RECETTE MACARON VANILLE 😋
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- Опубліковано 7 вер 2024
- RECETTE MACARON VANILLE 😋
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Comment faire des macarons vanille parfait !
Apprends à faire des macarons vanille à la meringue italienne avec un délicieux Namelaka vanille ultra crémeux et une coque de macaron lisse, avec une belle collerette . Exerce toi à faire une belle meringue, italienne et ne plus jamais rater les macarons à la maison.
................... RECETTE MACARON VANILLE..............................
👨🍳RECETTE MACARON
Pour 15 macarons :
Poudre amande 125 gr
Sucre glace 125 gr
Eau 33 gr
Sucre 125 gr
blancs d'œufs 45 gr (1.5 œufs environs à peser absolument !!!)
blancs d'œufs 45 gr (1.5 œufs environs à peser absolument !!!)
👨🍳Namelaka vanille
Lait 100 gr
Glucose 10 gr
Gélatine 200 bloom 1.5 feuille ou 3 gr
Chocolat blanc 185 gr
Vanille gousse 1
Crème entière 200 gr
...................................................................MATERIELS................................................................................
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Dieu vous protège
Merci beaucoup Madame Aida avec vous c'est sûr qu'on devient de vrais pâtissiers si on suit bien vos conseils. Encore grand merci
Merci infiniment 🥰🤗
comme une cheffe, merci Aïda 👌👌. Tu as le don de transmettre et de donner envie de manger.
Merci à toi 😊
Bonjour Aida. .je voulais tr remercier pour la recette que tu M as envoyer par mail ....
C est toujours avec joie et bonheur de te suivre. ..t es notre adorable Aida ❤❤❤
Merci Souad, j'en suis ravie, j'avoue que cela me fais énormément plaisir de partager des recettes que j'affectionne particulièrement. Au lieu de voir mes recettes prendre la poussière au fond de mon placard, je préfère que cela profite à un grand nombre de personne.😉😊
Merci infiniment madame pour votre générosité et votre gentillesse 🤗😇
Avec plaisir 😊
Bonjour Chef Aida j'ai fais plusieurs essais mais pas du tout concluant avec d'autres recettes je vais tester la vôtre et vous tiens au courant et merci pour toutes ces explications très claires
Super j'adore avoir des retours, n'hésitez pas à revenir vers moi. Bonne réalisation.
Bonjour et merci pour la recette de macarons. Vous avez expliqué et exécuté de manière très très précise. Je vous remercie et vous souhaite une bonne journée
Avec plaisir 😊
Bonjour je me suis abonnée ce matin.
Je découvre !
J'adore ta manière d'expliquer.
Pour cette recette ke glucose est-il obligatoire ?
Où l'acheter ?
Merci encore
Je vais visualiser toutes tes vidéos désormais 👌
Merci infiniment je viens de tomber sur cette recette et je viens de telecherger votre e-book. c'est trés génereux, merci merci merci
Génial, j'adore les macarons ! Merci pour cette recette et ces explications très claires.
Avec plaisir 😊
Ma fille dit qu'elle va traverser l'écran tellement ça a l'air appétissant. Merci de nous partager ces merveilles
haha 🤣😂 J'adore ta fille avec ce que maman prépare elle doit avoir un sacré palais !
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE oh oui...et elle adore ''bien'' manger. Elle apprécie grandement la cuisine maison
merci aida pour cette magnifique lecon aussi pour toutes ces explications que dieu te benisse et bonne continuation
Merci infiniment pour ton retour la bise 😘🤗
Complimenti, veramente brava , un'insegnante eccellente! Questo è il miglior video in assoluto pubblicato su UA-cam
Super boulot, une vraie pro !
Merci à toi 👍
un grand merci chef toujours au top des top superbe.
Merci beaucoup chef pour la recette et l'exploitation 👍👍👍👍👍
Avec plaisir
Bonjour chef aida milles j'aime merci beaucoup pour les recettes
Avec plaisir😊
Bonjour merci beaucoup j'ai essayé la tarte au citron c'était super
Félicitations merci pour le retour 😊
Je vous en prie merci pour vous
Bonjour Madame merci beaucoup j'ai appris avec vous beaucoup de choses
C’est malin !! J’ai faim de ces bons macarons maintenant 😜😬✨😉 merci Aïda de nous offrir ces jolis moments de gourmandise en ta compagnie 😘✨🙏💕
Excellente leçon et explication détaillée, merci
Merci à vous😊
J adore vos recettes moi aussi je suis amatrice des macarons
Merci beaucoup 😋j'adore vos retours vous êtes fidèle à ma chaine et je vous en remercie 🤗🥰
Magnifique rien qu'à regarder, la vidéo est très pédagogique...Merci
Merci à vous
Merci non seulement j'aime les macaron mais alors la namelaka 😋😘😋 j'en raffole merci encore pour toute les recettes de ton ebook gratuit 😍😍😘😘😘
Je suis fane de tes recettes. PARFAITES ! Et extrêmement bien expliquées !
