Seppie in zimino - specialità della cucina ligure
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- Опубліковано 6 жов 2024
- La Liguria è una terra splendida che oltre a vantare panorami mozzafiato, offre una cucina locale davvero notevole. Le seppie in zimino sono uno tra questi. Un bel piatto, un comfort food che abbina un ingrediente di mare e uno di terra: il mix è davvero notevole. In questo caso abbiamo usato le bietole, ma diciamo che si può sperimentare tranquillamente utilizzando le verdure a foglie verdi che più vi piacciono. Oltre alle bietole si utilizzano in questa ricetta con le seppie, le cipolle e il pomodoro che conferiscono dolcezza e morbidezza al piatto.
Siccome si tratta di un piatto molto diffuso soprattuto sulla costa, di certo sarà possibile assaggiarlo anche nell'alta Toscana. Il termine zimino ha origine incerta in quanto con esso si definiscono anche minestre con baccalà, totani, e legumi, oltre che le verdure a foglia.
In poco più di un'oretta otterrete un secondo di pesce profumato e dal gusto favoloso!
► Ingredienti per preparare le seppie in zimino:
Seppie 1,5 kg
Bietole 600 gr
Pomodori pelati 400 gr
Cipolle 1
Sedano 1 costa
Carote 1
Peperoncini piccanti 2
Olio EVO 4 cucchiai
Sale q.b.
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Per me questi video sono diventati come una serie TV....per fortuna su UA-cam non si possono perdere i episodi!!! grazie a tutti voi!
Anch'io la sera, non posso perdermi la mia "puntata" !!!!! Grazie Chef!!!!!🥇🏆👩🍳
Peccato che sui commenti non si può allegare qualche foto di quello che facciamo noi.
😊😊😊😊
Nei tuoi video traspare tutto l'amore e la passione che hai per la cucina! 👋🍽
😊😊
Questo piatto ha un ottimo aspetto ,lo provo appena possibile, complimenti sono certa della sua bontà 👏👏👏👏🔝👋
👍👍
Come sempre una splendida ricetta grazie lei per me è molto bravo
grazie!
Queste😋+polenta= uguale piatto unico🤩. In tutti i sensi. Favolose.😋😋😋😋
😊😊
Che meraviglia questo piatto bravo👏👏
😊😊
super pappagallo ...è sempre un grande piacere vederti cucinare, la semplicità e le presentazioni dei tuoi video è pari alla tua simpatia
Grazie 🙏
👍Devono essere davvero molto buone!!! Val la pena di provare, sono sicura che non mi deluderà, come tutte le sue ricette. Grazie 🙏 👏
😊
Penso sia un secondo più che squisito, completo di verdura. Si fa! Grazie. 👏👏👏👏👏
👍👍
Perfecto Mary desde Argentina
😊
Buon pomeriggio
grande Chef !
Grazie tanto
---
😊
Bellissima ricetta! Da provare sicuramente!
👍
Bellissima ricetta, questa volta con le seppie 🦑!!! Complimenti Luca !
😊😊😊
Meraviglia come tutti i tuoi piatti chef
😊😊
Io nel soffritto aggiungo anche uno spicchietto d'aglio e poco prima di servirle aggiungo 1 o 2 bustine di zafferano
Ma seguo questo canale che è molto in sintonia con il mio modo di stare ai fornelli 👍🏽
👍
Un piatto interesante!!!!!! Yummy
😊😊
Che buono poo questo piatto! Da fare subito! Grazie
😊😊
Avrei detto che dopo 50 minuti di cottura, sarebbero risultate dure le seppie. Chapeau! 🔝👍
😊😊
Uno dei miei piatti preferiti!!!!!
gran piatto si!
Secondo me i migliori video di cucina
😊😊😊
Grazie di esistere Luca
😊
Mi fa gola questo piatto con ogni probabilità ci mangerò mezza micca di pane grazie chef alla prossima
se basta!!!
Una ricetta strabuona 😋👍👏
siiiii!
Super 👍 ricetta grazie 🙏
😊😊
Signor Luca!!io sono perdutamente innamorata di Lei 😅👍
meno male!!!!!
Grande saluto dalla Argentina!
ciao!
Amazing 👏👏👏. We also cook it in Greece and also with wild fennel or spinach. Congratulations 🌹
👍👍
Sei superbo Luca 🎉
Grazie 🙏
👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍
😊
Madonna!!! Che fame!!! 😋😋😋😋
😊😊
Non riesco piu' a tenerti dietro!!!!😃😄😄😄😄 spero si possa fare anche con le seppie surgelate....
ma certo!
Ottimo le farò domani
fai bene!
Complimenti ‼️ 👏👏👏👏🌹
grazie!
Sicuramente la faccio bravo
grazie!
😂🤣😂🤣 Assaggio da paura, nel senso che abbiamo sempre paura che ti ustioni! 😂🤣😂🤣 Ricetta bellissima e sicuramente buonissima! 👏👏👏👏👏👏
😁😁😁😁
Bellissimo e buonissimo piatto , il crostone di pane ci sta benissimo io a volte ci accompagno la polenta tagliata a bastoncini passata nella farina fine di mais e fritta . Se posso dare un consiglio direi di spellare bene i tentacoli perché il sapore della pelle della seppia non è buono contrariamente a quella dei calamari, totani e polpi
mai avuto questa sensazione ... la prossima volta avrò più attenzione
Ho dei calamari in freezer abbastanza piccoli, secondo te posso usarli al posto delle seppie? Immagino calerebbero i tempi di cottura...grazie!
certo, sui tempi dipende sai ... ti conviene assaggiare
Grande😍😋😋😋
😊😊
Grazie Luca🥰🥰
😊😊
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
😊😊
Que Buen Plato LucA💪🍺
grazie!
