ROMAGNOLA PIADINA homemade, classic or flaky? The choice is yours
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- Опубліковано 11 лип 2024
- Piadina romagnola, a great classic of Italian cuisine, here is the original recipe for piadina to make both the classic and the puff pastry versions.
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🍳 INGREDIENTS 🍳
flour 00 500 g
milk or water 250 g
bicarbonate 5 g
lard 100 g
salt 12 g
For the flaky version, add 60 g of lard
🍳 PREPARATION 🍳
00:00 - To prepare your Romagna piadina, pour the flour into a bowl. Dissolve the salt in milk or water. Add the baking soda and lard to the flour and then pour in the milk. Start kneading until you get everything into a ball.
01:10 - Turn the dough out onto the counter and knead it for at least 10-15 minutes until the dough becomes smooth.
01:29 - Now divide the dough into 6 balls weighing around 145 g each, cover them with plastic wrap and let them rest for at least 30-40 minutes.
02:33 - Grill all the vegetables which you will later use to fill the wraps.
02:45 - After the rest time, roll out a ball with a rolling pin trying to get a circle as regular as possible with a diameter of 30 cm.
03:25 - With the same dough you can also prepare the puffed piadina, brush 10 g of lard on the surface and then close it by rolling it tightly on itself and forming a cylinder. At this point, it forms a snail with the cylinder. Cover the snails with cling film and let them rest for 30 minutes in the refrigerator.
04:14 - Roll out each snail with a rolling pin, forming a circle 30cm in diameter. Now your piadina browse is ready to be cooked
04:37 - Heat a flat-bottomed non-stick pan; it must be hot. Place the piadina in the pan and cook it for 2-3 minutes on each side. Once cooked place it on a plate, cover it with a clean cloth to keep it warm and moist and proceed with all the other tortillas in the same way. Once ready, you can fill the tortillas as you prefer by choosing from grilled vegetables, cold cuts and cheeses! - Навчання та стиль
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Grzie sonia sei bravissima 🙏👏❤💝
Grazie mille 👏 Sonia x aver condiviso con noi questa ricetta da fare complimenti ciaoooo 😘
Grazie mille sei veramente super!
Grazie mile sonia Bravissima comme senpre 🙏👏💝💝
Grazie!
Grazie! Adoro la piadina Romagnola 😍⭐⭐⭐⭐⭐
Buonissima! ❤
Ciao cosa posso usare al posto dello strutto?
Io uso olio extravergine di oliva, ho usato anche olio di semi, ma non resiste al calore della teglia, si sente odore di olio bruciato.
Ciao, puoi usare l'olio extravergine di oliva :)
Lei è bravissima, molto chiara e motivante. Lei è il mio mito.
❤
Ciao Sonia, volevo farti i complimenti sei brava a spiegare con te sembra facile, volevo chiederti è la padella delle crepes e che misura deve avere? Io ho un 14 cm. o mi consigli una padella antiaderente normale? 🔝🔝👏👏🙏🙏💓
Ciao! 14 cm è un po' piccola. Io ho utilizzato una antiaderente da 25-30 cm 😀
👏👏👍❣️
😍
NON si deve usare il latte, solo l'acqua. Poi è chiaro che ognuno può stravolgere ogni ricetta (vedi pizza con l'ananas). Ma la vera piadina romagnola non ha latte. Saluti
Concordo.
Grazie del tuo consiglio ❤
Un paio di domande:
Differenza tra sfogliata e classica?
Se impasto in planimetria,devo fermare il gancio come al solito, cioè quando l'impasto è attaccato al gancio e bello liscio?
Grazie per la risposta
Io penso che la forza delle braccia umane diano più sapore al cibo che si mangia, d'altronde non ci vuole molto ad impastare la piadina. Io la faccio quasi tutti i giorni a mano. Ne faccio tre prima di cena, così ho più tempo, una la mangio subito e le altre due le mangio il giorno dopo, previa riscaldata sulla teglia, perché la piadina romagnola va mangiata calda.
Ciao la sfogliata è fatta da più strati alternati da olio o strutto ed è quindi pù saporita. Sì, dovrai attendere che si incorda.
Buon pomeriggio, mi scusi come si può sostituire lo strutto? Grazie
Io uso olio extravergine di oliva, ho usato anche olio di semi, ma non resiste al calore della teglia, si sente odore di olio bruciato.
@@remond55 grazie mille, proverò
@@remond55 mi scusi ma sempre stesse quantità?
@@cates5682 Io vado ad occhio, per tre piadine ci metto circa due cucchiai di olio extravergine. Non bisogna esagerare con l'olio perché rende più bruciacchiata la piadina. La ricetta originale richiede strutto da sciogliere dentro la farina, non con acqua tiepida ma calda, perché prima di impastarlo deve trovarsi disciolto.
@@remond55 grazie
Hanno fatto tante bolle!😍 Che differenza c’è tra la piadina normale e quella sfogliata?🙄
Ciao, quella sfogliata al taglio presenta diversi strati e risulta più saporita :)
Grazie, proverò a farle con la tua ricetta!😋🙏🏻
Ciao sonia...unica cosa ..che il bicarbonato..ingialliscee l impasto.....a me non piace
Ciao, potresti provare ad ometterlo :)