「味の素論争」は100年続く？無添加信仰の原因とその弊害とは【リュウジ×堀江貴文】
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- Опубліковано 2 бер 2024
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bit.ly/4c3TgKX
① • 登録者460万人超えリュウジが登場。悪魔崇拝...
②(この動画) • 「味の素論争」は100年続く？無添加信仰の原...
③ • 料理研究家は味の素を使わない？2人で「美味し...
④ • 鮨よし田の大炎上はなぜ起こった？リュウジが教...
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• HORIE ONE【NewsPicksコラボ】
今回は異色の料理研究家・リュウジさんが登場。
「無限キャベツ」「じゃがアリゴ」など
数々のバズレシピをSNSに投稿、
UA-camチャンネル登録者は460万人を超え、
名実ともに日本トップの人気を誇るリュウジさん。
一方で『日本一、味の素を愛する』ことにより
ネットでは"悪魔崇拝者"と呼ばれるほどアンチも増殖。
なぜそこまで罵られても「味の素」の発信を続けるのか…
世間を動かす「味の素論争」の裏に隠された真意とは？
さらに「鮨よし田炎上騒ぎ」「食べログ」
「グルテンフリー神話」まで…
食にまつわるニュースを、堀江さんと一刀両断していきます。
＜ゲスト＞リュウジ（料理研究家）
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堀江貴文
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2:45 神谷さんは本当、自分の立ち位置わかってるよね
リュウジ「よくぞ連れて来てくれました。こういう人を」、ホリモン「神谷さんって本当に便利だよね」、という感じで絶賛されてるｗ
脱法旨味調味料は吹いた
塩も水もトリすぎれば死ぬんです、何事も適切な容量を守って使用すれば問題ないってだけなんですよね…
やばいめちゃ面白いぞこの回
配信ありがとうございます！
医療従事者です。
高齢者の食欲低下に対して、ご飯に味の素をかけて、食事量があがりました。味の素だけとは言いませんが、食事量があがった要因のひとつだったと考えます。
高齢者の食事量低下は、生活の質低下や死に結びつきやすいと感じます。なるべく経口摂取で栄養を摂ってもらいたいので、味の素も栄養摂取につながる手段として使っていました。
そんな使い方があるんですね。これはもっと広まっていいと思う。
よっぽど美味しくなかったんでしょうね
減塩食は旨味添加でかなり味が変わりますもんね
病院で美味しくない病院食は終末の患者には地獄です、親父が言ってました。
この病院に入院したかったー😂
現アラカンですが、子どもの頃味の素が石油由来の原材料だという報道がされて、いっせいに使われなくなった記憶があります。
その後サトウキビ由来と大々的に銘打ってCM再開しました。
ショートニングとかマーガリンが規制されていない日本で流通しているっていうのが、詳しい知識を持っていない自分みたいな層からだと何となくな忌避感を持ってしまう。この動画で詳しいことを知れてよかった
神谷さんは前の女性よりかなりいい
適度に無知で、適度に頭の良さを発揮して、場を盛り上げてくれる
喋らなさすぎることもなく、逆にしゃしゃり出すぎることもなく、適度に発言してくれることに本当にセンスを感じる
まず前提として可愛いですよね(笑)
東大生だよ
神谷さん、IQが高いのはわかります。でも賢くないのもわかります。関わりたくない人ですね
