Как новичку научиться выравнивать торт белково-заварным кремом, все секреты
Вставка
- Опубліковано 30 січ 2021
- МОЙ ВЛОГОВЫЙ КАНАЛ
/ @tatianabusovalife
Для того чтобы выровнять торт белково-заварным кремом понадобиться:
-палетки разных размеров,
-шпатель,
-и главное это стакан воды.
ДЗЕН zen.yandex.ru/id/6126879724ce...
RUTUBE rutube.ru/channel/23502859/
ОДНОКЛАССНИКИ ok.ru/tortyvyuzh
вконтакте id205898537
TELEGRAM t.me/tatianabusova1
Instagram / tatiana_busova_
#3дторт #бусовататьяна #женскийторт #мккондитер
Вы молодец! Мне нравиться ваши уроки! Хотя все это я делаю на хорошем уровне, но не чураюсь советов других кондитеров! Спасибо вам !❤
Что, как, чем? Вы на эти вопросы даёте все ответы. Очень все доступно рассказываете. Спасибо Вам за то, что делитесь своим умением и опытом. Однозначно подписка.👍
)))) благодарю
Спасибо за урок! Мне понравилось!
Спасибо за ваш мастер класс.
Спасибо Вам большое! Очень рада, что наткнулась на Ваш канал!
Спасибо большое за урок!
Таня , благодарю Вас за пошаговое обучение ! Всегда смотрю и восхищаюсь вашими работами!
Не перестаю восхищаться вашими шедеврами. Вы просто умница. Спасибо за такую красоту.
Спасибо за доступность и чёткое изложение информации.
Спасибо вам большое,всё очень красиво,понятно и поучительно.
Огромное спасибо за мастер класс
Танюша, какая же Вы умница!!! Спасибо, это настоящий мастер класс!!!
💐ВАМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО
Большое спасибо за мастер класс. 💖
Очень хочется научиться этому.
Спасибо вам большое. Радуйте нас своими видео и дальше.
Классно много позновательного.Спасибо.
Здравствуйте Татьяна спасибо вам за подробный урок вы талантливый учитель.Мне очень нравится ваш канал.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💖💖💖
😘🌹🌹🌹большое спасибо
Добрый день спасибо за урок с меня подписка .Еще раз спасибо.
Да, с выравниваем нужно потрудиться... и не торопиться- это факт! Спасибо Вам! Подписка, лайк!!! Процветания!!
Спасибо большое за МК. 👍😍
ВАМ СПАСИБО, ЗА УДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ)))
Здравствуйте, спасибо за полезное видео, 😘😘😘❤️❤️❤️❤️❤️
ВАМ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ)))))
Здравствуйте, ТАТЬЯНА! ВСЕ ДОСТУПНО И КРАСИВО. СНИМИТЕ ПОЖАЛУСТА МК ПО ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА ПРОСТЫМ КРЕМОМ. ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШ КАНАЛ.
Спасибо вам большое!!! Ваше видео мне очень помогло. Во всех так быстро получается а у меня никак. Всё время с буграми какими-то. Я даже ваше видео сохранила. Здоровья вам и процветания!!!💐💐💐
отлично сделано!!! Подписка !!!
благодарю))))
Очень понравилось видео и подписалась на Ваш канал. И конечно лайк.
супер!!!! подписка!!!
Спасибо вам огромное🎉🎉
Танечка спасибо,,,.большущее
Спасибо за мк, буду практиковаться, пока не получается, не довольна своей работой, приходится закрывать бока торта ( корзинкой или звездочками, бордюрами) очень хочется научиться. Когда торт ровный любой декор можно сделать.
Спасибо за мк теперь я поняла свои ошибки при выравнивании
Очень рада что смогла доступно объяснить
Спасибо😘💕 большое.
Здравствуйте, спасибо за видео, надеюсь у меня когда нибудь тоже получится ровно обтягивать тортики ,и подписка на ваш канал 👍
Your video is very thankful 👍🏻👌
Спасибо за видео. Будем пробовать сделать первые шаги. Боюсь конечно. Может первый блин и будет комом но попытаюсь)))
Татьяна здравствуйте спасибо а урок, с выравниваем я справилась долго тренировалась сейчас здорово получается. Это долгий процесс, как говорится если долго мучиться что нибудь получится. С Наступающим 8 Марта! 👋👋👋👍❤️💐
Здравсствуйте Татьяна спасибо за видео,скажите сколько надо крема навыравневание торта заварного количества яиц
Спасибо за мастер класс. Все понятно объяснили. Для меня он был полезным. Спасибо ещё раз. Мне кажется так удобнее выравнивать. Попробую на днях.
