь на наши соц.сети "Форнакс":
fornaks
ok.ru/fornaks
/ fornaks_nsk
/ fornaks54
Музыка в ролике -Music: www.purple-planet.com
#полировкаказана #форнакс #домавместе
Век живи - век учись! Спасибо за познавательный видеообзор👍
Спасибо за информацию, не знал.
Пересмотрел уже более чем 30 видео про казаны и обжиг и шлифовку. А тут наткнулся на Визувий, купил себе на прошлой неделе в Калининграде такой же на 8 л. И он один в один как крупная нождачка внутри. Хотя был самый дорогой. Обжог я его дома в духовке, 4 часа по схеме видосов обжигал, сварил плов, плов вышел отличный, НО всё прилипло тонкой коркой с верху до низу. Поэтому снимал плов аккуратно. В итоге, я лично пришел к выводу, что нужно шлифовать, и обжигать и покрывать маслом (лучше льненым или хлопковым) мин 3-4 раза. Обжиг должен быть после шлифовки до синевы чугуна. Не наливать, а смазывать всё в нутри и края. Чем я и займусь после завтра.Это лично моё субъективное мнение как я буду это делать. Как разделаюсь с ним, отпишусь тут, под моим коментом. Лайк от меня за показ шлифовки, потому что мало кто это делает. Хотя зернистость я бы ещё меньше взял после Р120 я бы взял 30-ку и не усердствуя прошёлся....
30ка крупнее 120ки🤦♂️
А чего после прокаливания ты его не помыл? Конесно, сажи и окалины от масла там мизер ,но убрать то надо.
Можно ли ставить казан на ель или сосну??? Или не желательно? Берёза, ольха,...???
Здравствуйте почему подсолнечное, обоснуйте, оно должно высыхнуть чтобы появилась защитная плёнка, а так можно было просто смазать.
Молодцы. Правильный видос. Не все знают что купленный казан нужно готовить к работе.
1:27 помимо защиты глаз ещё и про органы дыхания не забываем! Это обязательно!
Вах! 😃
В зачем казан обжигать лучше же когда он блестит?
Что-то все в кучу у вас! Зачем шлифовать казан до зеркала? Может надо было выбирать казан с качественной отливкой изначально? Ну ладно, купили такой, какой есть - прокалите его для начала, а потом уж шлифуйте! Но не полируйте, по ущущениям должна быть зернистость Р300-400, чтоб маслу было за что зацепиться. Вымойте казан горячей водой и тут же протрите салфетками, остатки влаги быстро испарятся и не оставят следов ржавчины. Не надо лить масло в казан - это вообще отсутствие понимания процесса! Льняным маслом смазываете поверхность, остатки убираете салфеткой - чем меньше масла, тем лучше. Ставите на малый огонь и прогреваете казан до тех пор, пока поверхность не начнет темнеть и подсыхать - тщательно прогреваем все стенки казана, снимаем с огня и наносим следующий тонкий слой льняного масла. Ждем пока казан остынет, чтоб терпела рука и снова ставим на огонь. Так 3 раза. Льняное масло не выгорает при большой температуре, а полимеризуется, его сложно выжечь. Антипригарное покрытие получается гладким и очень твердым.
Всё правильно сказал. У него хороший казан, а не узбекский который на производстве шлифуют машинками, где много железа и который тут ржавеет.
@@Valeriy7 чугун весь ржавеет, не пизди.
олифу варишь?!
А не будет плёнка нагара отходить от шлифованой поверхности?
нет . это же не "тефлон " синтетический.и поверхность только на вид гладкая, шлифованная. а так , при ближайшем рассмотрении , она очень даже шероховатая. вот от полированной, возможно, и будет. но полировка и не требуется.
Если нет опыта работы с болгаркой, то лучше зачистить наждаком)
А не то можно испортить внутреннюю поверхность) как это сделал я...
Ох брат костюмчик твой пахнуть будет. Вот Я льненое брал, прям поверхность от него стала как под стеклом👍👍👍
Костюм по барабану) главное, что я свершил таинство над казаном! Льняное масло у меня было, но в модном тубусе-спрее. Так что без вариантов)
eugenebesedin Льняног там на такой казан с десертную ложку нужно и размазать. Другой раз попробуй, удивишься эффекту.Удачи!!!🤙🤙🤙
@@sts193rus2 спасибо за наводку, обязательно попрбую. Хочу взять маленький казан, на 8 литров. На нем и проэкспериментирую!
