Dein Kanal und Meiers Kochtipps sind meine Lieblings-Kochkanäle. Ohne viel Schnickschnack oder Effekt-Hascherei , konzentriert man sich auf das Wesentliche und erklärt alles in Ruhe. So mag ich es am liebsten.
Genau diese drei Kanäle habe ich auch für mich abonniert, sind alle drei so genau in der Rezeptur und man muss keine Angst haben, dass es nicht gelingt
Lieber Thomas, deinen Kanal habe ich, Gott sei Dank, schon lange abonniert. Immer wieder tolle Rezepte und viele schon nach gekocht. Alles immer voll lecker, ohne viel Schnick Schnall und trotzdem voll lecker, danke dafür 😍
boah, das war eine wahre Geschmacksexplosion, dieser Salat 🤤....habe noch Rettich dazu gerieben. Samstag zubereitet, Dienstagabend genussreif und heute, Freitagmittag, schon alle, deshalb eben wieder angesetzt 😋😊
Ein echter Genuss!! Habe nach diesem Rezept Chinakohl u. Rotebete Anfang Dezember in zwei großen Gläsern fermentiert. Es war so toll, dass ich mir heute wieder Chinakohl u. Rotebete gekauft habe, um morgen wieder los zu legen ;-) Vielen Dank Thomas, nicht nur für dieses leckere Rezept! Immer wieder finde ich bei dir schöne Inspirationen...
Das war wieder sehr interessant! 👍 Momentan bin ich mit der Weihnachtsbäckerei beschäftigt, aber danach möchte ich das gerne mal ausprobieren. 😀 Vielen Dank 🌞 🍀
Mmmhhhhh - das muss ich unbedingt probieren! Ich mag rote Beete und ich mag fermentiertes, Hört sich sehr lecker an und ist sehr einfach. Bis jetzt ist Kimchi mein Lieblingsferment. Mal sehen, ob dieses Rezept ihm den Rang ablaufen kann.
Boahh...das sieht megalecker aus!!!Hätte am liebsten auch probiert. Fermentierte Lebensmittel sind sehr gut bei grenzwertigem Zuckerspiegel im Blut. 1000 Dank,Thomas
Dankeschön für das Rezept. Ich habe das erste Mal fermentiert und zwar Möhren mit Radieschen. Alles gut geworden. Allerdings nach dem ersten Essen (ca. 2 Gabeln voll), bekam ich Durchfall.
Schraubdeckel kann man ganz einfach zu gärdeckeln umwandeln. loch bohren, gärröhrchen (mit stopfen) rein, oder die ventile von kaffeepackungen, da braucht man halt ein größeres loch. oberdrüber gaffaband, löcher rein...fertig.
Ich liebe fermentiertes Gemüse! Leider habe ich in neun von zehn Fällen ein Schimmelproblem… trotz frischem sauberem Gemüse, sauberen Gläsern, extra Gärverschluss… ich habe mittlerweile wirklich schon frustriert aufgegeben. 😕 Aber wenn ich dieses Video sehe, krieg ich doch wieder Lust… 😏
Wenn du auf fb bist,dann schau mal wilde Fermente, da wird richtig erklärt wie man fermentiert.Dann schimmelt nichts.Da muss ein Gewicht drauf und das Gemüse oder was man fermentieren will,muss immer unter der Lake sein.Da darf nichts oben schwimmen und öffnen sollte man es bis zum Schluss auch nicht.
Passt zu Knödel sehr gut.Ich lege Jungkohl mit Sellerie karotten.sehr grob geschnitten in einem Riesen Eimer mit Deckel da kann auch rote Beete und Kräuter ganz.danach schneidet man alles klein zum Salat mit Olivenöl.Lecker.Kohl ist die Grundlage des Salates.Macht jeder Grieche.,sobald es Jungkohl gibt.! Tourlou nennt man es.
