성장하고 싶은 바리스타를 위한 에스프레소 논문 해설

안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다.
오랜만에 시간을 내서 미뤘던 논문을 봤습니다.
이번 내용은 유량, 온도, 분쇄도가 비휘발성 추출양상에 어떤 영향을
미치는지 분석한 내용입니다.
그렇습니다. 여러분들이 경험적으로 다 아는 내용입니다
하지만 그 것을 이론으로 습득하고 지식을 알고 있는 것과는 조금 다를겁니다
처음 보면 누구나 다 어렵지만 보다보면 비슷비슷해서 볼만합니다 ㅎㅎ
에스프레소 추출을 압력이 아닌 유량으로 표현한 것이 요즘 커피씬을 잘 보여주는 듯 합니다.
Influence of Flow Rate, Particle Size, and Temperature on Espresso Extraction Kinetics
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[@user-hi2sh8mf2m]

좋은 내용 감사합니다

[@pji7000]

과학적으로 제시된 논문을 접하게 해주셔서 감사합니다. 잘 봤습니다.