Come fare una Piadina Morbida e Leggera in casa? E come farcirla? Ricetta di Chef Max Mariola
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- Опубліковано 10 чер 2024
- How to prepare a fantastic rolled Piadina at home and without yeast? The recipe for a light and foldable piadina, a classic of Romagna cuisine filled in a truly irresistible way!
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Hi everyone, today I'm taking you into my kitchen here in Milan, precisely in via San Marco 26, in the heart of the Brera district, to reveal how to make a mind-blowingly stuffed rolled piadina!
#piadina #salami #recipe
Preparing piadina at home is a real pleasure, especially when it is filled with fresh, seasonal ingredients. And, my friends, the piadina we will make today is not only soft and light, but also without yeast, which makes it perfect for those looking for a more digestible and lighter alternative without sacrificing taste.
Our rolled piadina is filled with an exceptional combination of flavours: Passita salami from the CLAI salami factory, freshly sautéed asparagus and a smooth cream of egg yolks with very fresh tomatoes. A combination that will make you lick your chops!
The secret of a good piadina lies in its preparation. I'll show you how to make piadina in a pan, transforming it into a soft and flexible base, ideal for rolling up with your favorite filling. Follow me step by step and you will discover how to make your piadina rollable and foldable, perfect for a quick lunch or a light dinner.
Not only will we talk about how to make piadina at home, but I will also give you advice on how to fill it with that touch of creativity that always distinguishes my recipes.
Because, friends, eating well and preparing delicious food is one of the joys of life. Here in my restaurant in Milan, we always try to elevate every dish, making every meal a memorable experience. And with this piadina, I promise you will bring not only flavor to the table, but also love and passion.
So, are you ready to join me on this adventure? Let's get to work and together prepare a rolled piadina that will be the star of your next meal. Watch the video to discover all the secrets and techniques for obtaining an exceptional piadina! 👨🍳❤️
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📕 The Sound of Love: amzn.to/3QdRFrs
🔥 PREPARATION:
00:00 INTRODUCTION
00:31 INGREDIENTS
01:51 DOUGH FOR THE PIADINA
03.35 LET'S PREPARE THE ASPARAGUS
05.35 LET'S GET TO KNOW SALAMI PASSITA
07.15 LET'S MAKE THE MAYONNAISE
08.45 LET'S PREPARE THE TOMATOES
09:07 LET'S COOK THE PIADINA
11.22am WE MAKE THE PIADINA
11.47 PLATING
12.27 TASTING MOMENT
👨🍳 INGREDIENTS FOR THE PIADINA:
Flour type "00"
Spelled flour
Extra virgin olive oil
salt
Sugar
Bicarbonate
Waterfall
👨🍳 INGREDIENTS FOR THE FILLING
Salame Passita by CLAI
Asparagus
Spring onion
Salad tomato
Egg yolks
Parmesan Cheese
Seed oil
Lemon juice
salt
Pepper
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✅ • COSA SI MANGIA NEL RIS...
✅ • COSA SI MANGIA NEL RIS...
SPECIAL THANKS 🙏
🐷 CLAI Salumificio
Buy Salame Passita here: clai.it/en/products/salsiccia...
CLAI Amazon shop: amzn.to/3FDXoTK
UA-cam channel: @CLAISalumi
Facebook: / claisalumi
Instagram: / clai_salumi
👨🍳 MAX MARIOLA RESTAURANT - Via San Marco 26 - Milan Brera area
Website: maxmariola.com/ristorante/
Instagram: / maxmariolarestaurant
How to get there: maps.app.goo.gl/ui2zS5cQx8Htw...
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✅ WEBSITE www.maxmariola.com
📮 Business email info@maxmariola.com
Amici miei, riempitela come volete, ma sta Passita deve esserci! TANTA! È bona da morì! 🤩
Max, per piacere come si brucia la patella di ferro ? 😊
Nella piada ci sta pure il salame gentile.
Buonaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Bellissima piadina…ma sulla padella di ferro? Aspetto con interesse. Grazie 👍
Max È già il secondo video in cui ci prometti il video sulla padella in ferro! Ci conto!
Sperando non faccia la fine dei coltelli😂 Max e daiii🎉
Così non sporchi casa e camera wo' è felice😂😂😂
Na piada così solo maxe❤
Per vedere quanto davvero lo desiderate 😜
Troppo forte .sei na simpatia!!
Ciao Max, sei fantastico, ammiro che uno chef come te sottolinei il fatto di abbandonare le pentole antiaderenti che sono molto nocive per la salute per sostituirle con materiali più sani, un'alimentazione sana parte dagli ingredienti ma anche la cottura è importante! Io cucino da una vita nelle unità di cottura di acciaio della AMC, azienda storica che studia l'alimentazione e innovazione nelle cotture da 80 anni e la mette al servizio dei suoi clienti per una sana alimentazione. È grazie a questa azienda che mi sono appassionata alla buona cucina e alla cultura di cucinare con gusto e in modo sano! Grazie anche a te e a tutte le tue ricette! Complimenti per il tuo bel ristorante
Max , sono iscritto da quando lavoravi al Gambero Rosso Channel... Facce sto video sulla padella,dajeee!😂❤
Che bontà!!!!!! Grandissimo Max!!!!!
Max con la tua semplicità fai uscire dei piatti spettacolari 👏👏👏
il più forte di tutti ♥️
♥️♥️
Grazie mille per questo video❤
Grande Max, un ringraziamento particolare da Santarcangelo di Romagna, per la ricetta della Piadina, ma con la tua maestria !
Spettacolare ...con il cuore
Bellissima ricetta 👏👏👏
Bravo Max sei unico 😊
Fantastica grande max
Da provare Chef!!
Che bontà grazie ciao
Un bel piatto per un sabato alternativo alla pizza molto interessante grazie chefMax sei unico 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bellissima e immagino BONISSIMA
Da provare assolutamente 😉
Ricetta super sei un mito metti insieme semplicita e gusto
Ottima 👍😋😋
Che Spettacolo ❤
Bravo chef Max 👏
Bravo Max🤗❤️😘
Sei un grande schef
Chef num 1
È tutto un capolavoro...una piadina così solo tu ❤️ hai la fantasia,...sei un'ottima scuola.
Grazie Mariella 🤗
Max tu sei un bravo cuoco e sei speciale per noi donne mi piaci tanto vai sempre così 😘
Bellissimo il tuo ristorante Max😍😍😍!!!! Spettacolare!!!!
Grazie Valeria, vienimi a trovare 🤗
@@ChefMaxMariola cercherò di venire davvero Max!!!
Bello vedere che ci sono Chef che oltre a mostrare come cucinare, consigliano anche di mangiare verdure e frutta di stagione, sia perché fanno bene alla salute , sia perché si aiuta a far crescere la produzione locale ,e poi mi piace anche il consiglio di usare il canovaccio al posto della pellicola. Bravo ti apprezzo tanto
Guardandoti oltre che bravo fai venire l'acquolina in bocca sei simpaticissimo 😊
Spettacolo non poi capiii ,mi fai venire voglia 😮😮
Pronto a rifarla? 😉
Buonasera chef sei senpre n 1 sulla lista della cucina e daie 🎉🎉🎉
😉💪
ciao Max finalmente mi sono iscritta .Complimenti per il tuo ristorante !! Ho mangiato molto bene e me sono divertita un mondo.
Grazie Claudina, sono molto contento. 💖🤗
Grande Max
Grazie di ❤ le piadine mi piace tantissimo pure queli un po gonfiate ti adoro Maestro sei un amore
Buona sera max! O quel salame grugnisce da solo!!😅ma quanto è bello e bono la piadina uno spettacolo 🎉non o parole troppo bono ciao
Max
Splendide ! J'adore travailler les pâtes, toutes! Avec ou sans levure!!!❤ Quanto sono buone le piadine!!😋😋😋🥰🥰🥰👍👍👍👍 très très sympa la vidéo dans le restaurant !!❤👍👍👍 Merci Chef !🥰🥰🥰
🤗🤗
Io sono iscritta da mo’! Vediamo ‘sta padella de fero!
