Industrielle Rübenkrautherstellung
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- Опубліковано 17 січ 2019
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Meckenheim 1988 - 32 min
Aufnahme/Schnitt/Kommentar: Berthold Heizmann
Wo früher die Rüben mühsam per Hand geschnitzelt, gekocht und gepresst wurden, um den
Saft dann zu Rübenkraut eindicken zu können, verrichten heute Maschinen diese Arbeiten.
Die Grafschafter Krautfabrik verarbeitet während der rund 100 Tage dauernden „Kampagne“
zwischen September und Dezember über 30.000 Tonnen Zuckerrüben zu 8.000 Tonnen
Kraut. Der Film zeigt den Weg der Rüben von der Anlieferung über Wäsche, Kochbehälter,
Pressen und Verdampfanlage bis hin zur Abfüllung des fertigen Krauts in Kleingebinde (Haushaltsbecher).
Mehr Informationen und zusätzliches Material zu dieser Filmdokumentation finden Sie im Portal Alltagskulturen im Rheinland: alltagskulturen.lvr.de/de/lin...
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Das LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte
Seit nahezu fünf Jahrzehnten halten wir den rheinischen Alltag in bewegten Bildern fest. Wir sind inzwischen deutschlandweit die einzigen Wissenschaftler, die das Medium Film gezielt für Forschung und Präsentation einsetzen. Die in den vergangenen Jahrzehnten entstandenen etwa 260 Filmproduktionen sind unersetzbare Dokumente verloren gegangener Wissensbestände aus Landwirtschaft, Handwerk, Industriearbeit und dem vielfältigen regionalen Brauchleben.
Heute nutzen wir das Medium Film vor allem, um aktuelle Veränderungsprozesse zu dokumentieren und Menschen im Rheinland in ihren Lebenszusammenhängen zu begleiten. Dabei entstehen Filme zu interkulturellen Phänomenen und Problemen, zum Wandel der Arbeitswelten, zu neuen Formen sozialen Zusammenlebens und dem Umgang mit Ritualen, Bräuchen und Traditionen.
Alle Filmdokumentationen des LVR-Instituts für Landeskunde und Regionalgeschichte sind auch als DVD erhältlich. Den vollständigen Filmkatalog finden Sie auf unserer Homepage unter Alltagskultur - Filme.
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Endlich mal wieder eine Reportage die ohne künstlich hinzuerfundene Dramatik ala RTL2/N24/DMAX und Co. auskommt.
Sachlich, informativ, unaufgeregt. Herrlich!
Nur über das "unaufgeregt" könnt ich mich neuerdings immer fürchterlich aufregen ! ;)
Da kann ich nur zustimmen! Übrigens: Keine lästige Hintergrundmusik.
Die guten alten Reportagen mit jede Menge Informationen... :-)
Die Dramatik stört mich im Fernsehen enorm... "Wenn er jetzt den falschen Knopf drück, ist die Arbeit einer ganzen Woche vernichtet" und so ein Unfug...
Ist ja auch eine Doku von 1988;)
Absolut richtig. Ich komme gerade von einer Doku über den Bau des Kölner Doms. Ich habe die ständige heroische Musik nicht ausgehalten und schaue dies jetzt hier in Ruhe.
Super Doku wie immer. Perfekte begleitende Sprechinformationen ohne unnötigen Firlefanz.
Recht vielen Dank für's Uploaden/Teilen.
Top Reportage über eine Firma, die direkt bei mir um die Ecke liegt... :-) Rübenkraut ist echt lecker... ;-)
Ich muss mir ganz dringend mal wieder diesen Grafschafter Goldsaft kaufen merk ich grad :D
@@manolo-2107
Lecker!
Hab‘ ich regelmäßig zuhause
Ich könnte gar nicht ohne.
Mit Reibekuchen 🤩😍
Hm, lekker. Jetzt 'ne Teller mit Reibekuchen und Rübenkraut. . .
Gute Doku.
Ein sehr interessantes Video
Den alten Becher kenn ich noch aus meiner Kindheit:) viel schöner als der neue:p
Ich liebe das Zeugs und könnte drin baden. Als Kind habe ich es geliebt und habe es jetzt auch noch immer zu hause. Einfach köstlich und sehr lecker. Ich könnte mir vorstellen, in diesem Werk zu arbeiten, denn es duftet immer angenehm. 😊👍
Kann ich verstehen. 😊👍
@@fairtake2020. Warst Du schon mal in einem solchen Werk ? Da stinkt es wie Hulle, wenn der Sirup gekocht wird... ;-)
@@wiseguy7224. Warum sollte es stinken, wenn der Sirup gekocht wird ?