🌷🌷🌷
Прям медитация🥰👍👍
Супер♥️
Спосибо дорогая
Это просто медитация, смотреть на твоё выравнивание! К видео бы ещё твои золотые ручки!
Ну ты меня и тут нашла:))) никуда не скроешься:))) шучу
@@tatianabusova так Мир должен знать своих героев! Я тебе уже давно говорила, открывай онлайн школу - тем более сейчас всё к этому идёт! У тебя столько опыта и профессионализма, который нужен начинающим кондитерам! Открывай школу и процветания твоему каналу и твоему бизнесу! Прям вижу тебя в качестве преподавателя в твоей школе!
@@user-zm3vs2kq9i ну пока это только баловство, там столько ньюансов
Класс!!!!
Спасибо за мк по выравниванию торта. А крем должен быть тёплым? Спасибо за ответ.
Спасибо большое за урок!Но у меня как у новичка ,нет так много инвентаря,как у вас!Я выравниваю чем есть😆
Спасибо
Как у вас хорошо получается!!А я никак не могу научиться,вроде и наношу много крема,а когда провожу палеткой много снимаю наверное сильно прижимаю
тренируйтесь, у вас обязательно все получиться, главное желание
Танечка, мне пришла в голову идея чтобы вы сделали торт под названием "Ирландское кружево" полностью из белого крема.
Здравствуйте Таня, спасибо за ваше учение, но хотела спросить, сколько нужно крема на обтжку и оформление такого торта как у вас, если можно не в граммах, а просто в белках. Спасибо.
Здравствуйте.
Как у Вас ловко получается
👍👍👍
У меня беда с выравниванием, при выравнивании крем тут же подсыхает, поверхность становится рябой, в сплошных пузырях!!!
Т.е нет ровной гладкой поверхности.
Вроде бы и крем получается, а при выравнивании так себя ведёт. Не поможете разобраться, почему так происходит.
Если наношу крем через мешок, при выравнивании остаются полосы‐следы на стыке крема.
Может крем слишком плотный и его нужно сильнее смачивать или разводить водой?
Татьяна, у меня такой палетки нет, хочу приобрести, посоветуйте какого размера должна быть палетка для работы?
Здравствуйте, скажите, есть такие пластиковые шпатели буквой Г, удобно ли ими выравнивать? Или они не функциональны и не стоит покупать?
Татьяна, доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, какого диаметра этот торт, и на сколько белков вы делали крем БЗК для этого торта?
Добрый день, а можно этот крем использовать для медовика, например?
Татьяна, а где посмотреть рецепт самого белково-заварного крема?
A под БЗК должны быть в обязательном порядке масляные крема ?
Именно под БЗК
После применения воды (смачивала шпатель водой), крем стал жидкий и стал сбегать с торта. А перед покрытием я немного сбила миксером, так как стоял в чаше больше 30 минут
Здравствуйте, получается не обязательно изолировать белковый крем от начинки?
Мне придется упорно работать над силой нажатия на шпатель и лопатку,тяжело :(
P.s. Самое первое выравнивание заняло 1.5 часа😅
НА СКОЛЬКО ГРАММОВ БЕЛКА НАДО ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЕ И УКРАШЕНЯ ТОРТА ВСЕ ВМЕСТЕ БЗК ?
Извините, какой крем используется для начинки торта?
скажите пожалуйста, а можно выравнивать торт белковым кремом, на которм уже есть заварной крем? Он не потечет?
Подскажите пожалуйста,а в стакан с водой постоянно макать палетку?
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА И ОТВЕТЬТЕ , А ЕСЛИ НЕТ КРАСОК В РАСПЫЛИТЕЛЕ , МОЖНО ЛИ КИСТОЧКОЙ КРАСИТЕЛЯМИ ГЕЛЕВЫМИ ИЛИ ВОДОРАСТВОРИМЫМИ ДЕЛАТЬ ОТТЕНОК НА ЦВЕТАХ ДЛЯ ТОРТА ?
И КАК РАЗВОДИТЬ ДЛЯ КИСТОЧКИ И ДЛЯ МАЛЕНЬКОГО ПУЛЬВЕРИЗАТОРА НА 50 МЛ ГЕЛЕВЫЕ И ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ЖИДКИЕ КРАСИТЕЛИ ?