どんなに優秀でも、若いうちは森羅万象の全てを熟知しているわけではないですから。立ち回り方も一理はあるでしょうけど、知らないことに対してとても素直で正直ですね。何事も謙虚に知ろう学ぼうとする姿勢に頭が下がります。お若いのに学歴に奢り昂ることなく学びへの姿勢がとても純粋で熱心。まだまだ成長過程にあるのだと感じます。子どもと大人の狭間な時期ですが、素はまだまだ幼さ残り擦れていないピュアで素直な子なのが滲み出てます。人様への敬意も感じます(立ち回り方に自然と出ます)。ご両親の育て方の賜物だと思います。変な話しや異性に引っかからないように周りの大人たちは守って欲しいです。とても頭脳や性格の優れた女性です。完璧じゃ無いところも人間らいしご愛嬌。貴重な日本の未来への力ですね。
堀江さん ありがとう 良くりゅうじさんと対談最高です。
きゅうりの糠漬けに味の素は最高でした❤
せっかくの糠漬けの味が台無し。
味の素は刺激が強いから麻薬のように中毒になるって内海聡さんが言ってたけど。
こういう人が多いから日本のスーパーで売ってる漬物は化学調味料、添加物だらけになるんだよな。
梅干しも偽物で梅の調味酢漬けだし。
40年以上前の子供の時の話ですから😅
今は使って無いですよ
@@sneakers1661
別に食べてる本人が美味しいと思ってるならいいやんw
俺は君みたいな奴が家族にいなくてホッとしてるよw
ほりちゃんいつも知識をありがとうございます❤️
キッチンに味の素あって安心し。。
結構リュウジがズバッと言ってくれて好き
神谷さんのバカなフリのおかげでめっちゃ面白くなる
実際は立ち回りめっちゃわかってるよねこの子、めっちゃ賢い
この女の人、ゆっくり解説の相槌役かってくらい解説側が欲しいリアクションと疑問を的確に投げてきてくれるな……
脱法うま味調味料😂ｗｗ
うちの息子は
リュウジさんの動画を見て
味の素命になりました（笑）
なのでわたしもお料理作る時は
味の素を必ず使うように…😅
確かに味は美味しくなる😋
必需品ですね
面白い！！！楽しかったーー！！
なんで味の素はダメで市販のコンソメやほんだしはいいのかと不思議でした。
本当に添加物が嫌なら自家製の椎茸を干し椎茸にしたり、肉や魚かの骨から出汁を取ったりしたらいいのに。
うちのおばあちゃんはそうしてました。
でも時短にする時はや味がちょっと足りない時はほんだしや味の素を使ってました。
何事も適量だと思います。
神谷さんのポジション取りが非常に優秀。番組に不可欠な存在ですね！
茅乃舎でUA-cam検索すると
そう言う意識高い系の奥様方がいっぱ出てくる。
結局全てはバランスだと思う。
何でも過剰摂取はダメ。
子供の頃、味の素の工場見学に行って、みそ汁の飲み比べをした。
味の素が入っているのと、無いのだったけど、味の素入りが美味しくて衝撃受けたのは鮮明に覚えてる。
神谷さんがうま味調味料になってる！
生卵と目玉焼き、ほうれん草のおひたしには必須
リュウジさんっておもしろいね
話がうまいし専門知識あるし
登録者数も納得です
味の素でピリピリするって言うのは、結局入れすぎなんだよ 塩だって入れすぎたら辛すぎるけど、だからと言って使わないって言う極端な意見はないのに
味の素を入れ過ぎというより、他で塩分使いすぎ。味の素もめんつゆと同じで、出汁が効く塩分で考えないといけない。外食が多くはないが、味の素を入れ過ぎてるなってとこは、他で塩分調整しないと。特にラーメン屋で感じる。
旦那デスノートに「テフロンフライパン使って、味の素たっぷり入れて、プラスチックの容器に入れて食わせてやった」みたいな投稿があって笑った
ただの美味しい料理完成してて草
いい奥さんやんけ
優しいかよ☺️ほっこりw
あさちゃんのリアクションとツッコミがめちゃくちゃ場を盛り上げてるし会話を進行させてる！！
アル中カラカラ観てみろ、そこに全てが詰まってる
酵母エキスは工場には業務用で２0kgぐらいので納品されてるだろうね、あと減塩と言われてる物には塩分を下げたかわりに、それ以外の旨味を足して味をカバーしているのがほとんど。
科学的な思考をせずに印象だけで物事を決めている人が世の中に多すぎるんでしょうね
そんな人たちが居続ける限り間違った風潮は残り続けるんだろうなあ
科学的な思考をしようにも、そのような経験がない上、科学的な知識の素養もない人があまりに多いですからね。教育の敗北と言ってもいいんですが、敗北以前に教育が十分でないとも言えますね。