Hi Thomas. Harte Gemüse wie Karotte, oder Rote Beete lassen sich ewig im Kühlschrank aufbewahren, habe ich diese Woche festgestellt. Ich habe noch Gläser drin gehabt, die ich vor 5 Jahren angesetzt habe. Erstaunlicherweise ist die Konsistenz noch sehr knackig und die Säure auch nicht übertrieben (Essig ist 10 mal krasser). Bei der momentanen Hitze nehme ich immer ein Glas mit zur Arbeit; sehr erfrischend und leicht. Ich hatte auch noch Gläser mit Kürbis / Ingwer gehabt. DIe sind nicht mehr "genießbar", weil das Fruchtfleisch übelst matschig geworden ist. Geschmacklich wären die noch zu essen gewesen, aber ich habe die durch den Entsafter gejagd und gesiebt abgefüllt. Das werde ich jetzt als Essigersatz nutzen, oder einfach so mal einen Esslöffel von trinken.
Lieber Thomas, hab ich ausprobiert, war ganz einfach :-), ich hab nur die Koriandersamen nicht richtig untergerührt, die sind etwas geballt im Geschmack ... an mancher Stelle. Aber man lernt ja dazu. Vielen Dank! Ruth
Hallo Thomas, das Rezept kommt für mich gerade passend. Ich habe ein Fermentierglas geschenkt bekommen. Kann ich dazu auch vakuumierte Rote Beete nehmen, oder müssen sie roh sein? Liebe Grüße aus Fulda, Caroline 😊
Vakuumierte Beete ist meist vorgekocht oder sterilisiert und hat damit kaum noch Michsäurebakterien, die zur Fermentation nötig sind. Wenn Du aber genug frischen Kohl (wie hier im Verhältnis gezeigt) oder andere Frischzutaten beifügst, wird das trotzdem funktionieren. Herzlich Willkommen in der spannenden Welt der Fermente und viel Erfolg!
Nein Sie muss ungekocht sein.Du willst ja Fermentieren.Salz ist die Grundlage dafür.manche nehmen auch Essig dafür.Oliven werden auch so eingelegt.Dieses Jahr haben Wir Oliven eingelegt.Die Wäre kommt in 1 Woche.Freue mich!♥️
@@katerinaitskou4844 Doch, geht...und leider alles falsch. Salz dient beim Fermentieren lediglich der Schimmelabwehr und normaler Essig hat in einem Milchsäure-Fermentansatz garnichts verloren. Den ergänzt man am Ende bei Bedarf maximal zum Abschmecken. Zu einem Fermentansatz kann man in geringer Menge tatsächlich auch gekochte oder zuvor gefrorene Gemüse/Früchte beifügen, solange man genug frische und damit milchsäurebakterienhaltige Zutaten, wie hier z.B. den Kohl, Ingwer und Knoblauch verwendet.
Nachdem ich dein Kimchirezept nachgemacht habe und bisher auch keins besser war, wollt ich dieses ebenfalls ausprobieren. Allerdings habe ich höchstens 19° in der Wohnung, oft auch weniger. Wie wirkt sich das auf die Fermentierung aus? Verlangsamt sich das nur? Ich würde jetzt nicht anfangen wollen zu heizen damit ich fermentieren kann. Danke für deine Videos ich finde immer wieder interessantes bei dir.
Die Temperatur wird den Prozess etwas verlangsamen. Du kannst das Glas in den ausgeschalteten Backofen stellen. In den Boden eine Wärmflasche oder eine Schale mit heißen Wasser aus dem Wasserhahn. So hat man es schön warm. LG Thomas
Knoblauchkeim nie entfernen, da sind die meisten gesunden und aromatischsten Stoffe drin (Weizenkeime entfernt schließlich auch niemand vor dem Zubereiten...)
Hab das Rezept ausprobiert und irgendwie ist in meinen Gläsern nichts passiert - kein Schmatzen, kein Blubbern... Hab grade mal gegoogelt woran es liegen könnte und es lag wohl am jodierten Salz. Das verwende ich eigentlich immer, aber "Jod hat antibakterielle Eigenschaften und ist bekannt dafür, die Fermentation zu beeinflussen." Thomas hat zwar erwähnt, dass er kein jodiertes Salz nimmt, aber ich hab das als nicht so wichtig empfunden. Hätte ich aber tun sollen... ;-) Nun ja, ich werde einen 2. Versuch starten!