Татьяна, я прочитала, что вы БЗ делаете на одну порцию. Прошу Вас напишите одна порция это 250 ? Видео супер.Я из пакета равняю у меня из пакета лучше получается. Пробовала равнять как вы у меня очень долгий процесс. Спасибо 😊👍
на торт диаметром 24см, мне хватает крема из 3 белков чтобы его обтянуть, обычно я делаю на 6 белков и этого количества хватает и на обтяжку и на цветы
Сколько белков ушло на покрытие данного торта? Можете написать пропорции
В самом начале, автор сказала 4 белка. Рецепт под видео 💐
У неё нет вообще рецептов
@@cookingwithoksana9990 несколько раз пересматривала ролик и не разу не услышала ни количество белков, ни размер торта
Здравствуйте Татьяна. У меня заварной крем получается жидковатый почему так бывает объясните пожалуйста
Таничка, а сколько надо крема на сколько белков?
СПАСИБО! МНЕ ОЧЕНЬ НРАВЯТСЯ ВСЕ ВАШИ ТОРТИКИ, УКРАШЕНИЯ УМНИЦА.размер торта 24 см
СПАСИБО!
ЧТОБ ОБТЯНУТЬ ТОРТ ХВАТИТ 3-4 БЕЛКА
Здравствуйте 😊 Спасибо за урок 🌷 Скажите пожалуйста, если в прослойке сливочный или творожный крем или какой либо др Не масляный, то при выравнивании бзк он не течет? Я слышала, что надо ганашем изолировать. Спасибо.
нет не течет изолировать не нужно
@@tatianabusova Спасибо ☺️
На БЗ крем берется 1часть белки 2части сахар вода 1/4 от сахара и Лим кислота
Танечка здравсвуй! Крем вы делали отдельно для выравнивания торта или он ещё у вас остаётся и на цветы?
КРЕМ ОДИН И ТОТ ЖЕ
Пожалуйста Татьяна, подскажите, почему я слелав этот крем раз 20 ! Получаю стабильный крем стойкий, структурный....но как только я начинаю с ним работать он постепенно превращается в пену для бритья и начинает таять ....я у по разным приёмам работала и всё соблюдаю и темперетуру и т.д.
Татьяна, здравствуйте! У меня нет планетарного миксер, но есть насадка на кухонном комбайн. Скажите, пожалуйста, возможно на нем добиться нужного результата при приготовлении БЗК? Спасибо.
у меня к сожалению не получается, но вот другие пользователи пишут что делают такой крем даже ручным миксером, так что я думаю стоит попробовать)))
Я пыталась делать БЗК на комбайн... Он вроде бы получился, но буквально, через минут 40 он стал слабый и начал плыть. Какая может быть причина?
Делаю на три белка на комбайне, всегда получается. Вы наверное не довзбиваете, после добавления сиропа.
Умничка..спасибо!!! Но смотрю у вас верхний корж тоже пропитанный прям сверху..не будет ли крем таять от соприкосновения с сиропом? Буду ждать ответа!!! А то меня напугали...
Спасибо, нет, все хорошо, как нибудь сделаю видео как этого избежать
@@tatianabusova огромное спасибки..буду ждать видео..очень ждать..
@@tatianabusova Скажите пожалуйста,а видео уже сняли ? Где то можно посмотреть?
❤❤❤
Скажіть будь ласка ви при вирівнюванні ось цього торта, весь час вмочали в воду лопатку ? А то в мене тягнеться крем за лопаткою ( не виходить чомусь так як у вас гладенька поверхня , чому підкажіть ?
👍👍👍👍👍
Спасибо за мк. Смотрела и другое ваше видео и там вы сказали для крема нужно планетарный миксер. У меня блендер на 700, миксер очень слабенький. Вроде бы 2 тортика для себя в месяц получается. Думаю купить или нет. Если взять какой посоветуете?
К сожалению посоветовать какую то определенную марку не могу, я свой миксер брала очень давно, сейчас такие уже сняты с производства, а с другими моделями я не знакома
@@tatianabusova благодарю за ответ.удачи вам и успехов
Галя, на ютюбе есть канал ТОРТЫ И КУЛИНАРИЯ. Там Вера показывает, как маломощным ручным миксером приготовить белково заварной крем, и разные бисквиты и крема.
@@user-et2js2kb4l спасибо
СКОЛЬКО НАДО КРЕДИТОВ , НА СКОЛЬКО ГРАММОВ БЕЛКА НАДО ВАРИТЬ КРЕМ ТОЛЬКО ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ И СКОЛЬКО ДЛЯ УКРАШЕНИЯ !