Merci Dominique tu es une super pro aussi, j'admire ce que tu fais. Merci bcp🥰
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Je t'adore !
Vous êtes vraiment généreuse merci infiniment
Merci à vous 😊
merci Aîda c' est magnifique ce que tu fais
C'est gentil merci😊🤗
j,aime bcp tes recettes chef bravo 👍🏻👍🏻👍🏻
Merci infiniment🥰il va y en avoir pleins d'autres 😉
Super Aïda, je m'abonne !!!
Cool merci. Bienvenue 🥰
Comment ça a l'air trop bon ! Ravie de voir ton ebook, que ça avance.
Oh merci beaucoup !
Merci beaucoup pour le ebook mais effectivement il n’y a qu’une dizaine de recette et non 65 malheureusement 😢
Bravo j’adore votre chaîne ❤
Bonjour madame, magnifique vidéo que j'ai decouvert tardivement, j'ai essayé une autre recette, les coques étaient belles mais on les demoulant, le bas restait collé à la plaque 😢
Merci chef je les réussi grasse à vos conseils 1000 merci
Félicitations bravo Fatima 👏👏👏🥰
Salut j'aimerais savoir combien de macaron vous avez obtenus avec cette recette ?
Magnifiquement expliqué à tenter très vite 😍Merciii chef 🧑🍳👍🏻
😊
Wouwaw dis !! Miam-miam, quelle présentation au top ! Merci pour tes 65 recettes 🙃🙂 ! Beau cadeau 🎁
Avec plaisir 😉🥰
J'adore tt ce que tu fais magnifique incroyable et bien sûr très bon et raffiné 😍😍😍👍👍👍😘😘😘
Merci beaucoup 😋
Magnifiques 😍
Merci beaucoup chef
Avec plaisir😊
Bravo très bonne recettes
Merci beaucoup 👍
Merci pour ta recette
Merci à vous 😊avec plaisir
Merci pour cette recette ❤
Avec plaisir 😊
Beaucoup d'explications dans cette vidéo. 👌 Le fameux bec d'oiseau 🐦 08:06
Bonjour merci beaucoup pour votre recette j'ai hâte de la tester, mais la recette donne combien de macaron ❤❤❤❤❤
merci beaucoup😍😍
Bon courage chèf 💪 très bonne recette et bonne présentation comme d'habitude 👍
Merci beaucoup 😋
Bonjour et merci par la vidéo. Pouvez vous préciser pour la gélatine . en poudre 3 g ou 1.5. Feuille. Comment intégrer la poudre. Merci
Bonjour Aida
Comme cadeau et plaisir pour mes invités jour de mon mariage, j’aimerais savoir si c’est possible de faire vos différents recettes de macarons et les congelés garnis ?
Je les mettrai ensuite dans un sac cadeau pour offrir
Merci d’avance
niom niom niom ça donne envie !
🥰merci
Merci
De rien😊
Super
Bonjour vos blancs d'œufs sont ils vieillis ? Merci
Bjr , la crème est excellente je voulais savoir si on pouvait la congelé car j en ai un peu trop ? Merci beaucoup
Bonjour merci pour le lien de téléchargement du ebook. Par contre, il n'ya pas 65 recettes de macarons. A peine une dizaine...
Bonjour pourquoi quand j'ai montée mes blancs avec le sirop j'ai retrouver des filament solide sur mon fouet comme du caoutchouc j'ai mis ces filmant sous l'eau et sa c'est ressemblais en blanc d'œuf coaguler
Sería muy gratificante para mi que habilitara los subtitulos también en español. Muchísimas gracias😊
Bravo
Merci
Bonsoir! Petite question: si je poche mes macarons avec cette ganache montée, cette dernière tiendra bien sur plusieurs jours, ou la ganache risque de s’affaisser et couler ? Je souhaite pocher mes macarons et les offrir (du coup ils sont généralement mangés et conservés au frigo sur 3-4-5 jours…). Merci d’avance 😁
Coucou, pourquoi tu y met au congélateur à la fin ?