Eh già buona volontà e cuore. Sempre sfizioso, e puntuale. 🍻
E tanta tanta passione 😉
Da non guardare assolutamente alle 18h, una fame! Grande Max! 😂
Vietatissimo 🔞
Guardare questi video prima di andare a letto è da manicomio!!! Ho una fame assurda Max 😂 bravissimo 👏🏻
Sono già iscritto Max!!!
Che bello assistere all‘arrivo di 1mln di follower 💪🏻💪🏻 mi ricordo quando eravamo qualche migliaio ❤️❤️
Max anche un video sui coltelli , lo aspetto da tanto🙏
“L’ignoranza” del salame con l’eleganza degli asparagi 😊. Grande
Ciao Max strepitoso più che mai !!! Mammamia che piadina !!! La passita poi...
Tutto si incastra perfettamente 😉
@@ChefMaxMariola E sì grande chef !!!
Ti giuro Max ... sei troppo simpatico 😊 Iscritta ❤️
Grazie Valdemara 🤗 benvenuta
Fantastico... Facce vede sta padella de ferro. ❤
te se vo bene Chef non ce altro da fa! super abbraccione
💖🤗
IO MI SONO ISCRITTO ANNI FA, METTO MI PIACE A TUTTI I VIDEO.
MA SO DU MESI CHE DICI CHE FAI IL VIDEO SULLA PADELLA DI FERRO E NON ARRIVA MAI!! Scherzo, grande Max, grande stima per lei.😉
Arriva arriva 💪😉
Ciaoo Max!! È sempre una gioia vedere i tuoi tutorial esprimi tutta la tua passione per il cibo e la cucina nei tuoi video!! Ho visto tante video ricette di piadine ma mai con lo zucchero devo provare la tua ricetta...e poi la maionese con il parmigiano nooo non l'avevo ma vista sei un genio veramente...la disgrazia è che sono a dieta 😢 spero di venire presto nel tuo ristorante 😘
Dai un piccolo sgarro bisogna concederselo 😉 ti aspetto
@@ChefMaxMariola 🤩
Max fai sto video Sulle padelle di ferro e facci vedere pure come la lavi! Grandeeee ❤️🔥🔥🔥🔥
Io Max sono già iscritta da tempo! E sono curiosa di sapere come si tratta la padella in ferro. Grazie, soprattutto per le tue ricette da acquolina in bocca!
Sono iscritto da 80 anni😅,daiiii Max su🎉🎉
Complimenti Max, devo venire a trovarti
Ti aspetto Mauro 🤗
Looks great for lunch now, Max! Lunchtime now in SC
Perfect timing 😉
Buona sera..mai fatta la piadina in casa .non sapevo come si facesse..grazie proverò a farla..posso usare una sola farina?..da circa un anno la seguo ed è sorprendente come fa le cose con semplicità non le dispiacerà se uso il nostro salame..
Milano ti sta contaminando Max! Hai fatto il Sushi di piadina...bravo!
🤣🤣
Giusto in tempo come sempre😉
Sei instancabile!
La piadina la carta vincente per un aperitivo
Ti salva la vita😂
Buona,buona😋😋😋😋😊😊😊🥂🍾💖🌻
E poi te la porti ovunque 😉
@@ChefMaxMariola 👍😉
Max mi sono iscritta gia da tanto tempo😂Grazie per guesta meravigliosa ,qustosa e semplice ricetta ,davvero bisoqna provare a farla ,miei complimenti per il ristorante ,davvero pazzesco! Non vedo l'ora gia di andare in Italia a Milano e a visitare il tuo bellissimo ristorante!!!