Kann ich mir nicht vorstellen, weil es ein süßes Naturprodukt ist und keine Chemie enthält.
@@andreasadam4127 Schokolade zb. ist auch ein Naturprodukt aber es stinkt zum Himmel wenn sie gemacht wird und hier ist es ebenso... leider
Rübenkraut.... Auch für mich als Westfale ein Hochgenuss. Am Wochenende morgens auf frischen Brötchen, darunter ordentlich Butter, grandios. Oder auch reichlich aufgetragen auf daumendickem Möpkenbrot. Das dann aber ohne Rosinen, wir wollen es ja mit dem rheinischen auch nicht übertreiben...😋 Vielen Dank für das Video!
Thank-you, from England
Can you buy it in England too?
@@FakeNewsHunter Nein, leider nicht. Ich habe mal in UK in Unkenntnis eine Flasche Marmite gekauft, in der Hoffnung, dass es so ähnlich wie Rübenkraut schmeckt. Wie sich herausstellte, war nur die Optik identisch, Marmite schmeckt salzig.
als pänz hab ich immer die bauern gesehen die ihre trecker mit 2 anhängern rüben von niederkassel über die kennedybrücke richtung meckenheim transportiert haben, schön!
was ich aber noch immer nicht verstehe, warum heißt es RübenKRAUT? Es wird ja der Saft gewonnen. Und nicht wie bei den Krautköpfen Sauerkraut gemacht.
Das Endprodukt hier ist ja ein süßer Sirup.
Warum also KRAUT?
Cool, mein Lieblingsaufstrich, Grafschafter Goldsaft und alles in meiner Nähe hehe
Wie doch die Landwirtschaft war in dieser Zeit, alles ging in Ruhe ohne Streß und Gewalt. Ja es war schön schön früher.
Sehr schöne Reportage über die Herstellung eines leckeren Lebensmittels.
ein toller Film...Danke
Sehr facettenreiche Doku, dankesehr!
Phantastische Reportagen in dieser Serie. Fast jede einzelne davon! Die Texte der Sprecher sind extrem sorgfältig formuliert, offenbar x-mal von Fachleuten des jeweiligen Gewerbes durchgesehen. - Hier jedoch finde ich es falsch, die anhaftende Erde als "Schmutz" zu bezeichnen. Das ist guter Ackerboden, kein Schmutz.
Christian Geiselmann na ich möchte mir den "Schmutz" nicht auf's Brot schmieren
Für den Bauern ist es gute Erde. Für die Nahrungsproduktion ist es einfach Schmutz, weil er nicht erwünscht ist.
tolle doku.den saft morgens mit broetchen zum kaffee...ein gedicht hab ich immer gerne gegessen.lecker,nur leider gibt es den hier nicht wo ich jetzt wohne,schade.👍👍😒😒🧈🧈🍞🍞🥐🥐🍯🍯☕☕
Wer hätte gedacht, dass die Fa. Grafschafter auch noch eine riesige Ziegelei hat, die direkt neben der Krautfabrik steht.
Hatte. Bis 1995.
Gibbet auch einen Film drüber.
Super, das mal zu sehen. Mein ganzes Leben esse ich diesen Saft mit Genuß. Mit Quark, Frischkäse, 'Milchreis, Milch, Tee, Kaffee, ... alles und pur. Es ist zwar besser als weißer Zucker, aber übertreiben sollte man trotzdem nicht mit zu viel Süßem. Aber wenn schon süß, dann das. Hat sicher mehr Mineralien und Spurenelemente als dieser chemisch nährstofftotgemachte weiße Zucker.
Auf jeden Fall
Er ist nicht besser als weißer Zucker. Warum sollte er?
Es sieht ein bisschen aus wie eine kleine Raffinerie ... im Markt habe ich die Goldtöpfchen schon gesichtet .. also dann ran an die Rübe . danke für das rare und schmackhafte Rezept aus Bild und Ton
22:26 das ist ja gefaehrlich mit der nicht abgedeckten Spirale! (Gordon's wife)
Wenn das die BG sieht. Vor allem er hantiert ja direkt über der drehenden Spirale. Konstrukteur der Anlage aber auch Tomaten auf den Augen.
Ich liebe es.nur ich kaufe es selten. Es ist gefährlich 😂.
What the heck is it? I thought it was going to be vodka but instead it was some brown syrup?