Bonjour, c'est peut-être plus facile d'application mais pourquoi faire une namelaka si c'est pour la fouetter par la suite ? Autant faire une simple ganache montée non ? Merci
Bonjour, je n'arrive pas à obtenir le bec d'oiseau avec les proportions de toutes les recettes pour macaron meringue italienne que j'ai testé.
Je réussis quand même mes macarons même sans le bec d'oiseau.
Mais est ce que les proportions modifient la consistance de la meringue italienne? Car quand je réalise des recettes de meringues italiennes pour faire une tarte au citron par exemple et bien celle-ci est bien ferme.
Jetez un œil ici nouvelle masterclasse macaron 👉 apprendre-la-patisserie-francaise.wolfeo.me/page-invitation-diamanche
Le lait pour la Namelaka, c'est bien du lait demi-écrémé ?? 🤔
Bonjour
Merci pour vos recettes
Quel est l'intérêt du glucose ? Si ce n'est de rajouter du sucre ?
Le glucose est un agent texturant et un anti cristallisant. Il améliore la texture tout simplement
Bonjour! Peut on utiliser de l'agar-agar ou de la gelatine de poisson à la place de la gelatine de votre recette (que je suppose être de la gelatine animale)? Si oui, est ce que ce sera la même quantité indiquée? 3g? Merci d'avance 😊 je vais commencer a faire mes premiers macarons bientôt grâce à vous !
Nous voila 1 ans après votre commentaire et pas de reponse... je me demandais, vous les avez fait au final?
Merci Aida de votre recette de macaron tré bien expliqué vous ét une grande chef j aime beaucoup vos recette ❤
Bonjour Aida vos vidéos sont superbes bravo
J’ai fait plusieurs fois votre recette en respectant tout à la lettre mais je dois me trompé quelques part mes coques sont toutes penchées vous pourriez me dire la cause svp?
Je fait vieillir les œufs, je mixe les poudres, le sirop de sucre est à 118, j’ai un beau bec d’oiseau,je macaronne avec la corne j’ai un beau ruban, je poche bien à la vertical, je laisse croûter… etc mais tjs penché…. Ou est l’erreur???
J’ai essayé plusieurs températures de cuisson allant de 125 à 150 en chaleur tournante avec et sans plaque perforée… etc pourriez-vous m’aider SVP? 😢
Je m abonne,je ne supporte pas les musiques dans les vidéos,dommage,belle recette
C'est noté, je met de moins en moins de musique 😊
Super gourmande la ganache montée ultra crémeuse à la vanille appelée Namelaka. As- tu eu l'occasion de confectionner ou de manger des macarons avec garnitures salées ? c'est déroutant mais intéressant à découvrir. 😘👍
Oui carrément d'ailleurs mon préféré c'est au fois gras et 4 épices, recette de Felder c'est un un carton plein à chaque fois que je le fais à la maison. Merci pour ton retour et ta fidélité toujours présent merci 🥰😊quel est ton préféré en salé ?
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Perso au foie gras j'apprécie beaucoup aussi, au parmesan, au roquefort et noix, à la tapenade noire et puis d'autres sont à essayer ou à créer mais je suis conscient des limites, le macaron reste ancré dans le domaine pâtissier, il faut trouver un subtil équilibre des saveurs et ils doivent rester minoritaires dans la gamme des macarons dont les classiques sont bien souvent les plus appréciés. 😉🍰
@@bertrandculinaryarts9233 Complètement d'accords avec toi 😉🥰
bonjour ,j'ai bien suivi vos conseils mais mes macarons ont attachés sur mon silpat pourquoi ? merci pour votre réponse
Bonjour pour la creme namelaka est-il indispensable le glucose ou par quoi peut-on le remplacer
essayer de remplacer par du miel mais je ne garantie pas le résultat de plus vous aurez le goût du miel à voir !
Bonjour aida, j’ai une petite question Faut il attendre toute une nuit avant de garnir les macarons ? Aussi avez vous un conseil pour les garder frais pour un long voyage? Merci à l’avance
Vous pouvez les garnir dès la fin de cuisson, une fois les macarons bien refroidis bien sûr. Il faut juste passer une couche de chocolat blanc ou idéalement du beurre de cacao sur les coques avant de les garnir. c'est mieux pour des macarons qui voyagent.