Ti aspetto Karjus 🤗
@@ChefMaxMariolaSara grande piacere andare al vostro meraviglioso ristorante !!
Sushi romagnolo😂,excelente Max.
Ce sta 😜
Ciao Max! Prova sostituire l'acqua con la birra.... fantastica! Poi ci dici ciao! Sei un grande!!!!!
Ho letto la tua intervista sul corriere … sei un grande e non vedo l’ora parta il tuo progetto di accademia online
Grazie Martino, arriviamo presto 😉
Max, bellissima ricetta di piadina!!! Anche io mi aggiungo per sapere come si fa a iniziare ad usare la padella di ferro, grazie
Di Mariola mi piace che si dà i complimenti da solo.???♥️
Max! Sono iscritta da un po' ma me lo fai vedere lo stesso come si prepara la padella di ferro? Dai dai dai 😊
Se fate i bravi 😜
Ah MAX, siamo iscritti, facci vedere come si prepara 'sta padella di ferro, siamo CURIOSI lo sai! Bona la piadina 😋
Io sono iscritta da 2 anni, prima mi stava antipatico caro Max, ora guardò tutti i suoi video. Ho persino cercato di prenotare il ristorante ma non ci sono riuscita. Aspetterò che la curiosità dei primi tempi passi e poi ci riproverò, anche se venire a milano per me non è facilissimo. Vabbè adesso mi vuole spiegare come si tratta la padella di ferro? Grazie mille e tanti auguri di molto successo per tutto perché ha dimostrato di essere una persona corretta e simpatica!
Grazie Tata! Ti aspetto a Milano 🤗 per la padella mi sto organizzando
Majo da provare, un'alternativa furba alla crema di parmigiano per gli asparagi 👍
Max , tu sei veramente un grande !! attentissimo alle cose genuine , sane e…..dillo a che la piadina NON si cuoce nell’ antiaderente , come sovente fanno tutti !
Perché è controindicato , fa male alla salute !!
Da una farmacista romagnola doc , attenta alla qualità di ciò che passa per le mani ….come te ! 👏👏👏
Ciao Claudia
Ciao Claudia, grazie 🤗
Max attenzione che sono un romagnolo DOC!😂 Bravissimo deve essere buonissima!👍👍👍
La piadina romagnola vera l'ho fatta in un altro video, questa è la versione un po' più leggera 😉
Da romagnola sai cosa ti dico.........DAIE MAX!!!😊 Grande!
😉💪
Max, aspetto anch'io il video sulle padelle di ferro!
ISCRITTA 🤣🤣🤣
Carissimo Max..... sono già iscritto da tempo..... puoi programmare qualche video sull'uso della padella di ferro?.... meglio ancora sulle padelle (in generale) e sulle tecniche d'uso dei coltelli? Te ne saremmo infinitamente grati. Un abbraccio sardo!
PS ogni tanto trovo le mie figlie di otto anni che ti seguono con l'acquolina in bocca. La tua bravura e la tua simpatia le hanno conquistate. Che puoi volere di più?
Se mi seguiono i bimbi, ho vinto già 😉
Ci faresti vedere come si brucia la padella di ferro? E chiedo si può usare sul piano ad induzione? Grazie e grande come sempre
Max, aspetto il video sulla padella di ferro e poi corro a comprarla!😉
Ah Max me so comprato er libro tuo!!!"The sound of Love"!!!L'ho prenotato da mi cugina Isabella che ha la libreria "Mare scritto" a pochi passi da Piazza Pisanelli...t'aricordi? Comunque sono felicissima per l'avvello acquistato!!!Ti e vi auguro una buona serata e anche una buona notte!!!Che Dio Benedica te e la tua famiglia ora e sempre!!! Tvtttb e Vvtttb!!! Ciaoooo!!!❤
Grazie Giuliana un grande abbraccio 💖
Ciao Max! Ti ho rinominato come il discepolo di Giorgione! Sei un grande!😎
Oggi Piadina meravigliosa a pranzo..... grazie! Assolutamente dimostrazione di come si brucia la padella di ferro..... gravissime........