缶コーヒーに入ってるアスパルテームとか最初は凄く甘いのにだんだん舌がマヒしてきて甘みが無くなってくるんだよね。飲み終わるころには変な甘みになってる。
まあアスパルテームやソルビトールは農薬の研究途中に偶然生まれたと云われていますしね😅
普通にラーメン屋、中華､日本料理、その他みんな99%使ってますからアンチも普通に食べてるのに気付いてない。
知った上で外食控える人もいるよ
@@flyingGUY-cg2pb
そんな人いるんだ、、、
かわいそうに😢
@@user-ic9yl6ql2p
何が幸福かは人それぞれ
そういう人はその方が満足なんよ
@@flyingGUY-cg2pbそれで満足、自分の中で完結してりゃ文句はない
他人に価値観強要してくるやつらが論外
外食控えても天然の食材を自ら育てて収穫てもしない限り完全無添加は避けられないと思うのですがどうしてるのでしょう…
マジで面白いです！神回です！
前回の動画見て初めて味の素買ってみました。
おもしろい！
子供の頃、味の素大好きっ子で原液直飲みカルピスみたいな背徳感で卵かけご飯に大さじ1杯ぐらいの味の素かけて食ったら気持ち悪くなって吐いた笑
勝手に適量になるアジシオ最強論はその通りですね
10:00 貝殻の中身じゃなくてカイガラムシという虫から取られた色素。口紅とかにも使われますね。身近にある食虫文化のひとつ。
タバコや酒をガンガン飲んでる人間が、「添加物が怖い」と言ってるのに違和感を感じますわ😑
タバコは一切やらないし酒もほとんど飲まないけど添加物も嫌いだよ
@@user-xf5bg1zc3f
食品添加物の事が嫌いって、具体的にどういう感覚なんでしょうか。
味が嫌いとか、健康被害があるから嫌いとか？
@@fghg3499 そもそも日本で規制されてる添加物は、30数種、イギリスアメリカは1000種、イギリスアメリカが異常だとしても、日本が極端に規制されてないことぐらいわかるな？あとは自分で考えようや、好き好きだからな。
@@fghg3499、私も 好きか嫌いか 聞かれたら 嫌い。でも 有難い から使う。
好きで使うってじゃなくて、ほかに あまりチョイス （経済的、時間的、技術的、精神的）ないから しょうがなくでもありがたく 使ってる。
でも、簡単に家族がおいしいって言ってくれるものが作れるから、その部分で 💓♥️❤️。
でも嫌い。なぜなら 工場生産の化学物質って"感じ"がするから。好きとか嫌いって 理屈だけじゃないんだよね。
たぶんね、おばーさんが エプロンして昔ながらの台所でも ことこと 大 鍋で サトウキビ煮て、酵母たして 毎日かき混ぜて、カビはえる直前に 日干しして ハエやカラスと一緒に味見しながら うま味調味料に仕上げてく っていうのを 動画にしたら 美味そう っておもうんだろうけど。
@@user-xf5bg1zc3f
添加物の健康被害について調べて見ましたが、どのサイトでも余程接種しすぎなければ問題はないと書かれてました。
そもそも食品添加物を使っていない食材を探すのが難しい（お米にも使われているらしい）というのもありますし、好き嫌いはともかく過度に避ける事もないというのが一応の感想ですかね。
何事もパラダイムがあるから、個人でよく調べて納得した上で使ったり行ったりするのが大事よ。
100年後には180度違う考えのパラダイムシフトが起きてる事もあるしな。
アンチの派閥分析をしているリュウジさん面白いです。
教育（親からの洗脳）は親に対する疑心暗鬼がないと解けないですよね。
茅乃舎がここ数年で美味しくなくなったのは酵母エキス減らしたからですかね？
味の素に出会って、料理の幅が広がった私としては、なぜ味の素が否定されるのか理解ができません。
家に味の素が切れそうになると、ヤバいって思って、ガッツリ詰め替え用買いまくる
背景がサイバードリフみたいで良い。リュウジさんは高い方のイケボ声優のようですね
味の素そのものは結晶の形が塩砂糖とは違いましたね