Bonjour,
Merci pour le partage de recettes.
Quel colorant ou poudre d’amande avez-vous utilisé afin d’obtenir des coques aussi blanches svp ?
Merci
Utilisez une poudre d'amande blanchis, je n'ai pas utilisé de colorant , en revanche je cuits à 140 C° pour ne pas brunir la couleur . Je suis entrain de préparer une Masterclass spéciale macaron pour très prochainement je vous y invite à vous inscrire vous allez apprendre bcp de choses.
Bs c la première fois que je regarde vôtre vidéo une question si ont est p.s. trop surce ont peux mettre moine de surce glace Svp???
Malheureusement oui c'est important de respecter les quantités encore plus pour les macarons ...
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE MERCI et bjrn a vs
Bonjour je n’ai pas de four à chaleur tournante est-ce que il peut y avoir des conséquences pour les coques de macarons
Bonjour vous m'avez envoyé les recettes en kdo mais il y en na que 12 comment dois-je faire pour avoir les autres merci pour votre réponse
A quoi sert le glucose ?
C possible de faire sans ?
On en trouve où ?
Merci
Vous pouvez remplacer par le mail, sinon vous en trouvez dans super marché ou cultura ou zodio ou un bruit dans la cuisine si vous vivez en france
Добрый день! Подскажите,пожалуйста,где можно купить термометр для измерения температуры сахарного сиропа,как у вас.Спасибо.
bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de remplacer le chocolat blanc car je déteste ça
Bonjour par pour cette recette mais vous pouvez utiliser une autre recette de ganache au chocolat
Bonsoir . Merci pour la recette mais j'ai un problème mes macaron craque et se fissure au four comment faire
Merci
Je vais bientôt vous proposez un cours sur les macarons 😉
Je peux aussi utilisé une plaque perforé avec un papier de cuisson ?
Oui bien sûr, mais ce n'est pas ce que je préfère.
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE bah alors c'est quoi le meilleur ? Le silpat c'est ça ?
Bonjour, j'ai une question, mon four ne possède pas de chaleur tournante, et il possible que mais macarons est une collerette comme la vôtre sans la chaleur tournante ?
Oui c'est possible ça marche aussi avec de la chaleur statique et même avec un four à gaz. Dans ce cas n'hésitez pas à mettre une cuillère pour bloquer la porte de votre four et laisser la porte légèrement entrouverte. Car le pire ennemie des macarons c'est l'humidité et cuisez par une seule plaque et au plus bas de votre four.😉
Bonjour , c'est grave si je. met pas. de glucose ? je peux le remplace ?
Vous n'aurez pas tout à fait la même consistance, si le miel ne vous gène pas, vous pouvez remplacer le glucose par le miel
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Merci
quelle est la musique de la video s'il vous plait ?
DANKESCHÖN LIEBE AIDA🥰
Bonjour Aïda !
Je suis a la recherche d'une recette parfaite pour réussir mes macarons car je compte en faire demain et en cherchant je me rend compte qu'il Ya des personnes qui font un sirop dans la recette et d'autre non
Pourquoi ? Et quelle est la différence ?
J'espère que tu me répondra en tt cas tes recettes sont très bien expliqué , clair et net bravo ! 😉
Bonsoir, Aestetic vous avez deux types de macarons, les macarons à la meringue italienne, la meringue est montée avec un sirop à 118 C° et les macarons avec la meringue française, la meringue est montée avec du sucre en poudre. Les macarons à la meringue italienne sont visuellement plus fin, les coques sont plus lisse et plus brillants la collerette est plus fine. Les macarons à la meringue française sont plus faciles à faire, pas besoin de thermomètre mais le visuel est moins fin, mais tout aussi délicieux.😊
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE d'accord merci pour ces précisions
mais il ya des recette que j'ai vu sur UA-cam ou il ne mettent pas de sirop comme par exemple la recette des macaron au nutella faites par ''HERVÉ CUISINE '' quelle est la différence si on ne met pas de sirop du tout
@@aestetic3892 si il n'y a pas de sirop c'est de la meringue française, on remplace le sirop par le sucre. On monte les blancs avec le sucre et pas avec le sirop.
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE ah d'accord !