А ещё говорят нужно с солью прокалить)
Соль, песок... Дать "первый вкус"... Сколько людей, столько и способов подготовить казан к работе. И это прекрасно, что способов очень много, ведь это по-сути некий ритуал))) Только для каждого свой)
Однако тема !На балконе готовить)
Не. На балконе, пожалуй, его можно использовать только как спутниковую тарелку))) Правда показывать будет в основном восточные каналы)))
Есть же с плоским дном, его и на газ можно ставить, у меня на 5л такой. Очень азартно на казане готовить.
@@sts193rus2 О, класс! Я очень люблю готовить на газу. Даже в квартире предпочитаю жарить блины на газовой плитке)
@@sts193rus2 У вас на 5л.а как думаете на своём опыте на 8л.достаточно прогреет домашняя газовая плита?
@@user-tn2hb6dn7e вряд-ли, мой 5 литров и Я вижу что еле еле тянет, мясо ложу по немногу. Хотя плиты разные, может у Вас комфорка больше. Методом пробы.
Казан нужно смазывать а не наливать в него масло , высыхающими маслами типо льняного , а не подсолнечным , тонкими слоями и давать маслу высохнуть на~250с* , и делать это в несколько подходов 3 и более, попробуйте ;)
А кукурузное пойдёт?
@@1968Gena да , оно тоже высыхает
доброе время суток! я обжег казан, потом помыл его хорошенько, потом нагрев его обработал льняным маслом. Потом начал готовить, после готовки прокипятил в казане воду, помыл казан, начал вытирать насухо и обнаружил, что казан продолжает пачкать, т.е. при протирке казана чистой белой тряпкой, тряпка становится темно-коричневой. После 3-4 готовок в казане и помывки казана - ситуация прежняя, казан продолжает пачкать белую тряпку при протирке насухо. Что это может быть и как это "лечится"?
Мало слоев масла
Отчетливо видно, что поверхность недошлифована.
Кожух с болгарки зачем снял, ещё и про безопасность говоришь?!
15 лет работаю ушм и везде сняты защиты! если руки умеют держать машинку, то все будет в норме,ну и на дисках нельзя экономить!!
а лепестковый диск он и не предусматривает защитного кожуха!
Интересно, что думает производитель о такой подготовке казана?
Скоро узнаем! В предварительной беседе представители "Везувия" говорили, что казан без проблем работает безо всякой механической обработки. Отзывы наших покупателей также говорят о том, что многие используют его просто прокалив. Мы же показали один из способов, как можно подготовить казан к работе.
@@eugenebesedin у меня жена не обжигала казан и испортила его. Краска отлипла от чугуна и плилипла к мясу припервой готовке. Казан фирмы Gipfel
@@AlikeKZ думаю, что подобным образом можно восстановить чугунный казан и заново обжечь его.
@@eugenebesedin я тоже так сразу подумал. Хорошо не дал выкинуть)
@@eugenebesedin ест ественно работают, с чего он работать не будет?Другое дело, что после готовки нешлифованый казан дольше и геморнее отмывать
С таким обжигом первое блюда и ты траванешся обжечь помыть хорошо и сделать пленку из льняного масла только тогда можно готовить ты видно прадовец а не повар
Зеркало 😮 во🏅
Казан нормального производителя, который не надо шлифовать, достаточно только обжечь. Это узбекский надо так делать, потому что качество там 💩
Я купил узбекский казан. Очень гладкий . Очень качественный. Просто надо смотреть и выбрать хороший казан 😊
Всё сделано неправильно!
Сначала нужно выжечь техническое масло на большом огне, снимая отходящее, например, бумажным полотенцем.
Затем обжигать на большом огне с крупной солью, втирая её шумовкой в стенки и ручки казана. Когда соль посереет, казан снять для остывания. Соль в отходы.
Затем помыть жёсткой стороной губки в небольшом количестве тёплой воды. Воду вылить. Протереть насухо.
Затем нанести тонкий слой льняного масла и поставить на средний огонь. Как только пойдёт дымок, казан снять для остывания. Когда он не будет горячим, аккуратно нанести следующий слой льняного масла. Можно наносить даже губкой, но я рекомендую "плюшкой" из бумажного полотенца. Количество слоёв - 5 минимум. Казан внутри станет чёрным.
Затем наливаем немного растительного масла. После нагревания, кидаем в казан пару очищенных крупных луковин, разрезанных на 8 частей каждая. Жарим до тёмно-коричневого цвета, протирая, но не вдавливая, луком с маслом всю внутреннюю поверхность казана. Лук в отходы, масло слить.
Казан готов к готовке!
Что за бред!? Казан должен быть пористый, что бы структура была пропитан маслом, зачем ты его до зеркала шлифанул
Он вообще не правильно обрабатывает
Не правильно
эт чет ерунда
Халтура