Добрый день скажите вы делаете двойную порцию крема для выравнивание и для украшение или вам хватает одной порци
Мне хватает одной и для выравнивания и для украшения
А одна порция ,это на сколько штук белков ,спасибо
👍💖
Здравствуйте, Татьяна. Спасибо за видео. Вопрос о креме. Для выравнивания торта и декорирования какой температуры должен быть крем (горячий, тёплый, комнатной температуры)? Спасибо
я люблю выравнивать торт пока крем еще теплый, а цветы без разницы из какого делать
@@tatianabusova насадки какого размера применяют, чтобы украшать бз кремом?
Глазомер должен быть идеальный при таком способе!
Танечка а можно рецепт бзк или ссылочку на него.
Посмотрите у меня есть он в видео
Смотрю, как то хорошо и просто,как начинаю делать,никак не выравнивается
Здравствуйте, а какое количество нужно взять для такого торта ингредиентов.
Вы имеете в виду крема? На обтяжку торта хватит крема сваренного из 3белков если потолще слой то на 4белка
@@tatianabusova спасибо огромное, вы прямо волшебница.
Татьяна,а если нет палетки, чем ещё можно воспользоваться? Я только учусь.
купите, стоит 100руб
Я до покупки палеток пользовалась широким и узким ножами, а верх выравнивала старой банковской картой.)))
@@user-bn1em8ps7q супер😂Я кстати,тоже изголялась,когда у меня не было ацетатной пленки(резко закончилась) ,я брала обычный плотный файл,разрезала на нужный размер и вперёд 💪😁
Добрый день Таня.Вчера готовила торт маме на день рождения.Украсила торт БЗК,который делала первый раз.Вроде все получилось.Густой ,блестящий крем,окрасила ,сделала цветы,получилось неплохо.Но пока везли его к маме(два часа)крем стал жидким и украшение поплыло.Подскажите в чем может быть причина и что сделала не так
Либо не добит крем, либо наоборот перебит, нужно ещё под ваш миксер подстроиться
@@tatianabusova Спасибо,буду пробовать еще.
Может сироп не доварили или белки плохо взбили перед тем как влить сироп ,и белки после того как влить сироп нужно взбивать пока не будут накручиваться на венчик
@@user-ts4ym9wj1n Спасибо,наверное недобила белки
@@tykan0132 , а мой первый торт с кремом бзк поплыл из-за того, что я его накрыла. Образовался конденсат, а это вода, которую бзк боится. Сделали специальную коробку для перевозки. Теперь всё в порядке!
Скажите,пожалуйста,какой шпатель купить размер в см,я новичок
Лучше когда несколько шпателей разного размера и например металлический и пластмасса, из металла лучше размер 15х10см
@@tatianabusova благодарю вас
Мы просим Вас,скажите сколько белка ушло на этот тортик?
4 💐
@@cookingwithoksana9990 Оксаночка,спасибо !
Где найти рецепт?
👍👍. Почему у меня сразу пузыри появляется?
Не могу сказать, у меня нет пузырей
Танечка спасайте...выравниваю бока а они следом пузырятся..что нетак??уже мучаюсь 3 недели..горы крема выкинула...цветы нормальные а бока прям беда..раскрываются пузири следом.
Может слишком давите сильно на крем у меня такого не было, на расстоянии сложно оценить ситуацию
@@tatianabusova спасибо!! А если я сделаю на обтяжку масляно белковый..лягут на него цветы из бк?
@@user-is9wu1ge5u думаю да, там же тоже белковый крем
@@tatianabusova спасибо дорогая рукодельница!!
Может у вас крем в прослойке который не контактирует с б/з из за этого соприкасается и пузыриться
Чем прослоить торт, чтобы держался белковый крем
в смысле прослоить? прослойка уже на ваш вкус,главное не масляная,БЗК иначе потечет.А если в вашем креме,который внутри торта,есть масло ,то перед обтяжкой БЗК кремом,нужен будет ганаш.
!!!!!!!!
Почему белковый крем отстает от муссовой части торта и от крема чиз
Как же не спешить ,если он застывает быстро ?
Такой толстый слой крема? Он же безумно сладкий...
А без палетки чем можно
Очень большой слой крема.да, получается красиво, но вредно есть столько крема
Я пока выравнивание сделаю начинаю розы крутить крем уже не плотный. Блин ну что такое то🤦♀️
НЕ ДОБИВАЕТЕ МОЖЕТ БЫТЬ
Нели, такая же фигня🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Или перебиваете... Бывает
@@user-tq8fk9hy1q ручным миксером. Да нет не добиваю наверное.
Pishite pajaluysta recept krema
Сколько же крема у вас много.Но он такой приторный ужас!
Нет рецепта