Dein Kanal und Meiers Kochtipps sind meine Lieblings-Kochkanäle. Ohne viel Schnickschnack oder Effekt-Hascherei , konzentriert man sich auf das Wesentliche und erklärt alles in Ruhe. So mag ich es am liebsten.
Dann würde ich dir noch den Kanal „Let it Cook“ empfehlen, der gehört bei mir zu den Top 3 :-)
dito.
Genau diese drei Kanäle habe ich auch für mich abonniert, sind alle drei so genau in der Rezeptur und man muss keine Angst haben, dass es nicht gelingt
Danke für die Empfehlung "Let it Cook". Ein super Kanal!
Übrigens! Falls es jemanden gibt, der einen guten Kanal fürs Grillen sucht. Ich empfehle da den Kanal Grillblitz !
Ich freue mich aufs nachmachen 😊. Tolle Anleitung, dazu noch deine ruhige, angenehme Art.....weiter so und vielen Dank
Guten Morgen,
ich krieg gleich Appetit, mhmhmh.
danke fürs Rezept 👍😀
Tolles Rezept werde es heute noch ausprobieren. DankeThomas und bleib Gesund.
Ich bin begeistert! Das probiere ich aus.
Lieber Thomas, deinen Kanal habe ich, Gott sei Dank, schon lange abonniert. Immer wieder tolle Rezepte und viele schon nach gekocht. Alles immer voll lecker, ohne viel Schnick Schnall und trotzdem voll lecker, danke dafür 😍
Top Idee! Danke dafür, Thomas!
danke für das tolle Video, ich werde wieder anfangen mit dem fermentieren
Super lecker, wieder mal was Fermentiertes.Vielen Dank.👏👏LG und ein schönes Wochenende 🤗
Guten morgen danke dir mein lieber freund leke ♥️☕🤗
boah, das war eine wahre Geschmacksexplosion, dieser Salat 🤤....habe noch Rettich dazu gerieben. Samstag zubereitet, Dienstagabend genussreif und heute, Freitagmittag, schon alle, deshalb eben wieder angesetzt 😋😊
Ein echter Genuss!! Habe nach diesem Rezept Chinakohl u. Rotebete Anfang Dezember in zwei großen Gläsern fermentiert. Es war so toll, dass ich mir heute wieder Chinakohl u. Rotebete gekauft habe, um morgen wieder los zu legen ;-) Vielen Dank Thomas, nicht nur für dieses leckere Rezept! Immer wieder finde ich bei dir schöne Inspirationen...
Großartig 👍🏼👍🏼👍🏼
Das muss ich unbedingt probieren, Herzlichen Dank fürs Posten & weiterhin alles Gute 🎄🎅👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Das war wieder sehr interessant! 👍 Momentan bin ich mit der Weihnachtsbäckerei beschäftigt, aber danach möchte ich das gerne mal ausprobieren. 😀
Vielen Dank 🌞 🍀
das passt sicherlich auch super zu Königsberger Klopsen
Vielen Dank hat mir wieder Freude gemacht zuzusehen. Schöne Adventszeit wünsche ich dir 🕯️🕯️
Klasse vielen Dank Thomas! Werd ich demnächst versuchen.
Gerade Weltmeisterbrötchen nach deinem Rezept gebacken und gleichzeitig dein neues Video schauen, herrlich👍
Es war wieder ein tolles Video von dir. Werde es ausprobieren nach Weihnachten . Jetzt ist die Weihnachts Bäckerei dran . Vielen Dank Thomas
Wie immer einfach klasse!!
Mmmhhhhh - das muss ich unbedingt probieren! Ich mag rote Beete und ich mag fermentiertes, Hört sich sehr lecker an und ist sehr einfach.
Bis jetzt ist Kimchi mein Lieblingsferment. Mal sehen, ob dieses Rezept ihm den Rang ablaufen kann.
Boahh...das sieht megalecker aus!!!Hätte am liebsten auch probiert.
Fermentierte Lebensmittel sind sehr gut bei grenzwertigem Zuckerspiegel im Blut.
1000 Dank,Thomas
Danke und einen schönen 2.Advent
Danke für diese Anregung, das wird ausprobiert!
Wird in Kürze genau so gemacht. Vielen Dank für das Video!