Mi sono seduto alle tue spalle quando sono venuto nel tuo ristorante per il compleanno di mio figlio grande max👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Spero sia andato tutto per il verso giusto 🤗
Scusa ma che alternative ci sono oltre la padella di ferro perché io uso acciaio o ghisa o coccio o rame grazie sei bravissimo un abbraccio
Sarebbe bello un video tecnico sui vari tipi di padelle, pentole, casseruole, teglie, ecc in tutti i vari materiali e con i vari tipi di preparazioni in cui usarle!
Io ho diverse padelle di ferro e quella che usi nel video non ha l'aspetto di essere stata bruciata 😂sembra quasi nuova. Ad ogni modo piadina top, da provare !
Bravo Max. Bello anche il quadro....🤔...mi ricorda qualcuno 😊
Mi hanno fatto un bel ragalo 🙂
Max brucia la padella amico mio ♥️♥️♥️
Maxxx sarebbe bella una serie sulla friggitrice ad aria per chi non ha un forno.. tirace fuori qualche chicca
Max, torna a Roma qualche volta! Ci manchi! 😄
Grande Max!! Per favore, facci vedere come si tratta la padella di ferro prima di usarla😁 sarebbe un contenuto super interessante, come tutte le ricette golose che proponi!
Grandissimo, sempre il top!! Se riesci trova un po' di tempo per spiegarci il trattamento iniziale da fare alla padella di ferro 😉 Grazie
Mi sto organizzando 😉
Saluti da Forlì!!! Questa Piada è uno spettacolo!!!❤(vai con la padella di ferro!!!)
Grazie Chiarina 🤗
@@ChefMaxMariola Che emozione!!!Buona Serata Chef!!!🥰
Daje max sempre er mejo un giorno che ho qualche soldo extra vengo al tuo ristorante saluti roby da bergamo
Ti aspetto Roberto 💖
Sto ancora aspettando le ricette sul terrazzo di anzio con nonna fiorella, l'avevi promesso, ora che arriva la bella stagione non ci deludere, quelli sono i tuoi video più belli, grazie comunque per le tue ricette, ma questo salame dove si trova?
Arriveranno Elena 😉 il salame Passita puoi acquistarlo qui: bit.ly/PassitaDiRomagnaClai
che bell'uomo che sei
Daje Max! Spiegaci come si brucia la padella di ferro! SEI FORTE!😎
💪😉
Il maximo del Maximo sta piadina! Ammazza.
👍👌🎉🎉🎉
Farina tipo 1 ,olioo di oliva ,acqua tiepida...Mia moglie di Rimini le fa così e sono super...lo strutto in alcuni posti ,da Cesena in su
Sempre bravo il nostro Max, piadina perfetta e ripieno goloso.
Unico appunto i prodotti CLAI non si trovano da nessuna parte, su amazon la passita CLAI costa 40€/kg + spese di spedizione, sarà sicuramente buona ma mi sembra esagerata, ci sono cmq altri salami simili da poter usare
Utilizzate il mio codice sconto, lo trovate in descrizione 😉
Bella Max! ma sti tuorli sodi come riesci a farli? 😊
Di un uovo sodo tieni solo i tuorli 😉
Ovviamente vogliamo i video su TUTTA l attrezzatura che serve in una cucina (ovviamente da casa, non da ristorante XD) e come trattare coltelli padelle ecc ecc
Chef, oggi ho fatto la ricetta con gli asparagi e l'ovetto in camicia : buonissima ! Purtroppo la camicia m'e' venuta un po' "sbrindellata". Ahaha, me devo esercita' .. P.S. La tua Piadina con asparagi e " maRiolese " l'ho programmata per dopodomani. Ciaooo!
Ottimo, poi fammi sapere com'è 🤗