Ahoy Willy ... I guess your great grandfather never had it on the Walrus nor in the Benbow .. it is made from juice of cooked and squeezed sugar beet wherever cultivated or a mix of apples, pears and plums very locally between Germany, Belgium and Holland . the fruit variant is called 'Apfelkraut' (herbage) and apparently very similar to Black Butter from Jersey and Apple Butter from New England 😉
super als Brotaufstrich.Besser jedenfalls wie das Nutella...Brotindustrie? da wird dann ausWeizenmehl - Vollkornmehl -, ist ja schön dunkel dann durch Beigabe des Sirups... So geht es auch..
Pumpernickel wird traditionell mit Rübenkraut gemacht...
Warum heißt das eigentlich Kraut?
das frage ich mich auch immer. für mich wäre rübenkraut etwas aus den blättern :)
Mich verwirt: Wer ein Kraut entzündet und den dabei entstehenden Rauch in Mund und Rachenraum nimmt ist ein Raucher. Brotaufstrich, Sirup und Kraut, für mich sehr verwirrend.
Kraut ist ein Wort mit vielen ursprünglichen Bedeutungen. Eine davon ist (regionsabhängig) Sirup und Rübensirup ist das was da hergestellt wird.
@@CologneCarter Tja, für die (veganen) Rübenschnitzel würde ich "Kraut" auch noch durchgehen lassen, aber für den Sirup ?
Deutsch spreche wie Kraut und Rübe ist.
Wenn es auf'm Acker steht sieht man nur das Kraut
Der Mann bei 2:58 hat aber komische Arbeitskleidung an
Saboteure sind oft so gekleidet
Für die Stunde Arbeit braucht man nicht....
Nur fürs Video hilft der Chef mit?
Wer stellt sich sonst so dahin?
Ich höhre immer Kraut und sehe Sirup?
Aus Kraut als Überbegriff des Rohstoffs wird am Ende Sirup.
So heißt es halt in dieser Gegend.
In manchen Regionen wird Sirup Kraut genannt und damit stimmt dann der Name wieder.
Schöne Doku, danke dafür. Einige "Neugeborene" scheinen manche Bedeutung des einen oder anderen Begriff nicht zu verstehen.
Letztlich bleibt kein Dreck / keine Bakterie übrig - mehrfach bei ca 100 °C erhitzt und gefiltert.
Kraut ist wohl hier eher ein regionaler Begriff.
Früher, so in den 1960 - 1980 fehlte wohl in keinem Haushalt eingedickter Sirup / Zuckerrübensaft / ich komm grad nicht auf den "West" Begriff (Zörbinger...)
Hier eben aus Birnen - Äpfel - Pflaume...
Die Kühe weiden auf der Obstwiese, na und!?
Die Früchte sollen nicht direkt im frischen Fladen landen.
Als Kinder haben wir alles frisch von draußen / aus dem Garten gegessen. Ob Früchte, Möhre, Lauch. Abgewischt und fertig.
Wer macht das heute schon?
Als mein Vater und ich Äpfel zum mosten geholt haben, habe ich fast jede Palette durchprobiert. Kühl, frisch, abgewischt und gegessen...
Welches Kind kennt das heute noch?
Hauptsache Obst aus Übersee, gewachst - gespritzt - gereift auf dem Transport...
Fast jede normale Himbeere im Garten hat ne Made... Im Supermarkt ist alles genormt und nix natürlich.
Wir sollten uns mal wieder auf die regionalen saisonalen Produkte besinnen...
Aber das will die EU und der Deutsche nicht. Lieber für 1,80 Euro / Stück die Advokado... Oder Erdbeeren im Februar aus Israel.
Hmmm, wie Vitamin reich...
Wahre Worte
Du hast es auf den Punkt gebracht , ich bin ebenso aufgewachsen , vieles frisch auf dem Feld gegessen ,nur abgewischt ob Möhren ,frische Zwiebel oder Pfirsiche und Kirschen im Weinberg und Obst auf der Wiese alles ungespritzt . Doch diese Bezeichnung Rübenkraut war mir als Schwabe kein Begriff . Wir lieferten unsere Zuckerüben an Südzucker , doch dieser Verarbeitungsablauf war schon sehr interessant und dürfte sich zur Zuckerherstellung wohl nicht wesentlich unterscheiden , deshalb vielen Dank an den Landschaftsverband , Ihr zeigt so manches ,wovon die meisten Menschen keine Ahnung haben .
Mit der Wasserkanone die Rüben in die Rinne spülen ok aber das geht bestimmt auch einfacher bzw besser unterstützt für den Bediener.
Dann erzähl mal…
Einen Sirup oder was das is als "Kraut" zu bezeichnen... ein Kraut ist für mich sowas wie Petersilie.