Merci beaucoup je viens de comprendre merci en tout cas c'est très gentil de prendre le temps de répondre aïda 😊
c'est la meilleur chaîne pour apprendre la pâtisserie ! 😉
Merci beaucoup pour tes recette mais on peut remplacez les grais de vanille par autre chose
Oui bien sûr poudre vanille poudre fève tonka zest agrumes poudre café attention de filtré et autres ...😉🤗
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Merci et bon courage
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Mais on peut toujours les remplacez ce n'est pas que dans cette recette
@@lindkech1565 oui tout ce qui parfume et infuse dans le lait et crème et qui ne modifie par la recette en quantité 😊
Bonjour, pour la gelatine esque de la 150 Bloom suffit pu il faut absolument de la 200 ? Merci 😊
Si vous avez 150 il faut en mettre un peu plus de gélatine. Oui c'est ok
J'en met combien de plus svp ?
Bonjour lors de cette recette j’ai eu un problème, mes macarons n’ont pas fait la colrette un conseil ?
Il est possible que vous n'ayez pas assez macaroné😊
Magnifiques salut del l'Italie 💚🙂
🖐gros bisous aux italiens que j'adore ! 😘
Merci beaucoup 🥰😚❤️
Bonjour pourquoi mes macarons ont une pointe que j’arrive pas a mon débarrasser et aussi la coquille elle gonfle sur le côté pendant la cuisson merci
Si vous avez des pointes c'est que votre appareil à macaron est trop épais. Soit parce que vous n'avez pas suffisamment macaroné, soit parce que pas assez de meringue dans le tant pour tant. Si vos macarons penchent soit votre plaque se gondole à la cuisson, soit vous avez laisser le macarons trop crouté soit vous avez mal mélanger l'appareil à macaron. Je sors bientôt une Masterclass macaron vous serez averti sur ma chaine il faudra vous inscrire si ça vous intéresse.😊
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Bonjour merci de m’avoir répondu je vais essayer de les refaire et j’espère que Je vais réussir
👍💕💕💕💕💕merci
Est-ce que j'ai le choix de faire la poudre vanille
Oui tu peux mettre poudre de vanille ou gousse de vanille
D'accord merci
Bonjour j'adore vos recettes cependant serait il possible d'avoir les quantités pour 150g d'amande et même175g de poudre d'amande. Merci d'avance pour votre réponse et bonne continuation.
C'est très simple, si vous voulez 175 gr de poudre d'amande et que la recette indique 125 gr d'amande, il vous suffi de diviser 175/125 =1.4
Maintenant vous multiplier tout les ingrédients de la recette par 1.4
cela fait :
125 x 1.4 = 175 gr de poudre d'amande
125 x 1.4 = 175 gr de sucre glace
33 x 1.4 = 46.2 gr d'eau donc 46 gr d'eau
ect .........
Voila 😊
Merci beaucoup pour vos explications.
Encore une petite question les coques vides se conversent dans une boite hermétique mais plutôt au frigidaire ou en dehors ? Merci d'avance
Bonjour Chef
J’ai fait cette recette mais les coques se fissurent et craquent. Pour quelles raisons?
en général c'est parce que il y'a de l'humidité soit dans votre four, soit le colorant soit dans l'appareil, soit dans votre poudre d'mande de mauvaise qualité. Pensez à bien sécher les ustensiles que vous utilisez.
Bonjour, une autre question aida peut-on utiliser un blender pour mixer ? Mon mixeur plongeant à rendu l’âme
Bonjour,
Le blender n'est pas très approprié car il va beaucoup plus vite faire chauffer l'amande avec le risque (mais il faut quand même y aller fort) de la faire "suer" et comme on ne veut pas faire un praliné...
C'est quoi la marque de votre four svp
Neff 😊j'ai ce four depuis très peu de temps. Sinon pendant des années j'avais un FAURE. Le macaron sur cette vidéo à été cuit dans mon ancien four FAURE.😊
With out PPE safety juckt , cilant safety office, Mr. Raj Kumar
Ben voilà encore miam miamm
Et ça ne fait que commencer 😉
Oyé ! Si on veut faire un régime, c'est pas sur ta chaine qu'il faut venir haha. J'ai encore bavé pendant 20 minutes.
Quoi ? c'est quoi régime ? je connais pas …ici c'est de la gourmandise à l'état pure 😉😊😅
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE oui j'ai remarqué haha
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
👍👍❤
j ai pas trouver 65 recette j ai trouver juste 12 page
c'est normale c'est 12 pages avec 65 recettes différentes
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE oui c vrai c est 65 recette 😅