Oh waow itx superliciousss 😋😋
fast wie Kimchi! lecker, danke!
Dankeschön für das Rezept. Ich habe das erste Mal fermentiert und zwar Möhren mit Radieschen. Alles gut geworden. Allerdings nach dem ersten Essen (ca. 2 Gabeln voll), bekam ich Durchfall.
Genial, hab noch Rote Beete im Vorrat und werde morgen Chinakohl besorgen - diese Kombi hab ich noch nicht fermentiert!😋
Tolle Idee, werde ich nacharbeiten. Ich bin Alleinstehend, also werde ich die Hälfte wäre eine gute Idee
Schraubdeckel kann man ganz einfach zu gärdeckeln umwandeln. loch bohren, gärröhrchen (mit stopfen) rein, oder die ventile von kaffeepackungen, da braucht man halt ein größeres loch. oberdrüber gaffaband, löcher rein...fertig.
Ich liebe fermentiertes Gemüse! Leider habe ich in neun von zehn Fällen ein Schimmelproblem… trotz frischem sauberem Gemüse, sauberen Gläsern, extra Gärverschluss… ich habe mittlerweile wirklich schon frustriert aufgegeben. 😕 Aber wenn ich dieses Video sehe, krieg ich doch wieder Lust… 😏
Wenn du auf fb bist,dann schau mal wilde Fermente, da wird richtig erklärt wie man fermentiert.Dann schimmelt nichts.Da muss ein Gewicht drauf und das Gemüse oder was man fermentieren will,muss immer unter der Lake sein.Da darf nichts oben schwimmen und öffnen sollte man es bis zum Schluss auch nicht.
Passt zu Knödel sehr gut.Ich lege Jungkohl mit Sellerie karotten.sehr grob geschnitten in einem Riesen Eimer mit Deckel da kann auch rote Beete und Kräuter ganz.danach schneidet man alles klein zum Salat mit Olivenöl.Lecker.Kohl ist die Grundlage des Salates.Macht jeder Grieche.,sobald es Jungkohl gibt.! Tourlou nennt man es.
Hi Thomas. Harte Gemüse wie Karotte, oder Rote Beete lassen sich ewig im Kühlschrank aufbewahren, habe ich diese Woche festgestellt. Ich habe noch Gläser drin gehabt, die ich vor 5 Jahren angesetzt habe. Erstaunlicherweise ist die Konsistenz noch sehr knackig und die Säure auch nicht übertrieben (Essig ist 10 mal krasser). Bei der momentanen Hitze nehme ich immer ein Glas mit zur Arbeit; sehr erfrischend und leicht.
Ich hatte auch noch Gläser mit Kürbis / Ingwer gehabt. DIe sind nicht mehr "genießbar", weil das Fruchtfleisch übelst matschig geworden ist. Geschmacklich wären die noch zu essen gewesen, aber ich habe die durch den Entsafter gejagd und gesiebt abgefüllt.
Das werde ich jetzt als Essigersatz nutzen, oder einfach so mal einen Esslöffel von trinken.
Lieber Thomas, hab ich ausprobiert, war ganz einfach :-), ich hab nur die Koriandersamen nicht richtig untergerührt, die sind etwas geballt im Geschmack ... an mancher Stelle. Aber man lernt ja dazu. Vielen Dank! Ruth
Danke für den wertvollen Beitrag. Kann man auch vaccumierte gekochte Rote Beete verwenden? Und füllst du das Glas nicht mit Wasser auf?
Hey Thomas,
zeigst du uns demnächst deine Lieblingskekse- / Plätzchen? 😍
Ich finde das Video toll wie immer, ich habe nur eine kleine Anmerkung: Schimmel ist ein Pilz und kein Bakterium.
Hallo Thomas, das Rezept kommt für mich gerade passend. Ich habe ein Fermentierglas geschenkt bekommen.
Kann ich dazu auch vakuumierte Rote Beete nehmen, oder müssen sie roh sein?
Liebe Grüße aus Fulda, Caroline 😊
Vakuumierte Beete ist meist vorgekocht oder sterilisiert und hat damit kaum noch Michsäurebakterien, die zur Fermentation nötig sind.