アミノバイタルのように効いてるのか効いてないのかは運動しなくなったからな・・・
大塚のエネルゲン取ってたときは運動してたからよく効いた。
CockDo、ほんだし、鶏ガラ、コンソメのような回避商品が当たったのねなるほど
神谷さん令和版都合の良い女。ナイスポジションです。
添加物とか気にしないで
食べたいものを食べるようになったらめっちゃ健康（油ものは控えてる）
神回
社会的な発見が実は偶然のハプニングから生まれていたりするエピソードは多いですよね。
例えば、アスピリンとか研究者が彼女とのデートに遅れるからって片づけないでそのまま出かけてて、帰ってきたらアスピリンの発見に至ったって話とかありますもんね。
ある小児科医に味の素は子供にいいって言われた事があります。
味の素大好きです。
悪くはないけど良くもない
私は今まで味の素を使った事がありません
母親が「科学調味料は使わない」と言って使わなかったので…実は使い方がわからない😅
味の素入れたら塩は入れないの？とか
レシピの塩を味の素に置き換えたら、どれくらい入れるの？って感じです💦
でも最近リュウジさんの動画を参考にしてるので、生まれて初めて味の素を買いました✨
初めまして、パンダさん✨
でも母親を責める気にはなれない
子育て世代にとっては少しでも疑惑があるのは使いたくなかっただろうし、それだけ私達子供の事を大事にしてくれてたって事だから😊
私は友達が味の素の社員なんで、味の素のことはよく聞いてるんで、ばんばん使用してます。
文句言う方は、実はあまり味がわかってない方が多いと思う。
私が学生時代アルバイトしていた焼き鳥屋は、焼いた後、客に出す前に」おもっきり味の素振りかけてから出してました。
これがうまい…
お客さんから、タレに化学調味料入ってますかって聞かれましたけど、一切タレに化学調味料は使っておりませんと言ってました。でも、客前に出すときにはぶっかけまくってます。
うそは言ってない…
そして、誰も気づかない。
もはやマヨラーの類
いや味の素は思いっきり化学調味料だぞ？
@@user-tc7qd9fo8v そうなんですよ！タレには使ってない…なので、タレは化学調味料使ってません！と言い切ってます。
でも、ぶっかけてます。なので、ひどいなーと思ってました。
意地悪ですねえ．．．笑
客も客でタレだけじゃなく料理そのものやタネに入ってないか聞けばいいのに、なんでタレ限定なんだか
0リスク信仰で笑ったwめっちゃ便利な言葉だな。覚えとこ笑
バカの事を「〇〇っていう理由であいつらバカだよねー。てかこう言うことあったんだけどさー」って知識や経験を載せながら楽しく話してるのまじ好きもっと出してくれこう言う動画
なんか昔、買ってはいけない！みたいなタイトルの本あったよね？
思い出した40歳
うん有ったね"買ってはいけない" 趣旨は意識高い系とは逆の本だった。天然石鹸より科学石鹸の方が環境に良いとか。
神谷さん演技か素かわからんけど、いい味出してる。
吉野敏明先生との対談も見たいです。
おにぎり握る時は塩と味の素。
卵焼きやTKGは醤油と味の素。
昔から、味の素、今も昔も味の素。
飽きないの？
@@VENEZUELAN_POODLE8000 好きだから続けるってもんじゃないですかね。
どんなことでも。
卵かけご飯に味の素入れるの美味しいよなぁ✨
私は年寄りです。
味の素がいけないって、全く知りませんでした。
味の素は、昔から美味しいでしょう。
自分が好きなものを自分が食べればいいだけだと思います。
人のことを蔑むのはやめてほしいですね。
爺さんか婆さんか知らんけどナイス。若い人は不確かな情報を自分で判断できない人が多いんよ。（私も若い世代だけど）
@@moto5610
有害かどうかは、ネットで検索するとすぐに出ます。
国によっても異なります。
添加物以外に天然のものにも有毒なものもあります。
@@moto5610
ちょっとネットで調べれば、公的なデータが公開されているので、有害か否かわかるでしょう。
それを見て判断できませんか？
ゲームばかりやってないで、学術論文ぐらい目を通しておいた方が自分のためですよ。