Ciao! Grazie mille per le tue ricette. Tra tutte quelle in giro su internet sono le poche veramente valide! Domanda, di passata quanta ne metti?
www.casapappagallo.it/ricette/seppie-in-zimino
Bella ricetta, come sempre del resto.
A casa nostra a Genova mi mamma faceva U Zemin generalmente coi ceci, a volte anche con le seppie (quando mio papà tornava dagli imbarchi), ma era praticamente una zuppa piuttosto liquida e con pochissimo pomodoro....le adoravo entrambe...peccato che dove abito ora le seppie siano un miraggio...
😊
Mangiate varie volte nella mia città quando vado al mare a Sanremo stra buone
👍👍👍
Bellissima ricetta la farò 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻il ragù di seppie quNdo lo fai?
Spero presto!
Aggiungi due patate l'ho fatto io stupendo, comunque sei sempre bravo,
👍👍
Ciao da noi 😘😘😘😘 belle🤩🤩🤩🤩
😊😊
Ma è bietola o cicoria? Le bietole che trovo io hanno il gambo piatto e largo 2/3 dita.😗
Bietole,erbette,coste: sono tre varieta' della stessa pianta (varieta' di barbabietola) quelle che trovi Tu' sono le coste.Le erbette sono quelle piccole e molto giovani. Le biotole le vedi nel video. Cordialmente.
🙏
Buonissime. Però mi permetto di suggerire l'aggiunta di ceci (che in realtà sono uno degli ingredienti principali). Vedrai come migliora ancora! Personalmente lo faccio bello piccante.
ma provato ... ci proverò!
Apprezzo molto la semplicità e la bontà di questo piatto. Ma mi sono chiesto dove è riuscto a trovare i coltelli Montana?
È la Montana che me li ha dati
Mitico 👍👍 ma che padella usi che non riesco a trovarla?? Grazie.
tutte prese su amazon
😋😋😋😋👍
😊😊
Caro chef Luca, spiegami una cosa: "perché quando fai l'assaggio mi sale un'invidia pazzesca nei tuoi confronti?" Scherzo, è un complimento! Farò le seppie in zimino al più presto! Grazie per la ricetta!
😂😂😂😂😂
Ottime
👍
Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti bravo Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay ciao
ok!
Che coltelli da cucina usi? I coltelli che uso sono terribili e devo acquistare nuovi coltelli.
Montana, ottimi
Buone
😊
In Toscana sulla costa si fanno solo con aglio peperoncino e concentrato di pomodoro
👍
E il vino bianco?
cosa?
Stavolta giochi in casa mia, ben fatto
😊
Luca carissimo, te lo devo dire. Io non sono d'accordo col mettere quasi sempre il sale alla fine come fai te. Ora, è verissimo che si rischia di buttar via alcuni piatti per eccesso di sapidità, ma, secondo me, tolte le carni alla brace e pochissime altre cose, il sale in cottura cambia la ricetta, la insaporisce e amalgama meglio e di più. Ma è soltanto una mia opinione personale, sia chiaro. Ciao e continua così! 👍👍👋👋
il sale alla fine lo uso sempre (o quasi) sul pesce, ma con la carne ci vada cauto e correggo alla fine
Luca, oggi.mi fai un bel regalo! Unisci in un sol piatto le seppie e le bietole che sono.due.cose che io amo.tanto.Non.le ho mai fatte insieme e allora come ringraziamento per questa bontà ti dico che, lo cucinero' al.più presto e ti farò sapere, ma so già che sarà buonissimo!
👍👍
madona santa bellissima che gola 😅
😊
Porro abbondante seppie nere pomodori pelati pochi bietola abbondante olio extra foglie basilico dal fiamma bassa coperte poi girare e tenere coperto aggiusti di sale e quando sei al punto che bietola e' scesa scoprire alzare la fiamma finite cottura senza coperchio
Non ci va il battuto ma porrò.e la qual it della seppia nera fresca
ok
mi dicono che hai collaborato con Cavanacciuolo e che hai vinto un premio importantissimo con la pizza "campione mondiale" vero o falso ????
ti hanno detto molto ma molto male
Ma se io dico una parola, lei la ripete?
?
@@CasaPappagallo intendevo dire se dico una parola lei la ripete, perché è un pappagallo😂🐦🐦
Io con la polenta da buon veneta
👍
In casa usiamo gli spinaci
👍
Io metto aglio e salvia prima cuocio le seppie e poi aggiungo le bietole.
👍
Luca, dovresti smettere di fumare...
smesso da un sacco ... perchè?
@@CasaPappagallo dai tuoi video si sente sempre il respiro affannoso
E giù saliva
😊
mi vengono già le bave alla bocca......
😂
Luca, poco a poco se ha convertido todo en una orgia de propaganda y poca, poca receta...me piro!😡
Propaganda? En serio? Que raro! Yo no tuve ni una sola vez!
????????
Signor, 🦜 mi potrebbe dedicare una ricetta umbra precisamente Ternana varie mille e tante buone cose.
hai qualche suggerimento?
Che cosa è lo zimino
è la salsa a base di verdure (bietole, spinaci etc)