Wenn Du aber genug frischen Kohl (wie hier im Verhältnis gezeigt) oder andere Frischzutaten beifügst, wird das trotzdem funktionieren.
Herzlich Willkommen in der spannenden Welt der Fermente und viel Erfolg!
Nein Sie muss ungekocht sein.Du willst ja Fermentieren.Salz ist die Grundlage dafür.manche nehmen auch Essig dafür.Oliven werden auch so eingelegt.Dieses Jahr haben Wir Oliven eingelegt.Die Wäre kommt in 1 Woche.Freue mich!♥️
@@katerinaitskou4844 Doch, geht...und leider alles falsch. Salz dient beim Fermentieren lediglich der Schimmelabwehr und normaler Essig hat in einem Milchsäure-Fermentansatz garnichts verloren. Den ergänzt man am Ende bei Bedarf maximal zum Abschmecken. Zu einem Fermentansatz kann man in geringer Menge tatsächlich auch gekochte oder zuvor gefrorene Gemüse/Früchte beifügen, solange man genug frische und damit milchsäurebakterienhaltige Zutaten, wie hier z.B. den Kohl, Ingwer und Knoblauch verwendet.
Hallo thomas ich hätte ein rezept vorschlag kannst du mal milchbrötchen mit schocko machen?
Könnte man die Chillis durch scharfe Paprikapulver oder gemahlener Piri-piri ersetzen?
Wo bekommt man diese Plastikschüssel
Nachdem ich dein Kimchirezept nachgemacht habe und bisher auch keins besser war, wollt ich dieses ebenfalls ausprobieren. Allerdings habe ich höchstens 19° in der Wohnung, oft auch weniger. Wie wirkt sich das auf die Fermentierung aus? Verlangsamt sich das nur? Ich würde jetzt nicht anfangen wollen zu heizen damit ich fermentieren kann. Danke für deine Videos ich finde immer wieder interessantes bei dir.
Die Temperatur wird den Prozess etwas verlangsamen. Du kannst das Glas in den ausgeschalteten Backofen stellen. In den Boden eine Wärmflasche oder eine Schale mit heißen Wasser aus dem Wasserhahn. So hat man es schön warm. LG Thomas
@@Thomaskocht Ohman, da hätt ich ja auch selber drauf kommen können :D super ^^ vielen Dank für die schnelle Antwort!
😀🌹🌹🌹😀
Warum muss der Keim vom Knoblauch raus ???
Wo findet man Koriandersamen?
Bei Edeka im Gewürzregal.
ist das viele Salz im fermentierten Gemüse nicht ungesund?
Nein das meiste Salz ist in der Flüssigkeit,gegessen wird dat Gemüse...lecker lecker mfg Dieta pete
Seit langem nicht mehr fermentiert?
Ich habe gerade erst den fermentierten Wirsing mit Ingwer und Kurkuma fertiggegessen, den ich nachgekocht habe 😂
Was mich hier in Deinem Bericht etwas irritiert hat, das fehlen von einer Beschwehrung im Glas. Geht das auch ohne?
Knoblauchkeim nie entfernen, da sind die meisten gesunden und aromatischsten Stoffe drin (Weizenkeime entfernt schließlich auch niemand vor dem Zubereiten...)
Hab das Rezept ausprobiert und irgendwie ist in meinen Gläsern nichts passiert - kein Schmatzen, kein Blubbern... Hab grade mal gegoogelt woran es liegen könnte und es lag wohl am jodierten Salz. Das verwende ich eigentlich immer, aber "Jod hat antibakterielle Eigenschaften und ist bekannt dafür, die Fermentation zu beeinflussen." Thomas hat zwar erwähnt, dass er kein jodiertes Salz nimmt, aber ich hab das als nicht so wichtig empfunden. Hätte ich aber tun sollen... ;-) Nun ja, ich werde einen 2. Versuch starten!
KEIN JODIERTES SALZ NEHMEN ICH NEHME HIMYASALZ
Neinneinneinnein. Ich klick nicht auf den Abo Knopf. Dann würde ich nämlich das Abo beenden.
Hehe 😁
Nicht wirklich wichtig, aber Schimmel ist ein Pilz, kein Bakterium.