それができなければ、AIに相談すればいい。
読み手のレベルに合わせて丁寧に解説してくれます。
そうすれば、国によってその基準が違うし、化学物質以外に天然のものも有害なものが分かりますよ。
ところで、添加物を気にしていた番組の女の子、薬も飲まないのかな？
年代を問わず、自分で情報を収集し、吟味し、検証をし、考えをまとめ、自分の意見を持てない人が多いですね。
自分の意見と人の意見が違うことを恐れていてかわいそう。
@@moto5610
ネットで調べれば、学術論文でも公的な情報でも、有害か否かすぐに出てきます。
それを見て、吟味し、検証し、自分の考えをまとめ、自分の意見を言えばいいだけでしょう。
それは、年代に関係ない問題。
みんな人と意見が違うことを恐れ、判断するのを躊躇っている。
有害物質には科学的なものや天然のものもあります。
添加物が怖い人って、薬も飲まないのかな？
それは国によっても全く違います。
相談する相手がいなかったら、AIに聞くとその人のレベルに合わせて回答してくれます。
@@moto5610
ネットで調べれば、学術論文でも公的な情報でも、有害か否かすぐに出てきます。
それを見て、吟味し、検証し、自分の考えをまとめ、自分の意見を言えばいいだけでしょう。
それは、年代に関係ない問題。
みんな人と意見が違うことを恐れ、判断するのを躊躇っている。
有害物質には科学的なものや天然のものもあります。
添加物が怖い人って、薬も飲まないのかな？
それは国によっても全く違います。
相談する相手がいなかったら、AIに聞くとその人のレベルに合わせて回答してくれます。
脱法うま味調味料😮
味の素論争って、要はグルタミン酸論争ですよね！
UA-camに薬剤師さんがグルタミン酸、グルタミン酸Naの安全性について解説してるやつがあって、少し難しいですが解説きいて安全性については納得できましたね。
ばぁちゃんの味噌汁を再現しようと出汁の元かえてみたり昆布茶入れてみたり色々したけど、なかなかあの奥行きが出せなくて諦めた頃に「いの一番」を見つけて、そういえばこんな味の素みたいなやつ使ってたと思い出して試したらビンゴでした。顆粒出汁の味噌汁に仕上げに少量の「いの一番」が旨いです。化学調味料バンザイ！
コチニール色素は貝殻じゃなく、カイガラムシっていう中南米の虫から作られてる色素みたいですよ。
サボテンにつく赤い虫をすり潰してるんだよね。虫だから天然着色料と言えるんだよ。もっとヤバいのは合成着色料〜号とかいうやつは石油から作られている。
昔人気だったラーメン屋さんはどんぶり一杯にスプーン山盛り一杯ぐらい白い粉入れてたよ。
高校生のころ、味の素の工場見学へ行って、お土産に味の素もらって帰りました！素晴らしい製造ラインでした。
味の素が悪だと決めつけないでほしいです😢
こんなしょうもない争いがあるって事は日本はめちゃくちゃ平和なんだな、
コチニールってかいがらじゃなく虫じゃなかったっけ
カイガラムシ
カイガラムシ科のエンジムシだそうです。
ありがとう。
脱法旨味調味料ｗｗｗ一番笑ったわ
やしきたかじんの味の素事件を思い出すなぁ
サッカリンは今でも使われていますよ。発がん性は疑われたことがあるが、今はOKなのではないかと。
「味の素」という商品こそ使わないにしても、あらゆる加工食品にうまみ調味料は沢山入っているからね。
うまみ調味料を避けたければ一から全て自分で作るしかない。
化学調味料という言い方と美味しんぼの所為
東南アジア在住ですが、味の素MSGは日本人以外、特に欧米人の方が反応してますよ。
海外はmsgが制限、規制されてるのも知らず「味の素は体に悪くない！！」とか言ってるの本当滑稽だと思いますね😅
制限と言っても、EUでADIが設定されているくらいなので、身体に悪いとは言えないでしょうね。
まぁ、アメリカでも味の素は販売してますけどね、
健康に害が無いと証明されてますし。
@@user-yuni_mero_ 販売は多くの国でされています。ただ調べれば色々分かるので是非
漬け物に醤油と味の素って、我が家の当たり前だった。両親はアラナイン。