Der Schätzer hatte bestimmt nen gut bezahlten Job :)
Naja, der sollte aber schon wissen in welche Kneipe die Bauern gehen. . .
Wäre die Firma in dem damaligen Zustand nach heutigen Hygienestandart noch zugelassen?
Wieso, was stimmt denn nicht?
Problemlos, das wird noch so oft gekocht, das passt so.
22:08 Arbeitsschutz an der drehenden Spirale gibts wohl nicht ? Mega gefährlich diese Arbeit.
Ich verfeiner sogar Soße damit
Gallieo waren doch nicht die ersten
rübenkrautherstellung
im saarland heisst das zeug "FENNER HARZ" ...
Wer hat´s erfunden?
Franz Carl Achard in Berlin-Marzahn
Das würde ich bezweifeln. Das Einkochen zuckerhaltiger Säfte von Obst oder was halt sonst Zucker enthält, ist eine Konservierungstechnik, die es zu jeder Zeit in allen Kulturen gegeben hat, die solche Pflanzen hatten, den nötigen Brennstoff und die Notwendigkeit, Wintervorräte zu machen.
@@christiangeiselmann Genauso würde ich das auch sagen :
Kenne ich gar nicht?
ich bin aber doch nicht süss! und aufs brot gehör ich auch nicht!
Könnte ne schöne Doku sein, leider haben die Produzenten aber versäumt, etwas vom eigentlichen Produktionsprozess zu zeigen.
Man sieht nur ein paar Fließbänder und Außenansichten von Maschinen, nichtmal die Zwischenprodukte werden gezeigt...
Selbst Galileo macht bessere Filme...
ich mag ja reportagen. aber die hier ist richtig schlecht. es wird nicht mal erklärt was dieses rübenkraut ist.
EDIT: ok, in der letzten minute wird es erklärt. das ist ein Brotaufstrich... nie was von gehört.
es wird nach 45 sekunden erklärt
Rübenkraut ist hier immernoch sehr bekannt- die Firma aus dem Film hat letztlich heute ein Monopol auf das Produkt. Als Brotaufstrich, mit viel Butter, sehe ich es heute seltend- nicht fehlen darf es aber neben dem Apfelmus bei Reibekuchen und sonst halt als Zuckerersatz für alles mögliche... Außer im deutschen Rheinland habe ich Rübenkraut auch schonmal in Holland gesehen.
Wann bist Du das letzte mal im Supermarkt gewesen ? Die gelben Pappdosen von Grafschafter stehen dort überall rum... Das Zeug ist lecker. ;-)
Es wird schon in den alleresten Sätzen gesagt. Hör nochmals hin.
Wird sprichwörtlich bei 00:48 erklärt
Purer Zucker. Schmeisst euch Zucker auf's Butterbrot, genau das selbe. Sehr gesund obendrein!
So mach ich das neuerdings auch. Wer braucht noch teure Marmelade, Rübenkraut, Nutella ? Butter und Zucker, fettich. Irgendwie muss man die ausserirdischen Butterpreise ja kompensieren. ;)
OK, Zucker ist nicht gut, aber das gilt besonders für normalen Zucker. Schau dir mal die Chemefabrik an, was die für Chemikalien für die Zuckerherstellung benutzen! Null Mineralien und Spurenelemente im weißen Zucker.
@@FakeNewsHunter. Genau so ist es. Deshalb verwende ich nur noch braunen Rohrohrzucker und keinen weißen raffinierten Zucker.
Chris hat Recht. Der Rübensirup besteht zu 95% aus Zucker, der Rest ist Wasser. Wer auf Mineralien und Spurenelemente steht, findet diese im Gemüse.
Eigentlich ist das Thema recht interessant. Aber die Macher dieses Videos schaffen es, enorme Langeweile zu verbreiten... Die Yogies vom Institut sollten mal einen Kurs in Medienwissenschaften belegen.
Der Film ist von 1988... da war das noch so "lehrmeisterlich"... Die Zeiten ändern sich eben.
Bist du so ein AHDS-Zappelphilip und kannst dich keine 2 Sekunden auf ein Thema konzentrieren? Vielleicht solltest du selber erstmal Medienkompetenz lernen.
@@CR-qc9sl Und ne Tüte rauchen 😂
BITTE NICHT!!!! Sonst kommt so ein Kliemann Scheiß raus. GENAU SO und kein bisschen anders geht ne gute Doku! DANKE.
@@TwizyChrisy So isset. Da braucht's keine dramatische Musik und Action. Schaut euch mal SWR Handwerkskunst an. Die machen das noch heute so. Sehr interessant und entspannend.