自分も普通に醤油と味の素を使う。
洋のグルタミン酸はトマトも入るよね。
ゼロリスク信仰はよくないですよね。
ゼロリスク信仰のせいでコロナの時に苦労しましたから。
迷信をずっと信じているんですよね。
うちのお祖母ちゃんはコーラを飲むと骨が溶けるって言ってましたｗ
天然のうま味よりも、味の素に代表されるようなうま味調味料のほうがセキュアだと思う。化学的に追い込んで成分が完全に分析されている安心感がある。だから完全に理解したうえで使うのであれば全く問題ないと思う。
…とはいえ、地球環境汚染の影響下にある何が入ってるか良く分からん天然素材を使ってダシ取ったりするのは、それはそれで楽しいし美味いのも分からんでもない。
なので、結論としてはどっちもあっていいし、どっちも好きだな～。
リュウジさんのレシピ別に味の素いれなくても美味しいんだよなぁ。片っ端からいれてるけど(ボソボソ
食品添加物を一口に危険と言うのがおかしい。
酸化防止剤でビタミンCやEも使われている。
アイデンティティーが壊れる勢は今まで自分はそういう情報に踊らされて味の素みたいなうま味調味料を使ってこなかったのに、実はその情報が間違ってました、今までの自分はただ損してただけでした
ってなるのが怖い人もいると思う
端的に言うと意固地になってる
損はしてないと思いますよ
冷凍食品とか半額弁当外食チェーンなんかにはいっぱい入ってるから
家庭料理で味の素は入ってるかどうかなんて大した差ではない
意固地になってるのはその通りだろうけど
ストレスが一番健康に悪いことは明白なんで間違ったと思った時に思考を切り替えられるかが肝かな。何事にもアンチって、それが出来てなさそうで不健康だと思うよ。
バイアスだよね。
頭で分かってるだけマシ。
食品もですけど化粧品も
オーガニック信仰ありますよね
化粧品は危ないですよね。肌に対する毒は自然物の方が多いですしね。有名どころで言えば蜂蜜とかでも年間アナフィラキシーでまとまった人数亡くなっているというのは聞きますしね。
@@user-le4hf5gm3c
本当にそう思います😅
インフルエンサーの言葉を
信じちゃう人も多いですよね
何で味の素肯定派だけで議論してるんだろ。味の素アンチも混ぜて議論した方がおもろいでしょ。
あさちゃんめちゃくちゃ良い役割してる！！これは出世するぞ！！！
「家のラーメンは無化調！」って謳ってるラーメン屋を心の中で超馬鹿にしてる俺
卵かけご飯に味の素をかけると旨い😋
お姫様と取り巻きみたいな図柄になってていい感じ
神谷さんきれいでかわいい
アンチ添加物の某アムウェ○の飲み会に行ったことあるけど、みんな普通に酎ハイ飲んでてびっくりした。
香料とか酸化防止剤はいいんだーて。
結局、自分な好きな物には目をつぶるんだなと思った瞬間でした。
料理しないくせに、料理を批評する輩に味の素の良さはわからんだろうね。出来合のものばかり食してる人には理解できないでしょう。
むしろ料理いっぱいする人ほどこの人のレシピ嫌いだと思うよ
神谷さんカチューシャいいね
コーラのアスパムテールはどうなのか？人工甘味料になるんかなぁ？
議題に上げて欲しい🙏
これを妻に広めたい、戦争は免れないが断固として戦う！（美味しいの食べたい）
東南アジアで日本人って言うと、味の素って言われるよ。味の素に転職したくなるね。日本のコカコーラ的存在。
味の素の旨味に抵抗はない。ただ、味の素にも塩分があるので、しょっぱくならないバランスは必要。味の素だけでうまいのではなく、+アルファが無いといけないと思う。
食事の時、喉元を過ぎるまでに「うまい」と感じるような低価格かつ中毒性のあるモノを作らなきゃ売れない、という経済の状態（貧困）が根本の原因です。
リュウジさんめっちゃ緊張してるな
リュウジさん普通に頭いいよな。
この対談もっと見たい！！
「普通に」これいる？
@@rb1872バカに見えてたんだろうよ
ホリエモン様、全国走り回っていつもお疲れ様です。
貝殻の中の赤味とか知りませんでした。リュージさんの説明のところで終わってしまいましたね。😅😂
ラーメン屋は必ず使うね